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#萊呷好料 台中｜越南飛機河粉
#酸辣生牛河粉 $178
在越南天天吃河粉，整個愛上這道美食，這個河粉吃起來非常Q彈有嚼勁，很可以，湯頭部分傳統的偏淡，喜歡重口味的建議點酸辣，雖然與當地的相比，仍覺得欠一味，不過已經算是非常好吃了，牛肉與越南在地方式一樣，肉片川燙至七分熟，另外也有提供滷牛肉版本，可以選擇。
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#芋香炸春卷 $68
外皮非常酥脆，可以吃到紮實滿滿的芋頭，很好吃，建議先吃原味，再品嚐沾醬後的口味。這一道芋頭控必點！
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地址：台中市北區三民路三段161號B棟（中友百貨）
營業時間：11:00–22:00（假日10：30營業）
#飛機河粉 #河粉 #越南美食 #台中美食 #台中 #波波發胖 #popyummy #popyummy台中 #popyummy_mag #popdaily #yummyday #yummyfood #yummyday台中 #wowforfood #taichungfood #taichung #taiwan @ 飛機河粉
🐟桑潔的murmur時間
身為一個饕客，當然必須要吃遍各國美食！
東南亞美食真的是讓人垂涎三尺🤤
從小就常常吃越南美食的我，當然要把好東西分享給大家！😍
當我搜尋google的「越南美食推薦」「越南料理」「越南餐廳推薦」「台北越南河粉」後，
發現竟然有好幾家「夯到不行的越南餐廳」！
這次就帶著大家一起品嚐
『饕客才懂的越式美味！』
討論度最高的，最有名的，google評價最好的！
一次通通幫你們試吃🤤
希望你們看的還開心😍
有什麼影片主題想看的，不論任何主題，也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆！）
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【花蓮美食】還在吃觀光客美食？告訴你「真·饕客必吃」流淚握壽司🍣地表最強蛋黃酥🥮
https://youtu.be/HbAlTEDy1ZY
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
＃越南美食推薦＃越南餐廳＃台北越南河粉
西貢街頭越南牛肉粉 灣仔新餐廳,越南菜
https://www.mrlamsan.com/2019/12/Vietnamese.html
用餐日期12月15日 灣仔做完野,開個APP搵餐廳,見到有間越南菜
一於行過去,就係灣仔188附近
門口招牌好明顯,好易搵
既然招牌都叫越南牛肉粉
就直接ORDER 牛肉湯粉+一杯特飲
睇過餐牌,有米紙卷,沙律,各款粉麵
炒菜,地道撈檬粉,燒雞,咖哩等等
人多就可以試多幾款
先上飲品,薄荷青檸梳打 $28 薄荷葉+青檸片,夠清新帶酸,開胃 越南菜,最代表性一定係河粉
湯係最重要!! 夠大碗,湯底足料!呷一口湯,夠鮮甜!
有配辣椒,芽菜,九層塔葉,生牛肉片
青檸,辣椒,建議食到一半先落,辣椒好勁
會改變湯底既味道,變成酸辣
粉嫩色澤、熟度適宜的牛肉 呈現柔軟質地的口感
湯鮮甜好滋味 河粉夠滑嫩,吸飽湯汁,非常夾! 牛肉選用油脂少既肉片,食起來味道夠濃夠嫩
#越南菜 #越南牛肉粉 #越南牛肉河 #灣仔美食 #越式料理 #西貢街頭越南牛肉粉 #Phở #PhởSàiGònVietnameseCuisine #HKIG #HKFOOD #HKFOODBLOG
#discoverhongkong #HK #HKBLOG
聖誕節要到了，看來該準備今年聖誕節主題拍攝；飛機河粉進駐101了，這麼大的消息，該衝去吃一波了！#傳統生牛肉河粉 #酸辣生牛肉河粉 #咖哩生牛肉河粉 . ... <看更多>
當 牛肉 湯加熱後，即時倒入 #越南生熟 牛肉河粉 #VietaneseBeefNoodle ... 快手越南 牛肉河粉 ，无需费时炖 牛肉 汤，3元钱汤料包帮大忙，鲜香 酸辣 很够味. ... <看更多>
酸辣生牛河粉 在 [食譜] 生牛肉河粉：泰式酸香開胃! - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
完整圖文請見：
「生牛肉河粉：泰式酸香開胃!」
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/37066881
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最近這一年還真是忙，牛充的BLOG荒廢了不少時日，
所幸生涯大事已經告一段落，總算又回到兩年前悠閒的生活囉!
話說今年夏天還真是挺熱的，天氣熱的時候吃什麼好呢?
不如就來動手製作牛充的最愛：「生牛肉河粉」吧!
說到我每到夏天至少要吃一次的餐食，生牛肉河粉總是列在口袋名單裡。
我還記得我的第一把Kyocera陶瓷刀，
就是為了要把肉片切薄拿來作牛肉河粉才買的
(但買了之後才發現還是切不薄)，
牛肉河粉到底有何魅力，會讓人欲罷不能吃了還想再吃呢?
「鮮！」：那清鮮的牛骨湯頭，清淡又爽口！
「香！」：那南洋香料的撲鼻香氣，讓人鼻孔都開了！
「酸！」：檸檬的酸香讓人胃口大開，吃了一碗還想吃第二碗!
「嫩！」：柔嫩的牛肉片頃刻間在高湯裡燙熟，口感又軟又嫩!
