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雲端廚房是什麼？
👉 https://bit.ly/劉記私廚雲端廚房
不用開店付租金、不用做菜弄的一身油煙、光靠外送APP就能賺錢、輕輕鬆鬆就能圓微創業的夢，🤔真的有那麼好康？
劉記私廚-雲端廚房，小資創業首選
✔適合家庭主婦、想增加額外收入、斜槓人生的朋友們
✔不需要租店面付房租、人事開銷
✔只要有冰箱、加熱廚具（微波爐或瓦斯爐）就能輕鬆微創業
✔有專業輔導的督導把你教到會
✔餐點準備很簡單/工作時間又彈性
而且 劉記私廚-雲端廚房，小資創業首選 是唯一合乎外送平台管理機制，堅持遵循食品衛生法規，還有向地區縣政府報備的雲端廚房哦!
猜猜看，我體驗的一日雲端廚房的營業額是多少？
#dontgiveup
炸雞外送日記DAY 10 - 5/26（三）
為什麼不用 UBER EATS / FOOD PANDA?
這是所有人問我的第一個問題。其實這個決定很簡單⋯這些平台申請少說要兩週至一個月，等到平台建立好，都燒掉好幾十萬了。與其讓店租、人事空燒，倒不如自食其力，自己騎車送。
不可否認，平台提供優質的整單系統，最完善的送餐車隊，還有客服、金流、曝光等服務；這些我們都要花好多人力才能完成的艱難任務。但現實是，我們現在的當務之急就是妥善照顧員工，不只是讓員工有錢領，更要有事情做、有新東西學、有能力應對未來的變化。此時不做，更待何時？
第二，抽成、抽成、抽成。35%很高 ? 錯！建置費、延伸費用、稅金都還沒算進去。
大部分的街邊店都是以現場客一邊做，外送單「多做多賺」的心態來做。但是疫情時代，外送成為主戰場的時候，所有東西都被抽35%，如何維持一個健康的成本結構成為考題。當然，也有專業的雲端廚房以「生產線」的方式精心打造適合外送平台的成本結構，這使得普通餐廳難以競爭。而生產線真的能做出水準滿意的餐點嗎？有需要時間的考驗。
除了已知的平台、雲端廚房，新的商業模式也逐漸孵化。iCHEF點餐系統與LALAMOVE配合，泰國 LINE 也推出配餐功能，英國推出會員制度的「月」餐。不管怎麼說，原本的餐廳營運模式將不再適用，至少不是複製貼上。我認為這將是所有餐廳，未來最重要的課題。
我們並不是不使用外送平台，而是我們找到最適合的營運組合並不容易，他不只是一個決定，而是一個學習過程。
反而，我們現在最重要的事情：做出好吃的炸雞，不管怎樣都要吃到的那種。什麼平台都不重要。
🐔
週一開工大家好！我是 AppWorks Associate Sophie，又回到我的小專欄，我看前幾篇大家都不太理我，是不是因為太長？還是太普？還是 meme 不好笑？🥺 歡迎大家私訊讓我知道一下啦～ 🥲
這篇要來談談 [ 我的單位經濟怎麼看？ ]
對大多數的新創而言，把資源用在規模成長，比眼前的獲利更重要；但這個命題的前提是：你的產品跟商業模式是能夠具備單位經濟效益 (Unit Economics) 的。所以本篇來跟各位創業者探討，如何從利潤以及 Unit Economics 的相關指標來檢視自己的公司。
#毛利看競爭力與產品定位
毛利其實是一個很重要的指標，毛利的高低直接說明了一個公司的產品或服務所處的競爭地位，以及經營效率。在同業互相比較的時候，毛利較高意味著這個公司有能力訂出比較高的價格 (可能是品牌定位或者強大的客戶需求)，或者是有能力降低原料或人力物力的成本 (所以經營效率驚人)。而毛利的高低也決定了這個公司能夠保留多少利潤來投入行銷資源與研發，是很強的競爭力來源。
有時會見到利用負毛利來競爭的新創團隊，在我來看是一件危險的事。這意味著你的品牌定位是透過高度的價格競爭來吸引用戶。然而品牌定位非常難改變，用戶的心理預期需要很長的時間調整，甚至可能改變不了，日後如果要調整定位，可能整批用戶都要流失，目標客群完全改變。
#邊際利潤率
邊際利潤率 (Contribution Margin) 的計算方式是把收入扣除變動成本以後的利潤率，也就是不考慮那些頭洗下去的固定成本 (比如租金、產品開模費、管理人員、等等)，每多賺 1 塊錢，可以帶來多少利潤。此時再把固定成本除以 Contribution Margin 後，可以回推損益兩平 (Breakeven) 的收入規模是多少。這邊我們可以看出，透過 Contibution Margin 這個指標，可以幫助創業者蠻綜觀性地去思考自己該做一門 “多大的生意”，才能真正損益兩平，並且進一步獲利。
#單位經濟效益觀察獲利能力
基於每個商業模式的不同，Unit Economics 的計算方式也不同，重要的概念是，把收入拆分成最基本的衡量單位，同時比較每個基本單位的變動費用。有的商業模式比較好拆分，比如物流可以看每運送一單的收入與成本、雲端廚房或是倉儲類型可以看坪效，而 SaaS 或平台服務則可以透過客戶價值 (Life Time Value, LTV) 以及獲客成本 (Customer Acquirsition Cost, CAC) 來檢視。
#重新檢視競爭力
