⭕️ 北海道乳酪甜點專修班2-小樽系列 ⭕️
這堂課程是一整天2人一組全實作三個品項產品，可以很紮實的學習到這些內容，包括 :重乳酪蛋糕. 慕斯蛋糕.基礎海綿蛋糕.焦糖製作. 濃郁烤布蕾製作. 輕乳酪蛋糕 等等⋯⋯
課程品項全部使用來至日本北海道的奶油乳酪來製作
讓同學可以體驗到日本道地風味的乳酪甜點
✔️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，一個甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！
🍮北海道焦糖乳酪布蕾🍮
這款烤布蕾是老師在名古屋吃到的，加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次的課程同學們在試吃時候都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～
🧀帕瑪森乳酪雪紡蛋糕🧀
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，很適合作為彌月長條蛋糕
每位同學課後可帶回成品：
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕6吋*1個
北海道焦糖乳酪布蕾5杯
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕5個
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重乳酪蛋糕 食譜 6吋 在 [食譜] 拿鐵重乳酪蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/336847790
【自己動手做】拿鐵重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕一直是我非常愛的蛋糕
也一直在嘗試各種不同口味的重乳酪蛋糕
整理了一下我的乳酪蛋糕食譜
挖~~總共有9種耶
加上今天的" 拿鐵重乳酪蛋糕"
我可以開乳酪蛋糕店了啦(自己肖想XD)
整理了一下重乳酪蛋糕的食譜，方便大家搜尋囉~~
芒果重乳酪蛋糕
黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕
濃厚草莓重乳酪蛋糕
雙倍藍莓重乳酪蛋糕
OREO乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/303047586
濃郁順口巧克力重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/273053818
草莓生乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/272459125
特級超濃巧克力重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/92861174
濃郁滑順的重乳酪蛋糕
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/89038475
接下來進入本篇重點啦~~拿鐵重乳酪蛋糕
這款蛋糕咖啡味濃郁不苦澀，口感滑順
不過忘記拉花這件事，真是讓我在意很久啊
所以拍照的時候，放上了一些堅果，稍稍讓畫面好看一點
(應該有吧XD)
食譜就自取囉~~
【拿鐵重乳酪蛋糕】6吋分離式圓模
A:餅乾底
材料:消化餅乾155g、無鹽奶油40g
(這次餅乾底的部分，除了底層外，側邊也有，所以餅乾量的部分稍多些)
步驟:
1.將無鹽奶油微波10-15秒
2.消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍來回滾壓，壓的越碎越好
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實，側邊的餅乾用杯子的側邊按壓，一樣壓實、壓緊
(一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉 )
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不用脫模喔~~)
B:乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪(cream cheese)390g、細砂糖55g、雞蛋2個、酸奶油(sour cream)或原味無糖優格110g、即溶三合一咖啡粉2包、熱水15cc~20cc
事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度，切成小塊
2.咖啡粉用極小量的熱水融化
Ps.熱水慢慢加至融化即可，水量愈少愈好
3.烤箱預熱至200度c
步驟:
1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、咖啡液加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中，大烤盤中
儘量倒滿熱水，避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙，但是一定要確定錫箔紙沒有破)
5.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘，然後將爐溫調到150度C
繼續烘烤50分鐘
6.烤好後可悶5分鐘，取出完全涼透在表面封上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜才可脫模
放入烤箱烘烤後，才想到忘記拉花了啦~~
這點真是氣自己好久喔
所以拍照的時後，放上了一些堅果，希望可以讓成品稍微漂亮一點
這是自己亂亂做的食譜
咖啡味很濃不苦澀，蛋糕體不甜膩~~
蛋糕體微濕，所以上面的食譜有稍微修改
也就是咖啡液體的量要盡量少囉~~
推薦給喜歡咖啡的朋友
重乳酪蛋糕~~又征服了一種口味囉~~
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