大家都應該拎咗消費券,我都係😁,攞咗2000去街巿買嘢都爽手啲🤣。去凍肉檔見有美國牛,就想起整鹵水牛,一定好味過買的,打好食譜,大家可以試試。
如果家中無咁多材料,不防考慮去街巿,雜貨店有一包包的鹵水料買的,好方便。
《鹵水牛》
{材料}
美國急凍牛2條
薑片4片
冰糖1角
清雞湯250毫升
{鹵水料}
八角4粒
草果2粒
香葉3片
小回香一撮
肉桂一支
甘草4片
{調味料}
鹽1茶匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
鱼露1茶匙
蠔油1湯匙
{做法}
1。牛解凍,預備一煲,放入牛,注入清水蓋過牛便可。
2。開大火,水滾煮約5分鐘,取出牛清洗乾淨。
3。再用大煲,放入牛,注入清雞湯,再注入清水至蓋過牛,高1寸左右。
4。加入調味料及鹵水材料,大火煮滾,轉中小火煮約1小時。
5。試味ok後,取出牛待涼,切片。
6。汁液隔去渣滓,大火煮滾,重覆在牛上淋上,直至牛變熱,即可上碟。
{小貼士}
鹵水汁液可以隔離渣滓後,放冰箱保留,下一次再加鹵水料再用,味道更濃。
同時也有61部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會,也在其Youtube影片中提到,今天我跟家樂合作,我會使用家樂鮮露,做出5道必吃的亞洲沾醬汁~甜酸醬, 花生醬, 水餃醬, 甜辣醬, 檸檬醬!趕快一起動手做! English Recipe: https://cicili.tv/5-must-eat-asian-dipping-sauces 1. 甜酸醬食材: 1茶匙家樂鮮露 ...
「鱼 湯 食譜」的推薦目錄:
鱼 湯 食譜 在 Facebook 的最讚貼文
今天做了這個小吃,因為有朋自遠方來,突然約見,沒甚準備,一個小時做好,匆匆忙忙的拿出去做手信,一盒換來十個粽子,我好化算。😂😂
[ 麻 辣 三 椒 辣 酒 醉 鴨 舌 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.......鴨舌一斤
2.......糟鹵一枝,放雪櫃雪凍用
4.......美極鮮露半湯匙
5.......玫瑰露20毫升
6.......绍興花雕酒40毫升
7.......糖一茶匙
8.......鲜麻辣鲜露半湯匙至一湯匙
9.......杭椒兩隻
10.....紅辣椒六至八隻
11.....泡椒十二隻
* * 喜歡的可以放少許雞粉調味
🌷步驟一.......
鴨舌解凍後用鹽搓擦去脷潺垢及雪味,然後用水沖洗乾淨,再仔细用剪去脷底部粗硬部份後再沖洗淨瀝水。
🌷步驟二......
適量水放鑊煮沸,再加入三湯匙白醋一湯匙鹽入鑊,再將鴨舌放入鑊中上蓋氽水,直至水再沸起時,多煮四五分鐘左右,熄火稍焗十分鐘撈起過冰水冷河,瀝水備用。。見圖
🌷步驟三......
杭椒洗淨斜切長粗粒/粗段
紅尖辣椒部份切粒/段,留兩三隻完整裝飾
罐裝泡椒取出十二隻左右
🌷步驟四.....
用器皿先盛出玫瑰露20毫升,紹興花雕酒40毫升一枝冰凍糟鹵注入,加入美極鲜露,麻辣鲜露,糖及三色辣椒碎段/粒,先徹底拌好,再自行先試味道是否可接受。因為口味好個人,尤其嗜愛辣人仕。(見圖)
🍎🍎令...(注意如有跟我學浸有辣椒酒配分如下)
即一份辣酒1比6份糟鹵,要視乎自家對辣味口味耍求。並無硬定比例,請要試味。(其它配味則按份量配入)。
🌷步驟五.....
麻辣辣椒酒調好後,再將鴨舌排放入器皿內或盒內,辣酒要浸過鸭舌面,瓶大瓶細,若有不足可加糟鹵至所需。
🌷步驟六.....
完成後,儲存於雪櫃至少六小時後可供食用,浸至翌日味道更佳。。
備註 ......
