《義大利🇮🇹La Spora白松露橄欖油》
松露被譽為「廚房中的鑽石」,是歐洲三大夢幻食材之一,從美味程度來看,義大利白松露最為知名,白松露的香氣強烈而迷人,風味更佳,因產量稀少價格更昂貴。
品牌介紹:
La Spora是桑格羅森林中世代相傳的松露獵人,現在的負責人Ms.Simona將松露完美演繹,多次被選為松露達人,時尚美食節最佳創意獎,美食界傑出女性,義大利美食嘉年華最佳食材商獎,最佳商業女性經營人…等。
堅持傳統也不斷創新,為老店帶來令人耳目一新的美味。
商品介紹:
一般白松露油的製作,是將白松露浸漬於橄欖油中,待香氣出來後,再過濾出油品,然後重複製造 。
La Spora白松露油的獨特之處在於選用 #新鮮出土的白松露,將白松露用冷壓的方式榨出精華;再將白松露體浸泡在特級初榨橄欖油,一段時間後橄欖油已充滿頂級白松露香氣,再將白松露精華加入並過濾成純淨的油品,成為美食饕客們能一年四季、佐餐頂級聖品。
使用方式:
為了充分享受白松露油的香氣,無需加熱或調理,在剛煮好的菜餚淋上少許,不管是沙拉、義大利麵、燉飯、肉類或魚肉海鮮、pizza、水餃、濃湯等,都能瞬間散發出極其華麗迷魅的馥郁芬芳。
La Spora白松露橄欖油
成分:橄欖油、白松露、白松露萃取
產地:義大利
保存方式: 使用完需將瓶口擦乾淨,陰涼處
規格:100ml
分享價:580元,不含運費。
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約一個月後到貨,好商品值得等待!
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#阿全歐洲選物
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🧪精油化學課:樟腦
精油化學中單萜酮有一個重要成分為「樟腦」(camphor),它的香氣強烈,富有清涼的樟木香氣。
樟腦一詞我們可以很快速的聯想到樟腦油,樟腦是提煉自樟樹樹幹,樹齡越老的樟樹所富含的樟腦比例越多。
🇹🇼台灣早期北部山林多為原始樟樹林,老樟樹樹齡千年以上者甚多,後日本政府在台灣大量砍伐樟腦輸出,因此,台灣樟腦輸出量曾達世界首位,有「樟腦王國」之稱。除了使用在製藥用途上,也是重要的工業原料,一般製成樟腦丸,用於驅蟲、除臭🪵🪵。
👩⚕️在芳療上,也有許多精油裡含有樟腦的成分,隸屬於單萜酮底下的一個分子,具有生理活性,但同時也具神經毒性,因此需要低劑量使用,在使用主要含有單萜酮樟腦成分的精油時,建議佔總精油濃度的0.5%以下,不連續使用三天以上。
🧪屬單萜酮並含有樟腦的精油有:
🌿本樟精油Cinnamomum Camphora ➜ 含樟腦約51%~75%
(芳樟精油不含樟腦,主要以沉香醇為主)
🌿頭狀薰衣草精油Lavandula Stoechas ➜ 含樟腦約20%
(醒目薰衣草精油雖為酯類精油但仍含有少量6%左右的樟腦成分)
🌿樟腦迷迭香Rosmarinus Officinalis CT Camphor ➜ 含樟腦約15 % ~35%
(CT Cineole 的桉油醇迷迭香屬氧化物精油,但仍含有少量5~10%%左右的樟腦成分)
🌿鼠尾草精油salvia officinalis ➜ 含樟腦約25%
(而快樂鼠尾草精油為酯類精油,不含樟腦)
#Faceschool #精油大學 #精油 #芳香療法 #精油化學 #精油化學課 #樟腦
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[ HiBoRu 嗨啵嚕 ハイボール X FirePlay ]
Throwback to one of the coolest collab I’ve tasted during the pandemic haha. Sorry I’m late cuz there’re simply too many to post 🥲👉7/30-8/1 & 8/6-8/8
近期吃到真的很酷的聯名!!
