自製「奶油、 鮮奶油」,做法簡單,成品香軟濃郁🎉
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鮮奶油做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳解答
蘆筍料理已經接近尾聲,趁結束前做這一道經典白蘆筍,最受歡迎的組合跟吃法。
什麼是慕斯林醬Sauce mousseline?
其實就是荷蘭醬的姐妹品,將完成的荷蘭醬加上一些打發的鮮奶油。
荷蘭醬是使用變化特別多的溫熱醬汁,在攪打乳化的蛋黃中加入不同味道,可以爲料理增加滋潤的風味!
蛋黃醬(荷蘭醬)做法不難;
蛋黃➕少許液體。隔水加溫攪拌至濃稠....續漸漸
➕油脂打至乳化.....
然後調入不同調味即可。
因為蛋黃有隔水加溫熟成,所以不用擔心,是否生蛋的困擾。
這麼一盤輕食對我來說已經足夠,大麥町需要再多點一份麵包!😄
白蘆筍 & 慕斯林醬汁Sauce mousseline
佐
班尼蛋、奶油馬鈴薯與火腿片
白蘆筍
食材:
(A)
白蘆筍Weißer Spargel...1束
水Wasser...2L
鹽Salz...1小匙
糖Zucker⋯1/2小匙
牛奶Milch...50ml
檸檬Zitrone...1/4片
做法:
1、以削皮刀將白蘆筍頭部以下約5公分處表皮削除,將蘆筍根部位老化木質切除一小段。
2、煮一鍋水加入一小匙鹽、糖、牛奶、以及檸檬將蘆筍煮至蘆筍可以略約彎曲柔軟。
慕斯林醬汁Sauce mousseline
食材:
2個⋯蛋黃(新鮮)
40g⋯熱水(或是煮蘆筍的汁)
120g⋯澄清奶油
調味:
1/2個⋯新鮮檸檬汁
1/2小匙⋯芥末醬
鹽(或調味)
白胡椒粉
1/2大匙⋯打發的鮮奶油
做法:
1、蛋黃先攪散後邊攪拌邊加入40g熱水。
2、然後以隔水加溫的方式,快速攪拌至蛋黃乳化濃稠後,漸進加入融化奶油持續攪拌,直到所有奶油都完全摻入醬汁中為止,完成的醬汁應該是完全乳化、呈現光滑與光澤。
3、完成濃稠的醬汁後調味;加入檸檬汁、芥末醬、鹽,少許糖、白胡椒粉攪拌,然後繼續上蒸鍋隔水攪拌約1分鐘使醬汁熟成
4、完成後拌入打發鮮奶油。
鮮奶油做法 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
自製奶油、 鮮奶油,做法簡單、天然無色素,成品香軟濃郁🎉
#自製 #奶油 #鮮奶油
鮮奶油做法 在 蘋果愛料理 Youtube 的最佳貼文
#1分鐘冰淇淋 #免冰淇淋機 #香蕉冰淇淋 #無蛋無鮮奶油
做法很簡單,只需要2~3種食材,想吃冰的時候隨時都可以做來吃
🍺食材🍺
[芒果香蕉冰淇淋]
冷凍香蕉
冷凍芒果
[莓果香蕉冰淇淋]
冷凍香蕉
冷凍藍莓、黑莓、覆盆莓
[巧克力香蕉冰淇淋]
冷凍香蕉
可可粉
[抹茶香蕉冰淇淋]
冷凍香蕉
抹茶粉
煉乳
★1分鐘冰淇淋#2
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鮮奶油做法 在 Dessert Cooking Youtube 的精選貼文
#鮮奶油蛋糕捲 #綿密 #香甜內餡 #加厚版
#蛋糕捲
《所需材料》
《蛋糕cake》
低筋麵粉 cake flour 116g
牛奶 milk 105ml
植物油 oil 84g
蛋黃 yolk 7粒
蛋白 egg white 7粒
砂糖 sugar 105g
《內餡stuffing》
動物性鮮奶油 whipping cream 250ml
砂糖 sugar 25g
———————————————————
有陣子沒做蛋糕捲了今天來練習一下,這次特別把蛋糕體的部分增加,做出來的蛋糕更加的厚吃起來更加的過癮,綿密的蛋糕加上香甜的奶油餡吃起來超美味的😋😋。
鋪紙做法
https://youtu.be/Bau4ejfitOM
鮮奶油做法(cream)
https://youtu.be/kDJ5GOAkn5k
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鮮奶油做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最讚貼文
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看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
【香蕉蛋糕捲】鬆餅粉300g、牛奶150ml、雞蛋3顆、香蕉1根、乳酪絲
【蛋捲炸香蕉】蛋捲2根、香蕉3根、雞蛋2顆、麵包粉
【繽紛香蕉船】香蕉1根、砂糖、冰淇淋、檸檬汁、堅果、糖果、鮮奶油
做法:
【香蕉蛋糕捲】
1.將鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻成麵糊
2.接著抹上少許奶油,麵糊倒入鍋具,接著放上香蕉並捲起來
3.依序放入第2、3、4層( 麵糊起泡泡就可以捲起了)
4.切片後,灑上乳酪絲,放入烤箱或是炙燒使乳酪絲融化完成
【蛋捲炸香蕉】
1. 蛋捲敲碎倒入碗中,打入兩顆雞蛋,拌勻
2. 香蕉切塊,均勻粿上蛋捲液
3. 接著裹上麵包粉
4. 放入油鍋,炸至兩面金黃即可起鍋
【繽紛香蕉船】
1. 將香蕉畫兩刀從中間切開,取出香蕉保留完整香蕉皮
2. 香蕉切片,放回香蕉皮,灑上砂糖
3. 接著放進微波爐30秒,或是炙燒使砂糖溶化即可
4. 放上冰淇淋、鮮奶油、堅果碎,糖果球、餅乾完成
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