#KOREA_PLAZA #本月觀光主打星_全羅北道
完整保存韓國傳統文化的慢城所在地 #全羅北道 擁有著
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內藏寺所在地 #井邑 ✨ 等多處具有文化特色之地區
不僅如此‼ ‼當地美食更是讓全羅北道充滿著無限魅力🇰🇷
#全州拌飯 #全州黃豆芽湯飯 #南原泥鰍湯 #高敞烤鰻魚
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【KOREA PLAZA 本月觀光主打星-全羅北道】抽獎活動
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👉填寫問卷:https://forms.gle/tL2Vs8k75vh6eETk8
4. 活動參與成功
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📌活動期間:即日起 至 2021.09.26 (日) 23:59
📌中獎名單公布:2021.09.30 (四)
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9. 以上活動內容,韓國觀光公社台北支社保有最終解釋權及更改之權益。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,便當一個,200分心機 ,為求老婆會食得開開心心。 便當個設計係想進食嘅時候,用一隻匙羹就可以由頭食到尾,達到最容易進食嘅模式。食材盡量簡單為主,方便一朝早進行。 大家睇完之後可以自己整比另一半食。 PS. 唔好再係IG 爭住做我老婆喇,老婆嬲嬲豬架啦 XDDDDD DEMO Run 朝早起身打...
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#韓式辣燉烏魚魚排的食譜分享
我們好魚團裡的極品烏魚魚排,比較適合拿來乾煎燉煮哦,像是可以把乾煎之後的烏魚魚排切塊,放到煮好的米粉湯內,這樣也非常美味哦 #有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來,結團之後,所有團購文章會刪掉哦
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✅✅✅我們這款台灣野生烏魚排,也是我們家非常喜愛的好魚之一,烏魚含有珍貴的OMEGA3,而且廠商貼心處理從頭尾去刺做成烏魚排,正確退冰即可料理,紮實的肉質、不飽和脂肪酸、蛋白質、B12營養滿滿,此魚排為知名企業高級餐廳御用進貨的同樣產品哦,讓我們在家裡就可以用團購價錢購入,好好享受高級餐廳的極品烏魚魚排哦
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❤❤❤婷婷今天要教大家如何燉煮出
美味又開胃的『 韓式辣燉烏魚魚排』哦!
⭐⭐⭐作法如下:
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⭐首先,請務必要正確退冰!
我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝,請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰(切記切記呀)
只要在料理前15分鐘,從冷凍室取出,真空袋『不拆封』,直接把整包真空袋,放在一個料理盆內放在水龍頭下方,水龍頭流水打開,讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋,讓真空包裝的魚片,在料理盆中自然退冰,應該大約10-15分鐘就解凍完成了囉。這時候才從料理盆中,取出整包真空包裝袋,剪開真空包裝取出魚片,然後,務必要用廚房紙巾整個把魚片仔細擦拭乾淨(喔喔千萬別拿魚片再去沖水哦),真的只要用廚房紙巾擦拭乾淨之後,就可以開始加以烹調料理囉
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在開始料理之前,要先調製好韓式燉醬:
把辣椒粉(細)4大匙、韓國辣醬1.5大匙、韓國豆瓣醬1.5大匙、蒜泥約30公克、薑泥30公克,米酒3大匙、二砂糖4-5大匙、醬油3大匙,混合攪拌均勻備用。(至少混合靜置15分鐘以上,味道才會混合融入均勻)
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⭐白蘿蔔削皮,去掉外層的白色表皮,直到蘿蔔可以看到透明的蘿蔔身,這樣燉起來的蘿蔔才不會有苦味。切成『0.5公分厚度的半月切』備用(這樣不用久燉就可以入味)
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⭐洋蔥也一樣切成塊狀備用,烏魚魚排也是切成喜歡的大塊狀(千萬不要切太小塊哦)
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⭐接著取一個燉鍋,放入養泉的特濃雞湯包一包(加半包的清水)煮滾,接著放入白蘿蔔、洋蔥,蓋上鍋蓋,中小火燉煮約15~20分鐘。等到蘿蔔可以用筷子輕易插入後,才把『 預先調好的燉醬』全部都放進去
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⭐接著把極品烏魚魚排切塊也放入,這時候可以再現磨些許黑胡椒,增添風味。繼續放入『斜切的紅辣椒』、『斜切的綠辣椒』、『大蔥切段』,蓋上鍋蓋,再用中小火,慢慢悶煮10分鐘左右的時間,打開鍋蓋之後,請務必再自行試試看湯汁的味道,若是覺得不夠鹹或是不夠甜,都可再加入一點醬油或砂糖調整。調整完味道之後,這時候,我會不蓋鍋蓋,再用中小滾煮大約一兩分鐘,就可以關火囉!
