關於 西班牙海鮮 燉 飯 調味料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

👩🏻‍🍳 秒變廚神! 在家煮西班牙海鮮燉飯!
🇭🇰 品牌: #SteakKing
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🍽菜式介紹:❝ 西班牙海鮮燉飯套裝 $880❞
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📍官方網站: https://steak-king.com/zh-tw
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📍訂購套餐: https://bit.ly/3gHdqza
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🔻菜式分類: #foodieyanyandiy
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🔴Yanyan食評:

已經好久沒吃西班牙海鮮燉飯了🥺，有一天忽然心血來潮好想吃，所以我便在網店 Steak King Foods🔸訂購全新推出的 西班牙海鮮燉飯套裝，與家人們一同分享啦!

西班牙海鮮燉飯套裝🌟有齊需要食材、調味料和廚具，而且直送到家，超級方便! 套裝包括: 大蒜、 白洋蔥、優質西班牙陳年香腸、西班牙魷魚圈、新西蘭蛤蜊、澳洲虎蝦🦐、加拿大扇貝、藏紅花雞湯🍗、西班牙燉飯專用飯、豌豆、檸檬🍋 和 價錢$450的專業西班牙燉飯專用鍋😳!

收到貨後，把材料解凍，然後邊看店家的YouTube教學 (https://youtu.be/wMAIV4dx3go)😆，跟著步驟做，大約半小時就完成啦😍~

西班牙海鮮燉飯🥘的味道超級好😋，好吃到不能想像是我煮出來的🤣，哈哈~除了得到家人的稱讚，也得到一個新鍋，媽媽非常開心🥰~
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[自煮防疫無極限，從韓國到泰國最後落腳西班牙]
昨天妹妹就在問今天中午我要做什麼給他吃，
本來是開打拋豬飯，但前一天她也是吃泰菜，
那我當然要轉個方向，不如來做炒碼麵吧！
畢竟媽媽有厚的透抽，又有蛤蜊，
我一直很想做做看炒碼麵，再加碼一個糖醋肉。

所以德飯店就開張了！我客製化不太辣只有紅，
一樣有鮮甜的湯頭，果然蠔油與雞粉很重要，
真的自己做過一輪，就知道外面調味料下手重度。
另外糖醋肉我是參考李連福的作法，
只是粉漿真的很難調，我又無法完全發摟，
最後半煎炸出來還是滿好吃啦！醬汁部分也是，
總之今日順利挑戰韓國的中華料理，
歐對看出來了嗎？我也是跟宋仲基一樣的沾吃派！

再來晚餐就是午餐的變形，差不多的食材，
但是一下子飛到西班牙，這就是西班牙海鮮飯！
某種程度也是算清冰箱，把剩飯、剩食材消滅。
先用米酒炒蝦子、蛤蠣、透抽，差不多熟夾起，
接著煎醃了香料的雞腿肉，保留雞汁、雞油，
開始炒蒜頭、洋蔥，軟了之後加入蔬菜類，
還有番茄罐頭少許，加入海鮮湯汁之後調味，
包括紅椒粉、薑黃粉、鹽巴，倒入飯與水燉煮，
正常要用生米，但我就清冰箱，
排上雞腿肉、海鮮，持續小火加熱，
最後加上檸檬片就完成啦！味道夭壽讚！

另外媽媽說空心菜都沒煮要報廢，叫我想辦法，
所以我發現冰箱有蝦醬，不如再來挑戰，
這完全遵循泰菜作法，可惜不太會拿捏蝦醬，
最後有點偏鹹，但幸好爸媽都滿捧場，
重口味的他們還是順利吃完，之後要注意，
蝦醬這種食材真的要小心！

#懶人宅急煮​ #LazyHomeCooking​ #西班牙海鮮燉飯
#LazySeafoodPaella
#孫慧雪​ #雪雪​ #SnowSuen​ #ChillGOOD​ #ChillGOODTV​
#用最少嘅力做最正嘅美食​ #懶人恩物​
#附英文翻譯​ #EnglishSubtitle

材料：
洋蔥 ... 1/2個
蒜頭 ... 3粒
黃甜椒 ... 1/2個
番茄 ... 1個�上湯 ... 500ml
西班牙短米 ... 250克
魷魚筒 ... 80克
中蝦 ... 8隻
蜆 ... 12隻 ��

