台日友好，鳳梨外交。
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鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球、鳳梨豆醬虱目魚頭……
長大後，等你們飛來吃。
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#還有什麼好吃的台式鳳梨料理呢
#大家來接棒蓋樓
鳳梨豆醬 苦瓜 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】 天氣漸漸變熱啦～🔥 來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！ 不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪 阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎 保證湯頭超級甘甜！ 特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨ 讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！ 快一起來看看吧👇 ------...
「鳳梨豆醬 苦瓜」的推薦目錄：
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 Facebook 的精選貼文
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離? - 看板cookclub 的評價
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 抽空做了好多罐的蔭鳳梨 經過4-6週醃漬入味後，剛好開始進入 ... 的評價
- 關於鳳梨豆醬 苦瓜 在 2022鳳梨豆醬食譜-大學國高中升學考試資訊，精選在Youtube ... 的評價
鳳梨豆醬 苦瓜 在 阿慶師 Facebook 的最佳解答
【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#鳳梨苦瓜雞湯
#鳳梨
#苦瓜
#雞湯
#湯品
#蔭鳳梨醬
#家常料理
鳳梨豆醬 苦瓜 在 Facebook 的精選貼文
【阿美廚房回顧---鳳梨豆醬蒸雞肉】
時序已進入夏天，老一輩總說夏天熱要來點退火食材，彰化的苦瓜、雞肉跟鳳梨就在一起給大家消暑，真的很特別千萬別錯過，一起在家做料理防疫保健康，吃在地、享當季~~首選「彰化優鮮」
#ｉ郵購 https://www.postmall.com.tw/searchResult.aspx......
#小三美日 https://www.s3.com.tw/TC/PDlist2.aspx......
#鳯梨這裏訂 https://reurl.cc/j8qbyq
#乖乖在家 #鳳梨 #土雞肉 #苦瓜 #外出全程戴口罩 #在家煮 #飲食採外帶 #彰化優鮮
鳳梨豆醬 苦瓜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
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材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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鳳梨豆醬 苦瓜 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
還是屏東人大器啦！我第一次吃到「十年鳳梨豆醬」做的苦瓜雞湯、燒的虱目魚、還有炒龍鬚菜，簡單是太美味了，是一種悠遠深長又厚實的甘甜味，只能讚嘆！
豆油伯的祿祿今天帶來豆粕是自己家裡做醬油的豆麴，她說在網路上看到分享的版本都是比較死鹹的，用她的比例做出來的比較不會死鹹。
豆油伯醬油 https://lihi1.com/4ljqc
00:00 挺鳳梨
02:01 鳳梨苦瓜雞湯
03:50 鳳梨豆醬虱目魚
05:17 自製鳳梨豆醬
11:20 鳳梨豆醬炒龍鬚菜
#豆醬鳳梨 #豆粕 #豆油伯
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鳳梨豆醬 苦瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1炒海瓜子
材料：
海瓜子 800g short necked clams
蒜末 20g minced garlic
薑絲 20g ginger
辣椒片 20g chili
九層塔 30g basil
油 1大匙 oil 1tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.萬用鍋不鏽鋼內鍋倒入油，爆香辣椒、蒜末、薑絲，煸香後加入海瓜子、醬油膏、米酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，開蓋加入九層塔拌勻即可。
2. 花雕雞
材料：
雞肉塊 1500g chicken
辣豆瓣醬 3大匙 chili soybean paste3tbsp
花雕酒 200cc high-grade Shaoxing wine
花椒 3g Sichuan peppercorn
薑片 15g ginger
蒜片 15g garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 50cc water
芹菜 60g celery
蒜苗 60g garlic green
作法：
1. 將雞肉塊、以及其餘材料（芹菜、蒜苗除外）通通倒入萬用鍋內鍋，蓋上鍋蓋設定「豬/雞/鴨」以及「中途加料」，待提醒聲響起，開蓋將蒜苗、芹菜加入，拌勻後蓋上待時間結束即可。
