關於 黑巧克力粉 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

🎑中秋節
🍰彩虹綠豆蛋黃酥(失敗了🙈）
🥚蛋黃酥
中秋節第二輪決定做我自己非常喜歡的綠豆餡，
搭配芋頭酥的餅皮，
本來想做出彩虹色，但是下手太輕，上不了色😂
和我心目中粉嫩的顏色差了十萬八千里🤣🤣🤣🤣
雖然沒有彩紅色有點小低落
但很開心是～
綠豆酥獲得同事媽媽的讚賞（轉圈圈）
使用綠豆仁製作會比其他餡料製作時間短，（鳳梨餡、紅豆餡比較久一點🙈）
綠豆仁蒸熟後，大概10分鐘可以完成！
離中秋節還有一點點時間～
一起來輕柔的桿麵皮吧😘😘😘
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📒低油低糖綠豆餡
📹影片：0～47秒
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材料：
綠豆仁300克
水600克
（綠豆1：水2）
糖 50-100克
奶油 20克
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作法：
1.綠豆洗淨，加水放入電鍋蒸熟。
2.蒸好的綠豆餡放入平底鍋，全程小火，鍋鏟稍微按壓綠豆拌炒一下，倒入糖炒均勻，再加入奶油拌炒融化至無水份。
⚠️炒完後試吃，如果覺得不夠甜在加一些糖，或是覺得炒太乾，可以加一點水混合均勻。
3.準備一個濾網，放入綠豆餡按壓至細緻泥狀，完成！
⚠️綠豆餡因為少糖保存期限比較短唷！
⚠️如果暫時沒有使用，用保鮮袋密封好放在冷凍庫保存！
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📒烤鹹蛋黃
📹影片：47秒～1分42秒
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🌡️160度⏲️15分鐘
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材料：
上豐鹹蛋黃
米酒
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作法：
1.鹹蛋黃泡在米酒裡10分鐘。
2.烤箱預熱160度，鹹蛋黃放在烤盤上，表面噴一些米酒。
3.放入烤箱160度15分鐘，烤至蛋黃周圍冒泡泡，冷卻備用。
⚠️生的鹹蛋黃比較腥，需要泡米酒或是味道較重的酒烤過去腥味。
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📒綠豆鹹蛋黃餡
📹影片：左滑/IG TV/FB粉絲
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材料：
綠豆餡 25克
鹹蛋黃 5克
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作法：
1.鹹蛋黃冷卻後
2.綠豆餡分成25克，放在手心上壓扁，包入鹹蛋黃搓圓蓋上保鮮膜備用。
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📒純綠豆餡
材料：
綠豆餡 30克
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作法：
1.分割綠豆餡30克搓圓蓋上保鮮膜備用。
⚠️低糖低油綠豆餡比較乾一點，雙手沾一點點水比較容易搓圓。
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📒彩虹酥 （約可做20顆）
📹影片：1分47秒～4分31秒
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🌡️170度 ⏲️30-35分
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油皮材料：
中筋麵粉 200克
糖粉 20克
紐西蘭安佳 無水奶油 70克
水 95克
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油酥材料：
低筋麵粉 160克
紐西蘭安佳 無水奶油 80克
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綠豆餡 30克 （10顆）
綠豆蛋黃餡 30顆 （10顆）
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作法：
油皮：
中筋麵粉過篩，加入糖粉、奶油、水混合均勻，稍微搓揉至無麵粉，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15-30分鐘。
油酥：
桌面擦乾淨，低筋麵粉過篩至桌面，挖一個洞放入奶油，使用刮板將麵粉向中間蓋上按壓至均勻無麵粉。
1.桌面和油酥表面撒一點手粉防沾黏，油酥分割成四等份，分別加入不同顏色的天然粉或食用色素搓揉均勻，蓋上保鮮膜防止變乾。
