早安之一鍋到底的 青椒牛肉炒麵
青椒和玉米其實是少年小時候絕對不吃的東西。鮮少挑食的他就非常不喜歡這兩樣,但青椒自從國九去了一趟加拿大當了近2個月的交換學生後,少年說,吃過當地恐怖的燉豆子,青椒根本小菜一碟了。哈
但其實我一直半信半疑少年接受的程度(畢竟可以吃和覺得好吃差超遠的,晚自習在學校K書當然會很希望便當都是他很喜歡的菜色),一直不太敢用力地放青椒(雖然青椒肉絲真的很好吃><) 這還是我第一次這麼瀟灑放那麼多,先寫結論:安全過關,除了被嫌棄不夠辣之外(已經放朝天椒了是要多辣!!)
炒的隨性,把食材和調味大致記錄分享給大家。(少年的分量很誇張>< 應該至少是3人份)
台南意麵 2份
炒牛肉片 200g
蒜末 1大匙
青椒 1顆
紅蘿蔔絲 20g
高麗菜絲 150g
辣椒1 根
青蔥 適量
[調味料]-先用碗全部調勻
沙茶醬 1大匙
咖哩炒醬 1大匙
(都是牛頭牌的)
醬油 1茶匙
香油 1茶匙
米酒 1大匙
作法:
1)牛肉片用醬油1大匙,胡椒鹽、香油、米酒適量先醃漬備用。
2)適量油熱鍋先將紅蘿蔔絲和青椒絲炒出香氣後盛起。
3)同一鍋將蒜末炒香後下醃漬好的牛肉片炒到半熟盛起備用。
4)再將高麗菜絲下鍋,炒到略軟後,加入水約450ml,2份台南意麵也一起放入鍋中,加入一半分量的調味料轉中小火煮到麵體開始變軟(此時大概會吸收約9成水分),再將起先的牛肉片、青椒紅蘿蔔絲回鍋,剩的一半調味料全部倒入拌炒均勻再加入適量辣椒青蔥提味就可以了!
我用的台南意麵我放在留言區給大家參考,很適合這樣一鍋到底的懶人煮法,麵本身也很Q彈好吃:)
對了!!!!大家應該有發現出現新的便當盒了!! 這是新一代用PET材質的氣密式可微波便當盒,整個超能裝也很好清洗,比起我之前一直用的那一款質感又更提升了!!! 最近來慢慢幫大家試試,如果大家都有興趣我們再來開個久違的便當盒團唷!!
對了今天這道炒麵還有一個目的就是為了要試試便當盒會不會容易吃色難洗,結論是殘留在便當盒上的咖哩炒醬簡單沖洗就乾乾淨淨了,沒有惱人的卡色問題,直接先加10分XD
喜歡的朋友這幾天記得來follow粉絲團唷!! 私心覺得這次的款很適合女生用:)
祝大家有美麗的一天:)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋8件組 按這裡→ https://lihi1.com/s7e18 青椒炒牛肉 材料 牛肉絲 300公克 beef 300g 青椒絲 200公克 green pepper 200g 辣椒絲 30公克 chili 30g 蒜末 15公克...
