韓式小菜
韓式的泡菜與涼拌菜非常經典
常常可以在拌飯 套餐中看到
而小菜也是韓式烤肉中
極為重要的配角
香氣濃郁 油脂四溢的烤肉
美味好吃
但也需要爽口的配菜來解膩
這也是昨天拌麵搭配的由來
中秋烤肉如果想多吃一些
那小菜一定是必備的
時間:1小時
份數:可約4人搭配烤肉
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涼拌海帶芽
材料:
乾海帶芽25克
小黃瓜25克
洋蔥絲15克
糖4大匙
醋4大匙
麻油1大匙
做法:
1.乾海帶芽25克 泡水30秒後瀝乾
2.加入所有材料拌勻
3.冷藏醃製備用
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涼拌小黃瓜
材料:
小黃瓜3支
鹽巴1茶匙
(醃料)
蒜末5克
辣椒粉1大匙
糖2茶匙
麻油1茶匙
鹽巴1茶匙
魚露2茶匙
做法:
1.小黃瓜切段
2.加入鹽巴抓勻醃製15分鐘
3.洗去鹽分 擠乾水分
4.加入醃料拌勻備用
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涼拌豆芽
材料:
豆芽180克
蒜末10克
辣椒粉1茶匙
醬油1大匙
麻油2茶匙
糖1茶匙
洋蔥20克
做法:
1.豆芽燙3分鐘 撈出沖涼
2.加入所有材料拌勻醃製
完成
#美食 #烹飪 #韓式 #烤肉 #小菜
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 毛豆300g Green soybeans * 枝豆 鹽15g Salt * 塩 八角5粒 Star anise * 八角 調味料: 鹽適量 Salt * 塩 高鮮味精適量 MSG * 味の素 黑胡椒少許 Black pepper * 黒こしょう 香油10g Sesame o...
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早安星期一
常備菜分享
喜歡在夜深人靜時一個人窩在廚房裡做常備菜、很是紓壓。
臉書昨晚更新之後無法新增照片在原有的舊相本裡,研究了許久還是無法將照片存入,真是難相處!只好新增一個新的「常備菜2」相本。歡迎舊雨新知兩邊都參考參考。

🍱明太子胡蘿蔔絲
材料:
胡蘿蔔一小條
鹽巴少許
調味料:
辣味明太子1片(清除薄皮)
美乃滋 2大匙
橄欖油一大匙
白酒醋(或蘋果醋代替)2小匙
作法:
1.將胡蘿蔔刨成絲或者切成絲、撒上少許鹽巴靜置10分鐘、擰乾多餘的水分。
2.將所有調味料放入碗裡拌勻之後,與步驟1拌在一起即可完成。
📍冷藏保存,建議3日內盡快食用完畢為佳
(辣味明太子可以在日系百貨超市找到、高雄的朋友請搜尋平凡五金行也有販售)
🍱淺漬梅子昆布風味高麗菜
材料:
高麗菜¼顆
梅子鹽昆布20g
鹽巴少許
調味料:
白酒醋 2小匙(或蘋果醋代替)
糖2小匙
橄欖油1大匙
作法:
1.將高麗菜切成一公分左右的細丁。
2.梅子鹽昆布用剪刀剪成細絲備用。
3.步驟1的高麗菜絲與步驟2的梅子鹽昆布倒入碗中加入少許的鹽巴攪拌後,靜置15至20分鐘。再將多餘的水氣擰乾去除。
4.將所有的調味料與步驟3拌勻即可。
📍冷藏保存,建議7日內盡快食用完畢為佳
(梅子昆布購自日系百貨超市、如果購買不到直接用原味的昆布也是可以)
🍱梅子昆布淺漬小黃瓜
材料:
小黃瓜兩條
鹽巴少許
調味料:
梅干1顆去籽剁成梅肉泥
昆布絲20g
糖2小匙
白酒醋2小匙(或蘋果醋代替)
橄欖油1大匙
作法:
1.將小黃瓜切成薄片、加入少許鹽巴靜置10分鐘後去除多餘水分。
2.將所有調味料放入碗中與步驟1的小黃瓜拌勻即可完成。
📍冷藏保存,建議7日內盡快食用完畢為佳
🍱涼拌黃豆芽
#全家人的暖心便當p.177
材料:
黃豆芽1包
調味料:
大蒜末1匙
胡麻油1大匙、鹽巴少許、糖1小匙、白芝麻1小匙、鰹魚粉1小匙
(喜歡重口味者可加韓式辣味噌1小匙、少許韓式辣椒粉、可做成韓式口味涼拌黃豆芽)
作法:
1.將黃豆芽洗淨後水滾下鍋,中小火煮15-20分燜軟並去除豆腥味。
(黃豆芽不宜生食怕會拉肚子⋯
黃豆芽屬於性寒的食物,體寒的人不宜多吃。)
2.步驟1煮軟後趁熱拌入所有調味料即可完成。
📍冷藏保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。
🍱 油醋醬漬紫色高麗菜
#全家人的暖心便當p.52
有詳細的圖文介紹、把純米醋改成白酒醋
材料:
紫色高麗菜1/4顆
月桂葉1片
調味料:
橄欖油2大匙
白色巴薩米克醋3大匙
三溫糖(或二砂糖)2大匙
蜂蜜1小匙
檸檬汁2小匙
鹽麴1小匙(無 可略)
做法:
1.紫色高麗菜切細絲,汆燙20秒後以冷開水沖涼,擰乾。(請勿汆燙過久會失去脆口的口感)
2.將擰乾的紫色高麗菜用廚房紙巾吸乾水分備用。
3.調好所有調味料,加入月桂葉。將作法2的紫色高麗菜裝入塑膠袋中,與調味料混合並輕輕揉勻。靜置一晚再另用容器裝盒保存。冷藏可保存2星期。
註:白蘿蔔刻花製做好後直接放入一同浸漬、能渲染出美麗的淡紫色。浸漬2-3天漸漸呈現深紫色。
#便當增色良伴
🍱醬漬溏心蛋(便當定番配角)
#全家人的暖心便當p.174-175有詳細的圖文介紹
材料:雞蛋4-5顆
調味料:
濃縮鰹魚醬油100cc
味醂2大匙
蒜泥1小匙
(以上裝入塑膠袋內)
作法:
1.蛋的底部氣室先打洞(大創有賣打洞器)
2.淹過雞蛋的水量、大火煮沸騰後輕輕將蛋放入鍋中、用湯匙畫圓攪拌30秒,目的是確保蛋黃至中。
3.轉中火,無需蓋鍋蓋全程煮6.5分鐘後立即取出。
4.立即沖冷水、用湯匙輕敲蛋殻微裂→開最小的水量→流水沖3分左右→再泡冰塊水10分鐘以上冷卻後在水裏剝殼。
5.步驟4放入裝有調味料的塑膠袋內,可以減少醬汁的使用。每日調整位1-2次,使其均勻泡到醬汁。
