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▷店名：#大埔松仔腳肉燥粿🍲🍗
●地址：屏東市柳州街32號
●營業時間：06:30-13:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 大埔松仔腳肉燥粿
———餐點分析———
⒈#綜合拼盤(三選二) NTD.75
▪️肉燥粿-粿口感軟嫩帶點胡椒香氣，且油蔥香十足，挺好吃的👍
▪️大腸-屬於中細長版，口感軟Q👍
▪️米糕-味道像油飯，沒什麼油膩感，畢竟多數米糕都偏油，點綴的肉燥屬於肥瘦都有，只是跟前兩者比這略顯普通，建議搭配辣醬跟蒜蓉食用增添香氣
⒉#四神湯 NTD.45
帶點酒香爽口的四神湯
⒊#苦瓜排骨 NTD.55👌🏻
苦瓜超級軟透，沒什麼苦瓜味，排骨有先裹粉油炸，胡椒香十足，一種排骨酥湯的概念，整體油膩感還好，湯頭應該是使用大骨熬煮，只是可惜被香菜味蓋過
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/
▍在錫蘭（斯里蘭卡）這個虔誠的小島，連咖哩都充滿佛教故事。
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西元前二世紀，當時的國王曾經因為沒有將辣椒咖哩與僧人分享，而建了一個佛寺來贖罪，足以見得國王喜愛咖哩的程度。咖哩的梵語意指「調和了辛香料的醬汁」，要談這個醬汁，似乎總得先梳理印度與斯里蘭卡這兩個神祕國度之間的關係。但牽扯在兩國間、形成於 1700 萬年前的羅摩橋，似臍帶般把這滋味輸來運去，理不清，卻嚐得明白。
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印度普遍使用酥油製作咖哩，唯有南印度 Kerala 與斯里蘭卡一樣使用椰奶；斯國最北的賈夫納也因印度教人口聚集，最有印度咖哩的影子。斯式咖哩最大的特點在於「烘烤」香料，印度沒有這樣的習慣，斯式咖哩因此濃郁許多。而在印度常見的香菜，斯里蘭卡鮮少使用，這裡各種顏色的咖哩都有，就是少見綠咖哩。
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基本的咖哩一定包含一份蛋白質、兩樣蔬菜、一片炸薄餅（papadam）, 一份綠蔬菜（mallum），再一份醬汁。其實除了薄餅和蔬菜，其他都叫做咖哩，乾的濕的、辣的酸的、看起來不像的，湊足了至少五十種，從常見的雞、魚、牛，到一定要挑戰看看的刺竽、波羅蜜、與南部的黑醬魚咖哩。綠蔬菜通常是清香酸澀，搭配像是炒咖哩的冷菜，相當開胃降火。
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而米，牽扯著斯里蘭卡幾千年來的政治、經濟、與宗教。這裡雨落得少，需要耐旱、生長期短的秈稻。這種細長且不帶黏性的稻米，就是台灣說的在來米，我們製成新竹米粉、碗粿，斯國人作成米線（String Hopper）、米粉粒團（Mani Pittu）、米可麗餅（Hopper）、米鬆餅（Thosai , Treacle Hopper）、米糊，從早點吃到小點。
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▍米、香料、咖哩——斯里蘭卡的風土滋味 ➤➤ https://bit.ly/3er2owE
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3BgnPKE
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#斯里蘭卡｜#錫蘭｜#咖哩｜#仙稻｜#舊文沒看過就是新的
瓠瓜五吃~瓠瓜豆腐蒸、瓠瓜肉丸、瓠瓜大阪燒、鱈魚香絲炒瓠瓜、瓠瓜海鮮羹
上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我，因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ，這顆瓠瓜真大，我秤了一下，居然快1400g，如果全都清炒，量又有點多，而且天天都吃清炒瓠瓜，我想老爸也會腻，再愛吃也需要多些變化，於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐，我已很久沒做五吃料理，比較偷懶，做是很容易，就是寫文章較費時，五道菜在同一篇文章裡，要花的時間當然也加數倍，這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量，不只好入口，菜也儘量清淡不油膩，而且做法要簡單，才能在短時間做好5道菜，四菜一湯適合一家四、五口人吃。
