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【崩潰咩媽的早餐日誌】
今天咩媽料理是........
親子丼(おやこ どんぶり )
日文發音是O-YA-KO DON-BU-RI
某人吃了一口後.....「這是妳煮的嗎？」
咩媽：「對啊~怎麼了?」
某人：「好好吃喔～好吃到好像外賣的耶！」
oh ya~首次挑戰 大成功!!!!
（灑花～轉圈～）
不過有點小小缺點，那就是不該買土雞腿，因為太有嚼勁，咩仔又吃到差點遲到～下次買一般肉雞就好(荷包也比較省) ^^
#氣炸鍋也能做親子丼
#咩媽又多了一道拿手好菜
#校門關_倒數一天
【崩潰咩媽的早餐日誌】
今天咩媽料理是........
親子丼(おやこ どんぶり )
日文發音是O-YA-KO DON-BU-RI
某人吃了一口後.....「這是妳煮的嗎？」
咩媽：「對啊~怎麼了?」
某人：「好好吃喔～好吃到好像外賣的耶！」
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不過有點小小缺點，那就是不該買土雞腿，因為太有嚼勁，咩仔又吃到差點遲到～下次買一般肉雞就好(荷包也比較省) ^^
#氣炸鍋也能做親子丼
#咩媽又多了一道拿手好菜
#校門關_倒數一天
日式豬排丼（カツ丼）
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今天分享一道簡單的料理日式豬排丼做法（參照MASA老師食譜），這道料理其實就是日式親子丼但是把雞肉的部分改為炸豬排，想必也是大家耳熟能詳的吧！
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因為常常看到很多人的親子丼跟餐廳做的有落差(其實我以前也是XD)，今天我會在做法的地方特別分享一下，做這類丼飯該注意的事項，希望大家都能親手做出一碗好吃好看的丼飯唷！
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🌀炸豬排材料
🔸里脊豬肉(厚度大約1.5cm) 1片
🔸鹽巴&黑胡椒 適量
🔸低筋麵粉 3大匙
🔸雞蛋 1個
🔸麵包粉 1碗 .
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🌀醬汁
🔸水：醬油：味霖：砂糖：鰹魚粉(2：2：1：0.5-1：1)
🔸洋蔥1/8顆(逆紋切)
🔸2顆蛋(稍微打一下不要打太勻) .
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🍳作法(重要的地方會標註🔸)
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🔸1️⃣醬汁作法：做這類丼飯我會找一個跟碗面大小差不多的淺鍋(一定要淺鍋才好做，太大太深的很難弄得好看)，總水量不要太多（推薦60-100cc，也可以參照圖片，因為豬排已熟我湯水更少），先將醬汁以中火煮滾，加入洋蔥煮軟備用。
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2️⃣將里肌肉帶筋部分用刀劃斷，這樣肉在炸時才不會捲縮起來，用手揉壓肉排與脂肪較硬處至軟。脂肪較硬的話，炸起來也會容易收縮。
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3️⃣沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉：
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里肌肉(可撒鹽巴&黑胡椒調味)表面先均勻沾裹一層薄薄的低筋麵粉，可輕輕拍打一下將多餘的粉拍掉，再均勻沾裹一層蛋液，放入麵包粉中沾撒一層麵包粉，用手稍為按壓緊實。
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4️⃣熱一鍋油，加熱至160°C，可丟入少許麵粉測試，若油面有少許起泡現象，且麵粉沉入鍋底後馬上浮起代表油溫即可。將表面炸至金黃酥脆，且油面起泡變小後，即可撈起瀝油。
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5️⃣炸好的豬排切塊放入作法1醬汁排整齊，中火煮滾後立馬轉小火呈微滾狀，接下來下蛋液很重要，成敗關鍵就在這裡！
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🔸6️⃣請分兩次放
因為蛋沒有打得很均勻，第一次下的時候蛋液中蛋白部分會比較多，此時將蛋液圍繞鍋邊均勻撥散，以小火慢煮等他微凝結時，在下第二次蛋液，第二次的蛋可以從豬排上淋下去，這時候一樣小火稍微煮一下，關火蓋上鍋蓋悶30秒讓上層的蛋液凝固。
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🔸7️⃣做出來的成品應該是底部7成熟的蛋，上面乘載著豬排、洋蔥還有半熟的蛋液，呈盤的時候可以從底部一次鏟起來平行放到飯上，不可以有翻倒的動作出現，否則上面的料全部亂掉蛋也會全部走精唷！
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小知識📖
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日本人有在考試前吃炸豬排討個好彩頭的傳統，因此每遇重大考試，日本的家長就會在孩子的便當裡準備特製愛心豬排，預祝考試順利。加上豬排的日文發音和「勝」字同，因此豬排蓋飯又稱為「勝丼」。
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#勝丼 #豬排丼 #日式料理 #炸豬排 #豬排 #蛋 #キムチ #カツ丼 #とんかつ #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #lunch #dinner #Japanesefood
主題：這些國家的中文好奇怪?! 各國漢字用法差很大!!