調味料：
迷迭香 ... 1茶匙
蕃紅花 ... 5克
檸檬 ... 1/2個
鹽 ... 1茶匙

食譜:
第一步 將所有海鮮煮至半熟連汁備用
第二步 起獲爆香甜椒、蕃茄、洋蔥、香蒜
第三步 加入飯、高湯攪勻，並加入香料及調味料進行調味
第四步 攪拌均勻後，燉大概12分鐘
第五步 最後加入蜆、蝦和魷魚，細火燉8分鐘
第六步 收乾水份後加上香料，並放上檸檬片後 擺盤即成

貼士：
-剪去蝦頭以防味道變苦
-海鮮汁加入燉飯中令其精華更加提升��

Ingredients：
An onion... Half
Minced garlic ... 3 cloves
A yellow bell pepper ... Half
One ... tomato�Broth ... 500ml
Spanish rice ... 250g
Squid rings ... 80g
Shrimps ... 8pcs
Clams ... 12pcs
�
Seasoning：
Rosemary ... 1tsp
Saffron ... 5g
A lemon ... Half
Salt ... 1tsp

Recipe:
STEP 1 Cook the seafood until half done,Save the juice and set aside
STEP 2 Stir-fry bell peppers, tomatoes, onion and garlic
STEP 3 Add rice and broth,Stir and season with herbs and seasonings
STEP 4 Mix well,Cook for 12 minutes
STEP 5 Add clams, shrimps and squid,Cook on low heat for 8 minutes
STEP 6 Cook until liquid is gone,Sprinkle herbs on top,Add lemon wedges for plating

Tips :
-Cut off heads of the shrimps to avoid bitter taste
-Add the juice from cooked seafood for more flavour

思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝

今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材

在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯

哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD

所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）

-

只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的

而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“

這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）

哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！

-
✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖

其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃

我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好

✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用

以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”

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【 西班牙海鮮燉飯 】
🔪 材料
• 蒜
• 白酒
• 洋蔥
• 青椒
• 紅椒
• 黃椒
• 番茄
• 烏賊
• 蛤蠣
• 檸檬
• 巴西里
• 番茄糊
• 孔雀蛤
• 橄欖油
• 米　1份
• 高湯　2份
• 去骨雞腿
• 燉飯調味粉
• 西班牙辣味香腸


📝 調配比例+步驟
• 將番茄、三色椒、臘味香腸、蒜、洋蔥切丁，雞腿與烏賊切成易入口大小，備用
• 在鍋中倒入足量橄欖油，將蝦下鍋煎至半熟後起鍋，依序將雞肉、烏賊、蒜頭、洋蔥下鍋拌炒，再加入番茄、三色椒、番茄糊與白酒進行烹煮，最後倒入米與高湯進行燉煮約15分鐘；食材均勻鋪放即可，不需攪拌
• 孔雀蛤與蛤蠣乾鍋烹調至開即夾出備用；湯汁可加入燉飯中提升鮮味
• 待鍋內高湯微沸騰，摻入燉飯調味粉與巴西里葉進行調味；調味後，蓋上錫箔紙烹煮至收汁後，放上海鮮配料，再蓋上錫箔紙，悶煮約2分鐘即關火，用餘溫悶熟米芯；完成後，淋上檸檬汁即可享用
•

以最近非常人氣的 Bruno 電熱鍋來煮海鮮飯，教你如何處理大蝦和大蜆，無Bruno，用鐵鍋、易潔鍋、砂鍋一樣得！加蕃紅花和西班牙腸就是西班牙海鮮飯了～ 按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊

完整文字食譜： https://goo.gl/VDwof4

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家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。

我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm
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材料(6人份)：
意大利米 (Arborio rice) 250g
蕃茄 3-4隻 (約350g)
洋蔥(切粒) 1個
紅椒(切粒) 1隻
三文魚 100g (海鮮隨意)
大蝦 6隻
小帶子 12隻
蜆 200g
小魷魚 6隻
青檸 2隻或檸檬 1隻
蕃茜 小許 (裝飾)
白酒 50ml (煮蜆用)

調味料：
甜紅椒粉 1湯匙( smoked paprika)
大地魚粉 1湯匙
鹽/ 胡椒粉 適量
糖 1茶匙