我用電鍋做了瓠瓜豆腐蒸及瓠瓜肉丸，這兩道可同時入鍋蒸，另外三道在瓦斯爐上做，在煎瓠瓜大阪燒及炒瓠瓜的同時，另一個爐子就可煮湯，電鍋及瓦斯爐同時動工，就可在短時間做好5道菜，我將一顆瓠瓜分成4部份，先對半切，半顆拿來切片，切成不同的大小，大片拿來做瓠瓜豆腐蒸的圍邊及鋪底，小片就拿來炒，先醃再快炒，不只可縮短烹煮時間，瓠瓜也可保持脆綠及口感，搭配一樣秘密武器來炒，瓠瓜味道美極了，秘密武器就是鱈魚香絲，我買寬條的，炒過後的鱈魚香絲，比直接當零食吃還好吃，比韓式的薄片魚板，還更鮮嫩，這道掛保證的好吃，另外半顆瓠瓜，刨了一些細長絲做了大阪燒及瓠瓜肉丸，刨剩下的瓠瓜，就是中間較軟又帶籽的部份，這部份已不適合刨絲或切片，所以切丁加蝦仁及魚肉煮海鮮羹，這部份的瓠瓜，就算煮到軟爛成糊，反正要煮羹也沒差，軟軟糊糊也不會影響羹的口感，瓠瓜籽在羹湯裡也不會覺得很唐突，這就是我做的五吃，疫情期間大家較少出門，也減少外食，所以都在家自己煮，如果你正在煩腦不知該煮些什麼？可以試試瓠瓜五吃，材料簡單，做法更是容易，除了瓠瓜，還有很多食材也適合做多吃料理。延伸閱讀格內的文章分類~ 多吃料理系列
瓠瓜豆腐蒸
材料： 絞肉 100g 蛋豆腐 1盒(要用嫩豆腐或板豆腐也可以) 瓠瓜片 300g 紅蘿蔔泥 1Tbsp(裝飾用可不加) 蒜 3瓣(切末)
調味料： 萬家香壽喜燒露 2~3Tbsp(依加入的水調整用量)
瓠瓜肉丸
材料： 瓠瓜絲 150g 絞肉 250g 蝦米 2tsp 香菜梗末 1Tbsp(可不加)
調味料： 萬家香壽喜燒露 1Tbsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉 太白粉 2tsp
瓠瓜大阪燒
材料： 瓠瓜絲 150g 高麗菜絲 75g 洋蔥丁 1/4顆 蝦仁 70g 魚肉 80g 蛋 2顆 低筋麵粉 80-95g 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加) 鹽 1/4tsp 烹大師柴魚粉 1tsp 植物油 1~2tsp
其他材料： 沙拉醬 甜醬油(我用醬油膏加點糖和烏醋拌一拌，讓醬油鹹味降低) 海苔粉 柴魚片
鱈魚香絲炒瓠瓜
材料： 瓠瓜片 350g 寬條鱈魚香絲 30g 川耳 1小撮(或用新鮮木耳) 紅蘿蔔 1/3條(切片)
瓠瓜海鮮羹
材料： 瓠瓜丁 300g 蝦仁 70g 魚肉 120g 太白粉或玉米粉 2Tbsp
調味料： 鹽 烹大師柴魚粉 1tsp 胡椒粉
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558324717-%e7%93%a0%e7%93%9c%e4%ba%94%e5%90%83
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
https://bit.ly/3m6xLOG
**鍋寶御廚不沾鍋鍋3件組28cm
http://bit.ly/3aa0MTK
食譜：https://www.yokofu.tw/four-pasta-classic/
所需食材
麵團部分：
400 g 硬粒小麥粉
4顆 蛋黃
1顆 蛋
4茶匙 橄欖油
4 茶匙 水
其它：
約莫20根 牙籤
膠帶
相框
絲襪
衣架
瑞叩塔內餡：
200 g 瑞叩塔
2顆 蛋黃
30 g 帕瑪森起司
20 g 麵包粉
鹽和胡椒
迷迭香
羅勒
香菜
番茄醬部分
1顆 火蔥
1瓣 大蒜
80 g 番茄
100 ml 番茄醬
1 湯匙 羅勒
鹽和胡椒
白醬部分：
10 g 奶油
100 ml 鮮奶油 檸檬皮
帕瑪森起司
胡椒和香芹
青醬部分：
10 g 奶油
青醬
松子和帕瑪森起司
義式餃子
25 g 聖女小番茄
帕瑪森起司
芝麻葉
作法：
1.) 首先，為所有義大利麵製作相同的麵團。為此需要硬粒小麥粉。將其倒在光滑的工作表面上並堆疊起。用手指在中間分成一個洞，打入4顆蛋黃和一顆蛋，然後用叉子輕輕攪拌，接著加入少許橄欖油和水。現在，將所有食材與小麥粉混合揉成一個均勻的麵團，然後用保鮮膜包起，放置冰箱一小時。接著將麵團切成4份，這樣就可以為每種麵食提供四分之一的麵團。
2.) 拿出第一個四分之一麵團，用擀麵杖將其擀平，然後用刀子縱向切割，在縱向切開。現在你需要膠帶和牙籤。在膠帶上黏上約莫20根牙籤，撒些麵粉。現在將切好的小塊麵團，放在牙籤床上，來回滾動以獲得凹槽表面。
