挑戰一個人吃三斤重大沙公
蟹肉飽滿、蒸的時間剛好完全不柴
蟹腳也都有敲到粉碎性骨折
蒸螃蟹的湯汁加上鮑魚干貝做成雜炊
這隻沙公才賣2500、一兩不到60、太誇張
爽度比鮨七海4000塊便當高多了
以後想吃什麼海鮮、都交給這位老闆處理
飽到失智
這應該是二人份吧
鮨七海 老闆 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，北河街人來人往，車水馬龍，物價較其他街市平，是全港最繁忙的街市之一。其中有檔賣深海龍躉，每日上演龍躉show，日劏六、七條兩個人才能捧起的深海龍躉，一刀劈落去，快、狠、準，圍觀的街坊眾多，嘖嘖稱奇。厭惡性行業，但深水埗北河街街市的魚檔出了一個億萬富翁。 https://hk.appledaily.c...
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鮨七海 老闆 在 Facebook 的最佳貼文
三級警戒要進入第三周，這段時間平日無非就是在家WFH，小孩一堆線上課程和作業，假日一塊看看電影或玩just dance運動一下(但為何有老師都安排周日上午考試呀 實在太認真了)，宅好宅滿。
感謝好心人們的照顧，讓邊緣宅在家也能嘗到滿滿的美食，也還好黑貓開始恢復，宅配美食也紛紛到貨，冰箱相當充實(笑)，大家也要多多支持喜愛的餐廳們，在家享用美營養的餐點囉~
這周吃了鮨七海的特製太捲、 AB house和Fireplay聯名的雙人套餐、Mo Lab的提拉米蘇和canolo捲、樂崎火鍋的龍蝦及牛小排餐搭配剝皮辣椒及佐藤咖哩鍋底、La Mole的綜合起司醬手工義大利麵、胖老闆的牛肉麵和清燉牛筋以及橋頭麻辣醬拌麵，相當幸福。 啊不說了，台南旺的貢丸和肉燥到貨了，真的瘦不下來啦!
#鮨七海
#ABhouse
#FirePlay
#MoLab
#樂崎火鍋
#LaMole
#胖老闆誠意肉粥
#橋頭麻辣醬拌麵
#台南旺
鮨七海 老闆 在 Wota Lifestyle Facebook 的最佳貼文
【Wota Share｜鮨七海晚餐預訂🇹🇼 】
日本新鮮直送的米其林等級私宅壽司「#鮨七海🍣」，為你獻上最道地的 #江戶前壽司！
壽司日文漢字寫作「鮨」，是海鮮與醋飯的完美結合。過去因食材多捕獲逾於「江戶海域」(現在的東京灣)，因而又被稱作江戶前壽司。然而江戶前壽司，不只考驗師傅的刀工，更講究師傅熟成海鮮的技術，透過豐富的經驗以鹽醃或是醋漬的方式，為魚生解腥袪油🐟， #提升甘美滋味。
Wota Lifestyle 為我們的會員，準備了一日的「私宅壽司晚宴🥢」，藏於仁愛路巷弄中的「鮨七海」，從日本銀座高級壽司店「#鮨石橋正和🇯🇵」合作空運來台的 #星級美味，等你嚐鮮！
/立即預訂 👉 👉 👉 https://bit.ly/2Y4b4CZ
ℹ️ 鮨七海私宅壽司晚宴
📍 套餐內容：板前無菜單料理
📍 價格：NT$10,000 /人 (服務費已包含在內)
📍 時間：8月9號 18:30
📍 地點：信義區仁愛路四段452巷6號
📍 更多精彩體驗請洽Wota Lifestyle
鮨七海，是台北數一數二難訂的壽司，預約基本上都要等近2個月，是北投頂級酒店「#32行館」老闆邱泰翰與日本傳奇主廚石橋正和合作，聘請其左右手野澤勝來台開設的江戶前壽司，所有漁獲都從日本直接空運來台。店內佈置簡單明亮座位少，而且僅提供 #無菜單料理，為所有前往用餐的貴賓，同時兼具寧靜與驚喜！
