Search
8月31日是馬來西亞國慶日, 應景的做了這道馬六甲海南雞飯跟大家分享, 讓我用馬來西亞的食物說愛你!! 祝馬來西亞64歲生日快樂!! 但願馬來西亞國運、疫情越來越好!! MERDEKA!!
.
這次要來和大家分享我的家鄉馬六甲，海南雞放上面的燒雞，素食的燒雞要怎麼做呢？
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，鮑魚菇、一包豆芽菜、一條黃瓜、醬油一湯匙、麻油半湯匙、素蠔油一湯匙、黑醬油一茶匙的量、二砂糖半茶匙、五香粉一茶匙、白胡椒粉一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、45克辣椒、10克生薑、六顆金桔、兩湯匙白糖、半茶匙玫瑰鹽、80克過濾水、越南春捲皮、1/4茶匙玫瑰鹽。
.
#馬來西亞太太的台灣生活
#追蹤我的ig @qistinwong
#我的新書熱賣中請看留言處
這次老王來介紹道地的星馬料理啦😁
-
🚩:#星馬快餐
📣:👍👍👍👍
💲:NT130~NT200
🏠:台北市大安區復興南路一段107巷25號
🚇:捷運忠孝復興站
☎️:02-2775-4918
🕚:1100-2000
-
提到星馬料理一定就是#馬來西亞 與#新加坡 啦😀😀而這間《星馬快餐》位於東區忠孝sogo後面巷弄裡，主打快速/正宗/美味的平價料理😍😍😍
-
這樣少有的特色異國風情料理要做到正宗道地美味著實不易，但這間的廚師及店員幾乎都是來自馬來西亞華僑😯所以完全不用擔心啦🤣據說連很多新加坡的朋友都很推薦呢👍甚至驚嘆到一口吃下去就彷彿身處在新加坡及馬來西亞🤩老王我本身是沒去過啦😂有去過的朋友可以來試試證實看看😍
-
讓我驚訝的的其中之一就是價格真的很親民欸！尤其還在東區這樣地段租金這麼高的地方真的是造福大眾😂以下就來直接做口味介紹啦⬇️⬇️⬇️
-
🍚 #海南雞飯 💲NT138🔽
要做出一碗好吃的海南雞飯必須要符合以下幾點~
1.採用當日新鮮直送的台灣溫體雞肉
2.以雞湯、雞油熬煮的香米飯
3.佐以靈魂般的3種醬料(辣醬/薑蔥/雞醬油)煮至恰到好處的軟嫩雞肉沾配你喜好的醬料再扒上香氣四溢油脂豐美的長米雞飯太享受啦🤤🤤這在新加坡就好比台灣的滷肉飯是可以每天都吃的親民美食😘
-
🥣 #星馬炒粿條 💲168🔽
炒粿條在新馬地區也是非常見的料理尤其在檳城地區更是享負盛名的國民美食！豐富的配料(蝦子/臘腸/魚丸/雞蛋)加上道地醬料的微焦香氣而Q彈有勁的粿條就好比台灣的炒板條，也是一道美味可口的親民料理啦👍
-
🍲 #星馬招牌叻沙 💲168🔽
叻沙在台灣應該比較許多大眾朋友了解，在火鍋店也能常常見到叻沙湯頭畢竟那濃郁加上酸辣過癮的風味實在令人著迷😍香濃的椰奶跟剛剛好的辣度整體搭配的也很順口🤤然後比較特別的是湯頭裡是米線加上油麵兩種混合的主食喔這是新加坡傳統的做法，吃起來也更加有層次感👍
-
🍲 #咖哩叉燒雞肉撈麵，💲158🔽
也可俗稱蛋麵，這油亮光滑的麵體看著就胃口大開🤤叉燒的柔韌口感/鮮嫩多汁的雞肉佐以鹹甜交錯的咖哩醬汁不小心就會上癮啊😋
-
飲料的部分也很符合當地的風情，山竹汁/椰子汁/印度拉茶等等還有較為特別的#100Plus運動氣泡飲 ~各位要是想懷念下星馬風情的料理不妨來試試這間又不傷荷包會是個不錯的選擇呢👍
-
#南洋美食 #忠孝復興美食 #台北美食
#東區美食 #台北必吃 #快餐 #偽出國
#道地 #東區美食 #大安路美食 #推
#河粉 #香米飯 #南洋咖哩 #檳城 #新加坡美食 #馬來西亞美食 #溫體雞 #必吃 #popummy #椰漿飯
新片【班蘭焦糖咖央醬 ｜ 減糖版本簡易的星馬美味】
影片食譜： https://youtu.be/BW25qehPNx8
文字食譜：http://www.eatathome.hk/班蘭焦糖咖央醬-kaya-jam/
來到馬來西亞，有一種食物令我很想吃但又不是常常吃得到，說的就是咖央多士。
剛來到馬來西亞的時候因為疫情關係, 行動管制令有一些食肆也暫停供應多士，可能是要集中資源做外賣的關係吧。偶爾找到一間可以外帶多士，但由Grab order後再送過來，麵包也難免有水氣，味道好像和我記憶也有點落差。後來想到不如在超市買一瓶咖央好了，可是總覺得咖央是餐廳自家製的才對味，所以結果來了一段時間，還是未有機會吃到味道滿意的咖央多士。
過去兩個月因為隔離和過年，一直住在酒店，上星期終於搬到正式的新居了。有了自己的廚房，韓國帶來的廚具餐具優先收拾好，終於可以重組自己的日常生活和在家煮飯，到了下午茶的時候又會想到不如自己嘗試做咖央吧。
原來做咖央材料不是很複雜，只需要雞蛋、椰奶、糖、牛油和斑蘭葉，班蘭葉的味道很多人說像雲呢拿般獨特，可能這種材料不是在每一間超市也可以買到，但相信賣東南亞食品的地方該能找到的，原則上在材料簡單得在全世界各地也可以在家做到星馬的美味。
材料雖然是簡單，但技巧和心機一點都不能少。這次找到家人是海南人的廚師 @Adam Liaw 的食譜，做法並不難。做出來的味道也相當不錯，我在食譜自行調整了白砂糖的份量，出來的味道亦非常滿意，第二天已急不及待要買麵包塗上自家製的咖央來試一下。
看到有些食譜要用上數小時甚至是八小時才可以做出上乘的咖央，這小小一瓶的美味雖然材料簡單，但功夫技巧和心機真是絕不簡單呢。