⚠️天然色素粉：綠色抹茶、黃色南瓜粉、粉色草莓粉、紫色紫薯粉（紅麴粉）或使用槴子花粉，槴子花天然色素粉有紅色、藍色、綠色、紫色
⚠️天然色素粉顏色會比較灰，喜歡粉嫩色的朋友可以使用食用色素（例如惠爾通）
2.鬆弛好的油皮分和四種顏色油酥，分割成10等份，油皮壓至圓扁狀，包入四色油酥，封口收緊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
3.桌面和桿麵棍抹一點油防沾黏，麵團縮口朝下，輕輕的桿成長方形，從斜上方開始向下卷成長條形，再從中間向外桿薄，選擇喜歡的顏色當中心點捲起，使用小刀在中心點切對半，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.稍微拍扁麵糰翻面，桿成圓形，底部翻面向上，將綠豆餡蓋上，調整中心點，縮口收緊。
5.放入預熱好的烤箱170度30-35分，完成。
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📒蛋黃酥（約可做20顆）
📹影片：4分31秒開始
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🌡️190度 ⏲️20-25分
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油皮材料：
高筋麵粉 80克
低筋麵粉 80克
糖粉 15克
紐西蘭安佳 無水奶油 50克
水 80-85克
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油酥材料：
低筋麵粉 150克
紐西蘭安佳 無水奶油 75克
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藍絲可奶油烏豆沙餡 600克
上豐鹹蛋黃 10-20顆
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蛋黃 2顆
醬油 少許
水 少許
黑芝麻 少許
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作法：
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紅豆泥分成30克，包入鹹蛋黃半顆或一顆，搓成圓形，蓋上保鮮膜備用。
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油皮：
中筋麵粉過篩，加入糖粉、奶油、水混合均勻，稍微搓揉至無麵粉，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15-30分鐘。
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油酥：
桌面擦乾淨，低筋麵粉過篩至桌面，挖一個洞放入奶油，使用刮板將麵粉向中間蓋上按壓至均勻無麵粉。
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1.油皮15克、油酥10克分成20份。
2.油皮壓扁，包入油酥，封口收緊。
3.麵團縮口朝上輕輕的桿平，下方或上方卷成圓筒狀。
4.卷好的麵糰轉90度，收口朝上桿成長條型，一樣卷起來成圓筒狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.烤箱預熱190度。
6.大拇指和食指捏起左右卷卷的部分，兩端往內摺，底部沾一點麵粉，手掌心稍微按壓，桿成圓扁狀。
7.包入紅豆餡，使用虎口慢慢收緊，刷上一層蛋黃液，表面變乾以後再刷一層，灑上黑芝麻。
8.放入烤箱190度20-25分鐘，完成。
（蛋黃酥食譜參考：吳昇達老師）
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🐰兔兔造型蛋黃酥：
之前沒有做過卡通造型，想來實驗一下，所以沒有拍攝影片不好意思🙈
兔兔使用蛋黃酥餅皮食譜，沒有刷蛋黃液，五官使用墨魚粉（或竹炭粉、黑巧克力粉）和多餘的油皮混合，兔耳朵使用原始油皮，腮紅和兔耳朵內裡使用油皮+紅麴粉混合，在慢慢組裝😘
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⚠️桿油油皮油酥要輕輕的唷！太大力的話油皮會破掉，油酥會跑出來⋯🙈
⚠️無水奶油可以用奶油或豬油代替，但用奶油可能酥度會降低！
⚠️無水奶油是將無鹽奶油的牛奶固形物及水份從中移除， 只留下顏色金黃而純淨的奶油脂肪。
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#中秋節 #卡通造型蛋黃酥 #蛋黃酥 #綠豆酥 #低糖 #低油 #綠豆餡 #中式甜點
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#歡迎分享按讚
自己做髒髒包!半小時就搞定