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⭐上鍋前,可以在最上方,放入撒入一些些的紅、綠辣椒的細絲,這樣看起來又更美味了!整鍋端上桌,非常引人食慾又美味好看呢!很適合拿來當宴客菜哦,瞧,看起來就好好吃呢,實際上也真的超美味哈哈哈哈哈哈,請一起試試看吧!
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⭐喔喔這款韓式辣燉作法,也可以拿來燉煮豬肉塊或是牛肉片哦,真的是非常實用的食譜,希望大家喜歡^^
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⭐當然,我們家也很常把這款極品烏魚魚排,當作飲食根治的主食
根治飲食就是要白肉紅肉輪流吃,要吃美味的原型食物,這樣最棒
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⭐️這次都是採取匯款方式哦,請大家要留意時間去完成匯款哦!匯款完成之後,#請您務必要記得回報您的後五碼給廠商,這樣才會幫您保留您訂購的商品哦
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鰻魚 如何 處理 在 Facebook 的最佳貼文
#關於蛤蜊吐沙與料理的小技巧,#薑絲蛤蜊鱸魚或石斑魚湯食譜
我們好魚團裡的金目鱸魚菲力與石斑菲力,都是非常細緻美味的魚肉哦,拿來煮魚湯或是清蒸,絕對非常非常適合呀 #有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來,結團之後,所有團購文章會刪掉哦
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✅✅✅金目鱸魚:因為擁有雙金色耀眼的眼睛,顧名思義為「金目」鱸魚,而且有「開刀魚」之美名,被推崇為大小手術後修復身體的食療聖品。不僅富含蛋白質與膠原蛋白,若煮湯滋補,更能迅速補充營養,而且鱸魚富含維生素A、維生素B群,有助於補充體力、預防感冒;維生素D幫助鈣質吸收,強化牙齒及骨骼。蛋白質是維持健康的最佳食材蛋白質是維持健康的最佳食材,肉質細緻滋味甘甜,清蒸乾煎紅燒糖醋或是煮湯,通通都好吃。鱸魚還可促進產婦的乳汁分泌,對手術後的傷口癒合,有所助益;鱸魚湯汁中含有許多非常重要的微量元素,可提供人體維持神經系統的正常運作哦。
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✅✅✅石斑菲力:大家都知道石斑魚算是非常高檔的魚種,在外面無論是市場或是餐廳,石斑魚料理的售價都相對高,石斑魚肉質超鮮嫩又多汁,富含豐富的膠原蛋白,是非常值得入手的品項,我們這次開團的石斑魚菲力,不僅品質好而且又好大一片,完全沒有魚刺,石斑魚婷婷個人會比較建議用清蒸或煮湯的方式料理!當然要多買幾片,讓滿滿的膠原蛋白來滋養身體與養顏美容囉。
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超好喝超鮮甜的『 薑絲蛤蠣魚湯 』哦!
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⭐我喜歡把整大片金目鱸魚菲力或是石斑菲力,切成喜愛的大小,燒一鍋水,等到水快要煮滾時,請先放入所有切好的魚肉!
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⭐重點來了!請務必要等到聞到魚肉香味時,才能接著放老薑切成的細薑絲(這就是小撇步)
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⭐等鍋內的水再次滾沸後,務必要仔細撈出浮沫!要有耐心地去除浮沫,這樣魚湯才會更加鮮甜美味啦~最後再加入一些米酒,還有,新鮮吐沙過的蛤蠣,然後,稍微滾煮一下就可以關火囉!
⭐喔對了!
關於蛤蜊吐沙的小技巧,
婷婷有幾個小撇步跟大家分享:
第一,絕對不要拿碗缽來放置蛤蜊,蛤蜊吐沙時,要讓每一顆蛤蜊千萬不要上下堆疊到,要讓每一顆蛤蜊直接平鋪吐沙。第二,除了加入海鹽之外,如果趕時間,可以改用溫水加海鹽調配成的食鹽溫水讓蛤蜊快速吐沙,第三,通常婷婷還會在料理盤的上方,蓋上一個蓋子(用來遮光),讓蛤蜊以為在黑暗的環境,這樣會比較容易吐乾淨哦
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⭐到底要如何煮出超鮮嫩的蛤蜊魚湯呢?
