#投資威士忌:買來的酒,該怎麼好好保存?
並不是所有人都有把威士忌妥善保存的習慣,我甚至知道有些人就只是把酒放在床底、需要的時候拿出來而已;不過,當你今天把威士忌看作是投資標的時,我們當然要用「最沒有風險」的方式來保存,否則當它今天漏酒、變質、酒標壞掉,導致它完全不具拍賣的價值,這絕對是一個很糟糕的投資吧
1. 聞到酒香別開心,威士忌更適合直立保存
跟葡萄酒比起來,威士忌的保存算簡單很多,如果你真的用葡萄酒的方式來保存,反而對威士忌來說不是好事。葡萄酒要橫著放,但如果把威士忌橫著放,威士忌有很高機率會漏酒,因為威士忌的酒精濃度高,酒精會去影響到軟木塞的保存性;有些人進到酒窖裡會聞到威士忌的陣陣酒香,會覺好聞好開心,但很有可能是某支威士忌的酒漏掉了,別開心得太早
2. 光線、冰箱都要避免,酒質會受到影響
威士忌盡量不要讓光線直接照射,可能會導致酒質、顏色變掉,一般常溫狀態是好的,但千萬不要過熱;這部份不只是陽光,室內的光線也要避免直接照射,有些展示的酒喜歡打燈、讓光線直接照射,其實都容易會影響酒質
如果擔心光線、溫度影響,把酒放冰箱好嗎?溫度的改變其實也會影響酒質,而且你會發現酒液的高度會下降
3. 酒標也要小心損壞,當心濕度是關鍵
存放威士忌的環境,要小心留意濕度,過濕的環境會導致酒標受潮、外盒發霉,這些也都同樣會影響威士忌的價格
4. 收藏威士忌的好方法:石蠟膜
軟木塞畢竟不可能達到 100% 的密封效果,一般來講我們會在威士忌的「頸部」纏上「石蠟膜」(Parafilm),它的好處是延展性很好、可以把威士忌整個捆起來,而且不會吃顏色;相較之下,有人也會用熱收縮膜來保存威士忌,但撕下來時候就可能會破壞掉酒標,一樣造成酒標毀損、拉低威士忌的拍賣價值了
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波多讓我發現的兩三事。🇵🇹
/
1.
我的兒子很有人緣。
不管走到哪裡都會有人跟他示好,無論是什麼國籍或種族。
「我可以抱抱他嗎?」陛下路過一個外國阿嬤,阿嬤就用融化的表情看著他。
「他太可愛了!」站在路邊,一群年約20的外國妹子走過,突然主動要求跟他玩耍,還大方獻吻並請求陛下回親。
「他是我看過最棒最乖的小孩。」有服務生用戀愛表情讚嘆。問題是這傢伙什麼也沒做,只是坐著在吃義大利麵。
「你喜歡這個軟木塞嗎?你可以擁有五個。」當陛下在把玩餐廳裝飾,路過的餐廳店長立刻企圖大方贈送,如果兒子把玩的是他的紅酒不知道會不會有同樣待遇。(喂)
「喔,@#$*&⋯⋯(葡萄牙文)。他太棒了。」坐在渡輪上,路過的船長跟船員各種讚嘆,不提供飲食的渡輪,船長主動拿出餅乾,還煞有介事地拿出玻璃杯替陛下裝飲料。
「你說這裡有岩漿?你想要跳過這些岩漿嗎?來,我陪你⋯⋯跳!」突然就有人牽起在馬路上蹦蹦跳跳、囔著這裡有lava的陛下,一起進入幻想遊戲。
更別提忍不住摸摸他的頭、跟他飛吻吻別的眾多外國人們⋯⋯
該不會兒子是迷拉的後代⋯⋯
#兒子你到底施了什麼妖術
#還是葡萄牙其實是你祖國
#這些人前輩子都跟你有關係
2
我老公很有大麻緣。
對,就是字面上的意思,有別兒子的人緣,我老公跟大麻很有緣。
不管去哪個國家旅行,莫名其妙就會有人來問他要不要買大麻,不管合不合法。
2017一家三口去英國過聖誕有人在街角問他,2018去紐約跨年有人在路上問他,2019來葡萄牙路過車站竟然還有人問他!
