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🌸食譜：#四神湯
天氣冷颼颼，快來一碗四神湯現吃現補！
溫脾、健胃又補腎、利濕，還能美白呢～
這個配方是我嘗試過好幾次的黃金比例，全家大小吃了都說好吃～
一天喝一碗都沒有問題喔😝
🌸食材：
小腸或豬肚或小排600克
茯苓15 克
芡實25克
蓮子25克
淮山（山藥）25克
薏仁60克
米酒或當歸枸杞酒適量
清水蓋過所有食材的量
鹽或雞粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🔹複方四神腰內肉片湯做法：https://bit.ly/3pUNdjq
昨晚安排我很愛的30分鐘藥膳湯直播，
我自己非常非常喜歡吃各種藥膳湯，
有了 覓幸茶旅 Mystea Journey 的藥膳料理包，
煮個對自己好的藥膳補湯變得超輕鬆，
而且連孩子們都好喜歡，
今天天氣變冷～中午有個暖暖的四神湯，
一定會覺得很溫暖！
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起床後洋蔥肉丸放入氣炸鍋，加熱複方四神腰內肉片湯放入肉片燙熟，現做臘腸水炒芥蘭菜，十分鐘完成✅。
🔸常備菜：洋蔥豬肉丸、複方四神腰內肉片湯
🔹氣炸鍋料理：洋蔥豬肉丸
🔸當日現作：臘腸水炒芥蘭菜
✨洋蔥豬肉丸多汁Q彈超好吃
✨臘腸炒芥蘭小孩很愛
✨昨天孩子吃完複方四神湯之後指定今天要繼續帶這一味
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【這真的好好「豬」喔！】
你是臺灣豬肉料理的愛好者嗎？
下面這幾道，吃過的來簽到！
🐖#豬耳朵、#嘴邊肉：說它們是小菜界的霸主，肯定是不為過，幾乎所有小吃攤都有牠們的身影，川燙過後再沾點醬油膏、搭配薑絲，真的是～阿嘶！好吃到不行呀！（偷偷說小編喜歡吃有一半原因是肚子太呃，等不到主菜來得先填飽肚子！）
🐖#滷肉飯：最能代表臺灣的美食非滷肉飯莫屬，要說臺灣人是滷肉飯堆起來的絕對不誇張！不論是南部的還是北部的，是鹹的還是甜的（？），只要是滷肉飯，都是好的滷肉飯！（其實還有細分肉燥飯、控肉飯等等，歡迎在留言處開戰場。）
🐖#排骨：小時候很單純，光是營養午餐有排骨就可以開心一整天，身為豬里肌的排骨，油脂不會太多，咬起來既嫩又有嚼勁，對臺灣人來說，也是有不可取代的地位。（因為太喜歡排骨了，所以每次都會小口小口慢慢地吃，捨不得一下吃完，一定要留到最後！）
🐖#卜肉：你有吃過宜蘭特有的名產—卜肉嗎？「卜」字在宜蘭有「炸」的意思，所以卜肉就是炸肉，做法是將豬里肌去除油脂後，裹上粉油炸而成，再撒上胡椒鹽，就完成這一道了經典美食了！（是不是有點像鹹酥雞？）
🐖#豬腳：就算沒有吃過豬腳的人，也會知道豬腳前面一定會有兩個字—「萬巒」，沒錯，豬腳是屏東萬巒的名產，當地甚至有一條豬腳街，各家都有各個家的特色，下次去屏東玩，千萬不要錯過！（本公司前天剛吃完豬腳麵線，好吃！）
🐖#鹹豬肉：鹹豬肉是一道可以讓人連吃三碗飯的神奇料理，帶有脆皮、油花的五花肉，經過調味料醃製過後，就成為完美的鹹豬肉，是許多家庭最愛的料理之一～（因為可以放很久。）
🐖#大骨湯：還記得第一次喝大骨湯，直接被湯鍋裡各個部位的大骨嚇道，沒想到經過長時間熬煮後，吸收精華的湯汁是如此的美味，而且很有營養價值喔！身體虛的話，喝大骨湯補一補是很好的選擇～（大骨湯搭配蘿蔔，小編個人認為是絕配。）
