關於 薄 身 煤氣 煮 食 爐 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

謝謝你們昨天晚上來看直播，太久沒直播我沒注意到收音跟網路品質，不好意思呀！來整理直播期間許多V友的Q&A以及附上簡單版馬鈴薯燉肉的食譜，直播使用的鍋子：https://meim.ai/e31131

#零失敗30分鐘做馬鈴薯燉肉食譜
食材：馬鈴薯2~3顆、紅蘿蔔半條、培根豬肉片1盒（也可以換成牛肉片）、洋蔥一顆、甜口味醬油適量（我用黑龍醬油、po文裡有照片）、鹽巴適量

做法：
1.#JIA晶釉瓷鍋 倒油 #小火 炒香洋蔥、豬肉片
2.再放入切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔炒香
3.加一點點水、醬油適量、鍋底看得到一點點醬汁薄薄一層就好
4.蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘
5.如果喜歡馬鈴薯口感脆一點，20分鐘左右可以掀蓋先確認鬆軟度，我喜歡有那麼一點入口即化的馬鈴薯，用 #JIA晶釉瓷鍋 小火約30分鐘最剛好
6.起鍋前再加一點鹽、調味一下即可

喜歡吃這道菜的朋友，建議可以多做一點，每餐盛一小盤份量上桌即可， #JIA晶釉瓷鍋 可以直接進冰箱，懶人我下一餐都是直接整個鍋子再放上瓦斯爐加熱一下（鍋子不需要退冰回溫、直接加熱即可）。

整理JIA晶釉瓷鍋特色給你們 https://meim.ai/e31131

JIA晶釉瓷鍋系列是市面上極罕見的一款優質陶鍋，超輕量又帶有琺瑯質感，烹煮時會釋放遠紅外線導熱快，功能強壓鑄鐵鍋！輕巧好用，無需開鍋。

●1300度高溫燒結，表面如瓷器般細緻，毋須開鍋。
●100%耐急遽溫差。
●市面獨家特殊釉料，可直火加熱。
●超輕好用，不傷手
●富遠紅外線。導熱快，蓄熱性佳
●天然材質，100%安全無毒
●SGS食品安全檢測，安全無虞
●適用適用瓦斯爐(煤氣爐)、電晶爐、電陶爐、烤箱、微波爐等各式爐具（ps:電磁爐不適用）
●抗刮耐磨好清潔。
●可進洗碗機

整理直播時的Q&A：
Q ：材質有金屬成分嗎?
A ：沒有，JIA晶釉瓷鍋具是陶瓷材質。

Q ：表面上的是琺瑯嗎?
A ：不是， JIA晶釉瓷鍋具表面是特殊高溫燒結的釉料，是獨有的技術可以把釉料做成琺瑯的質感。

Q：可以使用電磁爐加熱嗎?
A ：不行，因為JIA晶釉瓷鍋具材質沒有金屬材質所以不會導磁。適用瓦斯爐、黑晶爐、電陶爐、烤箱、微波爐等各式爐具（微波爐加熱時，請勿使用鍋蓋）

Q ：鍋內有沒有上化學塗層?
A ：JIA晶釉瓷鍋具鍋內沒有加任何化學塗層，烹煮較濃稠的料理時請不時攪拌。

Q ：需要開鍋嗎？為什麼不用開鍋?
A ：不用！第一次使用前請用中性清潔劑洗淨後即可使用，
JIA晶釉瓷鍋具生產時使用高溫燒結，因此陶瓷的毛細孔極細，不會吸水，所以不需如一般陶鍋需要開鍋填補毛細孔。

Q：為什麼全新的鍋子一打開會有灰塵?
A ：工廠再出貨前，都會清理過。打開後看到的灰塵其實是包裝紙的纖維。我們合作的工廠是經過認證的環保工廠，所以使用的是環保再生紙，也堅持不使用塑膠袋。

Q：鍋子的底部會甚麼有墨綠色圓點或摩擦痕跡?
A ：工廠為了減低鍋子燒結時的變形率，特別做了制具釘固定。綠色圓點就是與制具接觸的地方。邊緣有些微痕跡，是入窯燒結時產生。屬正常現象不影響功能。

Q：鍋身與鍋蓋的手把內色階有凹點，是瑕疵品嗎?
A ：上釉料時，燒結時必須需要有吊點。工廠把吊點隱藏在手把內。屬正常現象不影響功能。

Q ：好清洗嗎？
A ：以中性清潔劑與菜瓜布手洗，有食物沾黏或較難清洗時，請煮一鍋熱水，加入中性清潔劑或小蘇打粉加熱水浸泡後刷洗。可以直接進洗碗機清洗，是主婦的福音。