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🍝 涼菜HiBoRu超級組合
松露麻醬天使涼麵|招牌辣拌滷豆干|老滷牛肚雞胗
🍘 PlayChickenBalls + 昭和早茶
炭烤雞肉丸l咖哩葉 | 鴨蛋黃 | 麥片
反轉日式炭烤雞肉丸つくね(tsukune),融合雞軟骨和洋蔥的雞肉丸,在直火燒烤下,多汁且帶焦香;搭配以鹹蛋黃為基底的金沙醬,再沾裹以糖炒過的麥片,搭上新鮮咖哩葉;一口咬下,鹹香的金沙醬,襯出直火燒烤雞肉香甜,脆甜麥片增添口感的趣味;畫龍點睛的新鮮咖哩葉為味蕾帶來振奮的清新。
🍖 Duck-ing + 晶晶百惠
豪野鴨l冬菜l榛果|開心果
以「東山鴨頭」為整體概念,融合「冬菜鴨肉」的風味啟發,Chef Nick 將鴨頸去骨,塞入以榛果、開心果、冬菜調味的鴨絞肉,刷上自製烏斯特照燒徹底醬,以直火烤出外香內嫩的鴨頸;一口咬下,恰好的冬菜鴨肉餡在榛果與開心果的爽脆襯托下,醬汁的香甜綿延尾韻,讓吃的人不禁「真開心」!
🍰 Happy Ending + 老尼克
紅豆l花生
燉煮過的紅豆,手工混拌入日式麻糬,增添Q軟口感;依順序裹上爆米香、花生碎粒,再淋滿巧克力醬,一口咬下,花生香,紅豆綿,麻糬Q,巧克力甜、爆米香脆,在口中爆炸開來,幸福指數直飆!
🍹 昭和早餐茶 Showa Breakfast Tea
Jim Beam / Aperol / 草莓 / 椰子 適合搭配涼菜及前菜
昭和初期,許多西洋流行剛傳入日本,波本與西式早餐茶當然也在其中,Jim Beam波本玉米與穀類的香甜味道使人聯想到早餐穀片,接著佐以Dilmah早餐茶低溫烘培過的Aperol,大黃、奎寧的風味融和茶香,平衡威士忌的強烈口感,接著使用椰子風味液與澄清草莓果泥為整杯調酒帶來濃郁豐富的果香,最後加入蘇打水,細緻的泡沫口感另人胃口大開,就是一杯完美的開胃Bon Appetit。
🍹 晶晶百惠 Shiny Momoe
Auchentoshan Three Wood / 梅子 / 芳香萬壽菊 適合搭配主菜
像傳奇日本著名歌手、演員山口百惠致敬吧!主要使用Auchentoshan三桶,接著加入日本的山崎焙煎樽梅子以及芳香萬壽菊,萬壽菊本身豐富的水果氣味以及梅子烘培過的木桶香氣襯托出Auchentoshan烘烤榛果、濃濃的奶油果糖香氣,強烈又細緻的風味記憶點就像山口百惠的歌聲一樣另人難以忘懷。
🍹老尼克 Old Nick
Maker’s Mark / 香橙肉桂 / 乳香 適合搭配甜點
Twisted自FirePlay主廚Nick最喜歡的經典調飲Old Fashioed,香橙肉桂糖漿的柑橘風味取代扭轉柳橙皮油,接著加入希臘乳香Skinos,獨特的乳香木質調性襯托出Maker’s Mark的香草及焦糖風味,簡單的組合卻有多層次的香氣,裝飾物燃燒的肉桂棒取自直火炭燒的意像,玩火的男人與一杯老尼克就像所有經典調酒無可取代的地位一般。
⚠️ 貼心提醒 *喝酒不開車,開車不喝酒
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香氣強烈 在 Daisy Brown 林恬恬 Youtube 的最讚貼文
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-冰燕麥奶拿鐵|40ml濃縮液+160冰燕麥奶
-冰美式|40ml濃縮液+160ml水+冰塊
|保存期限|
-冷藏7天
-開封後請盡快喝完
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完美牛排保證班!天資沒有特別聰穎
小時候沒念過資優班,甚至廚房素人
挑對工具直接跨級挑戰 3cm 以上牛排也不成問題~
熟度反而更容易控制!