🐖#豬肝：對外國人來說，臺灣人吃動物內臟的習慣，令他們感到震驚，但是身為臺灣人，我們懂得這些部位的美味，而且烹調得宜的話，甚至比肉還要好吃！豬肝，就是其中一道臺灣人愛吃的部位，不管是香煎豬肝、涼拌豬肝還是純粹的豬肝湯，都是很好吃的！（小編就是那種看到菜單有豬肝湯一定點爆的那種～）
🐖#四神湯：八仙過海的時候因為不小心跌進海裡，所以被做成四神湯……相信大家都知道這則唬爛的典故，其實四神湯之所以取名為四神，主要是因為其中的蓮子、淮山、芡實、茯苓這四味，而在臺灣，讓四神湯畫龍點睛的就是豬腸和豬肚，既好喝又營養！（小編超愛某割包店的四神湯，可以天天喝都不會膩！）
看了這麼多，你是否好奇為何臺灣人這麼愛豬料理呢？
其實，臺灣人和豬的關係早在幾百年前就很親密了！欲知詳情，歡迎看我們的七月關鍵字：#超級豬隊友：https://bit.ly/tshi-ti-tua-hu-kui
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🌸食譜：
今天真的太冷了，來給大家用「四神湯」‘視吃’補一下，晚上參加跨年的記得要多穿點呦～
古早味四神湯，溫脾、健胃又補腎、利濕，還能美白呢！
傳統配方四神並無一定比例，問了我的中醫師也是這樣回答，通常會按食材喜歡程度微調加量。
這個配方堪稱黃金比例啊！（哈哈...自己在說黃金比例😝）全家從大到小都很喜歡，應該算是大小通吃的黃金配方。豬肚可用豬小腸或豬小排取代，一樣可以提升湯頭的鮮美度。
溫和平補藥膳，有人說四神湯就像是中醫的點滴，就算普通人一天喝一次也沒有禁忌。大概就是孕婦要經醫師指示，少量食用。
四神湯取代一部分的白飯，有助於調節血糖，對於糖尿病人也能適量食用喔～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/382rNKt
📌影片小撇步
1. 淮山其實是山藥的一種，新鮮淮山可以補陰生津，通常是作為食材，乾燥處理過的淮山則有健脾益氣止瀉的功效，中藥行的藥材就是乾燥過的山藥。
如果想加入新鮮山藥也可以。
2.如果買到的豬小腸是店家沒有處理過的，可以將生的豬小腸用麵粉、鹽、或食用小蘇打洗淨外表黏液後再川燙。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小腸或豬肚或小排600克
茯苓15 克
芡實25克
蓮子25克
淮山（山藥）25克
薏仁60克
米酒或當歸枸杞酒適量
清水蓋過所有食材的量
鹽或雞粉適量
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#夢幻廚房在我家 #四神湯 #四神 #排骨
不少港人也喜歡吃台灣小吃。以台灣小吃聞名的台南，最近有不少小吃新開店，是老字號的第二、第三代所開設，傳承長輩的老滋味，以新形象重新再現。
開了60年的老字號「阿鳳浮水魚羹」，就創了新品牌「小ㄚ鳳」，由阿鳳老闆娘的孫女林佳儒開創。從趣味的招牌，到紅磚牆、灰石柱、毛玻璃窗等，都很復古。林佳儒說：「我希望給老店不一樣的新風貌，所以才會另外再開一間比較特別的小店。這些料理就是一樣比照我們老店的做法，那我有額外添加煎餃跟其他的小菜。」這裏的浮水魚羹中的魚羹粒，是用虱目魚的魚漿混合旗魚漿，做出來的魚羹粒才會紮實帶點脆，再配上滑口羹湯，真的是溫暖又鮮美。至於煎餃，強調是自己手工包的，每天的口味都不同，像這個是蔬菜綜合口味，吃得到高麗菜、韭菜、芹菜等內餡，爽口不油膩。