Q ：請問怎麼收納？
A ：清洗後以乾布擦去表面水分，確認完全乾燥後，收納於乾燥通風處。鍋邊較為脆，使用時請避免碰撞，收藏時請勿堆疊鍋具。

Q ：使用鍋子烹煮時有沒有需要注意的？
A ：烹煮時建議使用中小火，火焰不超出鍋底外緣，請勿乾燒。晶釉瓷鍋蓄熱性佳，可提前關火，以餘溫悶煮至最適熟度即可。

Q ：尺寸大小、重量（尺寸比較＆建議你們看po文的第一張照片）
A ：
#新品 JIA晶釉瓷雙耳鍋湯鍋錘紋版22cm
尺寸 : 24x32.4x16.8(H)cm(含蓋高度)
材質：陶瓷
重量：2.6kg
容量：4L

#新品 JIA晶釉瓷雙耳鍋湯鍋錘紋18cm
尺寸 : 20x27.5x13.8(H)cm(含蓋高度)
材質：陶瓷
重量：1.69kg
容量：2L

JIA晶釉瓷雙耳鍋湯鍋24cm （小V家用這款）
尺寸 : 26x34x17(H)cm(含蓋高度)
材質：陶瓷
重量：2.398kg
容量：4.3L

JIA晶釉瓷雙耳鍋湯鍋20cm
尺寸 : 26x34x17(H)cm(含蓋高度)
材質：陶瓷
重量：1.59kg
容量：2.5L

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//沈澱過後-窮在紐西蘭的浪遊//

MissFreckle在澳洲的日子，是色彩班爛的。身邊有一堆朋友陪你張開眼睛就食﹑玩、訓，那段時間也是成年後煩惱最少的時間。但在紐西蘭的時間，色彩沒有澳洲的豐富，但體會卻是前所未有的深。當時花了所有積蓄買來了一輛30年車齡的Camper，每天早上開兩三個小時車去觀光，每天晚上找營地洗澡，早早八點鐘已經入睡，隔天醒來，冒著寒冬踏出車外梳洗，打開煤氣爐煮早餐，再踏上路途去觀光。那時候，只有千多紐元卻要在整個紐西蘭環一圈，每天吃的是罐頭湯和通心粉，偶爾才每星期在外吃一次午餐。又試過開車時突然水箱過熱、車頭冒煙，無辦法自行維修下唯有把車子開到車房，費盡唇舌跟對方討價還價，擔心得眼淚都快掉下來。

每晚睡在車上，離開被窩就是野外的日子一開始的時間很有趣，過了一星期、兩星期，開始變得很單調。加上那時候已經離開香港一年，開始想念香港的一切-食物、人、工作以及城市的生活，以致當時在紐西蘭時所看到的風景變得沒原來的漂亮、沒那麼驚艷。回憶中的浪遊，最深刻是每天清晨車頭外的薄冰，以及那些在公路前轟立著，一座又一座的雪山。今天無意中看到舊照片，驀然回首，卻發現原來相機鏡頭下的雪山、路邊的野牛群、日出和日落都比當時看見的美麗太多。當時流過的眼淚，遇過的好人壞人，那段輕狂的歲月在歲月的巨輪下都沈澱成為一個又一個濃郁而又芬芳的回憶。

人心有趣，當時間久了，剩下來的回憶都變得珍貴，變得值得懷勉。旅行如是，人生-亦如是。

陳詠燊 Sunnyhahaha X 黃天頤 廣播劇《唐七太空站》小說，第三回繼續連載！

3.4 朱：我愛賺錢

爬完太空站的七層樓梯，推門進屋，我跟阿奶都立即跌坐在沙發上，喘著氣。縱然我們都是年青人，但經過了一天奔波勞碌的洗禮，要走上七層樓梯始終都是非常累人的事。
稍一回神，肚子又咕嚕作響。

「肚子好餓,不如……煮個麵吃？」我在等待著他說好。

「剛剛才吃完耶！」他攤坐在沙發上動也不動。

「欵！我剛才要裝淑女嘛，你可知我的角色是月入4萬，條件優秀，雖然沒可能但還是怕自己會變為盛女的美女行政人員！這樣的女人在別人跟前又怎會吃很多呀？」

「哇！你朋友給你美女角色這麼考演技呀！」
看著他反白眼地失笑，我狠狠地瞅了他一眼：「那角色是我自己設定的，不關我朋友事！」

「是你設定的？！」他抖了抖肩膀，終於把身子轉過來。 「那些角色原來是你自己設計的？你早說嘛，害我剛才多緊張，生怕講錯了說話！」

「其實你有沒有認真想過，為甚麼我朋友動輒就要拿幾百塊請我去他舉辦的Speed Dating呢？因為我的出現有『Add Value』呀！我每次都悉心打扮，塗脂抹粉去到，對著那群男人喜眉笑眼地聊天，滿足了他們之餘又可替他們營造出『瘦田沒人耕，耕開有人爭』的供不應求感覺，激發起同場那些女人爭奪戰鬥的心，簡直是推進了整個Speed Dating的進行。而且，你有沒有聽過Bill Gates的名言－『在你最感興趣的事物上，隱藏著你人生的秘密。』？」