朋友們如果有做過咖央的話也過來分享製作心得喔。
素食家常菜料理│馬來西亞海南雞飯，全台都找不到的料理，加碼辣椒醬做法，這樣做太香了！│Vegan Hainanese Chicken Rice
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話，請點讚留言喔-
🌱 免費訂閱做菜主頻道
‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo
🌱 免費訂閱日常副頻道
‣‣ Qistin芭樂媽的日常 ► https://reurl.cc/5oE9zy
🌱其他能找到Qistin Wong TV的地方
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用鮑魚菇和豆芽菜做一道素食家常菜料理，這次要來和大家分享我的家鄉馬六甲，海南雞放上面的燒雞，素食的燒雞要怎麼做呢？
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，鮑魚菇、一包豆芽菜、一條黃瓜、醬油一湯匙、麻油半湯匙、素蠔油一湯匙、黑醬油一茶匙的量、二砂糖半茶匙、五香粉一茶匙、白胡椒粉一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、45克辣椒、10克生薑、六顆金桔、兩湯匙白糖、半茶匙玫瑰鹽、80克過濾水、越南春捲皮、1/4茶匙玫瑰鹽。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
--------------------------------------------------------------------------------
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來：https://reurl.cc/Y62z10
誠品：https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店：https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店：https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
❤️芭樂媽愛用好物連結:
1. NEOFLAM韓國第一品牌鍋具
https://bit.ly/3hqxsiD
2.AUGANIC澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
https://auganic.waca.ec/
（結帳前輸入折扣碼：qistinwongtv，享滿千折百優惠）
3.法國THOMSON智能溫控玻璃養生壺 TM-SAK35
https://lihi1.com/O77qU
4.法國THOMSON路徑導航掃地機器人 TM-SAV26DS
https://lihi1.com/GNKzl
5. 北陸hokua日本製高聚熱不沾鍋
https://bit.ly/hokuapan
（結帳前輸入優惠代碼：N5I4-JR0P-CMVO-RB1F，享95折優惠）
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入我的社團「素食世界」👉https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
加入我「LINE」👉ID是86mahouse
--------------------------------------------------------------------------------
贊助影片／商業合作：qistinwongtv@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
素食家常菜料理│白米這樣煮特別香，豆包這樣做超下飯，加上馬來西亞這一味，好吃到念念不忘│Hainanese chicken rice.Vegan Malaysian Recipe.│EP123
-如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話，請點讚留言喔-
▶ 訂閱我的頻道，第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶其他能找到TQistin Wong TV的地方◀
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ 抖音號 ID ► qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
‣‣ Facebook Group ► https://bit.ly/2mJsKT8