#在水中剝殼蛋比較不易受傷
#完美光滑雞蛋肌
📍冷藏可以保存5日、第2-3日愈入味好吃。建議盡早食用完畢為佳。
✔️❗️蛋若是冷藏取出煮6.5分鐘
✔️❗️蛋若是常溫則煮6分鐘
2019年起➡️喜歡將溏心蛋切成八等份、 所以冷藏取出的蛋我會煮7分20秒,常溫的煮6分50秒。
冷藏2-3天、蛋黃會更熟成,切成八等份更好切、而且晶瑩剔透。
#零失敗溏心蛋
請參考這裡
https://www.facebook.com/Astylebendo/posts/427387964116554:0
韓式涼拌黃豆芽做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳解答
#韓式雜菜千張捲
吃飯囉🥢
收到好幾位媽咪私訊,說已經訂購千張豆腐皮,希望能夠再分享一些千張料理。其實千張使用很方便,可以直接當成蛋餅皮、餛飩皮,方便又好吃~
今天來分享這道我自己非常喜歡的韓式口味千張捲給大家喔😋
說到 #韓式雜菜,上次分享食譜時很多媽咪試做後都說好好吃,正統的韓式雜菜做法比較複雜,食材要分別炒香調味。
這次直接把食材類燙熟瀝乾,加入調味料拌勻,口感比較清爽,超Q彈的韓國冬粉混合多樣蔬菜和肉末,滋味豐富營養,當成涼拌菜也好適合!
然後喜歡韓式泡菜風味的朋友,記得像我一樣分成兩種口味✌用千張把韓式雜菜包起來煎熟,吃起來非常有飽足感喔!
一起試試,大人小孩都吃得開心滿意🥰
#tips
🥬燙熟的食材要瀝乾再開始調味
🍄黃豆芽可以改用高麗菜絲、紅蘿蔔絲、菠菜……等自己喜歡的蔬菜
🥕拌入泡菜時,記得泡菜湯汁不要加進去,濕濕的不適合包成千張捲。 如果單單當成涼拌韓式雜菜來吃,泡菜汁就給它倒進去更夠味!
🥔千張皮很薄,油熱再下鍋煎,開小火煎到兩面金黃就好
🌶韓國冬粉、韓式醬料在家樂福、愛買、全聯……都有
🥒使用氣炸鍋要在千張捲上先噴油,設定180° 5分鐘,打開翻面再2分鐘即可
❗#日本三和玄米油團購明天最後一天❗
日本當地獲獎的高品質油品!
玄米油發煙點高,烹煮時少油煙,守護自己和家人的健康❤
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#千張料理 #減醣料理
韓式涼拌黃豆芽做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
毛豆300g Green soybeans * 枝豆
鹽15g Salt * 塩
八角5粒 Star anise * 八角
調味料:
鹽適量 Salt * 塩
高鮮味精適量 MSG * 味の素
黑胡椒少許 Black pepper * 黒こしょう
香油10g Sesame oil * ごま油
做法:
1.毛豆洗淨 剪去前端
2.鍋中加水500ml煮沸 加鹽.八角拌勻
3.倒入毛豆 大火煮5分鐘 至毛豆熟脆為止
4.撈出放入盆中 加調味料拌勻即可食用
5.放涼後冷藏一晚更入味
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
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6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
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11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
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13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
韓式涼拌黃豆芽做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
調味料:
鹽少許 Salt/塩
高鮮味精少許 MSG/味の素
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
五香粉少許 Five spice powder/五香粉
做法:
1.杏鮑菇洗淨 切去頭部再直切成半 撕成粗條狀
2.盤子上放網架 舖杏鮑菇
3.放入電鍋 加水1/4杯蒸出水
4.乾鍋開小火 倒入杏鮑菇炒乾
5.加調味料拌勻即可
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
韓式涼拌黃豆芽做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
對切海苔4片 Nori/のり
低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉
水45ml(3T) Water/水
鹽少許 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
蔬菜油100g Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.麵粉倒入容器中 加水.鹽攪拌均勻
2.海苔對切 對切再對切成8片
3.油倒入鍋中 開中小火熱油
4.油燒熱至滴入麵糊立刻浮起(約170度)
5.海苔單面沾麵糊 放入鍋中油炸
幾分鐘快速炸至兩面金黃即可起鍋
6.灑少許鹽.黑胡椒拌勻即可
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
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