3.) 現在將乾淨的褲襪套上相框，然後倒入螺旋麵，讓其乾燥。
4.) 對於第二個義大利麵：蝴蝶麵。你只需要一個擀麵杖、一把刀子和叉子。拿出第二個四分之一麵團，擀平切出相同大小的正方形，用叉子在兩邊壓出花樣，然後用兩根手指將兩側面往中間壓，蝴蝶麵成功。都捏好後，將其倒在絲襪上，讓其乾燥。
5.) 拿出第三個四分之一麵團，將其擀平，往中間折成細長條，然後縱面切下相同尺寸，將其打開。它們將成為細長條義大利麵。將其掛在衣架上，讓其乾燥至少24小時。
6.) 義式餃子，將最後四分之一的麵團切半。然後分別擀平。在其中一片麵團上放上瑞叩塔內餡(請事先將所有食材攪拌混合好)，然後沒有內餡的部分，塗上蛋黃液。接著鋪上另一半麵皮。用刀子切出相等的正方形，再用叉子將四邊壓出花紋。
7.) 既然現在你已經知道如何製作這四種經典義大利麵，這邊要展示哪種醬料最適合它們。螺旋麵非常適合簡單的番茄醬。在平底鍋裡放入切好的火蔥、大蒜和番茄，撒些胡椒，鹽和羅勒來調味混，接著倒入螺旋麵，讓其收汁。上桌前撒些帕瑪森起司。
8.) 蝴蝶麵則適合白醬，將所有白醬所需的食材放入桌中攪拌均勻，完成。
9.) 在鍋中放入奶油加熱，倒入義大利麵和青醬，攪拌鍋中的所有食材。最後加些松子和磨碎的帕瑪森起司。
10.) 義式餃子與聖女小番茄、芝麻葉和帕瑪森起司是完美的搭配。
材料
1蝦仁….………………300g
2鳳梨心………………適量
3鳳梨果肉………….50g
4香菜莖末………….1大匙
5辣椒末................1大匙
6白胡椒粉………….1/2小匙
7鹽….…………………. 1小匙
8玉米粉………………2小匙
9麵包粉……….……..適量
10炸油………………..適量
(步驟)
1、鳳梨心切成筆狀8~10公分細長條，鳳梨果肉切成細丁末備用。
2、蝦仁剁成泥後放冷藏1~2小時(或冷凍30分鐘)備用。
3、將步驟1蝦肉泥放入鋼盆中順同一方向攪打2分鐘。
4、放入鳳梨果肉、香菜莖末、辣椒末、白胡椒粉、鹽、玉米粉攪打至起膠黏手(最後可摔打數下)備用。
5、將蝦漿分成6等份搓圓，將鳳梨心戳過蝦圓，拍上麵包粉(輕壓)備用。
6、入油鍋炸至金黃熟透即可(約170度)。
廚房小秘訣~~
1、蝦肉(或蝦漿)須保持低溫可使口感更有彈性。
2、也可用蘋果條、甘蔗條，會有不同的香氣。
【素食第25道】親子烹飪素食蔬食料理「黑椒素雞柳」│亲子烹饪素食蔬食料理「黑椒素鸡柳」│素食蔬食│Vegetarian Black Pepper Chicken Fillet.
菇類含有豐富的蛋白質,
約是一般蔬果的3-6倍,
並含有胺基酸多達18種, 是建造肌肉和細胞的來源,
有非常高的營養價值~
素食者可以攝取菇類補充營養喔,
小芭樂特別喜歡吃菇菇,
多咬幾下可以品嘗到菇菇的清甜~
趕快來看看影片用細長的菇類取代肉類吧~
食材:
1.鴻喜菇
2.薑
3.青椒
4.紅甜椒
5.黃甜椒
6.雪白菇
調味料:
1.番茄醬
2.素蠔油
3.貳砂
4.醬油
5.白開水
6.黑胡椒粒
做法:
1.先將鴻喜菇、雪白菇、黃甜椒、青椒、薑、紅甜椒先行清洗過。
2.鴻喜菇、雪白菇底部先切掉，再一絲一絲分開。
3.青椒、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀，薑切成薑條。
4.放一匙植物油在鍋中，分別將番茄醬、鹽、貳砂、素蠔油、黑胡椒粒、醬油、薑，在鍋中炒香。
5.然後放一杯白開水置鍋中，到滾起來。
6.再把鴻喜菇、雪白菇、青椒、紅甜椒、黃甜椒，放入鍋中炒一炒。
7.將鍋中的醬汁，煮到稍微收乾即完成。
【素食第25道】亲子烹饪素食蔬食料理「黑椒素鸡柳」
食材:
1.鸿喜菇
2.姜
3.青椒
4.红甜椒
5.黄甜椒
6.雪白菇
调味料:
1.西红柿酱
2.素蚝油
3.贰砂
4.酱油
5.白开水
6.黑胡椒粒
做法:
1.先将鸿喜菇、雪白菇、黄甜椒、青椒、姜、红甜椒先行清洗过。
2.鸿喜菇、雪白菇底部先切掉，再一丝一丝分开。
3.青椒、红甜椒、黄甜椒切成长条状，姜切成姜条。
4.放一匙植物油在锅中，分别将西红柿酱、盐、贰砂、素蚝油、黑胡椒粒、酱油、姜，在锅中炒香。
5.然后放一杯白开水置锅中，到滚起来。
6.再把鸿喜菇、雪白菇、青椒、红甜椒、黄甜椒，放入锅中炒一炒。