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各國漢字有看沒有懂！出國一不小心就出糗？！賈斯汀陪香港女友看法國電影，字幕組合起來一句都看不懂？！馬來西亞hotel叫酒店，張和平來台誤闖情色酒店訂房間？！導演跟夢多介紹身邊辣妹是「愛人」，害他誤會對方是小三？！日本朋友來台要求「玩麻雀」，姜勳嚇傻以為日本人愛玩鳥？！凱琳和朋友說每天都去漂亮的龍洞，卻忘了在澳洲這個發音別有含意糗翻天？！崔璀璨初來台灣看到廁所警示語，以為台灣人都愛把信紙丟廁所？！究竟各國漢字意思會差多大？他們還有發生什麼雞同鴨講的故事呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
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Oyakodon (親子丼), literally “parent-and-child donburi", ... 日文字，然後寫出日文拼音，然後才是那種直譯的英文“parent-and-child rice bowl"。 ... <看更多>
我以為大家都知道，ps 我記得丼念『動』可是都要打『井』的音才會出來. ... 親子丼名字的由來 ... 其實是念ㄐㄧㄥˇ沒錯ㄉㄨㄥˋ應該是日文發音@@. ... <看更多>
親子丼日文發音 在 Re: [無言] 原來親子丼是這麼一回事- 看板StupidClown 的推薦與評價
前文恕刪，以下大概不大笨......
「親子丼」的「丼」字會被讀成ㄉㄨㄥˋ，
我正好經歷了它出現的時期：
吉野家剛進駐台灣時，台灣還是一個「日本料理＝高級餐飲」的時代。
像是丼（或者很在乎意譯的話，叫「蓋飯」）料理這種日本的庶民食物，
在台灣完全是新鮮玩意兒。
當年的吉野家，一心想走藍藍路的路線，在本國是庶民平價連鎖店，
到台灣來就想變身成中價位連鎖家庭餐廳。
所以不但招牌保持原貌（有多少人曾和我一樣看錯成「告野家」的？），
連點菜的menu上都儘可能地保持漢字原寫法，而不將「丼」譯成「蓋飯」。
這或多或少應該是想挾日式料理的威風，提高點自己的身價吧？
但為難的就是，「丼」這個字，當年的台灣人看到能唸出讀音的有多少？
這個困境其實挺尷尬的，當年不知有多少走進「告野家」的初生之犢，
顫顫競競地看著菜單對櫃檯說「我要一個牛...牛...呃...」
不然就乾脆用手一指「我要一個這個！」
於是貼心的吉野家，馬上就改進了。他們在菜單上印了大大的「牛丼」二字，
並且在「丼」字旁加上了鮮豔的注音：「ㄉㄨㄥˋ」！
我大概很難忘記當年某個下午的一個尷尬時分：
我走進一家吉野家（那時我已經知道它不是「告野家」），
告訴櫃檯「我要一個牛ㄐㄧㄥˇ」(是的，我回家查過了字典)；
結果櫃檯的工讀生邊用帶著幾分譏笑的眼神瞄我邊對後面喊出：
「牛ㄉㄨㄥˋ一個！」
隨著時間長久，資訊越來越發達，漸漸地，大家都知道吉野家是什麼了。
沒有人會把它當成新奇高級的日本料理，也都習慣了有種食物叫作丼。
至於那個字，既然店家說它讀作ㄉㄨㄥˋ，店員也說是ㄉㄨㄥˋ，
日本料理節目裡的日文也都說是ㄉㄨㄥˋ，那就叫它ㄉㄨㄥˋ吧！
可是可是，還是會有人發現這個字在電腦上要用注音輸入時，要找ㄐㄧㄥˇ，
然後然後，就會有人發現這個字原來中文就有，是「井」的異體古字，
於是於是，就會有人主張這個字在中文裡就該唸中文字音，為什麼要唸ㄉㄨㄥˋ？
當我看到那些堅持這個字就該只能讀作ㄐㄧㄥˇ的聲音時，
我就彷彿看到那個當年在櫃檯尷尬的自己。
不妨用以下幾個其他的例子試試吧：
您知道日本女星柴咲幸，她的名字中的「咲」字該怎麼讀嗎？
您知道「葉」字在簡化字及日文中寫成的「叶」字，該怎麼讀嗎？
您知道台灣人平常就愛用的俗體字「体」，該怎麼讀嗎？
主張「丼」字一定要讀作「ㄐㄧㄥˇ」的人，請注意了：
因為「咲」字其實是中文古字異體的「笑」，所以請叫她「柴笑幸」；
因為「叶」字其實原來只有當「叶韻」的意思，所以請讀作ㄒㄧㄝˇ；
因為「体」字其實是「笨」字的異體俗寫，所以其實很多人都愛上「笨育」...
或者，您會因為柴咲幸的經紀公司選定了中文翻作「柴崎幸」，
所以願意在看到「柴咲幸」時也把那個「咲」字讀如「崎」；
或者，您會認為「叶」字古今用法都不同，當「葉」的簡化字時當然讀如「葉」；
或者，您會認為俗寫字「体」和古字「体」根本是同形異字；
那麼，也許您也可以不用再那麼堅持「牛丼」要讀作「ㄋㄧㄡˊㄐㄧㄥˇ」。
就讓ㄐㄧㄥˇ的讀音留給古書裡的古字水井去用吧！
畢竟，語言是活的，而且您還是會被櫃檯的工讀生笑。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.70.212.193
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