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#天水圍 #Wetlandseasonspark
#海陸空美食遊 #必影打卡秘點 #香港好去處

放假離開一下市區，走入新界西天水圍「香港濕地公園」生態旅遊👀簡直係休閒郊遊之選，去前去後都仲可喺Wetland Seasons Park醫醫肚，公園距離餐廳只需步行1分鐘，仲有好多餐廳選擇，當中「稻神食堂 The Farm」真係要推介一下，裝潢好靚，仲有全港獨家美食～

👶🏻人人都要膠原BB
特色小食「迷你佛跳牆」係此店獨家菜式，勁足料，用上花膠、冬菇、豬腳筋、金華火腿等材料燉足6小時，湯底夠清又鮮味👍充滿骨膠原但不太膩口～

🐷最Juicy香脆的排骨豬扒
「五條排骨豬扒上海菜飯」出色在排骨豬扒以半煎炸去煮，豬扒條外層金黃酥脆，入面仲保留到肉汁好鬆軟😋真係做得不錯又唔太油膩～

🌶️Q彈麻辣鴨血 正宗四川風味
鴨血控可試埋呢個米線😍係純天然自家制，麻辣湯好重四川重慶風味，麻香帶微辣，配埋脆卜卜油炸鬼真係勁邪惡～

🍕Pizza 都要係Guilt Free
最後素食者都可叫呢個薄餅食，「千島醬牛油果焗蔥油薄餅」係中西合璧，由中式葱油餅加西式薄餅製成，薄餅鋪滿勁多牛油果，同中層嘅千島醬好夾🤤(我都好鍾意食呢個～)

餐廳：The Farm 稻神食堂
地址: 天水圍濕地公園路9號Wetland Seasons Park地下3號舖

#稻神食堂 #香港濕地公園
#艾迪 #愛食愛玩愛享受

#拉麵浪人 Bowl 71

「醉人，迷人，最迷人的那種迷人」

▎店名：#拉麵公子
▎地點：台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況：11:10到排第15名，約12:20吃到
▎店內座位：約莫10個
▎拉麵名稱：#蘭姆酒濃厚咖哩拉麵
▎配置：（萬聖節版）眼球／毛毛蟲／舒肥豬／舒肥雞／女巫蛋／蘋果丁／洋蔥丁
▎配置：（一般版）小辣。舒肥豬／舒肥雞／溏心蛋／蔥末／蘋果丁／洋蔥丁
▎價格：300 (萬聖節版)、 280(一般限定版)
▎喜好度：5 / 5

這碗我是第二次吃，上次吃的是一般版本，自己非常非常喜歡，應該能排上我2020 Top3的那種喜歡！所以這次看到重新推出，又是華麗的萬聖節版🎃時非常期待。但這次吃覺得酒味變得比較重，吃起來苦味也比上次明顯，之前只有尾段有些微苦，但這次幾乎從第一口苦味就一直賴在口腔裡不走，吃不太出其他的細節。
後來有和公子討論到這點，他說酒的比例是有增加但只有一點點，好像多不到10cc，至於苦味的部分，可能因為我是第一餐就吃這麼濃厚的東西，身體還無法適應所以才會覺得苦，他說目前還沒聽到其他人跟他這樣反應。從以上可以得知兩點：
1️⃣若是午場請至少先吃點東西再來，或是晚上再來排隊享用
2️⃣我真不是普通的不能夠吃苦 (一個雙重否定句skr)

為了避免我今天有點壞掉的味覺影響了大家對這碗麵的想法，我決定以上次吃的感想為主，再加上一些這次新有的食材感受，大家閱讀時可以想像一下，大概是描述那樣再加多一點的酒味。

🥃湯頭
濃烈咖哩味就像一顆香氣炸彈，一上桌就散發出無與倫比的香味，把湯頭送入口中，咖哩鮮明的刺激感在口中橫衝直撞，同時帶出獨特的微微果香，甘甜中帶著芬芳。喝到中後段，酒香的後韻開始浮現，輕微的苦味讓整體滋味更有層次與深度，喝起來強烈卻又圓潤。湯頭辣度選擇小辣，剛剛好的辣度讓人更加開胃，一口接一口，濃厚滑順的湯頭像是在全身流瀉一般，使人暢快無比。

🥃麵條
除了湯頭厲害之外，粗捲麵的配置可說是完成這碗超強拉麵的最後一塊拼圖。麵體的咀嚼感硬實，Ｑ彈中帶點脆度，和濃厚的咖哩味相當般配，且捲麵的掛湯力十足，每一口吃下去都能感到麵條與湯頭的美味加乘作用，以前總認為咖哩就是配白米才對，但這碗吃下去後或許要打上問號。
補充：這次吃有再加點白飯，硬挺的米粒搭上這個咖哩湯頭真的很無敵，原本的苦味變的較柔和咖哩香氣也更為鮮明，以守為攻的美味讓人食慾大開。

🥃配料
舒肥豬的香氣和帶點焦香味的湯頭非常合拍，吃起來有一種把原有的味覺輪廓再強化的感覺，可惜只有一片吃起來有點意猶未盡。相較之下，舒肥雞的肉味則有點被咖哩的味道給蓋過，吃不太出雞肉原本的鮮甜。
溏心蛋的部分單吃還是一如往常的優秀，半膏狀蛋黃的流體誘惑讓人忍不住有一個大膽的想法！將半顆蛋連同湯頭一起吃下去，所迸發出的強烈香味就像要把我貫穿一樣，豪爽、纖細，且熱情奔放，出色的整體感彷彿這兩樣東西天生就該一起存在。

至於那顆眼球，吃起來的口感分為兩個部分，中間眼珠的部分咬下去真的有爆漿感，建議含在嘴裡咬不然有可能會噴到隔壁的麵友，吃起來是一種軟糊糊的口感，雖然沒吃過眼睛但真的讓人有種在吃眼睛的感覺。而眼珠外圍那一塊吃起來的口感有點像半熟豬肉混合一些牛排的筋，咬起來很有嚼勁，甚至太有嚼勁了，我咬了半天都還無法完全咬爛，味道的部分我今天壞掉的味覺真的吃不出來。
問了公子說那到底是什麼食材做的，得到的回答是：「你說什麼，那就是眼球阿！」恩好喔，那看來我吃的這顆之前應該是當設計或是工程師，用眼過度所以肌肉太發達才這麼難咀嚼….
另外那條像是毛毛蟲的東西，吃起來脆脆的然後有一個鹹味，感覺有點像是豬脆管之類的，也是吃下去要咬好一陣子才能吞的那種，總之這一碗吃下來我覺得咀嚼肌有一種在重訓的感覺，平常不太吃口香糖或是嗑瓜子的人吃起來應該會覺得有點吃力 (對就是我)。

🥃總結
跳脫既有的架構，這碗咖哩湯頭在味覺上真的給我很不一樣的體驗，有一種把咖哩昇華的感覺，明媚奔放卻又圓熟洗鍊，帶來強而有力又暢快的美味。從外觀到麵條、湯頭與味道，每一樣東西都再強烈主張自己的個性，就像一個風格鮮明的情人，是如此的迷人，讓人沉醉在他的溫柔與霸道之中，深深陷入無法自拔。
以視覺來說，這碗拉麵真的是太強大了！眼球的擬真度、古堡海苔的精細度還有像是女巫蛋，墨魚麵等等細節，可說是全方位的創造出一碗萬聖節恐怖氣氛的拉麵，雖然有這麼多碗萬聖節限定，但是以到位程度來說，恐怕只有麵屋青鈴能夠和這碗一較高低吧，這次限定到11月1日，有興趣的麵友做好排隊的心理準備後就勇敢出發吧🚶‍♂️🚶🏻‍♀️讓這碗好吃又好玩的拉麵給你一個難忘的萬聖節。

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【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】

講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。

最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)

另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。

1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。

大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。

牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。

○紅燒牛肉麵的產生

但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。

但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。

∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)

岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)

需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。

◎紅燒牛肉麵的演進

當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。

民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。

※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。

※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。

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㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！

老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)

要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。

這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。

這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)

大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。

福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！

這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)

韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。

這家算高雄市高檔，但物有所值。

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牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。

另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。

這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。

多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。

希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家

福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。

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