辣道因應個人口味,辣椒泡椒杭椒需要多少隨意
辣洒泡浸法己同時將貼文貼上,如有需要可先參巧本人之( 三醇泡浸辣椒酒 ) 以作準備。
( 搜尋時寫出....(瑪姬煮場三醇炮製辣椒酒)
這辣洒除浸冷盤外,也可作其它烹調之用,如辣洒煮花螺,蜆,鲍鱼,蟶子,辣子雞等等。
做多做少好隨意,大家不要受任何食譜約束,知道大致做法和步驟,那就可以隨心去做,做出自家味道。
再次多謝大家喜歡這菜式😘😘😘😘
鱼 湯 食譜 在 Facebook 的精選貼文
相信大家都同意瑪姬煮場最多烹調魚的食譜,原因老爺自認貓命,無魚不歡,所以好多時貼文出得太多,食譜飲也未必能夠獨立一一補上,想要這食譜朋友們, 容我稍後為大家補上食譜。😊
[ 蒜 香 照 燒 汁 煎 馬 友 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮
材料 : -
1....馬友鱼一條,(我這條约一斤左右)
2....淘大照燒汁三湯
3....滾水兩湯匙 ( 或可加味啉 )
4....糖半茶匙
5....麻油一茶匙
6....金蒜兩湯匙
7....鹽適量
8....油適量
9....薑四片
10..葱適量
11..芫荽少許
步驟一.....
先將魚鰓,肚垢洗乾淨,去血垢, 用少許鹽内外面抹勻,稍醃一小時左右。放煎前一定要沖洗過瀝水後,再用廚房纸將鱼身內外抹乾才下鑊。
切段與否隨意
步驟二.....
切出薑四片
芫荽少許洗淨
鲜蔥洗乾淨,切成段
步驟三....
三湯匙照燒汁,半茶匙糖,一茶匙麻油,兩湯匙溫水,金蒜拌勻備用。
烹調法 : -
1......鑊燒至微温放下適量油,,
2......再放下幾片薑畧推炒爆香,保持中火,
3......将己抹亁身馬友鱼放入鑊,
4......先別亂動,先定火畧煎一面大概分半鐘,
5......小心把鱼翻轉令一面多煎一分半鐘,
6......把切好小葱段入鑊稍微煎香,調小火
7......把調好照燒汁淋在鱼上,小火慢煮,
8......見汁略收,先関火。靜置一兩分鐘,
9......把鱼靜置於鑊裹用餘温烘一會,
(若然鱼比較大條肉又厚,可上蓋静置稍焗)
10...小心將鱼盛上碟,淋上餘汁,
11...放上芫荽或葱段装飾便成。
備註 : -
如果魚比較大條時,或可在魚身兩面界一兩刀,使之更易熟。。
有些烹調技巧和小竅門,處理得好自然事半功倍
把鱼洗乾淨,抹去水,再用少許鹽將魚摸抹過鱼身醃過一小時,這可以使鱼放煎時皮不至易爛破裂,那當然還要控火。
或許怕自己控制不了,放煎前,鱼身可上一點生粉也可以。
鱼大魚小不重要,只要知道步驟與烹煮法及材料便可自由發揮了。
鱼 湯 食譜 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
今天我跟家樂合作,我會使用家樂鮮露,做出5道必吃的亞洲沾醬汁~甜酸醬, 花生醬, 水餃醬, 甜辣醬, 檸檬醬!趕快一起動手做!
English Recipe: https://cicili.tv/5-must-eat-asian-dipping-sauces
1. 甜酸醬食材:
1茶匙家樂鮮露
4湯匙番茄醬
1湯匙米醋
2湯匙蜂蜜
1/2杯蘋果汁
1/2茶匙玉米澱粉
2湯匙水
2. 花生醬食材:
1湯匙清淡橄欖油
1瓣蒜,切末
4湯匙花生醬,細緻
2湯匙海鮮醬
2湯匙家樂鮮露
1/2杯雞湯
1/2茶匙熟腰果,壓碎
3.水餃醬食材:
8湯匙家樂鮮露
8湯匙香醋
1湯匙芝麻油
1瓣蒜,切末
4.甜辣醬食材:
1湯匙家樂鮮露
1湯匙剁椒
2湯匙米醋
2湯匙楓糖漿
1瓣蒜,切末
1/2杯蘋果汁
1/2 茶匙玉米澱粉
2湯匙水
5. 檸檬醬食材:
1個檸檬
5湯匙家樂鮮露
5湯匙蘋果汁
3湯匙味醂
2湯匙柴鱼片
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鱼 湯 食譜 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
00:00 開始
01:34 陳皮蒜蓉豆豉蒸鮑魚
02:35 生蝦咁跳
03:39 野生海東星斑
04:47 豉汁粉絲蒸蟶子(蒸)
06:19 抵食生猛長腳蟹
14:09 精叻阿姐
21:49 生猛仔食鮑魚
25:16 香港人精神
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鱼 湯 食譜 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最讚貼文
今天給大家分享的是萵筍好吃的做法,需要準備:萵筍,鹽,大蒜,蔥,紅椒,豬肉,食用油,黃豆醬,生抽,胡椒粉,蠔油,水澱粉。這樣做出來的萵筍,清脆爽口,裹著香濃的湯汁,好吃不膩,挑食的孩子很喜歡。
【小穎美食】萵筍這樣做太好吃了,一周吃七次都不膩,一次做一大盤都不夠吃
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#萵筍