「沒有。」

一番至理名言後，阿奶居然只是隨口回了「沒有」！可能這些對他來說太深了。我嘗試用更簡單的字眼解釋給他聽：

「那就是說，只要你喜歡自己做的東西，你就會成功。我既然喜歡賺錢，自然就會對所有可以賺錢的事物感興趣，有興趣自不然就會想辦法做好。」

剎那間，他彷彿矛塞頓開，若有所思地點了點頭。

「那對你來說，買樓也只是因為能賺錢嗎？你不想買樓成家？」

「有屋住，就有個家啦！」我避重就輕地回答。心裡面我當然明白，有屋不代表有家，但沒有屋就肯定沒有家呀！想當年，母親帶著我東奔西走，為的只是避開那個只懂借酒消愁的父親。居無定所的我們和昔日在太古城簡直是天淵之別，當衣食住行都成問題的時候，又怎會有家的感覺？

「哎呀！我的肚子餓得轆轆作響了，那些TBB電視劇這邊說完了煮個麵來吃，轉過頭也真的有吃麵鏡頭呀……」

「我不餓，那煤氣費怎麼算？」他冷冷地說。

「那我還你一次單獨開爐的機會，不就打和了？」
還以為阿奶又要討價還價的時候，他突然挺直了身子，想起甚麼似的，然後拿著電話離開了梳化。

「好，那你慢慢吧。我要打個電話，不要再唱歌了！安靜點！」

「你當這裡是圖書館嗎？」我咕嘰著，攝手攝腳地走到廚房。

阿奶目不轉睛地按著電話，口裡卻仍不忘警告我說：「如果不是，我反口不認的話，那今個月的煤氣費就由你來付了。」

只不過是跟女朋友聊天，緊張個甚麼呀！不過，我的天敵就是錢，凡牽涉到要付錢的東西，我都會忍讓三分。

於是我裝作在圖書館一樣，噴著氣聲道：「知道了！那我就在圖書館裡煮麵，甚麼聲響都不發出，也甚麼都聽不到。」

停止了跟阿奶抬杠後，晚上的唐七樓一片寧靜，那個視訊電話軟件的接駁聲音亦顯得格外響徹。

「爺爺！生日快樂！」

我憋不住向外偷看了阿奶一下，他露出了一個温暖的笑容，在電話前展示著一隻小金豬的擺設。

唐七樓這裡的牆都是薄得可憐，就算隔了廚房那扇摺門仍然可以清晰聽到客廳裡的人說話。為了尊重阿奶的私隱，我帶上耳機，邊聽音樂，邊煮東西。不消數分鐘已經捧著那個麻油味四溢的麵條，倚著雪櫃旁吃。

「朱姐！麻煩你不要再把你私人物品放在客廳裡，我已經讓了整間房間給你了！」

阿奶突然氣沖沖地走到廚房，對我吼著。口裡塞著麵條的我還來不及吞下，正想弄清楚事情始末卻猛不防聽到門鈴叮咚一響。
門鐘劃破了唐七樓裡我和阿奶的對話。我們一臉疑惑地四目交投，不動聲息地站在原地。

「那麼晚了，應該是你的靜靜吧？」 我示意他去開門。

「她還未知道我住在這兒呀，會不會是那些來談收購的地產經紀？」

「哪有人深夜時份跑上來談收購呀？」

這個樓齡比我們年紀加起來還大的唐七太空站在半夜時份少不免有一種陰森的感覺，門外那黑漆漆的走廊像是一個黑洞，伴隨著帶迥音的毃門聲。我倆拖著僵了的雙腿走到門前，莫名地緊張起來，大概是看多太多夜半在唐樓發生的鬼故事吧！這時再一聲「叮咚」，嚇得我們摟作一團。你推我讓下，阿奶硬著頭皮，伸手去開門。

「Surprise！」眼前出現了一個蓄著小鬍子的老爺爺。他歡天喜地高舉雙手，像小孩子般期待著我們回饋他相同的反應。

我和阿奶差不多在同一時間吐出： 「爺爺？」

我還呆在門前，不知如何反應的時候，阿奶已經開門請老伯進來。爺爺先是好奇地探頭入屋，踏進屋內後向我報以一個微笑，然後再用詭異的眼光把我由頭到腳地打量了一番。

「你就是在我孫仔的客廳裡晾⋯⋯」

「晾衣服！」阿奶尷尬地打斷了爺爺的話，重覆著說： 「晾衣服！」

跟隨著他們二人目光的方向，視點正好停在我掛在客廳窗上的喱士胸圍，我頓時明白了！

「你就是在我孫仔的客廳裡⋯⋯晾衣服的女朋友吧！」
老爺爺終於完成了他整句的說話。

臉龐隱約發熱的我胡亂地應答著眼前的老伯，眼睛卻離不開那套內衣，恨不得快點跑過去把它收起來。當然，除了內衣外，腦內縈繞的還有：

究竟這個阿伯是何方神聖？

《續》

＃唐七太空站小說連載

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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