關於 鑄鐵鍋南部鐵器煎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

其實我不敢數自己有幾個鍋子，
但不論怎麼數都會覺得少一個......
每次逛居家用品選物店都要燒荷包，
這幾年比較冷靜一點，
因為收納的地方不夠了😅😅😅
不過我還是被燒到了--
『柳宗理－南部鐵器—雙耳淺鍋』
.
平底鍋不算、光就鑄鐵鍋來說，
我有Le creuset大小尺寸3個，
Staub有2個，
不論是燉煮咖哩、濃湯、泡菜鍋等等都很適合，
但是共通點是，他們都是深度比較深的鍋子，
如果要煮壽喜燒或燉飯就不太適合了，
所以！！！考慮了好一陣子，
終於決定入手柳宗理南部鐵器的雙耳淺鍋。
.
雖然已經很習慣鑄鐵鍋的重量，
但坦白說拿到柳宗理的雙耳淺鍋還是有嚇一跳，
真的很"實在"，
鑄鐵鍋就已經以導熱快跟溫度穩定著稱了，
柳宗理這一鍋更誇張，
光是一開始煮水開鍋，水滾的速度就比鑄鐵鍋快不少。
而且我一度擔心清洗時不用清潔劑會不會要洗很多次，
沒想到熱水沖兩次就不油了，
非 常 驚 艷！
.
加上之前買的另外兩個柳宗理鍋子，
不鏽鋼湯鍋跟平底煎鍋，
我的柳宗理收集完成之路不遠了我想.....
.
宅在家的日子很多人都變廚神了吧？
想要更精進廚藝、或是跟我一個樣愛買的人，
一起來逛逛 “屋子” WUZ屋子

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#美食加選物 #麻布紋鑄鐵烤盤

圓弧的邊角，厚實的手感，麻布紋質樸可愛，沒想到鑄鐵廚具也能展現如此溫潤的姿態。

這二款 #麻布紋烤盤，我一見鐘情！

不光是好看。實際入手後，煎魚煎肉烤蔬菜，發現其輕鬆好用的魅力：加熱迅速、導熱均勻，完成開鍋後就不沾，焦脆的表面、炙烤的香氣，得來簡易。還有防燙專用的把手與隔熱墊，非常貼心！

鄭重向大家介紹：#OIGEN及源鑄造！

#及源鑄造 是日本知名的 #南部鐵器 品牌，總社就位於南部鐵器最著名的 #岩手縣奧州市水澤區，當地可有「鑄物之街」的美名。及源鑄造的母品牌是歷史悠久的「南部盛榮堂」，創立於1852年，傳承至今已是第五代社長及川久仁子女士，及川女士力求創新，有感於與時俱進的需求，才在2015年延伸出子品牌「OIGEN及源鑄造」。

麻布紋烤盤就是在這樣創新的理念下誕生。

有在注意廚具潮流的各位，相信都有發現最近一股鐵板熱。不妨就將及源鑄造的麻布紋烤盤當作是更簡便、輕量的鐵板，適合製作小份量的料理，清洗也相對省力。優異的加熱、導熱、保溫性質，讓你把梅納反應玩弄於股掌之間。

💡具體來說，及源鑄造的麻布紋烤盤擁有哪些特點？

🔸裸製技法

復刻三百年前鑄造技術，超過十年以上的鑽研與改良，擁有專利的 #裸製技法，透過高溫加熱，使鑄鐵 #無需化學塗層，因此稱為裸製。

🔸食用安心

裸製技法有何厲害？

僅需在烹煮前 #開鍋，#即可避免沾黏與鏽蝕，再也不用擔心長期使用後，將不明塗層成分吃下肚；清洗時也僅需使用 #清水 與 #棕櫚刷 輕刷鍋面、將髒污與食材殘渣去除，保留油護膜 #養鍋，亦毋須擔心化學洗劑殘留。

🔸烹飪高效

裸製技法麻布紋烤盤 #增加2點5倍輻射熱，搭配表面 #凹凸紋路設計，能將熱源平均、有效率地傳導到食材上，就算處理較厚的排類，也不用擔心受熱不均、食材不易熟等問題。

🔸使用方便

能在不同熱源中使用，無論是戶外炭火、室內爐台、烤箱都能進行料理，大幅提升烹飪多樣性；每個烤盤包裝內，皆附有一只 #燒杉木台 與一付 #專用可拆式把手，輕鬆好用不怕燙！

