#韓食一餐
正常回到公司上班後，結束了差點變大廚的生活，不過假日還是喜歡自己開個火，這一餐，來點韓味。
🥓 生菜包肉&豆腐
去韓國時吃過這一道料理後，就一直想煮給家人試試，五花肉的變化式，除了魯肉、蒜泥醬油白切肉，還有這樣的清爽吃法。參考 chef 孫榮 KAI SON 食譜書中的烹調方式，將豬肉加上韓式味噌、蔥薑蒜、韓國燒酒、水，慢煮將近 1 小時後切片。醬汁有點複雜，以蘋果、雪碧、洋蔥等多樣食材，以調理汁打勻調配；如果懶得打，我想可以用現成的韓國包肉醬來代替。板豆腐在熱水中燙過，加上買來的泡菜、生菜，塞滿整嘴，有豬肉的油香、泡菜的嗆辣、生菜的爽翠，豐富層次口感。
🍜 韓式炒雜菜
這一道，其實不難，但就是在食材前置準備時要多點耐心，一樣一樣炒起來。先將韓國冬粉 (灰色)泡水 1 小時，等待的過程，將紅蘿蔔絲、香菇、洋蔥、綠菜 (通常用菠菜，不過夏天不好買，用空心菜替代了)炒熟；牛肉絲以韓國烤肉醬醃漬 15 分後，加些韓國麻油、蒜末、黑胡椒炒熟。打二顆蛋，用平底鍋煎成薄薄一片，然後切成細絲。韓國冬粉泡軟後，以醬油、韓國麻油、蒜末等炒過，最後把剛剛炒好的蔬菜、牛肉絲一起炒勻。
有人會問，不就炒冬粉，魔鬼藏在細節裡，口感、調味、香氣仍有不同，濃郁的韓國麻油香氣與鹹甜鹹甜的味道，這是韓國人日常餐桌的常備菜。
🍲 大醬湯
熱鍋加入韓國麻油與沙拉油 1:1 的比例，以及韓國辣椒粉、蒜末炒香，加入韓式味噌、砂、水攪拌均勻，接著入櫛瓜、白蘿蔔、花枝、蛤蜊、鮮蝦、豆芽，煮到湯滾即可。一不小心，料好像有點放太多，算了，自己吃的，澎湃點囉~
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蘿蔔泡菜雪碧 在 Re: [食譜] 超簡單韓式醃白蘿蔔- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
試做了這個～
醃了幾天之後想到有很多用不完的小黃瓜，就如法炮製，
可是泡了一週左右小黃瓜開始慢慢變黃變得不脆，
吃起來味道好像也不是一開始的輕甜帶酸，
想問問這是什麼情況呢？
是說泡到入味之後就應該夾出來存放，
還是單純是蔬菜本身的問題，小黃瓜不適合泡著太久？
......還是它壞了？
※ 引述《winnijo (小喬)》之銘言：
圖文網誌版 https://blog.xuite.net/winnijo/wretch/240742200
在韓國吃韓式炸雞的時候一定會有一份白蘿蔔，清爽解膩，這次找到很簡單的食譜，
剛好又有一條白蘿蔔，就決定馬上試一試。
首先是把白蘿蔔削皮、切成小丁。
醬汁比例是水：白醋：白糖=3：1：1，最後還要加一點鹽。
水先煮開，然後加入白醋、白糖、鹽(看比例，如果1是一杯洗米水杯的量，大概三小匙
鹽，可以看喜好自己增減)
我沒有白糖，直接用二砂，這樣顏色會深一點，喜歡純白色的話要用白糖比較好。
另外我的白醋分量不夠了，所以我還放了一點梅子醋補足分量(就會有一點淡淡的梅香)。
我在找到的配方之外自己加了一點點純米霖(穀盛的，約一小茶匙，會讓香氣更有厚度)。
糖融化之後就可以關火，然後把白蘿蔔塊丟進去。完成！
接下來放涼以後，就可以直接放進樂扣盒冰冰箱了，放一天就可以吃啦～
(全程不用取出白蘿蔔，一起放涼，然後連湯汁一起放進樂扣，湯汁至少要能蓋過白蘿蔔)
我實際吃的時候放了兩天，味道很好，酸度、脆度都有，跟在韓國吃到的很像～，
放冰箱應該可以放個一兩個禮拜，吃粥、吃麵、吃飯都可以配，是很方便的小菜～
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