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用白米和豆包來做菜，做一道馬來西亞道地的料理，這一道料理的主角就是「飯」，「飯」要煮得夠香、夠入味，因為它是這一道素食料理的主角，整道素食料理的靈魂就是「飯」。光吃飯，就可以很享受，很滿足了，因為它充滿了迷人的香氣，而且口感Ｑ彈不黏牙，粒粒分明不會跟菜糊在一起，水分滿滿的白米，超好吃！
大家可以不用坐飛機到馬來西亞，就可以吃到馬來西亞道地的素食美食了，而且還是到馬六甲必吃的素食美食喔！只要跟著影片的步驟，一步一步就可以完成香噴噴，有各種味道，充滿南洋味的白飯，還要加上這一味，簡直就是像極了！在台灣也可以吃馬來西亞美食，真的太幸福了！會讓你吃一次就忘不了，是真的。
素食聽起來就是很平淡，但是把它變得不一樣，其實不難，可以用各種香料，讓菜色每天都變得有不同的香味，有時候是義大利的香味，有時候是南洋的香味，有時候是英國的香味，有時候是客家人的香味，家人吃起來就會彷彿每天都浸身在不同的國度，享受這不同風土民情的美食，吃素真的很幸福，很美好。
每次每次的料理，我都想讓大家大開眼界，看看平常我們家是吃些甚麼，也讓葷食的朋友看看吃素可以怎麼吃，或許你不喜歡我們使用的食材，你可以自行換成你們家喜歡的食材，可以因為我分享的素食食譜，讓你有更多對素食料理的發想，去做更多創意的變化。讓吃素變成是件開心的事情。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
--------------------------------------------------------------------------------
📝素食料理家常菜的食譜
我們一起來看看素食料理家常菜，要準備甚麼材料，要怎麼做吧！
食材 / ingredients:
白米
斑蘭葉
香茅
豆包
小黃瓜
辣椒
金桔
薑
素蠔油
醬油
素沙茶醬
二砂糖
--------------------------------------------------------------------------------
AUGANIC澳根尼-特級冷壓初榨 #橄欖油
📌團購網址：https://auganic.waca.ec/
⏰結帳前輸入折扣碼：qistinwongtv
享滿千折百優惠
--------------------------------------------------------------------------------
闔樂泰系列廚具優惠團購
📌團購網址：http://bit.ly/2SuqUkZ
⏰結帳前輸入折扣碼：LQDFE7CW
享滿499元現折200元
---------------------------------------------------------------------------
一起加入facebook社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
來分享你平常做的素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式，
或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
--------------------------------------------------------------------------------
💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
--------------------------------------------------------------------------------
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食 #馫米海南雞飯粒 #南豐米 #馫米 #馫米台中194 #南豐馫米
馬來西亞海南雞飯做法 在 [食譜] 落地生根變國菜。星洲海南雞飯- 看板cookclub 的推薦與評價
有圖-
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/255056128
***
前陣子回台灣時，在山產店和餐廳都吃了不少白斬雞，
興起了做做看這類菜色的念頭。
首先挑了海南雞來做。
-
海南雞飯是一道很有歷史溫度的菜，
見證了中國移民潮在東南亞的落地生根。
這白斬雞搭配雞油香飯的菜色，
最初發源於中國海南島文昌市。
隨著移民潮，海南雞飯傳到東南亞，
雖然在許多地區，包括馬來西亞、印尼、泰國等，
海南雞飯都相當流行，
但因為新加坡特別大力與有效的推廣，
使海南雞飯揚名世界，
反而成了新加坡的"國菜"。
-
白斬雞好吃，但在外頭吃很容易踩到雷。
雷點不外是--雞肉乾澀、雞皮不Q這兩樣。
擷取之前做的菜色的經驗，
我猜想雞肉要柔嫩多汁，應是要用滾水餘溫泡熟較好。
至於雞皮要Q，可以試試看一起鍋就泡冰水。
當然，和雞肉本身的品質也有關。
-
雖然大致有這些想法，
實際上怎麼操作會比較流暢、
怎樣比較能保留食材的原汁原味......