7.将锅中的酱汁，煮到稍微收干即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第24道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋馬鈴薯」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋马铃薯」
https://youtu.be/91SB1aU7864
【素食第23道】親子烹飪素食蔬食料理「蠔油去骨雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「蚝油去骨鸡」
https://youtu.be/mgUlwaFQ618
【素食第22道】親子烹飪素食蔬食料理「醬爆素肥腸」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱爆素肥肠」
https://youtu.be/S-xK3GTILls
【素食第21道】親子烹飪素食蔬食料理「沙茶素排」│亲子烹饪素食蔬食料理「沙茶素排」
https://youtu.be/-jcaWlNyKdk
【素食第20道】親子烹飪素食蔬食料理「糖醋百頁」│亲子烹饪素食蔬食料理「糖醋百页」
https://youtu.be/n_hYFaiKrOQ
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刺芫荽(又稱洋芫荽、日本香菜)，外觀如蒲公英細長葉片，邊緣呈細鋸齒狀，有著近似香菜芫荽的氣味，富含胡蘿蔔素、維生素，具有健胃、止痛、驅風等藥用功效， ... ... <看更多>
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香菜 細長 在 [分享] 【長大的芫荽、長大的我們】 - 看板Aromatherapy 的推薦與評價
好讀圖文版：https://reurl.cc/MbjxL3
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【長大的芫荽、長大的我們】
過年回鄉下一趟，總會收到許多長輩的愛心 （自己種的菜）
初二遠遠看到菜園裡，開著白色花朵的#繖形花，我心想應該是平時我們吃到的「#茴香水
餃」裡的茴香在開花。我確認問了問：「這是茴香嗎？（台語） 」
卻得到嬸婆跟老爸的回應是「芫荽」（香菜）。「我還心想怎麼可能....葉子跟我們平常
香菜也太不相同！ 」
（往旁邊的 一看，是哪種寬寬的有點微微劍齒的葉子，哪是這種細長的葉子 ）
我想試試看 總準了，嬸婆說「沒噴藥！」我直接摘下來嚼了一下，的確有點像是香菜的
氣味，氣味為來得「#更輕盈、更像是 。
在邊吃邊想的時刻（很好吃），往腳底下一看，與同株的小葉，竟是 ！原來芫荽長大後
，會變得如此不同
芫荽（香菜）精油，通常會蒸餾的是 #芫荽籽。跟食用的葉子的氣味相比，來得「 #更甜
、 #更柔美、 」所以如果不敢吃香菜的同學，或許你能夠接受精油的氣味！
芫荽精油，在身體層面上，常被用來 #提振缺乏元氣的感覺。而在心靈層面，則可
以給人 #安心感，#舒緩緊張不安感
建議在常用的 #舒緩放鬆的配方油 裡頭，加上幾滴提點一下氣味，香氣會變得更有層次
，也能感受到他的力量
▌▌▌前記 ▌▌▌
在準備返鄉的前幾天，一直在工作室拿到芫荽的精油。當下也沒特別留意，就覺得只是 #
很甜美的香料香氣。
在採收完香菜才了解，原來是在提醒著我「無論我們再怎麼樣長大（變化），我們都記得
要保有自己的 #本質（香氣）」
所以我想將這個香氣，推薦給「#所有長大的自己」，可能有疲累、有辛勞、有長大的的
努力，再回頭看看小時候的自己，你會發現 #你自己真正的模樣。
⊙⊙⊙後記 ⊙⊙⊙
實用配方：
1 點上1滴在手心中，搓熱嗅聞後（在需要平緩緊張的時刻使用）
2 滴上個3-4滴，在你常用的放鬆按摩油中，來按摩身體舒緩身心
3 滴上個5滴，在10ml植物油中，按摩腸胃區域，促進消化
CHARIS野生芫荽籽：https://bit.ly/2WqV35l
2022，虎年快樂！你有找到自己的模樣了嗎？多吃點香菜，多用點芫荽精油，讓自己在20
22年一切更好！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.141.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aromatherapy/M.1643966483.A.4D5.html
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