不只一個!而且他還推著嬰兒車!
奇怪,我們走同一條路,只是一前一後,就從來沒遇過有人問我要不要買。
這到底是什麼神秘體質。
「在波多這已經是第五個人問我要不要買了⋯他還給我電話號碼。Daniel。」啾啾講完就笑了。「他們是不是沒有看到我的嬰兒車?」
我真的不知道該說什麼。
#我老公看起來就是有在混的
#也算是一種神秘的體質
#不知道去荷蘭會怎麼樣
3
我很有想像力。
這是好聽的說法,如果用比較通俗的解釋,我根本就是活在幻想童話世界的水果姊姊,還有魔法中二病。
「兒子!你看,這座教堂有好多神奇的圖案,晚上你睡覺的時候他們會移動喔。」我指著畫滿人群的彩色藍色花磚。「他們是這座城市的說書人,他們都會偷偷聽人們說話。」
「你看這座書店!這些樓梯會扭動,」我煞有介事。「你要小聲,不要吵醒了守護書店的怪獸⋯⋯」
「你看地板上的黑白波浪!這是sea witch的魔法海嘯,救命啊⋯⋯」母子倆在鋪滿葡式特有黑白地磚的廣場上瘋狂旋轉。
連續玩了兩週,我已經完成了水果姊姊的專業訓練,可以直接去東森幼幼台上班。
搭乘渡輪前,我又想跟兒子玩幻想遊戲。
「baby captain! All aboad! It's time to save the day, we are going to beat the bad evil sea witch! Are you ready to go?( baby船長出發囉!我們要去拯救世界打敗壞海女巫,準備好了嗎?)」
「No. I am Pessi, not a captain. CAPTAIN IS THERE, NOT ME.(不,我不是船長,船長在那裡。)」陛下淡漠的說。
#我不該用英文說這段話的
#當兒子不配合時
#我的魔法就失效
#回到現實變成中二媽媽
/
📷 附上被大家輪流擁抱的兒子,他在這艘渡輪上被船艙的旅客抱了一輪,搞得好像倒在人群中的樂團主唱。
船員迷戀他迷戀到偷偷送給他餅乾跟兩瓶飲料,船長拿來玻璃杯搞得好像這孩子坐在私人包廂。
🇵🇹 然後媽媽趁清醒,稍稍總結一下波多感受。
比起處處都是網美照的里斯本,其實我更喜歡波多。
漫步里斯本像走進了電影場景,隨手拍都像是劇照;
旅居波多是走進了JK羅琳的小說裡,每個轉角都充滿了魔法。
很適合旅客旅遊,更適合親子一起玩耍一起發揮想像力,友善行人的寬廣人行道,老公表示終於可以一家三口手牽手走在路上。
然後更適合喜歡葡萄酒的人。波特酒好喝斃了⋯⋯頂級紅酒一支大概十歐起跳,便宜的一兩歐就有。
呼叫死黨馬兒,這裡是你畢生一定要來的地方。
葡萄酒 軟木塞 壞了 在 就喝這一瓶 陳匡民 Facebook 的最佳解答
T大酒話:【這瓶酒壞掉了嗎?】
我接觸葡萄酒快30年了,在邂逅葡萄酒的歷程中,遇到過各種千奇百怪的狀況,在跟酒友們討論的案例中,最常發生的爭議就是對於一瓶酒的口味認知---尤其是有些年紀的老酒。
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這個月初,有位酒友傳簡訊來,說他跟創潮酒坊買了6瓶紅酒,在家宴客時開了一瓶,是臭酸的,再開一瓶,還是臭酸的,於是跟我們反映。
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這位酒友反映的酒,是2001年份的一支勃根地紅酒,酒名是:Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes (Monopole)。
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Auxey Duresses是法國金丘的一個村莊級產區,Moulin Aux Moines是酒莊的名字,也是葡萄園的名字,這一款是「酒莊同名獨佔園」紅酒,而且是Vieilles Vignes老藤 (葡萄樹從1950年栽種迄今),而且Moulin aux Moines是一個自西元10世紀即存在到現在的莊園,最早屬於修道院,距今已有一千年的歷史了。
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更重要的是,這家Moulin aux Moines酒莊的老年份勃根地紅酒,創潮酒坊進口了超過1000瓶,幾乎已全數售罄,都不曾收到客人的負面評價。
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這位酒友很確定的說,他買6瓶,2瓶已送人,2瓶一開就是臭酸的,還剩下2瓶。我們請他把開過沒喝完的、以及沒開還剩下的共4瓶,一起退還給我,我們把酒錢退還給他。幾天後我剛好有一個酒友們的飯局,於是我把他退回沒開的其中一瓶,帶去給大家盲飲。
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除了我自己之外,飯局中其他6位全都是勃根地愛好者,有一位經營餐酒館,有一位是精釀啤酒達人,有一位是DRC與紅頭花的大收藏家,有一位是羊肉店老闆但天天都喝勃根地,有一位是醫師,還有一位是家族金屬傳產業的老闆;這6位都有喝紅酒的習慣,而且喝的酒幾乎都是勃根地,其中道行最高的應該是那位精釀啤酒達人,他每月都參加葡萄酒聚會,而且都是盲飲。
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我在上菜之前,先把那瓶Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒用鋁箔紙包起來,給大家矇瓶品嘗,並猜它的產區與年份。
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我的第一個問題是:哪個國家哪個大區?
