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這家高麗菜飯看了很久了，疫情前總是門庭若市，一到用餐時間就排隊，因此一直沒機會品嚐。這天剛好到附近辦事，事先就決定好午餐是它了，特地挑了非用餐時間過去，果然人比較少了，amy自己帶了保鮮盒去外帶，還放在保溫袋中保溫，回到家湯和飯都還熱的呢～。
這裡賣的東西很簡單，只有排骨湯$80和高麗菜飯$20兩種東西，辣椒醬油是附送的，花生一包$10，這樣總共$110。
高麗菜飯很香，單純吃有高麗菜和蝦米的香氣，淋上一點點店家自製的辣椒醬油，果然又不一樣呢～，更香更好吃了。
排骨湯香醇濃郁，能喝出來大鍋熬湯的美味，雖然排骨肉有一半有點柴，但湯頭很好，是相當可口的蘿蔔排骨湯。
炸花生出奇的好吃，香酥脆口，完全沒有油ㄞ味，搭配著高麗菜飯和排骨湯一起吃，創造口感層次，有畫龍點睛的感覺。
這天一吃完就能明白為什麼店家生意那麼好了，雖然只是單純的高麗菜飯和排骨湯，但兩種東西的味道都做的極佳，而且搭配起來非常好吃，是簡單卻幸福的一餐。
#合江街高麗菜飯
#台北市合江街2號
#2021 (09-06)
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今日文強廚房：王力宏（黃綠紅）後腿肉燴飯（聽起來超恐怖的…）。下午在超市看到純白色的牛奶(?)洋蔥，就想說買一顆試試看，然後看到一個什麼鮭魚干貝丸，也一起買來煮煮看。
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做法：豬後腿肉半塊超市份量，切條，抓米酒、香油、鹽麴、太白粉，醃十分鐘。
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彩椒各半顆切條，香菇三朵切片，丸子五顆切片，小黃瓜半根切片，洋蔥半顆切條。
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熱鍋，熱一匙油，炒香薑片跟洋蔥，炒豬肉至六分熟，加入其他食材翻炒，倒入雞湯半碗，鹽少許（因為豬肉醃料有鹽麴的鹹了），悶煮三分鐘（我隨便估的不要認真），加入一點麵粉水，攪拌勾芡，媽媽有說勾芡用麵粉，比太白粉不容易返水，勾芡完就可以起鍋呈盤了～
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然後晚上還自己嘗試了滷牛肚，但因為第一次做，抓不準醬油的份量，有點太鹹，媽媽聽到我加的醬油量，第一句話問我：啊你醬油是自己釀的不用錢喔？我感到非常無助，下次一定要大成功。
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下午去了一趟郵局，現在隔著塑膠布，講話好辛苦，尤其是遇到人多很吵的時段，櫃檯人員講話又比較小聲的時候，真的聽不太到，大家都辛苦了…
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華興出版社的教科書，竟然有把我的名字寫到音樂課本裡面，覺得很酷，我希望能夠好好地誤人子弟(x)。
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等一下晚上十點，公司同事幫我剪了前陣子線上私密彈唱會的精華片段，會放上 YouTube 頻道～溫馨的～
【最後一天】麥灶: 好米芽的麥系列廚房醬料
下單連結：https://homiya.tw/sasahomecook
溫馨提醒一下, 好米芽今晚12點結團喔!
因為疫情的關係, 建議大家宅在家煮一煮比較安心, 所以家裡醬油用量大的, 有媽媽問我, 下次補貨麥醬油是什麼時候, 怕買不夠.....醬油可是廚房必需品啊! 我們下一檔安排在1月喔! 所以如果常下廚的, 常做滷味, 牛肉麵, 滷肉飯的.....這種一定要補好補滿!
算一算, 我櫃子裡只剩下3罐了, 應該只夠再撐2-3個月!!!
