Search
#餐桌上的溫暖木色 #今日閃購
天然洋槐木餐盤 搶GO去 ☛ bit.ly/2s2MFeB
各種Size通通5折起！
溫潤手感的木餐盤，一秒打造餐桌風格！
關於洋槐木
生長於亞熱帶，質地堅硬，耐用好清洗，無毒塗層防止發霉， 胡桃木般的溫潤紋底，最能替冬日的廚房帶來溫暖風格！
#今日閃購限定
攝影必備！洋槐木單柄長方中托盤 ☛ bit.ly/2CEK2ps
洋槐木單柄圓托盤 ☛ bit.ly/2AmMFL7
吐司造型托盤 ☛ bit.ly/2VjKgcU
#24HR限定 每天12:00準時開賣
--
50%off🔥限時瘋搶好康 ☛ bit.ly/2s261Ro
加入屋子Line送100再現折☞ bit.ly/2Itfnft
老闆們！批發價來TZU廚子 ☛ bit.ly/2EWbyAr
＊讓麵包保持新鮮的小秘訣＊
先說實話，烘烤的食品，特別是麵包，最好吃的時間就是當天，尤其是剛出爐沒多久是黃金時刻。但是有時候一個人在外，一條吐司可能要吃個一星期，到底要如何保存才不會開心第一天，剩下痛苦六天，甚至發霉丟掉浪費錢呢？
也許先了解為什麼麵包變得不好吃，或著說老化呢？（對科學有恐懼的讀者歡迎直接跳過）有兩個主要嫌犯：
- 澱粉老化：烘烤的過程中，澱粉的分子在150度開始吸收水份，凝膠化變成麵包的組織，一旦停止烤培，冷卻的過程中澱粉的結構開始變硬。
- 水分蒸發：慢慢蒸發到空氣中，使麵包變乾
如何延緩這些現象呢？
首先，最好不要將麵包放在冷藏室會加速澱粉老化的程度，聽說是五倍！
1. 將麵包冷凍：
是很好的保存方法，冷凍室的溫度防止澱粉老化，使麵包保持穩定。將麵包放入密封袋或是包兩層保鮮膜再冷凍，先切好會更方便。如果你的冷凍庫是個龐大的倉庫，最好先標籤寫下日期，免得變成神秘團塊。退冰的時候記得從袋子裡取出或是拆封保鮮膜，我曾經忘記這麼做，結果包覆的水氣讓麵包反而容易長黴。
2. 儲藏在室溫（沒有包餡）：
室溫其實對麵包的脆皮保存是很好的環境，但為了防止水分蒸發，最好要有包裝。市售的吐司可以直接以原本的塑膠袋保存，如果是歐式麵包，最好放紙袋
3. 回烤是恢復麵包剛出爐的口感！
最好的方式是利用預熱好180度烤箱，噴點水，回烤3~4分鐘可以短暫的逆轉澱粉老化的現象。（最好立刻食用，第二次回烤過的麵包效果就沒有那麼好了）
看完怎麼保存麵包，是不是手癢想自己做享受剛出爐的無可比擬的口感和香氣？
韓式牛肉起士中種麵包卷：http://on.fb.me/1MkQa1D
番茄羅勒起士老麵麵包：http://bit.ly/1MHNZWc
如果你覺得有一點點的收穫，你的分享是我分享的最大動力唷
不只是吐司，大部分的麵包都能利用「芹菜」幫助保鮮。 做法：在吐司包裝裡放入1支芹菜梗，就能防止麵包發霉，原理是吐司會慢慢 ... ... <看更多>
不只是吐司，大部分的麵包都能利用「芹菜」幫助保鮮。 做法：在吐司包裝裡放入1支芹菜梗，就能防止麵包發霉，原理是吐司會慢慢 ... ... <看更多>
防止吐司發霉 在 [發問] 如何避免吐司發霉- 看板Bread 的推薦與評價
室溫下吐司是否幾天後就易發黴?
如果單身居住 實在無法儘快吃完一包十幾片吐司
請問怎麼防止吐司發黴?
放冰箱 要吃的時候再放入烤麵包機?
這樣可保持吐司在最低的仍適合衛生食用標準下大概幾天呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.238.86
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Bread/M.1504350997.A.46C.html
... <看更多>