「彈！」：彈牙的河粉，口感更勝義麵！
-----------------以上唬爛完畢分隔線---------------
傳統道地的越式生牛肉河粉(PHO)，是以牛骨高湯(有時會加魚露)
、九層塔(及蔥薑蒜等香料)、牛肉片、河粉、檸檬組成。
不過口味是可以調整的。
我在夏天喜歡吃酸一點，所以把高湯換成了泰式的Tom Yum口味，
但基本概念是差不多的，
大約就是「碗裡備好煮好的河粉，在河粉上頭放置生牛肉片，
沖下滾燙的高湯把肉片燙熟」。接著來備料吧!
★由左上角開始順時針排列，
分別是PHO湯塊、Tom Yum湯包、魚露、小白菜、紅蘿蔔、
越式河粉、香菜、牛肉片，最後那罐沙士是在廚房待太久渴了可以喝 XDD
其中湯塊、魚露、河粉，都能在越南商店（或是東南亞商店）買到。
這類型的商店在各大縣市後火車站大多都有，台北捷運地下街也有。
★這個在越南商店買到的PHO湯塊，其實這回沒有要用。
我看它的成份裡面也沒提到有牛骨這回事。
如果在家裡做的話，怕麻煩就買個豬骨湯塊也行，
但最道地的還是自己到市場買牛骨回來熬。
★這個KITCHEN 88出的Thai Tom Yum Mushroom Soup，
是在好市多買的，一包大約是270g，50元左右。
包裝上寫的烹調建議是「加熱後就可以食用」，
不過我覺得還是要加點水，否則會太鹹太酸。
據我所知泰文裡的Tom、Yum就是辣、酸的意思，
所以Thai Tom Yum就是「泰辣酸」囉!
★這款高湯是很難得「號稱不加人工添加物」的產品，
裡面的成份是「水、辣椒醬、香茅、草菇、椰子萃取物、
檸檬汁、魚露、南薑、香菜、紅蔥頭、辣椒、香料、大豆油」，
看起來就挺健康的，味道也不錯!
★一般越南餐廳用的牛肉片部位，通常都是牛後腿。
牛後腿脂肪少，但是口感比較韌，
但因為餐廳使用的是逆紋切的薄肉片，所以口感還是不錯的。
在家自己做的話，直接買現成牛肉片是最快的，
若能買到菲力、牛腿的肉片都很好，
因為這兩個部位的含脂量都少，吃起來很清爽。
不過我這天去買，架上只有牛小排肉片而已，
牛小排的特色是油多筋也多，吃起來會比較油膩一點，不過沒得選，加減用吧!
★接下來是紅蘿蔔! 我沒打算把紅蘿蔔當成湯底，
這只是拿來配色用的…… 先來切個花吧!
★其實這也是現學現賣，看別人的BLOG學的。
紅蘿蔔削皮後，切一段下來……
★然後在側邊切幾刀，把花瓣造型切出來!
★接著切薄片備用!
★九層塔! 咦? 剛才桌上擺的不是香菜嗎? 怎麼又變成九層塔了?
其實牛充去大賣場採購的時候，本來就是要買九層塔，
但只看到香菜就先買了，回家之後才想起家裡的窗台有種九層塔! XDD
材料差不多都備齊了，開始動手吧!
★河粉：一人份大約是乾重80g，三個大人就取250g吧!
泡冷水6分鐘備用，這個時候先來煮高湯!
★因為是三人份，所以我放了兩包Tom Yum高湯!
★傳統越式河粉的湯頭是清清的牛骨湯，
現在成了橘紅色的泰式酸辣湯，也蠻討喜的! (裡面的顆粒是洋菇)
★加個兩碗水稀釋一下!
★加50 ml的魚露。這東西味道不是人人能接受，請酌量添加就好~~
★那廂在煮高湯，這廂來煮河粉吧。
大家聽到「河粉」大概會馬上聯想到「米粉」吧!
越南河粉是混合多種穀物澱粉製作而成的，因為內含玉米澱粉的關係，
所以會比港式的河粉更有彈性。
以我手上的這包來說，成份是玉米粉30%、樹薯粉30%、
小麥澱粉32%、米粉8%，所以越南河粉裡頭的米，可是比想像中少得多!
另外，我這次只買到細的河粉，個人覺得寬版的口感更好!
★來燙個青菜吧! 不過呢，因為這回用的高湯比較酸，
綠色葉菜在酸液中會褪色，我是怕麻煩就直接煮下去了，
如果很在意顏色不好看的話，那就再煮一鍋水另外燙青菜!
(紅蘿蔔也丟下去吧!)
★青菜燙好啦，放著備用!
★河粉在電鍋煮了八分鐘也好了，撈起來用冷水沖個涼!
★好啦，接著來擺盤，快完成囉!
在碗裡把河粉放好，把青菜、九層塔、紅蘿蔔擺好，然後把肉片們疊上去!
★把高湯加熱到滾沸!
★迅速把高湯淋在牛肉上，把牛肉當場燙熟!
★完成! 開動前擠兩片檸檬，又酸又香!
這道泰式生牛肉河粉，家裡兩老都還蠻喜歡的，
不過老人家好像不太喜歡略帶粉紅色的牛肉片(如下圖)，
所以我只好又撈回鍋裡煮一煮再上桌!
好吃的牛肉河粉在家也能做，吃了保證暑氣全消，趕快動手玩玩看吧!
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