除了難訂造成話題外，細選的當季漁獲結合主廚的豐富經驗，也讓「鮨七海」被視為下一個 #摘星熱門人選！
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＊ #Wota_LinkedIn 👍 https://lihi1.cc/fJ2Ke
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Wota Lifestyle 邀您一起探索獨特非凡的品味！
鮨七海 老闆 在 果籽 Youtube 的最佳解答
北河街人來人往，車水馬龍，物價較其他街市平，是全港最繁忙的街市之一。其中有檔賣深海龍躉，每日上演龍躉show，日劏六、七條兩個人才能捧起的深海龍躉，一刀劈落去，快、狠、準，圍觀的街坊眾多，嘖嘖稱奇。厭惡性行業，但深水埗北河街街市的魚檔出了一個億萬富翁。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171105/J5LDXX5VCTPQRTM2A7HBTKFWXE/
「現在口頭禪不是靠苦幹，是靠『父』幹，好像我兒子，他有個兒子，見到孫好得意，不是日日幹、夜夜幹，是日日幹、爺爺幹。每一個父母都是這樣，當有能力時希望仔女安居樂業。」「恩記龍躉大王」老闆吳伯恩（恩哥）說。恩哥1997年開始在北河街開檔賣龍躉，靠投資致富身家過億，今年初他幫25歲兒子買入荃灣海景3房單位自住，付4成首期供6成，4成首期加釐印三百多萬元。「見他一年年長大，又做了爸爸，無所謂傾盡全力去扶助他，等他有個安樂窩，激發他的鬥志。環境和以前不同，有時你無父母幫助，的確很難行，打份工就算有3萬元不錯，要幾時先上到車買到樓？連我自己計都計唔到。」不怕他沒有一個奮鬥目標？「擔心一定會，條路的確鋪得太平坦。以前我有間餐廳，他去幫手，11點開舖，差不多一點多才回來，不是一次半次，每日如是，我這樣不是害了你，便索性將它租出好過。」他續說：「現在他在魚檔是辛苦些，但自從幫他買間屋，他都履行承諾勤力了，每日好準時返工，已經好大進步，自己在這個年紀都是混沌當中。現在這些厭惡性行業好難請人，惟有一家人一齊做，慢慢灌輸思想給他，無讀書都可以發達，就要肯用腦，一定要勤力去做。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171105/KRRVUXYWCSY5DMRQMBLOZ2XN2M/
恩記龍躉大王老闆吳伯恩，在深水埗北河街市賣龍躉廿年，曾是全港龍躉供貨量最多的人。由古惑仔在街邊劏魚，儲到錢便入舖轉賣深海魚，97年恩哥儲到第一桶金，然後買樓投資變億萬富翁。不變的是，他和太太每天仍落舖劏魚賣魚。今次到他的汀九家中，教大家煮龍躉菜式。煮龍躉，他說就算魚肉夠新鮮，由於皮脂較厚，較難控制生熟度，萬一過火，魚肉會容易老身。貼士是先落少許生粉，可以封住魚肉水份，口感會較好。「就算蒸都最好落少少生粉，像蒸排骨般加生粉，會滑身，口感會較好。」吳伯恩說。他說，龍躉菜式有很多變化，全魚亦是周身寶。今次他用魚腩、魚鮨、魚頭，煮四個菜式，有湯、有炒、有燜、有蒸。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171105/5YFYNVHCCLK24XH4XJ7JJCIPFI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#深水埗 #街市 #古惑仔 #龍躉 #炒舖
