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Syrah的高辨認度來自它的辛香料氣味，可能有些人覺得是白胡椒，有些人覺得是黑胡椒，也可能有人說肉豆蔻，甚至迷迭香、鼠尾草之類，雖然很懷疑酒裡面聞出鼠尾草是幻覺還是不知鼠尾草的真是氣味，但總之Syrah就是有那一股野味，如果要一言以蔽之的話。
翻出冰箱最有野味騷勁的就是朋友從高雄送來的鹹豬肉，烤箱烤個十來分鐘，再大火快煎使其梅納焦香，切薄片配蔥片，喜歡入口滲出的鹹味與肉味，配上蔥汁的清香，當肉味漸漸淡去，趕快灌一口Syrah到嘴巴，說實在話，鹹豬肉並沒有因此重生，但肉感卻死灰復燃了，絲絲縷縷的縈繞舌尖，這肉感來自豬肉還是酒體，還是兩者的火花？
吃到這香腸，你一定不會懷疑是來自南台灣，就因為那甜味，深深喚起了兒時的回憶，讓肉多了一股甜美的感覺，搭配Syrah固然可喜，但有時更喜歡開一瓶過桶的Chardonnay來搭配，讓清爽的高酸洗滌肉味，讓桶陳香氣增添香腸本身的美味，對了，香腸還有一款辣味的，其實也不算辣，只是少了點甜味，來搭配把妹酒Moscato還算挺適得其所！
#鳳發牌香腸
#鳳發牌鹹五花
#DomaineDuseigneur
Syrah的高辨認度來自它的辛香料氣味，可能有些人覺得是白胡椒，有些人覺得是黑胡椒，也可能有人說肉豆蔻，甚至迷迭香、鼠尾草之類，雖然很懷疑酒裡面聞出鼠尾草是幻覺還是不知鼠尾草的真是氣味，但總之Syrah就是有那一股野味，如果要一言以蔽之的話。
翻出冰箱最有野味騷勁的就是朋友從高雄送來的鹹豬肉，烤箱烤個十來分鐘，再大火快煎使其梅納焦香，切薄片配蔥片，喜歡入口滲出的鹹味與肉味，配上蔥汁的清香，當肉味漸漸淡去，趕快灌一口Syrah到嘴巴，說實在話，鹹豬肉並沒有因此重生，但肉感卻死灰復燃了，絲絲縷縷的縈繞舌尖，這肉感來自豬肉還是酒體，還是兩者的火花？
吃到這香腸，你一定不會懷疑是來自南台灣，就因為那甜味，深深喚起了兒時的回憶，讓肉多了一股甜美的感覺，搭配Syrah固然可喜，但有時更喜歡開一瓶過桶的Chardonnay來搭配，讓清爽的高酸洗滌肉味，讓桶陳香氣增添香腸本身的美味，對了，香腸還有一款辣味的，其實也不算辣，只是少了點甜味，來搭配把妹酒Moscato還算挺適得其所！
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1.讓肉類快速入味
鹹豬肉
材料：
五花肉 700公克/pork belly 700g
醃料：
蒜泥 60公克/garlic puree 60g
黑胡椒粉 1大匙/black pepper powder 1tbsp.
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉放入真空保鮮袋中，再加入所有醃料，利用袋子將醃料和肉混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏，醃8小時至入味即可。(一般醃漬約需2天才能入味)
3. 取出放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約20分鐘即可。
2.真空浸泡入味又軟嫩
醉雞
材料：
A
去骨雞腿 4支/chicken thigh 4pcs
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 10公克/goji berry 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
高湯 300公克/stock 300g
紹興酒 300公克/Shaoxing wine 300g
作法：
1. 去骨雞腿撒上鹽、米酒，利用錫箔紙捲起，將雞腿煮熟。
2. 將煮熟的雞腿放入真空保鮮罐，放入材料B。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，浸泡約6小時至入味。(一般浸泡約需至少1天才能入味)
4. 取出切片食用即可。
3.可以做舒肥料理
香料雞胸
材料：
雞胸 1付/chicken breast 1pcs
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
義大利綜合香料 適量/Italian seasoning q.s.
作法：
1. 密封袋中放入雞胸，撒上鹽、白胡椒粉和義大利綜合香料，將醃料和雞胸混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空。
3. 萬用鍋內鍋中加入水，放入真空後的雞胸肉。
4. 選擇舒肥，設定65℃、20分鐘。
5. 取出切片即可。
4.單片分裝更新鮮
香煎鮭魚
材料：
鮭魚 1片/salmon 1pcs
黑胡椒粉 適量/black pepper q.s.
