腦波弱的貪吃魂，
整個過年一直聽到吃鴨的暗示，
（恭喜恭喜恭喜你鴨！）
不知道為什麼過年桌上很少看到鴨肉，
可能是長輩覺得“鴨性狠毒”，
其實我們都誤會鴨了，鴨肉“發”啊！
（體質容易過敏比較容易誘發不適這樣）
鴨胸，其實是很好的蛋白質來源，
油脂很輕易的就煸出來，
那些油，可以分攤成多日攝取，
留下粉紅粉紅的鴨肉熟度剛好，
放置一下再切就不會太多血水！
算是高蛋白、低脂肪，
富含不飽和脂肪酸的好肉！
以前很難買到的鴨胸，
現在賣場都看得到，
可以試著自己做做看，
就是每片的厚度熟度稍稍拿捏一下，
我煎了20分鐘烤了20分鐘，放置7分鐘切，
（蔬菜也一起烤了！）
用藍莓與紅酒醋和羅漢果糖做沾醬！
零廚藝、超容易！
🦆食譜：鴨皮劃刀漬鹽（夠深，但不割到肉）
煎到每一面都赤赤，（大約20分鐘）
再烤10～20分鐘（測試自己喜歡的熟度）
🦹♀️沾醬：奶油融化，炒洋蔥碎，
加莓果煮到軟，加紅酒醋與糖，
水份蒸發到濃稠就完成！
🌟更新料理筆記：
冷鍋全程小火煎的鴨胸皮更酥脆，
先不要撒胡椒粉，油會更清澈！
對自己的鐵鍋要有信心，實測證明，
鴨皮向下，不熱鍋也不會沾鍋！
（平常我的鐵鍋不熱鍋都沾得亂七八糟）
攝影 周琨瑾
剪輯 彭佳琳
音樂：飛批婆
Song: RYYZN – Fake People
鴨胸 有 血水 在 [問題] 烤鴨胸滲出血水- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
煎或烤完切開，
肉是粉紅色，像很多人部落格放的烹飪成果照片，
吃起來軟硬度也是好吃，
但會滲出血水，
這樣是煮不夠嗎？
還是因為是冷凍肉品？
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