關於 鄉村炸牛排 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#週菜單
這星期被朋友推坑開始逛日本露天網站，這背後應該牽涉複雜的跨國機構，總之「滿兩千元台幣免運費送到台灣、新加坡、香港、加拿大、印尼、韓國、澳門、馬來西亞、紐西蘭、菲律賓、泰國、英國和越南」，雖然滿額計算的幣值是台幣，刷卡卻是日幣收款，買東西不難，難的是2,000元必須花在同一家店、品項不能超過六種，重量如果超過三公斤就會變成海運配送... 刷來刷去、什麼都賣，很有樂趣好幾天，先下兩單，打算要是關稅不嚇人再繼續買，出不了國原地待著，看這種網站腦補也很開心。

Clubhouse 這幾天夯的不得了，我絕不會承認第一次聽這字還以為是皮蛋小時候愛看的 Mickey Mouse clubhouse XD 我是個無法一心二用的人，喜歡文字多於影音，住鄉下太久太擅於獨處，太多聲音讓我感覺焦躁，所以年輕人的東西就甭涉獵了，何況從朋友那裏略知的幾個聊天室都是一些... 阿彌陀佛。子不語怪力亂神，還是不造口業了，來看看菜單吧。

※ 晚餐
週日 美式鄉村炸牛排 Chicken fried steak
週一 甜鹹豬腩三色丼
週二 高麗菜豬肉水餃
週三 甜椒蝦仁紅醬義粉
週四 台式豬排
週五 ‖超市現成炸魚與薯條‖
週六 英式魚派

※ 早午餐
熱狗堡

—日本露天網站
https://www.ruten.co.jp/

飲食習慣與行為背後，往往是地方風土、社會文化、國家力量與市場等作用力交織、形塑多重認同的過程。也因此，我們想到某些飲食或口味，可能會連結到對於特定地方、族群、國家的認同。然而，我們也必須反思，飲食作為象徵物，也有可能會形成主流社會對於地方、國家乃至族群的刻板印象，甚至阻斷了深入了解族群飲食文化與社會關係的可能性，造成負面的歧視與傷害。藉由分享 故事：寫給所有人的歷史 這篇作者林齊晧探討關於「炸雞」對於美國黑人社會的象徵意涵， 不妨也反思台灣對於原住民與「酒」的連結與刻板印象形成背後的社會文化脈絡。

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從歷史文化的脈絡來看，炸雞扮演的角色絕非單單讓人吮指回味而已，它和西瓜、馬鈴薯、豬肉、玉米…等等食物，一鍋燉煮成「南方黑人」的景觀印象，在黑人「靈魂樂」之外，另一道稱之為「靈魂料理」（Soul food）的獨特文化。

正因為炸雞之於黑人的關係，有時會觸動種族歷史的敏感神經。在現實的案例中，高爾夫球星老虎伍茲就被開過這種炸雞玩笑，其競爭對手 Sergio Garcia 被問到，是否招待老虎伍茲到其寓所參加開幕活動，Sergio Garcia 回答：「每天晚上都要好好招待他，會提供炸雞。」

言語中透露出這樣的訊息：老虎伍茲是黑人、而黑人都愛吃炸雞。老虎伍茲則在自己的推特上回應：「這是不對的，很顯然是傷人而且不當的言論，令人遺憾。」

另一案例發生在學校。加州一所高中在年度的黑人歷史月時供應炸雞、西瓜餐點，引發種族歧視之嫌，類似的事件也發生在俄亥俄州的萊特州立大學，同樣在黑人歷史月當中推出特別菜單，結果菜單上是炸雞、馬鈴薯泥、羽衣甘藍、玉米麵包等典型的「黑人料理」，強化了黑人與這些食物之間的刻板印象——難道黑人就只能吃、只愛吃這些？
...
某方面來說，黑人與炸雞之間還真是由於先天基因，塑造成命運的相逢。約莫十六世紀開始的黑奴貿易，一批一批黑人被送到北美洲，先天膚色讓他們從非洲家鄉離散再離散，漂泊他鄉為奴，讓黑人在異地相遇了與他們一樣廉價的「肉」——雞。
...
美國還施行奴隸制的時代，黑人能獲取的食物種類有限，在考量取得容易、飲食習慣也多承襲非洲祖先文化的情形下，肉類可以見到不少雞豬牛肉及其內臟；黑眼豆、玉米、馬鈴薯等植物類也是大宗，這也是受到周遭生活環境的影響。