另外一家萬三米糕海安店，則是米糕店老字號的二代店，光從店面來看，不論吧台、桌椅、天花板等，看起來根本就像家咖啡館。負責人陳淑君說：「當初會想要開這間二代店，是有點想要突破做小吃的一個定位，就覺得小吃不再只是像路邊攤那樣的格局，希望也可以來到像咖啡館那樣的氛圍，因為我本身之前一直也是做設計的，想要把自己的一點點專長，能夠發揮在自己的店裏面。」這裏的米糕挑選長糯米，上頭的肉燥一樣有挑選帶皮的肥肉來滷製，但是又另外加入瘦肉，肥瘦參半，滷出來才會香噴噴，再配上魚酥，整碗米糕味道好好味。當然記得吃米糕一定要配碗四神湯，裏頭有分量豐富、處理得乾淨的豬腸，湯頭喝起來有明顯甘甜味。
小吃品牌的新分店變得更潮，吃小吃瞬間也變得更有風味。
小ㄚ鳳‧浮水魚羹
地點:中西區民生路二段144巷7號
電話:+886 (06) 220 1239
公休：周三
萬三米糕海安二代店
地點:台南市海安路三段916號
電話:+886 (06) 282 1234
公休：周日、每月第三個周六
編輯：朱詠賢
來源：台灣《蘋果日報》
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前一陣子生了一場病，胃口不好、身體也變得虛弱。想到媽媽之前說四神湯能開脾胃、去濕氣、回復體能。於是早起買了豬腸，燉煮了一鍋暖心又暖胃的四神湯。
四神湯的做法在影片中，影片裡的撈油神器(不鏽鋼取泡杓)是在無印良品MUJI 購買，這隻雖然叫取泡杓，可是它撈油的能力真的是一極棒，今天撈掉了一碗的油😱。
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材料：芡實、蓮子、淮山、茯苓、薏仁、豬小腸適量。 • 作法：「四神湯」除了5種材料外，還可以放雞肉、排骨、里肌肉， ... ... <看更多>
豬腸四神湯做法 在 [閒聊] "大腸"四神湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近剛剛搬到黃昏市場隔壁，
離開了大學住了多年的小套房，
現在的家庭式住所有廚房，
為了省錢以及健康衛生，也慢慢嘗試著自己煮食
雖然我已是離二十比較遠，離三十比較近的年紀，
不會化妝打扮外型看起來仍像大學生
所以我想是不是多少因為這個緣故
有些肉販會賣我比較貴 冏
今天為了煮四神湯，爬了一下版上的食譜
就到市場買小腸
一開始我就跟老闆說了要買小腸
老闆問我要多少時
我說要煮四神湯，大概三人份，一斤不會太多吧
我還不太會拿捏分量，所以通常會這樣向老闆確認
結果我回家燙熟了要再度清洗時
才發現那根本是豬大腸啊啊啊！
我這五榖不分的廚房菜鳥，生的大腸不認識，好在還認得熟的
有人會拿大腸煮四神湯嗎？ 我有種根本就是被騙了的感覺
付錢時，我問老闆這樣是多少分量
我想說記住了下次要再煮時才知道要買多少
結果老闆不太肯講@"@ 只說不到一斤 三人份夠了
七十塊 不知道有沒有買貴
上星期我買肉雞雞腿 煮麻油雞時
才被坑過
本來要買半雞，一問價格小一點的半雞就要兩百多
只好轉買腿肉，付錢時才知道要一百八
都剁好了也不敢說不買
問秤重老闆剛開始也是不講
問了幾次才說是十四兩，還不到一斤呢
爬了版文就發現買貴了
啊~~ 剛開始上市場還不是很熟門路
是不是問秤重不禮貌呢？
怎麼老闆們都不願意透露呀
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.74.58
因為搜尋到的食譜都是寫小腸或排骨
真是少見多怪了~
也謝謝FORFLY的建議^^ 下回就可以試試看了
※ 編輯: arinheaven 來自: 125.230.74.58 (03/31 23:59)
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