這些問題還是讓我傷腦筋。
幸好網路上海南雞食譜很多，到處參考參考，
總算是歸納出一套自己想試作的流程。
-
這次做的海南雞成品我覺得很不錯，
比一些平價層級的海南雞名店表現要好得多。
(貴的層級我沒吃過......Q_Q)
最令我驚喜的是雞皮真的是很Q彈，
也許該歸功於日本天氣太冷，
所以雞皮沖了很冰的水降溫的緣故：P
也算是意外的收穫 ~ ~
***
食材：
去骨雞腿肉 2塊
帶皮蒜瓣 4瓣
帶皮薑片 5片
蔥 1支
乾燥香茅(煮雞用) 約10 g
油 適量
料理酒(煮雞用) 1大匙
<醃料>
花椒粒 適量
料理酒 1大匙
鹽 1小匙
<醬汁>
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
蔥蓉 1支的量
白糖 1小匙
辣椒醬 半小匙
檸檬汁 1大匙
蔥蒜油(作法內附) 1~2大匙
香油 少許
鹽 少許
<雞油香飯>
白米 2合
雞高湯(作法內附) 2合
月桂葉 2片
蔥蒜油(作法內附) 1小匙
雞油 1小塊
***
步驟：
[去骨海南雞腿製作]
(1) 雞腿肉沒皮的那側用刀劃幾刀，以<醃料>按摩入味後，醃30分鐘。
(天氣熱的話要在冷藏下醃)
劃幾刀除了幫助醃料入味，也能讓雞腿肉燙熟後不容易捲起來。
因為我不喜歡啃骨頭，就用了去骨雞腿肉，當然用帶骨雞肉也可以~
(2) 熱比平常炒菜稍多的油，將帶皮的薑片、蒜瓣，半煎半炸到金黃乾皺。
*這些油留用，作為蔥蒜油。
(3) 燒滾半鍋水，川燙雞腿肉約3分鐘去血水。
(4) 撈起雞腿，沖冷水洗淨，並使雞皮緊縮。
洗的時候可以摸摸看，雞皮真的會縮起來唷~
如果在天氣熱的時候做，也可以準備一鍋水放些冰塊，再把雞腿拿進去洗。
(5) 另外準備一鍋水，水量能淹過雞肉即可。
加入炸過的蒜和薑、蔥、香茅、料理酒，燒到大滾後放入雞腿。
我這裡用的香茅是碎條狀的乾貨，
如果可以取得新鮮香茅的話，也可以用新鮮香茅，放1~2根即可。
(6) 放入雞腿後，立刻熄火，蓋上鍋蓋，用餘溫將雞腿燜到全熟。
約需要10分鐘，肉較大的話約20分鐘，可以用筷子戳肉不會流出血水就OK了。
#煮雞的湯留用，作為雞高湯。
(7) 煮熟的雞腿瀝乾水分，放在窗邊吹冷風到雞皮乾燥後，切成數塊。
不急著上桌的話，也可以放涼後冰冰箱，但要小心沾異味。或用電風扇吹也行。
[雞油香飯製作]
(8) 白米洗淨瀝乾，加入和米量一比一的#雞高湯，
(用電子鍋煮的話，就加到2合的刻度)
並加入月桂葉、*蔥蒜油和一小塊雞油。
雞油可以從生的雞腿肉上剪下脂肪，
或是買肉的時候跟老闆要要看。
(9) 按下開關，飯煮好後燜一下，
把月桂葉和雞油剩下的渣丟掉，飯拌均勻，就完成雞油香飯。
(10) 把所有醬汁材料拌均勻，
淋上雞腿肉即完成海南雞腿，配上雞油香飯享用~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.221.75.60
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420908928.A.DC9.html
※ 編輯: aimitsuki (218.221.75.60), 01/11/2015 01:08:54
※ 編輯: aimitsuki (218.221.75.60), 01/11/2015 01:18:10
... <看更多>