LTV 除以 CAC 至少要大於 3 倍，是坊間常聽到的版本，為何是 3 倍其實只是一種經驗法則，從美國上市的 SaaS 模式來看，這個數字更高，Netflix、Shopify 都落在 4-5x，Snowflake 去年上市的前七個季度平均是 5.5x。倍數本身不是絕對的真理，更重要的是當創業者關心自己的 Unit Economics 的時候，會更關注如何優化自己的服務。LTV 不夠高就要提升產品競爭力、降低客戶流失率 (Churn)，CAC 過高就要注意費用的效率、檢視團隊內人力的配置。
#從獲客回收期找出分析重心
相比觀察 LTV/CAC 的倍數，CAC 的回收期 (Payback Period) 可能更具參考性，多快能賺回這些費用不只是效率問題，更重要的是現金流的產生能力。創業者應該可以及早透過對各種產品、服務，以及客群做 Payback Period 的分析，可以幫助自己去投注資源，迭代在最賣座、最有價值的產品身上。
#群組分析看出更多細節
其實近年來隨著 SaaS 服務的演進，開始有許多關於 LTV 與 CAC 已經不夠合時宜的討論，主要是因為現在有許多 SaaS 服務有更彈性的價格，而且用戶也越來越能自行使用這些服務，銷售費用也可以隨著業務狀況即時調整；舉例來說，美國的開店平台 Shopify 提供用戶初階、一般、以及進階方案，用戶可以即時改變、甚至隨著需求自行加購各種工具。這些變化導致 LTV/CAC 的計算方式顯得太過僵化，也可能會在不同時間有大的起伏，參考性不足。
群組分析 (Cohort Analysis) 作為一個輔助工具，近年有從配角變主角的趨勢。SaaS 或非 SaaS 的新創都可以用這種分析方式，對收入或是客戶留存做 Cohort Analysis，可以為創業者帶來更細緻的資訊含量。舉例來說，把每個月新增的用戶在後續的每個月留存率分月列出，可以觀察這些不同月份是否因為不同的行銷活動或是特別原因，帶來數字的變化。整個 Cohort Analysis 也可以觀察出用戶在一定時間後的使用趨勢，如果這個趨勢是越來越差，就代表現在的整體策略需要重新調整。
今天就寫到這邊，下週見！ - Sophie 編
用途：只租倉庫、做生意可做雲端廚房外送等等⭕租金：15000/月押金兩個月，水電另計需打 ... 台灣大餐飲｜雲端廚房｜開店創業 ... 想創業又不想花在那麼多裝潢費用嗎？ ... <看更多>
車在車庫發不動, 請技師來看說是汽油幫浦壞, 要下油箱無法現場更換, 要拖去他車行裡於是用信用卡叫了道路救援, 拖車業者來就說要加錢, 無論用鋼索拉上 ... ... <看更多>
雲端廚房 費用 在 [新聞] 純外送連租店都不用雲端廚房創業先省10 - 看板home-sale 的推薦與評價
連結：
https://tw.appledaily.com/property/20210202/PZ7ALUQBFZABDF5KMG576PJJJM
內文：
純外送連租店都不用 雲端廚房創業先省100萬
美食外送夯，有網友以外送平台叫便當，結果雞肉是酸的，還有菜瓜布棉絮，相關業者揭
露，外送風潮席捲餐飲業，不少店家乾脆不設實體店面，在住家廚房經營起雲端餐廳，省
店租、人事、裝潢、法規等成本，光事前期開店成本就省下50～100萬，但卻因不易察覺
，食品製作過程無人把關，易衍生食安疑慮。
不具名的雲端廚房服務業者透露，非路邊攤的大台北實體餐飲店，還不算租金，開店最基
本就需50~100萬成本，若頂讓也需30~50萬，另外還有裝潢、水電瓦斯申請配管、排油設
施等設備，以及消防、環保法規等問題，需具備一定資金門檻。
不過，業者觀察，近期美食平台上，出現越來越多無實體店面的雲端餐廳，有人以自家廚
房，或是租下其他餐飲店的空置廚房，就在美食平台上營業，除可省下普遍8~15%的店租
、20%勞動等成本，更無需裝潢，以及其他法規成本，逐漸形成一股趨勢。
業者舉例，像是早餐店煎台，中午過後不營業，就可租給鐵板燒業者經營外送平台，或是
深夜限定版的餐飲業。
近期更出現居家加盟型的業者，爭取民眾以住家廚房加盟經營，提供調理包等食物原料，
再讓加盟主簡易加熱後，裝在美美的餐盒，透過外送平台經營。業者可迅速到各地拓點；
加盟主則用10、20萬，甚至更少的成本，即可經營賺錢。
業者說，一般業者只要有營業事業登記、食品業者認證等，多半經外送平台審核過，即可
上架經營；但因製作過程無人把關，品質難控管，甚至有食安疑慮，一般大型餐飲業者不
太有意願經營，小型品牌的雲端餐廳，則如雨後春筍新生。
業者表示，除非取餐的外送員提醒，否則消費者不仔細比對地址，很難發現是沒有招牌，
或是寄居其他店面的雲端廚房；他認為，未來主管單位法規或作法須有調整，才能把關這
項新興產業。
全球居不動產情報室總監陳炳辰表示，北市寸土寸金，店租不斐，像是東區單坪動輒上萬
；住宅型單坪約5千，開店成本不小。由於大幅減少店租、人力等成本，雲端、虛擬餐廳
逐漸興起，選址出發點，多半以外送到達路徑便利、市場、運送交通等為考量。（楊明峰
／綜合報導）
心得：
ceca大真的是先知，之前就先預測說過外送會打破店面價格，
越來越多店家會不做實體專作外送，
可以減少不少成本。
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如果還有來世，我想當一個獸人
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