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懶惰鬼的幸福早餐:日本食譜書大獎獲獎料理家教你260個早餐創意,5分鐘就能做出美味、營養又健康的元氣早餐!
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知名人氣料理作家/Amyの私人廚房
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作者簡介
小田真規子
日本食譜大獎in Japan 2016獲獎料理家、營養師。是料理教室「Studio nuts」的負責人,不僅研發食譜、設計菜品,還涉獵各種與食物相關的領域,像是參與日本國中家政課課本(平成28年)編撰等等。她的著作以「每個人都能輕鬆製作出健康且簡單的美味料理」為訴求,作品超過100本,其中基礎料理和備用小菜的食譜最為熱銷。她負責《Orange Page》、《ESSE》等生活雜誌以及NHK《朝一》等節目的定期單元,淺顯易懂的食譜更讓她圈粉無數。作品豐富多元,深受讀者喜愛。
大野正人
作家、繪本作家。1972年出生於東京。文筆邏輯性強且觀點深入,但卻能以淺顯易懂的方式呈現,參與的著作累積超過300萬本的銷售量。包含《こころのふしぎなぜ?どうして?》(暫譯:心的奧秘)(高橋書店)在內的「快樂學習系列叢書」已累計突破200萬本的銷量。
譯者簡介
婁愛蓮
專業譯者,喜歡優游文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知,所以始終熱愛翻譯這個工作。英文譯作有《不良女性主義的告白》、《走進西藏聖山》、《鏡頭背後的勇者》、《旅行,教孩子學會勇敢》等;日文譯作則有《惡意》、《白色巨塔》、《米樂的囚犯》、《黃色大象》、《活屍之死》、《Another》、《味的散步》等。
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網路上找到的便當資訊
牛丼75元,
烤肉便當120元
可以接受的價格
到Google評價去看
網友的評價還不錯,雖然近期的不多
嘗試踩雷看看
前一天打電話先訂
其實他Uber eat跟熊貓都有
可是價格比較貴
選了外帶自取
只能夠現金支付
可以使用載具
接待的員工態度非常好
還說如果吃的覺得不錯,幫她介紹客人XD”
12:45取餐
一點20分左右吃飯
肉跟飯還是溫熱的
牛肉燒肉散發炭火的香氣
牛肉柔軟又香,一般火鍋肉片的厚度
重口味,醃製肉的醬料味濃郁 很下飯
飯實在有點黏稠
水氣多了些
米粒微微黏在一起
小顆粒的米,有點可惜
切碎的洋蔥丁拌著蔥花
再混合胡椒鹽
配肉一起吃很爽
韓式泡菜 酸酸甜甜
海鮮醬的味道不會很重
淡淡的發酵酸味
旁邊的蔬菜都是水燙而已
香菇、南瓜、玉米筍、花椰菜、胡蘿蔔
蔬菜軟嫩
花椰菜的外皮削好
蔬菜仔細處理過
口感還不錯,一解肉吃多的膩口
白飯、肉的份量足夠,
肉幾乎要蓋滿白飯
飯超過盒子的邊緣一些些
肉真的好香,好久沒吃炭烤的牛肉
會想再買XD”
餐廳名稱:炭火燒肉本舖
地 址:800高雄市新興區新田路138號
電 話:07 216 8345
營業時間:上午11:30 – 下午2:00
下午5:30 – 下午11:00
週二休息
價位範圍:75~300
鄰近捷運:中央公園站
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📍《#柒息地 》
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∗ 韓式泡菜豬五花 ¹⁵⁰ ∗ 蔥肉串 ⁴⁵