3. 三杯雞
材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil
作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。
4. 菜脯烘蛋
材料：
菜脯 120g preserved radish
蛋 8顆 eggs
蔥花 50g scallion
油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 菜脯、蔥花加入蛋液裡頭，攪打均勻。
2. 萬用鍋設定「自訂行程」、設定25分鐘、120度，將作法1的蛋液倒入，待時間運作結束即可。
5..蒸-蒸鮮魚
材料：
鮮魚 1尾 fish
剝皮辣椒 60g pickled peeled chili
剝皮辣椒汁 50g pickled peeled chili sauce
鮮辣椒 10g chili
薑末 5g minced ginger
作法：
1. 剝皮辣椒切末，鋪在魚上面，再加入薑末、辣椒、剝皮辣椒醬汁。
2. 萬用鍋不鏽鋼內鍋中放入蒸架，再將魚放入，蓋上鍋蓋設定「蒸」，待時間完畢即可食用。
6.蒜泥白肉
材料：
豬五花 800g pork belly
薑片 適量 ginger
蔥段 適量 scallion
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
水 1100cc water
作法：
1.將豬五花、薑片、蔥段放入萬用鍋內鍋，加入米酒、水，蓋上鍋蓋按下快速米飯，待時間運作完畢，放涼即可切片沾食蒜蓉醬。
7. 鳳梨苦瓜雞湯
材料：
雞肉塊 600g chicken
苦瓜 300g bitter gourd
鳳梨豆醬 200g pineapple soybean sauce
薑絲 5g ginger
水 1100cc water
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.萬用鍋內鍋中加入雞肉塊以及其餘材料，蓋上鍋蓋設定「湯品」，待時間結束即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
鳳梨豆醬 苦瓜 在 抽空做了好多罐的蔭鳳梨 經過4-6週醃漬入味後，剛好開始進入 ... 的推薦與評價
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甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！｜阿慶師. 【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】 天氣漸漸變熱 ... ... <看更多>
鳳梨豆醬 苦瓜 在 [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離? - 看板cookclub 的推薦與評價
這兩天煮了苦瓜鳳梨雞湯，需求就是不要有太多醃製的食材，如下：
（1）鹽少許
（2）雞腿肉
（3）白苦瓜1／3
（4）白黃鳳梨1／2顆
（5）梅子醬或剝皮辣椒一大湯匙
使用不鏽鋼湯鍋
試吃的人在第一次加梅子醬的時候，不肯吃
第二次改加剝皮辣椒就願意幫忙分析，但是還是找不出如何在這樣的食材上突破問題....
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他說：說甜不甜，說酸不酸，也沒有甘味，說苦也不苦，味道都分開沒有在一起。
但是我自己喝起來，第一次偏向鹹豆漿，第二次除了少了甘苦味，鳳梨的酸甜還算喜歡，
但
是這次比第一次加了更多的苦瓜（剩下的2／3全下了，鳳梨改為1／3），卻還是沒有苦味
..
....
請問各位廚神，在食材如此這般下，要怎麼煮才會夠味？不求超濃郁，只求味道要融合。
烹飪的方法為：
3-5全下，大火煮至滾，小火蓋上蓋子燉1小時後加入2雞腿肉，再蓋上蓋子小火滾30分鐘
，
試味道加鹽，再蓋鍋煮20分鐘，起鍋。
求大神_____！謝謝
爬文的都有加鹹鳳梨罐頭...不在考量範圍，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.168.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653918292.A.519.html
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 05/31/2022 20:00:17
被您的回應笑到，但不知您有了解嗎？
建議您可以看看有些大廚的回應，這道料理並不一定得這樣那樣，它不叫蔭鳳梨苦瓜雞，
感謝。回應給所有認為我的要求沒有解套方法的人。
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 06/01/2022 23:43:01
好可愛，竟然都惱怒一定要來噓一下，是怕別人看不懂你們在怒這樣嗎？
那你跟對面［唯我獨尊］有甚麼差異？
別人不接受鳳梨苦瓜雞=蔭鳳梨蔭苦瓜雞，就要被你們這麼噓嗎？是不是小時候常被噓，
噓到不噓別人渾身不對勁？
要不要乾脆說：
ZERO就不是可口可樂！
不是煎到酥脆的蛋餅就不是蛋餅？
這些硬要放上的觀念，是無法改變的無力怒氣？
還是自己也不知道怎麼解題？
按照此篇所有認為從A到B就不是英文字的人，是不是像寫code給機器人一樣？很多真的沒
辦法那樣寫，因為機器人看不懂，這才是問題。
是的，因為不想有過多的鹽巴，但是有看到神人分享為什麼要用蔭鳳梨的方法，了解其用
意，之後會在真的沒辦法之下，改用蔭鳳梨。
※ 編輯: BSWho (111.83.168.142 臺灣), 06/04/2022 21:10:56
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