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大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉,五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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鱼 湯 食譜 在 米粉湯做法【烏魚米粉湯】當季最鮮的魚肉鮮甜湯頭濃郁告訴你 ... 的推薦與評價
這次要來分享的是魚肉料理這是一道香氣撲鼻鮮味滿點燒呼呼的家常菜菜名叫做烏 魚 米粉 湯 告訴你要如何煮才會魚肉鮮甜湯頭濃郁 食譜 說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片, ... ... <看更多>
鱼 湯 食譜 在 [心得] 超簡單魚湯食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
有圖網誌版
https://w979255.pixnet.net/blog/post/42815311
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補身恢復體力魚湯
前陣子發的文章,沒想到很受大家的歡迎
FB私訊也收到好多人的詢問喔,很高興能夠幫助大家
就連吃甚麼,怎麼煮都有人問耶,真是太讓我意外了ORZ
所以,這次我分享的是超簡單的恢復體力的湯品
(不過我本人也只會雞皮蒜毛,太複雜我也不會)
手術後、受傷後的體力恢復,喝魚湯是最棒的選擇
只要有電磁爐、鍋子、魚、薑蒜、鹽巴,就可以輕鬆做出來喔
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材料:魚一條,蔥一根,薑適量,鹽巴、米酒、適量
魚我是買急速冷凍的石斑魚,之前去萬里漁港有介紹的(尚益野生海魚)
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剛好公司有團購,所以我就順便買了一條試試
急速冷凍的魚,有個好處就是他會幫你先處理好
腮、內臟、魚鱗...等,這些都已清除乾淨,對於清理魚很苦惱的朋友
這絕對是你最好的選擇XD,相對的價格我是覺得比較高一點啦
(這條石斑我買220,價格還好吧?!)
很多人以為冷凍魚不夠新鮮,只有現撈魚、活魚,才新鮮、才營養。
專家、達人表示,捕撈上岸後,隨即經過低溫急速冷凍的魚貨,也能保留現撈般的營養與
美味。
吃魚新觀念
急速冷凍魚→吃魚要吃活體魚撈上後, 馬上去鱗清潔取出內臟
並且急速冷凍真空包裝才能保存魚的新鮮美味,這也是日本的技術,引進到台灣來
對於不會挑選魚類的朋友,相較下也安全不少
(要挑對且正確解凍 才不失營養)
解凍後,先將魚切塊,蔥蒜切片
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煮一鍋水,煮到滾
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甚麼叫做煮到滾?!上面這樣,不斷冒泡冒煙這樣
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將魚肉丟下去,煮到魚熟,水的量我是建議淹過魚肉就好
不然魚湯會太稀,反而沒那麼好喝
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接著丟入薑蒜,這是要將魚去腥味的做法
大約滾個5-8分鐘左右,就可以開始調味
DSC07432
鹽適量,一點一點的加,不要一次加太多
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接著,依照個人口味,米酒斟酌,酒有去腥的功能
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也能增加魚湯的鮮美度
添加一些食材也能增加美味
我婆婆私房配方:牛番茄、羅勒(義式風味)
一般配方:味噌、豆腐(日式風味)
完成品
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好像煮的沒很美觀齁,哈哈哈,能喝就好了
之所以會想分享,是因為他真的很簡單,而且對於恢復體力也很有幫助
魚湯本身含有很多膠原蛋白,對於修補身上的傷口很有幫助
天冷的時候,來碗鮮魚湯,不但能暖身,也讓增加體力呢
這也是我愛吃魚湯的關係,只不過吃的時候要小心魚刺
卡魚刺千萬不能用飯吞,最好找耳鼻喉科取出,硬吞可能造成喉道的損傷喔
適合煮湯的魚種:石斑、鱸魚、馬頭魚、鱧魚、 海鱺魚、虱目魚
(甚麼魚都可以,新鮮的魚貨就可以了!)
以上懶人超簡單教學,到此結束。
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