豬肉是泛用性最高的一種，而雞肉因為相對便宜、而且可以從奴隸主那裏取得不少白人不太食用的雞翅、雞胗、雞脖子等部位，在兼顧高熱量的需求之下，用豬油來炸雞很自然地成為黑奴的日常飲食之一；同樣的作法也出現了所謂的「鄉村炸牛排」、炸魚等種類。除了炸食，燉煮法也能因應黑奴勞動的需求，將食材不分菜肉全部丟進一鍋熬煮，長時間勞動之餘能夠隨時果腹。

這些黑人離散而在異地衍生的烹調習慣，在美國成了所謂的「靈魂料理」，泛指南方黑人的飲食文化。

（引用自https://storystudio.tw/article/gushi/chickenone/）

#花媽甜心派美式料理派
今晚家人點餐
#鄉村炸牛排
什麼是鄉村炸牛排呢？
炸牛排（也稱鄉村炸牛排）是一種將牛排裹上調味麵粉後油炸的美式菜餚與美國南方菜有很深的關聯
外皮酥脆、肉汁豐富,口感鮮嫩一吃就上癮哦！
趕快一起來看看怎麼做🥩✌️

食材
牛小排2片
美生菜少許
紫洋蔥少許
雞蛋1顆
麵包粉1碗
中筋麵粉1碗

調味粉
黑胡椒粉 白胡椒粉各3克
匈牙利辣椒粉3克
鹽巴3克
洋蔥粉 蒜香各2克

做法
1把所有調味粉的食材條好備用
2調味粉均勻抹在牛肉上
3將蛋液 中粉 麵包粉備好依序裹上蛋液 -中粉 最後麵包粉
4鍋中倒入適量沙拉油待由溫至180度左右將步驟4放入快速油炸約30秒即可喔~~(別懷疑只要30秒炸太久肉老了就不好吃囉)
5炸到表面金黃瀝乾油質後切適合大小
6牛肉約6分熟口感鮮嫩又多汁喔

小撇步
牛肉性質溫和裡面所含的營養成分有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。
牛肉中的維生素A和維生素B群可以預防貧血，且裡面有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育時做為細胞組織所需要。
約330大卡/人份

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#好家在我在家 #宅料理
選對方法就能擁有焦脆外皮、粉紅切面和多汁的牛排！
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#牛排 #料理 #療癒廚房
00:00​ Introduction
00:38​ tartare 韃靼牛肉
01:06​ carpaccio 薄切生肉
01:36​ smoothie 生牛排汁
02:07​ seared 煎牛排
02:38​ seared and basted 奶油煎牛排
03:30​ grilled steak 火烤牛排
03:48​ cubed and skewered 骰子牛排串
04:05​ sliced and skewered 串烤牛排
04:29​ thinly sliced stead 火烤薄片牛排
04:47​ toaster 吐司機烤牛排
05:17​ easy-bake 玩具烤箱烤牛排
05:50​ laser 雷射光烤牛排
06:44​ stir-fried 炒牛排
07:17​ shaved and griddled 烤盤煎薄牛排
07:49​ steak burger 漢堡排
08:41​ hot rock 石板烤牛排
08:55​ coal cooked 炭烤牛排
08:11​ mummified steak 木乃伊牛排
09:32​ boiled 水煮牛排
10:04​ hot pot 火鍋牛排
10:36​ steamed 蒸牛排
11:07​ braised 燉牛排
11:39​ sous vide 舒肥牛排
12:23​ baked 烘焙牛排
12:55​ broiled 上火烤牛排
13:29​ searzall 炙燒牛排
14:02​ on a stick 樹枝烤牛排
14:32​ afterburner 後燃器烤牛排
15:04​ george foreman 電烤爐牛排
15:44​ infrared 紅外線烤爐牛排
16:12​ pan to oven 鑄鐵鍋烤牛排
16:43​ pan to broiler 鑄鐵鍋上火烤牛排
17:13​ reverse sear 逆式煎牛排
17:46​ deep fried 炸牛排
18:14​ country fried 鄉村炸牛排
18:48​ freeze fried 油炸冷凍牛排
19:35​ smoked 煙燻牛排
20:10​ microwave 微波爐牛排
20:34​ instant pot 壓力鍋牛排
21:07​ slow cook 慢煮牛排
21:32​ jerky 牛排肉乾
21:59 dehydrated and seared 香煎風乾牛排


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你知道為什麼
每次都是這個時間發片嗎?
因為這樣看起來更好吃啊!

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BGM來源:

Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA