【有些人喜歡有些人不喜歡的 #肉桂】
也許你是因為近年在台灣爆紅的 #肉桂捲 或是速食店的 #蘋果派 而認識了肉桂，不過它可是最古老的香料之一！其中這品種還被拿來做臨床研究？
#肉桂味你ok嗎？
食品添加物 安全 嗎 在 食力foodnext Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，前陣子讀到了一篇關於如何替亞硝酸鹽「平反」的文章， 讀來覺得好像都吃得到培根的香味了，卯起勁來就寫下了這篇知識型影片。 好好替我們這群醃肉愛好者找個開脫的藉口（逃～ 【克里斯丁也在這】 ■ https://www.facebook.com/tingsbistro/ ■ https://www.in...
食品添加物 安全 嗎 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook 的最讚貼文
#包粽子大補帖
#疫起待在家包粽子囉
包粽子的影片總整理
文末附上鹼油使用的停看聽
鹼粽
https://www.youtube.com/watch?v=aD6DmsNV90M&t=16s
台南肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=zSEtNvaKZVc&t=389s
北部肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=I252TO7EJpE
菜粽
https://www.youtube.com/watch?v=D3H5s-KOjkk&t=65s
湖州粽-1
https://www.youtube.com/watch?v=Usz_2TDHhAc
湖州粽
https://www.youtube.com/watch?v=_O8F_fJsUv4
素粽
https://www.youtube.com/watch?v=ngVnsSjwr3Y
綆粽
https://www.youtube.com/watch?v=B4mA2rbbGwg
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🎉🎉🎉鹼油使用的停看聽
#1_存放常溫不易拿取的地方
一定要存放在老弱幼小無法拿取的地方，包裝外一定要特別註明：鹼油-不可飲用。(畫顆骷髏頭就對啦)
#2_千萬不能放冰箱
鹼油保存不用冰，放冰箱很容易讓家人誤以為是飲料，喝下去會造成食道灼傷，嚴重傷害甚至變成啞巴，#如果誤食請盡快送醫不能催吐。
#3_皮膚不可直接接觸
直接接觸未稀釋的鹼油就如同拿手去碰觸鹽酸、或是醋精一樣，不止手部的保護油脂會被洗掉還會產生侵蝕的效果。
#4_鹼油安全嗎?
用來包粽子的鹼是食用鹼是安全的，只不過還沒有稀釋的鹼油因為鹼性高，所以要避免接觸皮膚，否則就會被咬痛，把它對到米粒再經過大量的清水烹煮，鹼性就已經大大的減低所以是安全的，只不過在使用的過程中，第一要 #記得買食品級的鹼，再來就是操作的過程 #記得要用不鏽鋼的容器，然後要 #避免直接跟皮膚接觸。
#5_如何去分辨鹼油(粉)是不是安全
基本上，現在食品法規管的很嚴，店家所買到的鹼油，多半有食品添加物的許可字號 ，這你可以跟店家詢問一下 就可以了。 相對跟鹼粽概念連在一起，不OK的東西 是叫做硼砂， 為什麼要自己做鹼粽的原因也就是要避免這個硼砂的添加物。
#6_沒用完的鹼油可以用來洗抽油煙機嗎?
可以稀釋後使用，加溫水稀釋後洗不鏽鋼的抽油煙機，但是要留意的就是必須戴上塑膠手套，擦拭後再用清水擦拭一次。如果家裡的抽油煙機是鋁材質就不能使用否則會變黑，如果是烤漆材質則要留意是否有掉漆，如果有掉漆也不建議清潔。
稀釋的兑鹼溫水也可以拿來泡抽油煙機的滴油槽杯，這是一種因為長期使用而有油垢的廚房器皿，只要給它一些時間浸泡，就可以很容易把它洗到非常乾淨。
食品添加物 安全 嗎 在 吳映澄 營養師食驗室 Facebook 的最讚貼文
【味精的陳年黑鍋】#長輩文退散
現代人生活忙碌，許多人三餐老是在外，點餐時常習慣叮嚀說「老闆，不要加味精」；許多店家和食品也常標榜「絕對不添加味精」，不加味精彷彿成了健康的保證。但你知道味精是什麼嗎？為什麼大家會聞味精為之色變？
📍味精=麩胺酸鈉，存在許多天然食物
味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate；MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，是一種胺基酸的鈉鹽。具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能的食品添加物。
許多天然食物中都含有麩胺酸鈉，例如番茄、乳酪或乳製品、蘑菇、玉米、肉類等，也就是為何用這些食材熬煮湯頭帶有鮮味的原因。根據研究，即使料理完全不添加味精，我們每天正常的飲食中大約會攝取到20克的麩胺酸鈉。
📍重點不在於添加味精，而是鈉攝取過量
其實味精算是成分相對單純的調味料，許多人印象中覺得味精是化學添加物，改以雞湯塊、雞粉、鰹魚粉等取代味精，但仔細看食品標示，這類風味調味料其實也是由味精、核苷酸調製而成，並沒有比較天然。
以前味精常被認為會引起口渴及「中國餐館症候群」等不適症狀，但其實是因為「鈉」含量攝取過高所引起。食鹽（氯化鈉）和味精（麩胺酸鈉）都含有鈉，味精當中含有13％鈉的成分（約為食鹽的1/3），所以烹調時添加味精，就應該減少食鹽的用量。
雖然味精適量攝取無害，但一些需要限制鈉攝取量的人，如心血管疾病 、 高血壓、腎臟病患者，還是要在飲食當中減少使用味精和食鹽，以降低鈉的攝取。
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食品添加物 安全 嗎 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
前陣子讀到了一篇關於如何替亞硝酸鹽「平反」的文章，
讀來覺得好像都吃得到培根的香味了，卯起勁來就寫下了這篇知識型影片。
好好替我們這群醃肉愛好者找個開脫的藉口（逃～
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
食品添加物 安全 嗎 在 營養師杯蓋 Youtube 的最讚貼文
重組肉雖然會添加食品添加物，但是大家不用太擔心，如果會擔心，吃到疑似重組肉食物且量不少，當日飲食就吃清淡一點吧，最重要的是一定要煮熟。
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【杯蓋の營養小教室】
藉由短片，帶大家認識食品營養相關的知識，如果喜歡這類型影片，也歡迎到播放清單看看一分鐘看營養的影片唷~
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【認識均衡飲食】
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食品添加物 安全 嗎 在 食品添加物能保障食安嗎？先認明這兩款潔淨標章– 媽媽經 的推薦與評價
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