吃布丁吃到這麼開心，媽媽願意一直做下去⋯⋯
最近因為腸病毒食不下嚥，媽媽只好出動 #蒸雞蛋布丁，食譜很簡單零難度，不需要烤箱就可以完成，大家可以在家試試看.....
（此配方約為六個布丁容器，沒容器的可以用家裡小碗就好，但時間記得調整一下）
🍴蒸雞蛋布丁🍴
食材：
1.全蛋2顆
2.蛋黃2個
3.細砂糖30g（我個人不喜歡太甜，喜歡甜的可以多加)
4.牛奶400cc (如果想增加濃郁度，可將50cc改成動物性鮮奶油，一定要動物性，植物性會油水分離）
5.香草莢1/4支（或是香草精、香草濃縮醬1/4匙）<--這個不加也可以，但蛋腥味會比較重，給小飛吃的我就都沒加
作法：
1.全蛋2顆+蛋黃2個打散後加入細砂糖攪拌均勻
2.將鮮奶、香草莢及香草仔放入鍋中加熱至60度(鍋中牛奶邊緣微起泡)
3.將放置到微溫的牛奶液加入雞蛋液中，需一邊加入一邊攪拌
4. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾後平均倒入容器中（如表面有泡沫可以用保鮮膜將其沾取）
5.容器表面需包覆上一張鋁箔紙，避免水滴落影響口感
6.蒸鍋中放入一個鐵網架裝水，將水燒大滾後再將容器放在鐵網架上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 (水量必須要到容器一半的高度)
7.時間到關火直接悶10分鐘才取出放涼，完全涼透就可以放冰箱冷藏
🔎詳細圖文版👉 https://shih623.pixnet.net/blog/post/348931780
蒸雞蛋布丁食譜 在 [問題] 做布丁變成甜蒸蛋？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天在youtube 看到布丁相關影片
剛好有材料立馬照做了一下
沒烤箱只好用電鍋代替
當打開電鍋的那刻非常失落
變成這樣
冷藏試吃口味很像味全布丁
就是覺得偏向甜的蒸蛋= =
想問一下到底哪出問題了？
修正了三次作法成品如同義美布丁
材料：
3顆 全蛋、 400顆 牛奶、50克 糖 、一小撮 香草粉
步驟：
A.雞蛋打散過篩2次
B.牛奶、糖、香草粉 混合確認糖完全溶解
然後A+B混合
用鋁箔紙蓋住裝奶蛋液容器、
大同電鍋外鍋0.8杯水且鍋蓋留縫蒸至
跳起10分後去除表面多餘水分防止蛋腥味
放置常溫放冷藏即可
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.11.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559270044.A.B4D.html
一直認為多蛋黃是讓顏色更黃好看而已所以不在意
原來多蛋黃會讓口感較好，下回試試。
加了水會有很濃很濃的蛋腥味！就跟外面茶碗蒸味道差不多
3顆 全蛋、350克 牛奶、50克 糖、香草精粉 一小撮
作法外鍋
打蛋過篩2次，材料混合、拿去蒸外鍋2杯水但沒留縫
※ 編輯: isud40401 (101.136.13.49), 05/31/2019 17:09:09
※ 編輯: isud40401 (36.237.11.253), 05/31/2019 18:48:28
今天做了第二次深深覺得火力是布丁與甜蒸蛋區別關鍵
※ 編輯: isud40401 (36.237.11.253), 06/01/2019 19:52:22
※ 編輯: isud40401 (118.171.192.139 臺灣), 06/02/2019 12:31:05
※ 編輯: isud40401 (101.137.55.234 臺灣), 06/04/2019 21:10:05
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