牛排打包真空送入熱水浴,空出來的時間
準備配菜,既輕鬆又寫意!懶得處理做作生菜沙拉
或是煎個馬鈴薯也是絕佳的吃飽飽組合
渴望香氣強烈環繞,強力推薦 LODGE 鑄鐵鍋
不怕大火高溫加熱,美美的烙痕只要放些耐心即
輕鬆完成。
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用過4台低溫烹調機之後,坦白說料理的成品
不會因為使用的機器而有所不同,差異在於
「功能多寡」跟「機器的穩定性」
個人覺得~穩定性比較實在!藍芽 WIFI
用到的機會跟實用性說真的 "還好"
雖然說可以透過手機操作溫度時間
但是還是需要有人~放肉入浴
理想化是可以透過無線網路操作
罷特 還是有一樣的問題,要有人放肉入浴
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多了功能,反而多了壞掉或連不上的尷尬
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至於機器的穩定度,就不方便多說什麼
請自行問谷哥 ;
低溫烹調是屬於長時間的
烹飪過程,中途溫度不準確或是不動了
最終得到的結果會是壞掉酸掉的肉或過熟硬梆梆的牛排!
這樣心情可是會相當不愉悅的~
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〈法國干邑直擊06〉法國人 怎麼享受路易十三?【林一峰Whisky School威士忌第125課】
有「烈酒之王」封號的頂級法國干邑路易十三(Louis XIII),該怎麼享受呢?
我們不遠千里飛到法國干邑區,看看美麗的路易十三首席全球品牌大使Lauranie Nonotte怎麼做。
「我跟我們的專屬主廚,一起研究過路易十三與食物的搭配,在跟各種不同食物搭配的時候,會展現出路易十三不同面向的超凡特色。每一種不同的組合搭配,都各自有獨一無二的特色。」Lauranie Nonotte說:「我們的專屬主廚特別推薦兩種搭配方式。一是搭配大白鱘(Beluga)魚子醬,以及Bellota火腿。」
這樣的安排,一聽就知道是「萬中選一」的絕妙組合。用最天然、最絕對、最純淨、風味層次變化最豐富的頂級食材,搭配法國精緻品味文化中最極致的路易十三,令人拍案叫絕。
來自伊朗的Beluga魚子醬,是世界三大魚子醬之首,向來有「海裏珍珠」稱號。產自裏海的大白鱘,是裏海最大的魚類,雌大白鱘要生長20年以後才能成熟產卵,要平均年齡接近60歲的母魚,才能夠生產魚子醬用的魚卵。近年來鱘魚數量越來越少,一年魚貨量不到100條,讓原本數量稀少的Beluga魚子醬更顯珍貴。
大白鱘魚子醬香醇甘美,圓潤飽滿,粒粒彈牙,自古以來便是皇室貴族才能享用的珍饈美食。銷售時論公克出售,價格年漲過一年,30公克至少要台幣8千元起跳,才有可能買得到。
Bellota火腿是頂級西班牙伊比利火腿,指的是在伊比利半島生長的黑褐色豬種,放養在橡木牧場裡,食用大量Bellota(橡樹的果子)長大,且風乾熟成時間必須超過36個月。味道極為濃郁卻不膩口,帶著特殊橡實香氣,品嚐時幾乎入口即化,迅速帶出濃郁的榛果香氣強烈衝擊你的味蕾。
究竟Beluga魚子醬與Bellota火腿,會跟路易十三撞擊出什麼樣火花?除了這兩項頂級食材,Lauranie Nonotte還帶來什麼樣的搭配建議?這看似簡單的搭配方式,背後又蘊含著什麼樣的價值思維?
難怪威士忌達人學院首席顧問林一峰要說:「過去我們以為路易十三它就是一個昂貴的飲品而已,來到這兒才知道它記錄的是所有法國人生命的智慧。」
(製作/企劃/翻譯/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#LouisXIII
#BellotaBellotaHam
#BelugaCaviar
香氣強烈 在 Jason Wang:台灣的食材香氣就是比美國更強烈- YouTube 的推薦與評價
Jason Wang:台灣的食材香氣就是比美國更強烈. 307 views · 4 years ago. 4. Dislike. Share. Save. Report. eTV行動傳媒. 208K subscribers. Subscribe. Comments. ... <看更多>
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多款香氣強烈奔放的香料植物,適合與植物油混合後,以順時鐘的方式按摩(第三脈輪)腹部及背部肌膚。經常使用按摩可促進流動,幫助能量化解堵塞陽胃化沉. ... <看更多>