🔸設計貼心

烤盤深度為4.5cm ，能放置較厚的食材，並有效的將肉汁留存在鍋中，讓料理風味更佳；既是烤盤、#也是餐盤，底部四角防滑凸起設計、增加穩定性，避免滑動影響用餐品質。

麻布紋烤盤分為大、小二種尺寸，小的烤盤，廠商定義為魚料理專用。其實不論大、小，都能用來烹調各種食材，只是視數量多寡而定，像我就拿小烤盤煎單塊豬排，用大烤盤煎三條肉魚，功能相同只是大小不同；小烤盤則是 #家中小烤箱 也能輕鬆放入。都很適合拿來烤麻糬、烤飯糰喔！

而且，現在買烤盤 #即贈日式棉布餐巾！

#同場加映
🔹美觀的 #鑄鐵隔熱墊（二款）
🔹專門用來清洗鑄鐵鍋的 #棕櫚刷

🛒價格也很好入手喔！歡迎來 #美食加的口袋名單 逛逛：
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#美食加選物 #廚房必備柳宗理

幾年前剛結婚搬新厝的時候，入手了幾樣 #柳宗理 的產品。第一次配備自己的廚房，心中嚮往的餐桌畫面不免是東抄一點、西學一些，想說，柳宗理很多人喜歡，拍起照來也好看（相機先食職業病），我應該要擁有。

於是添購了18公分單手鍋、不鏽鋼有孔夾、南部鐵器雙耳淺鍋—起初有點人云亦云的決策，事後證明非常正確。單手鍋是我日常煮食的最佳拍檔，煮麵、燙青菜、滷東西輕鬆好用，非常喜歡握柄與手的貼合感，兩側尖嘴的傾倒口，以及不必使勁的輕重量。和一般便宜的單柄鍋有什麼不一樣？就算是煮泡麵，可以不費吹灰之力把麵與湯水倒進碗裡，一滴不漏，乾乾淨淨，就是不一樣。

也在不知不覺間十分倚賴不鏽鋼有孔夾。一體成形的流線造型，彈力適中、好夾好握，孔洞可濾去湯汁，不論是在烹煮進行間夾取煮好的麵條、青菜，或者在餐桌上用作分菜夾，都實用又美觀。

南部鐵器雙耳淺鍋，做壽喜燒太好了，既能煎炒牛肉也能乘載湯汁，用作其他火鍋也適宜，且因全鑄鐵鍛造，導熱迅速且均勻，非常適合拿來煎炒，蔬菜、海鮮、肉類都會烙上焦香。

最近我又入手了不鏽鋼雙耳淺鍋，輕量、寬面，樹脂的鍋蓋頭與握柄防燙好拿，當我要燙比較大量的青菜，或者煮一鍋簡單的湯，就會用它。

是說，柳宗理已經如此普遍，為什麼我們還要開團？

一方面是，#我個人的私心，我還想買22公分單手鍋、湯杓、不鏽鋼瀝水盆、不鏽鋼調理盆等等用具，自己買不如跟大家一起買；二方面是，我們談到一個 #滿優惠的價格，而且，#買鍋加贈點心圓匙，我也非常心動；三方面是，#我們接下來會介紹更多廚具餐具，我本來就有在使用的柳宗理，當然要作為一個切入點。

非常期待體驗瀝水盆與調理盆一體成形的無死角與俐落的切邊，以及湯杓順手的弧度。

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#有關柳宗理

1915年生，日本知名民藝家柳宗悅之子，畢業於日本藝術學院（現為東京國立藝術音樂大學），曾在Junzo Sakakura建築所中研習。1950年成立了Yanagi（柳）設計機構，1951年他所設計的家用廚櫃用品贏得日本工業設計競賽首獎，1957年蝴蝶椅產品贏得義大利米蘭金獎。不鏽鋼家庭用品系列更獲得日本工業設計界最高榮譽的Good Design大賞。

柳宗理年輕時受到現代主義 #形隨機能生 影響很深，認為 #設計是在解決問題，而不是製造問題，也因此柳宗理一生的設計生涯中，總是憑著雙手在人與日常用具之間不停探討製造的價值。柳宗理的設計風格同時也顯現他的個人哲學──真正的美並非創造出來，而是自然顯現。