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
鮨七海 老闆 在 果籽 Youtube 的最佳解答
香港舖租高企，若想在旺區開舖，越來越多小店會放棄街客，選擇租金較便宜的樓上舖。「鮨一日本料理」就是其中一間，近日在尖沙嘴厚福街的藍馬商業大廈開舖。老闆蕭振豪（豪哥）指兩三年前或許還能用六至七萬租地舖，現在儘管是巷尾較僻靜的位置，沒十萬以上也不用考慮。樓上小店是一梯一伙設計，大約1,200呎，座位約35個。豪哥指曾經詢問過同大小地舖的租金，價錢需要近三至四倍以上，故他寧願把資金投放在食材和師傅薪金多於舖租，他指按照香港人的飲食文化，相信有心人不會介意多走幾步，會懂得上樓搵食。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
鮨七海 老闆 在 鮨七海換主廚首訪謝謝好心人邀約～ 不然依前次印象,不太會再 ... 的推薦與評價
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鮨七海 老闆 在 鮨七海便當2022-在Mobile01/PTT/Facebook上的化妝品保養品 ... 的推薦與評價
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鮨七海 老闆 在 [食記] 台北市信義區終於首訪- 鮨七海- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨七海
消費時間：2018年11月
地址：台北市仁愛路四段452巷6號
電話： 02 2758-0266
營業時間：18:00～22:00。每週一公休
好讀網誌版：https://angela0115.pixnet.net/blog/post/119037534
特別感謝友人慨然相約，讓我有機會造訪這我打了100通電話也訂不到的夢幻料亭。
我真的打了100通......
板前總共12個座位，料理枱算高，很輕易可以看見師傳做料理。
胡麻菠菜佐紅花
自製的胡麻醬很濃稠，香氣濃郁，雖然因為稠到無法化開讓菠菜都均勻沾裹醬汁，但是滿
口胡麻香搭配微涼的水煮菠菜吃起來非常清爽。
真鯛海膽卷
魚生斷筋斷得不夠徹底，但是包裹海膽是很奢侈的吃法，魚肉新鮮更襯托出海膽的甜。
偷拍師傅做料理的神情，相當專注。
稻薰鰤魚
稻薰香氣很足，鰤魚軟嫩，搭配醋蘿蔔泥醋醬汁，酸香開胃。
金目鯛
第一貫壽司入口即讓我明顯感受到他的飯偏硬，比較屬於粒粒分明型，感覺飯與軟嫩的魚
肉是分開的沒有融合。
剝皮魚及剝皮魚肝
清爽的剝皮魚搭配綿密濃郁的魚肝，把偏硬的米粒稍微融合在一起了。
秋刀魚
青蔥巧妙的去掉了秋刀魚的腥味，帶出魚肉的鮮甜。友人另一貫秋刀魚更顯刀工之細緻。
莼菜與海膽
蒓菜的膠質豐富嚐起來滑溜溜的，馬糞海膽正是季節，相當的甜，白色的醬汁像是比較稠
的豆漿，介於豆漿與豆腐之間的質地，淡淡的豆香更襯出海膽的甜。
烤紅喉
魚肉細緻結實，烤得外皮酥香裡層多汁。
鮟鱇魚肝佐辣蘿蔔泥
紮實綿密入口肝香濃郁，搭配辣蘿蔔泥與柚子醋很解膩。