∗ 牛肋條串 ⁴⁵ ∗ 梅花豬肉串 ⁴⁵
∗ 雞腿肉串 ⁴⁵ ∗ 牛五花串 ⁵⁰
∗ 鯛魚下巴 ⁵⁵ ∗ 高級秋刀魚 ⁸⁰
∗ 明太子山藥 ¹⁰⁰ ∗ 百頁豆腐 ¹⁵
∗ 花枝丸 ⁴⁰ ∗ 甜不辣 ²⁵
∗ 豬血糕 ¹⁵ ∗ 米腸 ³⁰
∗ 茭白筍 ⁵⁰ ∗ 香菇 ³⁰
∗ 豆皮 ²⁰ ∗ 豆干 ²⁰
∗ 葡萄檸檬沙瓦 ¹²⁰
∗ 1664白生啤 ¹⁵⁰
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韓式 泡菜 黏稠 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
KOM保鮮盒四件組時尚黑 → https://goo.gl/hCNDbc
LMG不鏽鋼蒸盤+擴充蒸籠鍋組→ https://goo.gl/bB3NLG
[ 1.糖醋排骨 ]
材料:
排骨 500公克
綜合彩椒 120公克
蕃茄醬 4大匙
糖 4大匙
白醋 4大匙
太白粉 適量
醃料:
蛋 1顆
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
作法:
排骨與醃料抓醃後,表面均勻沾上太白粉。
熱油鍋至180度,將排骨略炸約5分鐘至表面金黃即可撈起。
TIPS:先略炸將肉汁鎖住,外酥內嫩口感更好
炒香蕃茄醬、糖與白醋至滾,加入綜合彩椒與排骨翻炒至均勻沾滿醬汁即可。
TIPS:醬先炒過,蕃茄醬、糖與白醋比例1:1:1味道更好。
[ 2.豆豉蒸排骨 ]
材料:
排骨600公克
豆豉40公克
鹽1茶匙
糖1大匙
日本太白粉25公克
蒜末40公克
辣椒片20公克
醬油1大匙
米酒2大匙
香油1大匙
作法:
1. 取一碗將排骨放入並倒入水(須蓋過排骨)浸泡30分鐘後瀝乾備用。
2. 豆豉洗淨過水後瀝乾備用。
3. 保鮮盒中倒入排骨後依序加入鹽、辣椒片、日本太白粉、米酒,抓勻至肉吸收醬汁。
4. 再倒入醬油、蒜末、糖抓勻,最後加入醬油與香油拌勻即可。
5. 外鍋倒入1杯水,按下電鍋開關,跳起即可食用。
[ 3.粉蒸排骨 ]
美味祕訣:
*排骨泡出血水蒸好口感更軟嫩
材料:
腩排(切塊) 600公克
豆豉 30公克
辣椒片 15公克
蒜末 50公克
醃料:
太白粉 2大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
鹽 1/2茶匙
水 3大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 腩排浸泡約30分鐘,至出血水。
2. 豆豉沖水洗淨。
3. 將腩排與辣椒片、鹽、太白粉、細砂糖、米酒混合拌勻至成黏稠狀。
4. 再加入水、蒜末、豆豉和香油拌勻。
5. 作法4鋪平於蒸盤上。電鍋外鍋加入1杯水,按下開關。
6. 蒸氣冒出後放入蒸盤,蒸約15分鐘至開關跳起。
[ 4.糯米蒸排骨 ]
材料:
排骨600公克
圓糯米150公克
蒜末 25公克
醬油1大匙
辣椒醬50公克
日本太白粉25公克
紹興酒2大匙
香油1大匙
作法:
1. 取一碗將排骨放入並倒入水(須蓋過排骨)浸泡30分鐘後瀝乾備用。
2. 圓糯米洗淨後泡水浸泡1小時後瀝乾備用。
3. 保鮮盒內倒入排骨,將辣椒醬、日本太白粉、蒜末、紹興酒、醬油與排骨抓至醬汁收乾。
4. 淋上香油後再攪拌均勻。
5. 將拌勻的排骨分別沾滿糯米放入保鮮盒中。
6. 外鍋倒入2杯水,按下電鍋開關,跳起即可食用。
[ 5.泡菜排骨 ]
料理秘訣:排骨先醃過,燉煮更入味
材料:
豬肋排 1000公克