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也是需要相當用心的😋
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橙品 3/15 假日下午
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上課內餡是海陸雙重享受
其實同學們還自己變化過章魚燒、松露馬鈴薯、青椒牛肉...等口味‼️是不是超級厲害💕
小編也想趕快學成擺攤去呀💗
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青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻,放入牛肉絲抓勻,抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋,倒入1大匙油(材料外),放入醃好的牛肉絲,炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻,再放入青椒絲拌炒幾下,讓醬汁均勻裹覆即可。
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青椒牛肉 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.肉絲蛋炒飯
醃肉材料:
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料:
豬肉絲 150公克 sliced pork 150g
白飯 300公克 rice 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋 2顆 egg 2
蔥花 30公克 scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法:
1.豬肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾,油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油,將豬肉絲炒熟變白後舀起備用。(可將油過濾以防炒飯過溼)
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒,再加入白飯炒至鬆散。
4.待白飯炒鬆散後加入肉絲、蔥花與醬油,翻炒至鬆散即可。
2.沙茶羊肉炒飯
醃肉材料:
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
沙茶 1大匙 sacha sauce 1tbsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料:
羊肉片 150公克 sliced mutton 150g
高麗菜片 100公克 sliced cabbage 100g
白飯 300公克 rice 300g
蔥粒 30公克 scallion 30g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2 茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法:
1.羊肉與醃肉材料抓至醬汁收乾,油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將羊肉炒熟舀起備用,可將多餘油脂過濾。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒,再加入白飯炒至鬆散。
4.加入羊肉、蔥花、鹽、白胡椒粉與高麗菜片翻炒至鬆散即可。
3.青椒牛肉炒飯
醃肉材料:
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料:
牛肉絲 150公克 shredded beef 150g
白飯 300公克 rice 300g
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp
青椒絲 100公克 sliced green pepper 100g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
作法:
1.牛肉絲與醃肉材料抓至醬汁收乾,油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將牛肉與蒜頭炒香,加入白飯炒至鬆散。
3.加入鹽、黑胡椒調味,最後加入青椒絲與梅林辣醬油翻炒即可。
4.鹹魚雞粒炒飯
醃肉材料:
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
蛋清 1茶匙 egg white 1tsp
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2 tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
油 1茶匙 oil 1tsp
材料:
鹽漬鯖魚 80公克 diced salted mackerel fillet 80g
雞粒 150公克 diced chicken 150g
白飯 300公克 rice 300g
美生菜 80公克 lettuce 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
蛋 2顆 egg 2
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
作法:
1.雞粒與醃肉材料抓至醬汁收乾,油最後在加入防止沾黏。
2.鍋中倒入少許油將雞粒炒熟後加入鯖魚炒至微焦金黃舀起備用。
3.原鍋將蛋液以畫圓圈方式炒,再加入白飯炒至鬆散。
4.加入雞粒與鯖魚、蔥花後翻炒,再加入鹽與白胡椒粉調味,最後加入美生菜翻炒至鬆散即可。
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青椒牛肉 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
肉絲醬油蛋炒飯
美味秘訣:飯炒鬆再放醬油 飯香不濕黏
材料:
白飯 260公克
蔥花 20公克
豬肉絲 100公克
雞蛋 2顆
醃料:
醬油 1大匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
油 2茶匙
調味料:
醬油 1又1/2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 豬肉絲與醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油,將作法1的豬肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒約2大匙沙拉油,轉大火後倒入蛋液,快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散。
5. 加入作法1的豬肉絲、調味料,再將飯翻炒至飯粒鬆散。
6. 加入蔥花,淋上醬油後持續翻炒至顏色均勻。
青椒牛肉炒飯
美味秘訣:起鍋前淋辣醬油 增香最對味
材料:
白飯 260公克
青椒絲 80公克
牛肉絲 120公克
洋蔥絲 40公克
雞蛋 2顆
醃料:
蛋白 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙
調味料:
鹽 1/4茶匙
梅林醬油 1大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 牛肉絲放入碗中,加入醃料拌勻。
2. 熱鍋倒少許油,將牛肉絲放入鍋中炒至變白後取出。
3. 熱鍋倒2大匙沙拉油,轉大火後倒入蛋液,快速攪散至蛋略凝固。
4. 白飯放入鍋中炒至鬆散。加入洋蔥絲、牛肉絲、鹽、黑胡椒粉,再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。
5. 加入青椒絲、淋上梅林醬油,翻炒至顏色均勻。
蝦仁蛋炒飯
美味秘訣:飯炒好再放蝦仁 口感不老更Q彈
材料:
白飯 260公克
蔥花 20公克
蝦仁 150公克
雞蛋 2顆
醃料:
蛋白 1大匙
米酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1大匙
調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 蝦仁洗淨去除腸泥,與所有醃料拌勻。
2. 熱鍋倒入少許油,將蝦仁放入鍋中炒至捲曲變色後取出。
3. 另熱鍋倒2大匙沙拉油,轉大火倒入蛋液,快速攪散至蛋略凝固。
4. 將白飯放入鍋中炒至鬆散,再加入蝦仁、調味料。
5. 放入蔥花後再將飯翻炒至飯粒鬆散均勻。
黃金蛋炒飯
美味秘訣:蛋液與飯先拌勻 色澤粒粒金黃
材料:
白飯 260公克
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 將白飯放入大碗中,加入1顆全蛋及1顆蛋黃與飯拌勻。
2. 熱鍋倒2大匙沙拉油,轉大火後放入拌好的飯,炒至飯鬆散。
3. 加入蔥花、調味料,持續大火翻炒至飯粒鬆散均勻。
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