#巧克力超濃郁
#甜死人不償命
#是為什麼要醬自我殘害

🍩邪惡髒髒包食譜分享🍩
食材:
🌰冷凍派皮十張 (一張做一個)
🌰巧克力塊(每塊100克)兩片(一片要包進麵包內，一片要溶解)
🌰鮮奶油100g
🌰純巧克力粉
做法:
(1)麵包體本身是冷凍派皮。解凍放軟，一張對切成一半，先用一半捲好一小塊巧克力，另一半派皮再同方向捲起來。等於是捲了兩層，進烤箱210度烤15分鐘，記得剛剛的收口要朝下擺放哦，免得扭曲變形。
(2)等烤好很"膨皮"的可頌麵包出爐，先放涼，兩側層次很多很分明的部分，先沾上薄薄的純黑巧克力粉。
(3)用鮮奶油和巧克力塊隔水加熱，不斷攪拌，溶解成"濃郁的巧克力醬汁"，趁熱淋在可頌麵包上。
(4)最後在表面, 用小濾網，再灑一次黑巧克力粉，髒髒包就大功告成。

食譜：https://www.yokofu.tw/banana-cake-with-biscuit-base/

所需食材

250 g 燕麥餅乾
80 g 融化奶油
1根 香蕉
100 g 黑巧克力 
20 g 麵粉
80 g 糖
1小撮 鹽
240 ml 牛奶 
1湯匙 香草精
2顆 蛋黃
230 g 奶油乳酪
杏桃醬 
作法

1.) 首先，準備一大一小烤盤，大烤盤必須大於香蕉。範例用的大烤盤直徑約24公分，小烤盤直徑則是約10公分。在大烤盤的邊緣放置小烤盤。然後用烘培紙包住一塊約20公分長，5公分高的紙版。然後將紙板放在小烤盤和大烤盤之間。如影片所示。
2.) 將燕麥餅乾放入碗中弄碎，然後倒入液態奶油，用湯匙將所有食材混合均勻，然後將餅乾麵團放入準備好的香蕉蛋糕盤中。將麵團牢牢地壓入烤盤裡。如影片所示。
3.) 香蕉切片，放在燕麥餅乾麵團上，並撒些黑巧克力粉。
4.) 將麵粉、糖、鹽和牛奶放入平底鍋中製作布丁。邊煮沸邊不斷攪拌，然後加入香草精和2顆蛋黃。將鍋子從火爐上拿下，靜待冷卻至室溫。將奶油乳酪放入碗中，慢慢的加入布丁。現在將完成的奶油，均勻倒入燕麥餅乾上，然後將烤盤放入冰箱至少6小時。
5.) 冷卻後，將香蕉造型的蛋糕從烤盤中拿起，中間塗上杏桃醬，前後兩端則是用融化的黑巧克力裝飾。然後將一根木棒浸入融化的巧克力碗中，在蛋糕上面畫上一條黑線，使其更像一根大香蕉。

金字塔蛋糕食譜(http://www.yokofu.tw/pyramid-for-a-sweet-tooth/）：

所需食材：

麵團部分：
軟奶油 190 g
麵粉 400 g
糖 180 g
酸奶油 190 g
麵粉少許(鋪在工作台上用)
蛋液刷

內餡部分
酸櫻桃 700 g

奶油部分
酸奶油 500 g
糖粉 100 g

其它：
黑巧克力 150 g

作法：
1.軟奶油、麵粉、糖和酸奶油混合一起，揉成麵團，靜待30分鐘。
2.現在，將麵團分成15分，用擀麵棍將其擀成扁橢圓型，然後切割成長方形，建議切成21 x 7 公司的大小。
3.上面放上一排酸櫻桃，然後捲起。
4.捲好後，放在鋪了烘培紙的烤盤上。當15隻都捲好後，塗上蛋液，放入180度烤箱烤約15分。烤好後，讓其冷卻。
5.奶油部分：只需將酸奶油與糖粉一起攪拌均勻
6.現在開始堆疊金字塔：最底下並排5捲蛋糕捲，然後塗上一層奶油，再放上4捲，一層奶油，3捲....以此類推，直到放到最後1捲。然後在此座金字塔的左右兩側，塗滿奶油。接著，讓其冷卻至少4小時，建議冷卻一天。
7.最後，灑下黑巧克力粉，完成。