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#好貨上場
#今天來點肉魚
肉魚是「刺鯧」的俗稱，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期雖在十月到次年三月，此時肉質最肥美，但全年幾乎都可吃到，其中以基隆產量最多，約佔七成。
肉魚非養殖、也不靠進口，都是在台灣海峽的深、近海域拖網捕獲，保證本港野生。
肉魚富含優質蛋白，尤其是現代人，不少人肉吃太多，膽固醇、三酸甘油脂過高，魚肉是相對較好的蛋白質選擇。
在魚種裡，肉魚脂肪含量算是中等，每100公克約有8.8公克脂肪，比等重的海鰻來得高，但跟家禽、家畜這類肉質相比，魚的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸DHA、EPA，是比較好的脂肪。
晚餐風景～當我們防疫宅一起
自製蛋餃燒娃娃菜
熗燒旗魚排
竹筍炒肉絲
炒高麗菜
鼎泰豐小菜
所有的白肉魚排，我最偏好旗魚。不過旗魚脂肪含量低肉質紮實，盡量選擇白色油脂分布均勻的魚片，烹調時間不過久，做出來的魚排就非常好吃！
晚餐餐桌上的旗魚排也來自郭郭家，就屬於油脂分布多的，簡單煎就好好吃，連孩子們都搶著吃，超級大推！（如果買到旗魚排較柴的部位，可以做炸魚排補救）
自己包的蛋餃吃完最後一輪，又該再來做一回啦！
***
「熗燒旗魚排 超簡易食譜～適合多種白肉魚排」
旗魚排 1～2片（虱目魚肚片也可）
嫩薑絲 自訂 （我喜歡多一點）
青蔥 1根 （切短段）
紅辣椒片 自訂（可略）
醬油 約1大匙 （魚份量少則減少）
米酒 1大匙
麵粉 少許（可略）
1.魚排不要用水沖洗，直接用紙巾擦乾表面水分，兩面抹薄薄的米酒，灑上薄薄一層麵粉靜置。（這時可以切薑絲，蔥段、辣椒絲）
2.鍋內放入適量的油，煎嫩薑絲至微黃，中小火，下旗魚排入鍋，旗魚排熟的極快也怕老，越薄速度要越快，一面煎黃後，就翻面煎另一面。
3.另一面略上色，就熗醬油至鍋內，隨後熗米酒燒一下，太乾補一點水份，滾起放蔥段跟辣椒片，即可關火盛盤。
*照片中的厚度，魚下鍋後，整個料理過程大約5～6分鐘，挺快的，不用燒太久怕老掉。若想收汁，魚先起鍋，留湯汁在鍋內開大火，下少許太白粉水，收一下湯汁再淋魚身就可。
#希望有試做食譜的人能跟我分享成果
#佩姬的陽光廚房食譜
劍齒鰈魚片 （蝶魚清肉，小鱈魚）
阿拉斯加劍齒鰈魚片 為溫帶海水魚
脂肪含量較低 含有豐富的蛋白質和各種維生素
口感綿密激似鱈魚質感！
清香鮮美在口中化開，每一口都欲罷不能的鮮嫩滋味
劍齒蝶魚的新鮮美味，豐富營養征服大人與小孩的味蕾
過年不知道吃什麼 ，來吃魚魚變聰明
快！ 心動就馬上行動！
規格：350g/片
廠商優惠價：75元/片、140元/2片
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：12/17（禮拜四）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
【一家之煮】西班牙辣鱈魚
時間： 30mins 難易度：易 份量：2人
養生必讀：
鱈魚脂肪含量底、高蛋白、低膽固醇，刺少，是老少皆宜的營養食品
材料：
橄欖油 適量
洋蔥 1/2個
指天椒 3條
黑胡椒粉 2湯匙
鹽 1茶匙
白酒 100毫升
水 100毫升
橄欖油 適量
薑 3片
鱈魚 2片
步驟：
1. 汁料：平底鑊熱油，加入洋蔥粒、指天椒粒，炒至香味溢出
2. 加入黑胡椒粉、鹽、白酒、水，煮至略收汁
3. 平底鑊熱油，加入薑片、鱈魚，煎至熟透
4. 淋上汁料，完成
小貼士：在魚柳上抹鹽可讓魚身較不易沾鍋，而沾上澱粉能讓魚肉在煎時不致散掉
#西班牙辣鱈魚 #鱈魚 #西班牙菜 #1familyvideo #1familycooking
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好多人以為多吃蛋白質就可以爆肌，其實分分鐘爆肝呀！營養師吳耀芬指，吃太多蛋白質人體其實吸收不了，過多的蛋白質會經過肝做代謝分解，其中一部份會變成脂肪，另一部份會變成尿素溶在水裏變成尿液，經過我們的腎臟排出體外，所以食得多一樣會發胖！
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