千萬別把蛤蜊煮太老,婷婷有一個小訣竅,大家可以參考一下:通常,我都會等五六顆蛤蜊打開之後,就馬上關火,然後蓋鍋蓋等幾秒再打開,通常這時候所有的新鮮蛤蜊就會全開了喔,就是利用餘溫,去讓蛤蜊全部打開,這時候的蛤蜊肉最多汁鮮甜,再配上我們超鮮嫩的鱸魚菲力或是石斑菲力,天呀,超美味!
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因為蛤蠣本身就會有天然的海味鮮甜鹹味,所以不用特地加調味料(這時候,可以試喝看看,若真的覺得不夠鹹,再加點鹽就可以囉)然後,我們家喜歡最後再加入一些新鮮的翠綠蔥花,這樣就完成囉,有沒有好簡單呢?!
⭐只要食材新鮮,簡簡單單,
就可以料理出一鍋滿滿美味的薑絲蛤蠣魚湯囉!
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DEMO Run 朝早起身打飯開始,我用咗20分鐘去整。
#魚生飯 #散壽司 #刺身
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https://youtu.be/Upygoa5ARL0
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鰻魚 如何 處理 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月,已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度,晚市未到六時,門前已出現人龍,等閒排半小時以上才能入座,論人氣,絕對一時無兩。
人氣是夠了,但投訴也隨之而來,最近網上討論區及食評網,都有人投訴這鰻魚店,總結來說,有以下四點。
1.座位安排差,等得久
2.鰻魚燒得燶,又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝
實情又如何呢?記者在上星期,特意親身一探真偽,在排隊等候20多分鐘後,終於成功入座,侍應在入座前,已要求顧客點菜,也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。
坦白說,香港人一向愛湊熱鬧,日本過江龍就更加熱門,排隊是理所當然的。雖然坐下後,會立刻發現店外雖有長人龍,但餐廳其實仍未坐滿,但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段,因為廚房只有一個炭爐,每次只可燒兩到三份鰻魚,即使廚師已經摩打手出動,但仍然應接不暇,所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食,鰻魚重(特上)15分鐘已上枱,另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱,正好是侍應提醒的時間。
有人投訴不覺有炭香,這點成立。其實透過開放廚房,可以明確看見所有鰻魚是已經煮好,廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱,當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立,記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。
個人認為最大問題,肯定是多骨,在吃店吃鰻魚,就算多骨也是軟骨為主,這店的鰻魚骨不止多,更是硬,即使是想無視的懶人,喉嚨也抗拒嚥下,最後要邊食邊吐骨,這情況真是罕見。
鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立,就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎?每碗湯內都的確有一點;但說有嗎﹖一碗湯內,只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝,別說入口甘香了。粗心大意的,真會以為這只是一碗清湯呢。
其他關於味道的投訴,醬汁太鹹就不太覺得,入口帶點甜香,個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉,當晚試食並沒出現這問題。
試食前,我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師,一一分析以上情況。
首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法:「在日本,傳統鰻魚飯專門店,一定用河鰻,因為只有養得夠肥的河鰻,店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚,一定會先蒸後燒,再用人手細心夾去碎骨,這樣顧客才會吃到外層燒得香脆,肉質又鬆軟的鰻魚。」
根據以上投訴,師傅就指出以下情況:
「如果是用海鰻的店,日本要寫上「穴子」,因為海鰻可以養得大條,成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢,基本上都可以肯定是用海鰻了,但肉質會比河鰻缺少彈性。」
「為了節省時間,鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚,先燒至半熟,有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久,再燒給客人時,就會太鹹;肉質被醬汁醃太久,也可能出現肉霉的情況。」
另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖,醃太久就會積聚糖,再放上炭火燒,假如師傅不留神,就可能會搶火,非常容易燒燶。」
至於湯中無魚肝,師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻,一條鰻魚最多給兩三客,魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同:「因為大條,一條海鰻可以起肉分給很多客,魚肝就一定不夠分。」
其實這品牌在日本,向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯,坦白說,客人要求不會也不該過高。但來到香港,除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88),其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元,對普通食客來說,絕對有資格要求更出色的水準。
編輯:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話:3580 1550
地址:尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間:星期一至五12nn-11pm;星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2L1XMx9
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