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「raw菜單」的推薦目錄：
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raw菜單 在 Facebook 的最佳解答
「愛飯團米其林餐會」一星-澀SUR
很難想像主廚林佾華剛滿三十歲，不只摘下一星，還循著去年「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲的路，同樣贏得今年米其林「最佳年輕主廚獎」，好一個英雄出少年。
林佾華是一個害羞的人，做菜時從不往出菜口外面看，只是專心做菜，他的作品出乎我意外的「成熟」，完成度也高，光這二點就很不容易了，想想，才三十歲，在「澀」之前，曾經樂沐實習過，然後在RAW做過幾年，接著就是這家只有十四個位子的小餐廳「澀」了。
澀，是一朵土生土長在這片土地的現代法菜，很多台灣的元素，但是手法很「俐落」，開場一小杯「仿茶酸辣湯」，亮相定場，不落俗套，豬頭皮加五香醋凍的小塔很中式，也很法式； 絲瓜和蚵，前者仿蚵的質地，搭配蚵做成的奶蛋醬，二者都藏的很巧妙，加上乾燥的甘納豆屑，某一刻，還有點像在吃甜點。
甜蝦配酸瓜，原本普通，但那一匙綜合香草汁簡直是精靈，讓一切精彩；石硓魚/酸白菜/野薑花，像夏日迎風的水旁，炙熱空氣中帶著甜香，六堆豬烤的質地極好，搭配一點黑蒜桔醬，時尚的台灣味。
結尾的三款甜點，擂茶冰淇淋的豆豉味輕輕巧巧，最後一個麻薏地瓜我也愛，不張揚，沈穩收場，很有想法。
主廚說，接下來的菜單，他希望多一點自己的「想法和態度」，呈現在盤中，我只告訴他，開心做自己就好，多去看看這個世界，NO PRESSURE。
raw菜單 在 VOGUE Taiwan Facebook 的最佳貼文
你最想念哪個國家的哪道料理呢？
雖然現在不能出國，但也能先讓味蕾來一場環球旅行！
#RAW #江振誠 #米其林美食 #特色料理
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RAW是江振誠主廚開的餐廳
有「史上最難訂位的餐廳」的稱號
今天拖Honda的福
我們終於有機會去朝聖了
這次主廚特別為了All New Odyssey量身定做了六道菜
把這次所有車子的特點融入在菜色當中
只能說太驚艷了
#HONDATAIWAN #RAW #odyssey #Allnewodyssey #新菜 #專屬菜單 #隱藏菜單 #江振誠 #美食 #台北 #mpv #餐廳 #米其林 #二星 #約會 #搬家 #休息
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raw菜單 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#學徒日記
這陣子因為有些時間，所以到了主廚阿文的Bar Pun酒吧做內場，這次也剛好碰上了他在準備全新的菜單，廚師是怎樣發想新菜？又是如何玩味道搭配的？這支影片就替各位做了解答啦～
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raw菜單 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#新北市營養推廣 #社區營養教育 #健康小學堂
一直以來對於美食的原則都是以簡單煮和美味為至高無上的指標，說真的難免會有營養不均像威靈頓牛排這種又油又熱量爆表📈的狀況。很高興這次應新北市社區營養推廣中心之邀，不但有機會在新北市社區營養推廣中心與社區媽媽👵🏻一起互動交流廚藝，又能有營養師教我們在均衡飲食和三好一巧原則下如何盡情料理和享用美食。非常有意義也非常開心，當天大家有玩又有吃，圓滿盡興！大家如果對營養及健康有興趣，也可至新北的官方FB及新北動健康網站查詢喔！☺️
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raw菜單 在 [抱怨] 利益大於誠信的RAW 春季菜單- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：RAW
消費時間：2021.04.04.中午
事發經過：