每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
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護腎，排毒不如避毒！一招降90%風險【江守山醫師】
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#江守山 #飲食 #食安
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從小看我媽炸排骨，以前都覺得她好勤勞啊，外面這麼多現成的，買來用就好、為什麼都要自己炸？後來自己開始煮飯才發現，其實每天煮，好像也不差炸個什麼東西了，而且外面賣的也不知道肉質是否新鮮，畢竟醃過炸過，很多味道是能蓋掉的，加上油的問題......好像還是自己炸最安心了。
炸排骨真的很好用，很多料理用的到，煮湯煮麵都好吃。
《排骨酥/炸排骨》（請按右下角HD）
🍄醬汁主要比例，米酒和醬油是1:1，糖和白胡椒粉少許。
🍄醃排骨的醬汁也可以加辣椒，有一點點辣也很好吃。
🍄兩次炸。第一次160度，6分鐘。第二次180度，2分鐘。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #排骨酥 #炸排骨
【蘿潔塔的廚房】紅蘿蔔烘蛋。紅蘿蔔＋蔥＋蛋，這簡單的組合，竟然好美味。
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做了勤儉持家男最愛的省錢料理“”“紅蘿蔔烘蛋”。(大誤ＸＤ他最討厭紅蘿蔔惹....)
有粉絲留言給我說，特別喜歡聽 勤儉持家男的故事。。ＸＤ
所以勤儉這件事，大家都愛嗎？我怎感覺“勒緊褲帶”這件事好苦喔。。
最近跟這勤儉持家男吵架，為了什麼？不就是“勤儉”這件事.....ＸＤＤＤＤ
上週去做臉，然後買了堂數，回家他就一臉很不悅的表情。
勤儉持家男：你又亂花錢，做什麼臉？這樣有比較好嗎？
蘿潔塔：有啊，你不覺得嗎？
勤儉持家男：沒感覺。...
蘿潔塔：翻白眼
勤儉持家男：所以不做臉就不能出門嗎？你不就是買買菜而已，誰要看你？你的粉絲團也只有出現手，誰管你長怎樣？
蘿潔塔：奇怪，你不就是個上班的？那為什麼你每次剪頭髮都要花一千五？？你不就是個窮上班族，有老闆要看你的頭髮好不好看，決定要不要重用你，幫你加薪，這樣嗎？
勤儉持家男：我剪一百元快剪，沒辦法出門啊～
蘿潔塔：你理光頭不就好了？
所以為了勒緊褲帶， 我應該要做你最討厭的紅蘿蔔料理。“紅蘿蔔烘蛋”！
紅蘿蔔烘蛋的食材除了便宜的紅蘿蔔外，還有現在很便宜的“蔥”！，最適合勤儉持家男吃了，哈哈哈。
不過這道“紅蘿蔔烘蛋”沒搞到勤儉持家男，他竟然會說好吃，不像吃紅蘿蔔！
然後我們家兒子、女兒也愛，兒子說，這紅蘿蔔烘蛋，外酥內軟，好好吃，還說端午節要媽媽做這紅蘿蔔烘蛋請同學吃。
紅蘿蔔＋蔥＋蛋，這簡單的組合，竟然好美味。
做了幾次，用三星蔥來做是最美味的！
熱的吃、冷的吃都美味，最後的醬油是化龍點睛！一定要加的，整個美味更提升一級！
影片示範的做法，我是用瓦斯爐來烘蛋，火侯的控制要注意，不能大火，不然鍋底的蛋可能會燒焦。這個需要一點耐心慢慢來。
沒有把握的話，可以分兩次煎，不要煎太厚，就比較不會燒焦鍋底，很容易成功。
新手怕掌控不好的話，就送烤箱最簡單零失敗。只要鍋子燒熱到160度左右，入蛋液鋪平食材，就可以直接送入烤箱烤。
烤箱先預熱180度，烤15-17分鐘，直到蛋液都凝固就可以了，無敵簡單的。
假日有空可以來試試這道美味的平民省錢料理喔。
＃紅蘿蔔烘蛋 ＃紅蘿蔔炒蛋 ＃紅蘿蔔 ＃烘蛋
倒底什麼是生抽跟老抽呢？ 其實，生抽跟老抽都是醬油，只是製法稍有不同而已。在港澳地區，醬油被稱為「豉油 ... ... <看更多>
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一、生抽(日本則是薄口醬油)(東南亞稱Light Soy Sauce 醬青) · 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 · 味道：吃起來味道較咸。 · 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜 ... ... <看更多>