對於越南這個台灣為數不多的「鄰國」，你知道多少？
除了街頭巷尾的河粉小吃、炸春捲、美甲店，你知道澎湖曾經有一座存在超過10年的越南難民營嗎？你知道胡志明市的高級住宅區「富美興新市鎮」是由台灣人開發的嗎？而越南歷史長期以來與中國的關係，對於台灣來說其實也是很好的借鏡：https://bit.ly/3gp0ug7
越南春捲歷史 在 獨立評論在天下 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過100萬的網紅Taiwan Bar，也在其Youtube影片中提到，越南與東南亞各國的文創越來越夯夯夯，這集提到的都好想去啊ＸＤ 讓人很難相信越南剛從慘酷的戰爭走過來...這次黑啤在吃了越南河粉、越南春捲、越南咖啡、越式法國麵包之後，究竟這次又探尋到什麼歷史本文呢～？ #想喝Buchi喝過的越南咖啡 6//////6 #整個東南亞之旅就是美食之旅啊 《✈黑啤...
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越南春捲歷史 在 主持人-蔡欣臻 Facebook 的最佳解答
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🇻🇳東南亞創意美甲、越南彩繪圓扇、中國吊飾、日本武士帽、美國復活節尋蛋彩繪、俄羅斯套娃等多項 DI Y 活動
藉由活動認識不同國家的歷史文化👍
#明天丟丟噹廣場見！
越南春捲歷史 在 台灣太太的泰國生活觀察筆記 Facebook 的精選貼文
[飲食●文化]
各位讀者好～ 八月了！七月是個相當繁雜的月份，較少能專注地發文請見諒。今天想跟大家聊聊上週日上廣播節目的內容精華，方便大家了解，自己也做個記錄。
因為疫情爆發的關係，出版社原先幫我敲定的新書分享會和打書活動必須延後，又尚未能有充足的時間回台灣，所以出版社行銷大哥幫我安排了姚舜大哥的超級玩樂大帝國廣播節目來打書（謝謝兩位大哥）。談話時間約40多分鐘，我隨著主持人的問題快速提到書中的幾個亮點：
我們先聊到泰國四個地理區的菜色特色，讓大家稍微了解泰國菜廣博的內涵。我拿「咖哩」為例，中部的綠咖哩為大家較為熟悉的，因為中部曼谷這一帶聚集了來自四面八方的外地人，所以口味最為大眾化，微辣帶甜（其基底由辣椒、大蒜、紅蔥頭等香料/香草搗製而成，烹煮時加了椰奶、椰糖等等）; 北部較為代表性的咖哩為呈深紅色的豬肉咖哩，由於北部緯度較高、多森林、多產溫帶的蔬菜水果，所以北部料理通常也不會太辣，而這豬肉咖哩也是 [補充：這咖哩據說源自印度，所以除了以辣椒等香料/香草搗製而成的糊狀基底外，也包含了由肉桂、小豆蔻等香料磨製的咖哩粉] ; 南部著名的咖哩為呈黃橘色的酸辣魚咖哩，受氣候地理、文化歷史的影響，南方菜常用海鮮、薑黃、鳥眼辣椒（辣椒越小越辣），所以這道咖哩頗辣，一定得配飯及生的香草/香料來調和口味 ; 近寮國的東北部地區的代表性咖哩為一道多蔬菜、質地似湯的Gaeng Aom，相當嗆辣，同樣一定得配飯吃。
再來我們聊到發音超難的Nam Nueng，在東北部常見，很開心主持人也喜歡這道菜！Nam Nueng 是越式蒸烤而成的香腸，通常會與米製春捲皮，小黃瓜、大蒜、芒果、生香蕉切片、辣椒，一大盤生菜/生香草香料如薄荷葉等等（不同地區或店家有不同的搭配），還有其靈魂，即嚐起來微辣又甜的「特製沾搭」配著一起吃。據說是由越南移民傳入後來在地化的。(圖片也是攝於東北部Nam Nueng 餐廳)
最後我推薦了美味的打拋豬肉飯，為什麼呢？請看我在書中導讀部分的介紹~ 還有很多想要分享的，請看「泰國我的菜：泰菜的前世、餐桌文化和美味奧祕」🙏 ，連結放留言處，請多多支持!
PS. 粉專名稱從原來的「台灣太太的曼谷小日子」改成「台灣太太的泰國生活觀察筆記」囉！
越南春捲歷史 在 Taiwan Bar Youtube 的最佳貼文
越南與東南亞各國的文創越來越夯夯夯，這集提到的都好想去啊ＸＤ
讓人很難相信越南剛從慘酷的戰爭走過來...這次黑啤在吃了越南河粉、越南春捲、越南咖啡、越式法國麵包之後，究竟這次又探尋到什麼歷史本文呢～？
#想喝Buchi喝過的越南咖啡 6//////6
#整個東南亞之旅就是美食之旅啊
《✈黑啤東南飛✈》
. EP1『伊斯蘭』→https://lihi.cc/6SHIb/n5y
. EP2『東南亞華人』→https://lihi.cc/rjGSY/n5y
. EP3『馬六甲海峽』→https://lihi.cc/F9WQ9/n5y
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本集關鍵字：越南、錢進東南亞、南向政策、亞太經濟合作會議、GDP、世界銀行、胡志明市、法式建築、秦始皇、臺商、越戰、西貢、殖民侵略、二次大戰、橙劑、戴奧辛、東南亞矽谷、東協、泰國文創、咖啡公寓、昭披耶河、泰式鬼片
越南春捲歷史 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題：少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
專訪作者： 鄭宗弦
內容簡介：第一百面金牌：少年總鋪師1
我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。
在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？
內容簡介：台灣炒飯王：少年總鋪師2
自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。
只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？
內容簡介：異國料理大賽：少年總鋪師3
我終於晉升爸爸的二廚，我的總鋪處女秀開桌了！味噌加了起司片的獨門密技，讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎，連水腳們也心悅誠服，另眼相看。雖然手忙腳亂，但這一晚學到好多東西！
辦桌淡季的暑假，爸爸答應讓我到台中玩，因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥，我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理，還去吃了法國料理，法國菜和辦桌菜大異其趣，真是有意思。
我跟達哥去參加的異國料理初賽，有人做韓國菜、泰國菜，達哥端出四道越南料理，鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦，都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的，真的讓我大開眼界呢。
沒想到雞排店生意不好老闆打算關店，不甘心的我和達哥，決定研發新口味的德式鹽酥雞，來挽救雞排店，我們能成功嗎？我報名參加了芋頭料理大賽，但要如何想出有創意的新菜色？芋頭可以跟異國料理搭配嗎？芋香瑞士起司火鍋？而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢？
作者簡介：鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。
越南春捲歷史 在 指尖良拾 Youtube 的最佳解答
越式涼春捲的歷史來由眾說紛紜、難以考究，就連在北越、南越也都有不同的名稱說法，但相同的都是用米漿皮包著各種自己愛吃的餡料，搵著口味也各有風味的魚露特調醬汁一起吃，酸辣滋味的醬汁，遇上口感清爽的米線、生菜，以及獨特香氣的九層塔，就算是熱到沒胃口的夏天，也能吃下兩三捲！
越式涼春捲的內餡準備起來可以很隨心所欲自由發揮，鮮蝦去沙腸燙熟備用、米線煮熟沖水放涼備用、生菜、九層塔洗淨備用、小黃瓜切成細段備用，接著只要米漿皮稍微沾涼白開水使皮軟化，接著再依序放入準備好的包入的食材皆可，在包涼春捲時有個小訣竅，食材配色是讓春捲繽紛可口的關鍵，所以在儘量讓有顏色的食材平鋪在米漿皮的底層，捲起來就能讓春捲很美、看起來很好吃。
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