洋蔥絲 200公克
蒜苗片 50公克
香油 2大匙
水 1000㏄
醃料:
韓式泡菜 500公克
韓式辣醬 60公克(超市可購得)
蒜仁 50公克
米酒 40公克
細糖 1大匙
作法:
1.蒜仁和米酒放入調理機中打成蒜泥。
2.蒜泥、其餘醃料混合均勻,將豬肋排放入醃漬約30分鐘。
3.取鍋倒入香油加熱,放入洋蔥絲炒至半透明,放入豬肋排、水拌勻。
4.蓋上鍋蓋,以小火燉煮1小時至排骨軟爛,起鍋前放入蒜苗。
[ 6.魚鮝排骨 ]
材料:
肋排1500公克
鰻魚乾300公克
薑片30公克
蔥段40公克
辣椒2支
調味料:
A 冰糖 80公克
B 醬油 80公克
冰糖 100公克
紹興酒 200公克
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1.肋排放入沸水中汆燙30秒。
2.鰻魚乾放入沸水中汆燙1分鐘。
3.熱鍋,倒入油1大匙,放入調味料A炒至糖融化且起泡。
4.放入排骨炒至上色,再放入蔥段、薑片、辣椒炒香。
5.倒入砂鍋中,加入鰻魚乾、調料B,蓋上鍋蓋以大火燉煮。
6.燉煮5分鐘至冒出蒸氣,轉小火,拌勻在蓋上鍋蓋,續燉煮40分鐘至略收汁,途中要再攪拌一次。
[ 7.藥燉排骨 ]
1.肉類汆燙洗淨再入鍋,湯頭不腥又清澈
2.藥材先用酒浸泡,味道釋出更完全
3.冷水入鍋慢燉,湯頭更鮮美
4.調味料起鍋前放,才不易影響肉質跟鮮味
5.搭配辣椒醬油最對味
材料:
排骨 2000公克
水 1500㏄
中藥材:
當歸 5公克
熟地 6公克
川芎 4公克
桂枝 6公克
枸杞 10公克
黑棗 30公克
黃耆 10公克
甘草 5公克
調味料:
米酒 200㏄
鹽 1茶匙
作法:
1. 取一碗,放入藥材及米酒一起浸泡20分鐘備用。
2. 燒一鍋水,將排骨下鍋汆燙,水滾後再續滾1分鐘去雜質,洗淨瀝乾。
3. 將汆燙好的排骨放入電鍋內鍋,加入水及作法1泡好的藥材和米酒。
4. 外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。
5. 待開關跳起,燜20分鐘後,加入鹽調味即可。可沾取辣椒醬油一起食用。
[ 8.炸排骨 ]
材料:
里肌排 1200公克
醃料:
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
五香粉 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
太白粉 2大匙
醬油 2大匙
蒜泥 50公克
薑泥 20公克
雞蛋 1顆
米酒 2大匙
作法:
1.里肌排斷筋後拍鬆。
2.醃料材料混合拌勻,放入排骨,醃漬約20分鐘。
3.醃好的里肌排加入地瓜粉拌勻,讓粉將附著在里肌排上。
4.熱油鍋至180℃,放入里肌排,炸約3~4分鐘至酥脆即可。
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那天看完韓劇 看到泡菜煎餅
就有股衝動~超想吃的
於是馬上爬文找食譜
開始動手做
我是用愛之味泡菜罐頭
中筋麵粉
蛋 蔥花 丸子隨便切丁
不知是不是我忘了考慮泡菜汁 整個超水的
我就趕快加點麵粉= =
可是 我認為OK了 煎出來還是失敗
我媽說還是太水 我一次全倒下去煎
整個很厚 中間都是黏黏糊糊的
但我最後死要面子的說 不會很難吃阿 塞了幾口
當天狂拉肚子= =
順便問一下 爬文說用麻油煎 煮麻油雞那種麻油嗎?
整個味道超奇怪= =+
能有大大幫忙指教嗎?
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