本文為抱怨文，句句實話，且客訴信寫了超過一週未回應，打電話請求回應也沒有，不把
客人當一回事沒關係。不單純抱怨之文末有4人位讓出，因為氣到了！
一直以來RAW不好訂大家都知道，疫情開始後，位置更是難拿，主要原因在於金字塔頂端的
客人出不了國，只好在國內花費，不過當然不只RAW難訂，所有的米其林餐廳都難訂，且自
從宣佈Andre主廚回歸後，RAW的位置更是比疫情之後還要難求，但這陣子連同友人的用餐
體驗（3桌以上，價位為1850、2680、3500），卻是至今最令人失望的一次，主要來自於對
於料理完整性的期望落空，也對於出餐未達到標準卻硬性推出的RAW，感到不值，一切都只
把開季認真回吃的客人當傻子在耍。（6月已將價錢直接調整至4,000）
為什麼說這麼重的話呢？主要來自於對於料理主題的完整性！就以過去的經驗來說，RAW大
多能訂到的都是2680、3500兩種，1850我近2年都沒看過，卻在此次訂到，後面會再說明。
而這兩種價位，對於料理本身的道數上，再過往應該是沒有差別，有的會是食材的變化，
例如多加魚子醬、金箔等高檔食材，但對於喜愛品味創意且小資的客人來說，2680往往足
以欣賞到RAW令人讚賞的料理水準，不少未曾吃過米其林或日式懷石的客人，大多會對RAW
的料理感受到「哇」的一聲！
而在本次開季之中，我至少在3種的價位中，看見了4種不同道數的菜單！這就奇怪了，為
什麼一個剛開季的餐期，會有如此多的不同呢？而這些菜單，在訂位之初可是並沒有辦法
自行選擇，也沒有人會提前告知的喔！那這是否代表不尊重客人的期盼，是否將客人當傻
瓜，不論我端出什麼，你就必須要接受，就算菜色跟後面比有少也一樣？
以下附上本次至今的菜單照片
2021.03月底開季 3,500 NTD IG@cindychenlove
2021.04.04 2,680 NTD
2021.04.08 1,850 NTD IG@@shuhan_f
2021.04.08之後 3,500 NTD IG@alexis_lin
從以上菜單可看出，你如果選在開季就立即來吃，你會少吃到一道「黑鮪中腹尼斯沙拉」
，以及無法加點「皇家貓眼葡萄蘿莎斯」，而2680的，你不僅上面兩道吃不到，你還更無
法品味道當初在媒體大似宣傳的「經典黑松露鴨肝暖凍」，少了貓眼+暖凍，可說是完全
沒辦法享受到新加坡的菜色！至於1850，就跟2680同樣，但鮑魚等食材會品質差一點，
份量少一點。
根據服務生的說法是，他們人力吃緊，開季之初無法供應，貓眼更需要加價500、且提前預訂？疑？至今我還不知道哪邊有公佈這項需求？不論RAW的
理由是開季太忙，還是沒有足夠人手，這都不是一間準備完善的餐廳該交出的藉口吧？對
於這點非常失望，你沒有準備好，就不要開季！
那除了菜色不完整，缺少主題性之外，本次餐期還有哪些問題？RAW本身環境吵雜，相信去
過的人都知道，因為除了客人在講話外，此次他們還將兩道食物的重組交給一個服務生，
怪了，所以RAW是想告訴大家你們的料理服務生也可以呈現？還是說你們是要推銷介紹鍋子
跟餐具？？還告訴我鍋子有多重要，全碳打造非常貴？？？會提出這疑問是因為，服務生
重組的料理會被端上桌，也就是過度醃製的主菜鴨肝，由於侵泡在醬料過久，太過濕潤，
口感沒有其他在廚房製作的來得好。
此外，當天「芽小麥水針卷」的水針魚製作狀況應該是出來問題，肉質過老，且沒有服務
生口中的生食感，反倒是吃出了水煮牛肉丸的口感，為此我們還直接請服務生來詢問，重
新調整後的，口感層次也有出來，但新任主廚認為他們沒有失誤，只覺得若我們喜歡再生
一點，他就重新調整？但問題是，整桌都認為過老，我們只是不想苛責太多，所以只換了
一份，這時不應該檢討客人吧？
以上為一些此次料理的說明，為了增加文章的可信度？可看度? 我附上幾張餐期的照片
海味昆布脆片
玉米三重奏
芽小麥水針卷
炭培費南雪
文末讓位，為了表達我的不爽，釋出母親節5/9中午4位3500+10%，不含貓眼加價500/人，
請站內信附Line ID，需先匯款！本帳號歷史久遠，不做詐騙！
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※ 編輯: louistop (61.66.150.16 臺灣), 04/14/2021 12:22:26
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