柳設計不需要任何設計圖，原案是使用 #立體模型，而且是 #手工製作，做出來的模型摸摸看再使用，以使用完成品的方式，搖一搖或重疊看看。重新製作後，一樣再使用看看。如此一來，透過 #實際的使用，便可在設計時得到徹底的驗證。工業製品的重點是「模型」，有模型之後才能大量生產相同的東西，鍋子有鍋子的模型，叉子有叉子的模型，如同茶壺蓋的蓋頭或鍋子把手的樹脂零件，也是從模型製造出來的。

柳宗理的器物之美，不僅是形式與視覺上的美，而是讓你在接觸了瞭解之後，可以 #不著痕跡地融入你的居家生活裡，日日相伴相隨。柳宗理融合西方現代主義精神與日本民藝的特色，發展出獨一無二的柳氏風格，將自然形體與用途結合，在渾然天成中突顯使用機能，這股樸質、簡單、職人般的設計態度，影響日本設計界甚深，同時也激勵年輕一代的設計師，樹立了當代設計大師的地位。

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提起鑄鐵鍋，總是想到某法國老牌子，其實日本南部鐵鍋同樣有名，OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌，不少料理人指一生必須擁有一個。

這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋，黑色霧面材質，外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平，可以煎炒炸，令食物有外酥內嫩效果，但更適合用作做燉飯，原鍋上枱，賣相討好。蓋子設計亦有巧思，把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽，讓煎烤時可去除多餘油脂，還可以令食物在加熱時，水分凝結成水滴並集中在蓋子上，產生水氣回流，令蒸氣循環得很好，更可防止水分過度流失，以保留食物的原味。

蓋子厚實密閉性強，所以傳熱速度快亦穩定，用中小火烹調即可，節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮，兩端凹槽，方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工，可以防止生鏽，不像傳統南部鐵器般，每次使用完後，都要進行保養程序。


不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作，會不會好用些？現在來測試看看吧！去片！

售賣點： http://www.citiesocial.com
購買網址： http://bit.ly/2NgUllM

採訪：劉明慧
攝影：葉天榮

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《秋葵玉子燒》（請按右下角HD）

🍄我用兩顆蛋，純蛋液，沒有加任何調味。
🍄秋葵有裹一層薄麵粉。
🍄秋葵是直接用，沒有先燙過。
🍄秋葵本身只沾醬油就很好吃，所以做成玉子燒我也沾醬油吃，真的很對味喔。

我用的玉子燒鍋有兩種:
1. 是鑄鐵的，品牌是日本南部鐵器【鳳文堂】。
2. 是不沾鍋，品牌是日本CB JAPAN。

🍳玉子燒：https://youtu.be/tvG__pYOxsA
🍳秋葵玉子燒：https://youtu.be/20RlkZIUbmM
🍳香腸玉子燒：https://youtu.be/tVDNX-3Pjt0
🍳魩仔魚玉子燒：https://youtu.be/pHLvTzS8fJw
🍳蟳味玉子燒：https://youtu.be/DGyVR864OJw
🍳蛋捲番茄: https://youtu.be/sPZgGs6_VTo
🍳櫻花蝦玉子燒：https://youtu.be/Rv2Lyok5yDc
🍳金針菇玉子燒：https://youtu.be/_SZIzbSgyFo
🍳蘑菇蛋：https://youtu.be/dHoNxcRqkvE
🍳肉蛋玉子燒: https://youtu.be/DdDc9I8vmKg
🍳海苔玉子燒：https://youtu.be/qx5-Bz_INI0
🍳四季豆玉子燒: https://youtu.be/hnwsvVS74a8
🍳番茄鮪魚玉子燒: https://youtu.be/zIhW11qdfG0
🍳豆皮煎蛋: https://youtu.be/OTHLSvs1POs
🍳昆布高湯干貝茶碗蒸: https://youtu.be/R4f0_Fa1Hm4
🍳對折荷包蛋、太陽蛋:https://youtu.be/9SyWYTmrghQ
🍳蕗蕎玉子燒：https://youtu.be/HKFYl23gJdo
🍳章魚蛋球: https://youtu.be/SXWSU4dkCt4
🍳豆渣玉子燒：https://youtu.be/_ykDSJtRGpM
🍳紅蘿蔔玉子燒：https://youtu.be/8CwFJWYX6_A

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