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 將真空袋裁切成需要的大小，再將袋子放入真空機中，選擇【封口鍵】，將其中一端密封。
2. 鮭魚放入真空袋中，撒上鹽和黑胡椒粉，在袋中混合抹勻。
3. 將袋子以放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘即可。
4. 取出將鮭魚放入鍋中，雙面煎至金黃上色且熟即可。
5.做冰箱小菜快又方便
醃鹹蜆仔
材料：
蜆仔 600公克/Asian clam 600g
蒜仁(拍鬆) 20公克/garlic
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper
調味料：
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
醬油 100公克/soy sauce 100g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
煮蜆仔的水 250公克/stock 250g
作法：
1. 蜆仔用中火隔水加熱至蜆仔微微開口，取出瀝乾。
2. 將蜆仔放入真空保鮮罐中，放入其餘材料，再倒入所有調味料。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，放入冰箱冷藏約1小時至入味即可食用。(一般醃漬約需1~2天才能入味)
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標：煎
材料
鹹豬肉 3條 salted pork 3pcs
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋，不放油，直接放入鹹豬肉、水，蓋上蓋子以中小火燜煎約6分鐘。
2. 打開蓋子煎至鍋中水分收乾。
3. 翻面再煎至上色即可。
標：炒
材料
鹹豬肉(切片) 500公克 salted pork 500g
蒜片 20公克 garlic 20g
辣椒片 30公克 chili 30g
蒜苗片 100公克 green garlic 100g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，不放油，放入鹹豬肉片乾煸至表面焦香。
2. 放入蒜片、辣椒片炒香。
3. 再放入蒜苗、米酒炒勻即可。
標：烤
材料
鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs
作法
1. 鹹豬肉退冰後，放在烤盤再放入烤箱中。
2. 以230℃烤約15分鐘即可。
標：蒸
材料
鹹豬肉 2條 salted pork 2pcs
作法
1. 蒸鍋中的水煮滾，產生蒸氣時，放入鹹豬肉。
(小字—有水蒸氣再蒸，熱度才夠，時間好掌握)
2. 以大火蒸約15分鐘即可。(也能使用電鍋，外鍋加1杯水蒸)
蒜泥醋
材料
蒜末 2大匙 garlic 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
作法
材料混合均勻即可。
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#隨便下酒菜菜單
基本上這種宵夜、下酒菜就是要簡單快速方便好料理～
所以我自己會做的真的都很隨心所欲的製作，調味料看你喜歡怎麼灑都行！
📝蒜香松阪豬
全聯or好市多買的豬頸肉隨便撒上孜然粉、五香粉、胡椒都可以
180°C 8分鐘 （我會大約4分鐘翻面）
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📝洋蔥鹹豬肉
洋蔥切片
醃好的鹹豬肉切小塊
180°C 5~8分鐘
鹹豬肉醃法（可以買三層肉一次做好幾份切好分裝冷凍想吃退冰一下就好）
蒜頭30克拍碎
鹽15克
黑胡椒粒15克
米酒20cc
醬油少許
糖5克
五香粉5克
豬肉洗淨擦乾，叉子戳幾下讓他容易入味 然後所有材料備好放塑膠袋連肉放入搓揉均勻 ，放冷藏一天(有空在拿起來拌揉一下 讓它均勻入味，完成再放冷凍庫保存。
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📝鹽麴鹹酥雞胸肉
雞胸肉先用鹽麴醃20~60分鐘
噴上一點油隨意撒上木薯粉 等個五分鐘反潮
（放入烤箱時） 再噴一點油
180°C 5分鐘 拿出來翻滾一下看情況噴一點油 再180°C 5分鐘
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📝奶油蒜頭蝦
剝殼蝦仁（新鮮帶殼蝦更棒，只是我懶）
蒜頭隨意切末
加一點奶油 一點迷迭香 一點胡椒
160°C 4分鐘 拿出來翻滾一下 再160°C 4分鐘
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#冰蹦拉
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※這支影片不是商業合作影片※
特殊醃製過後的鹹豬肉一放進烤箱那個香味 再搭配調製過後的沾醬只有唰嘴而已啦！！ 每天一直不斷新增我們的菜色一直給你們新的的味覺饗宴，打造全台中只有我們有的新 ... ... <看更多>
鹹豬肉 (烤箱) by 王紹緣. 食材. Ingredients. 三層肉條800g. 蒜末50g. 粗黑胡椒粒1大匙. 酒2大匙. 塩1.5大匙. 花椒粒適量. 月桂葉1片. 洋蔥1/4顆. ... <看更多>
鹹豬肉烤箱 在 [烤箱料理]--香烤客家鹹豬肉 - Mobile01 的推薦與評價
[烤箱料理]--香烤客家鹹豬肉 · 1. 準備一個容器，五花肉先以米酒或紹興酒醃漬一下。 · 2. 接著均勻抹上鹽及黑胡椒，也可以依各人喜好再抹上五香粉增加香氣，抹均勻後再加入 ... ... <看更多>