有幸喝到朋友招待的獺祭早田二割三分清酒，據說是清酒界的夢幻逸品。第一次在吃握壽
司的時候喝清酒，沒想到冰冰甜甜的清酒與握壽司這麼搭。
鰻魚壽司
烤過的鰻魚軟嫩無刺，飯拌入山椒與名古屋的八丁味增，嚐起來口感豐富多元。
鯛魚sauce搭配山藥泥與海苔絲
這是一道很奇妙的料理，說是鯛魚sauce可是我吃不出魚，以為主體是鯛魚泥結果不是，
其實主體還是米飯，似乎是米飯與鯛魚sauce拌在一起淋上山藥泥。較清淡的口味，作為
前頭口味較重的鮟鱇魚肝、鰻魚壽司及之後也是屬於濃郁口味料理之間的間奏。
醬烤鱈魚白子
白子真是我心目中的夢幻料理，稍微炙烤過提出香氣，裏頭仍保有白子的軟嫩，綿密的口
感搭配青蔥碎與洋蔥末，將白子的綿滑鮮甜提升到另一個層次。
鱒魚摩納卡
鱒魚慕斯與馬糞海膽，包裹在摩納卡(最中餅)中的吃法相當有創意，一般印象中最中餅用
在甜點料理上比較多，第一次吃到這樣的做法，印象很深刻。
醃漬過的鮪魚赤身
鮪魚中腹
果凍般軟嫩，入口即化，但仍有惱人的小筋作亂。
炙燒鮪魚大腹
油脂豐厚，脂味濃郁，油脂與醋飯充分融合。比較特別的是，不是使用噴槍，而是隔著鐵
網在魚肉上用木炭的熱氣炙烤。
偷拍師傅炙燒的姿態
蘿蔔絲手卷
看似單調的手卷是利用清爽的蘿蔔絲來平衡大腹的油膩 (天啊~~可以給我來兩份油滋滋的
大腹嗎~我不需要被解膩啊~~)
馬糞海膽軍艦
時令的馬糞海膽真是甜的不像話。
味增湯
海膽捲
以為上了味增湯要馬上進入甜點了，正在遺憾與意猶未盡中，又上了這道海膽捲，真是又
驚又喜，除了甜還是甜。
鮪魚泥與瓢瓜捲
搭配柚子細絲，魚肉的鮮、瓢瓜的甜與柚子香，將整套料理劃下完美的句點。
很貼心的在手卷底部還加上的底，吃的時候不至於將飯從尾端擠出來掉落。
玉子燒
屬於比較濕潤的長崎蛋糕，甜度適中入口綿密。但我還是偏好謙安和熱熱軟軟的玉子燒。
抹茶冰淇淋與火龍果
連甜點也不馬虎，賞心悅目，真是將最中餅的做法發揮到到極致了。抹茶冰淇淋恰到好處
的甜，不會搶過新鮮火龍果自然的清甜味。
晚餐價位NT$5800+10%，以幾間出了名的難訂日料餐廳而言，不算太高的價位。有幸取得
夢幻餐廳的入場門票，真的要再次感謝友人邀請。很高興沒有因為期待過高而產生失望的
落差，有實力的料理就是不怕比較。
除了個人比較不愛的偏硬的飯，使頭幾貫壽司入口有魚飯不融合的感覺，以及偶幾道魚肉
吃到惱人的小筋以外，實在是無可挑剔。但醋飯的口感本來就比較主觀，我較喜酸度較低
、較軟的醋飯，但吃遍大小日式料理的同行吃貨友人就偏好酸度高、偏硬的飯，在某些醋
飯酸度較低的餐廳用餐，還會特別請師傅將他的醋飯調的特別酸一點。
比起謙安和，這裡的飯的確偏酸一點，但以酸度而言我還可以接受。後面幾貫壽司一方面
因為魚生的油脂較豐富，另一方面可能也是醋飯在飯籠裡悶得比較久了，所以粒粒分明的
硬感沒那麼強烈了，所以後面幾貫嚐起來就很融合。我很喜歡這裡料理的創意，色香味兼
具，大大滿足我對於料理喜歡求新求變的嚐鮮感。
充分了解並運用各種食材的特性做巧妙的搭配，將原本可能平淡無奇的食材，除了新鮮美
味以外更能提升到了另一個不同的層次，這是料理功力很高的境界。師傅刀工熟練俐落且
細緻，我每每注意到師傅料理時專注認真的神情很是迷人，他握壽司時是用一種近乎膜拜
的姿態與神情，師傅對料理與食材尊重，才能將食材運用發揮到極致。
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