#KA夢幻攪拌機全台最優惠團購進行中 #KitchenAid薄膜
這個是我實測用KA 5QT打麵糰出薄膜的影片‼️只要方法正確，一定可以成功打出麵糰的薄膜！如果經常會打超過500克的麵粉，建議入手6QT,或是5QT分兩次攪打一樣可以！剛開始用速度1、2，材料都打進去以後用速度4摔打，保證漂亮薄膜～
🌸以下是我使用KA 5QT攪拌機的心得：
1️⃣. 5Q 的KA是可以打麵糰的，只要掌握正確的方法！
如果是中式點心麵糰不需薄膜，麵粉量可以控制在500克以內。(雖然說明書說可以達600克）
如果是做麵包的麵糰，需打出薄膜的，配方麵粉使用量控制在350克以內，最高可至速度4，可打出麵糰薄膜。
2️⃣. 說明書上說打麵團只能用速度2，我覺得速度2用在普通麵糰可以，但如果要摔打出薄膜，後段一定要用到速度4。
🌸麵糰要打出薄膜的訣竅：
👉如果用直接法:
材料請一定要用冰的（粉類冷凍最好），然後液體一定要冰過! 一開始可先用速度2，等打到成團（約4-5分鐘）後再將速度改到4，中間停一下用刮刀將盆四周的材料刮下讓材料能完整黏附成一團，不要讓麵糰有過熱的問題，奶油請最後階段再加入。
👉最推薦水合法（我最推薦可看我水合法做麵包的影片），能有效控製麵糰的溫度，另外多了一道水解或者低溫發酵的手續後，麵糰的吸水力會大大增加，用速度4也完全沒有問題！
⚠️打完的麵糰終溫約攝氏24-25度。
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