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結果大家都猜是法國勃根地。
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然後我問:是法國勃根地哪個產區?
那位精釀啤酒達人率先回答:伯恩丘。眾人也都附議。
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接著我問:年份在哪個區塊?
精釀啤酒達人聞了半天、喝了二口、端詳酒色之後,回答:應該是1996~2000年份。
接著他更進一步回答:應該是普普年份的Pommard一級園紅酒!
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其實精釀啤酒達人真的算是頗厲害的,因為這支酒產自Auxey Duresses村莊,距離Pommard村不遠,而且口感跟Pommard村莊確實有些類似,屬於單寧厚重酒體較粗的調性,而勃根地紅酒的2000與2001這二個年份也相當類似,都不是絕佳年份,都屬於表現普通的年份。
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不過重點是:這瓶酒臭酸掉了嗎? 答案當然是沒有。不但沒有臭酸,而且還喝得出它的風土與年份特性,甚至大家還認為仍然有繼續再放幾年的潛力。
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唯一喝了一口就不再喝的那位,各位想當然爾是那位DRC與紅頭花的大收藏家,但他並不覺得酒有問題,只是覺得酒太low,難以喝進嘴裡。
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味覺是主觀的,每個人都有自己的品味與偏好,剛剛揭曉的台北米其林星級餐廳名單中,有人認同,也有人非議,這是很正常的事情;而葡萄酒的口味也是燕瘦環肥五花八門,每家酒廠都有自己的風格與特色,每個消費者當然也會有各自的喜好與選擇。
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某個人不喜歡某瓶酒的口味,這是完全合理而常見的現象,人人皆可表達自己的喜好,但若要斷言某瓶酒臭酸變質了,那就真的要具備專業的能力。
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在法國勃根地,氣候、葡萄園、釀酒師都不同,葡萄酒喝起來一定會有差異;這種差異既細微又巨大,需要經驗累積與味覺天份才能精準分辨。
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不過因為葡萄園的風土條件一致,酒款當然會有風土特質的相似性,但每家酒廠的耕種方式與釀製過程彼此不同,因此最終不同酒廠同一塊葡萄園的酒款,有可能大同小異,也可能小同大異,而這千變萬化的細節,也正是葡萄酒迷人之處。
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對於那一款被某位酒友嫌到臭酸的Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒,我覺得有二個可能,第一個就是那位酒友很少喝2001年份的伯恩丘勃根地,以至於喝起來跟自己心中的想像落差太大;第二個可能就是連續二瓶都發生TCA的問題,但其他瓶就剛好沒發生。
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我個人接觸葡萄酒近30年,但酒喝得越廣、書讀得越多,卻越覺得自己在葡萄酒面前更形渺小而無知;尤其是遇到一些老年份的葡萄酒,經常顛覆我一些既有的經驗與觀念。所謂活到老學到老,真的是至理名言啊。
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葡萄酒小知識:【TCA】
葡萄酒的軟木塞其實是樹皮製成的,有可能在某些原料的樹皮中藏有細菌,裝瓶之後就會造成酒質臭酸,這種狀況稱為TCA (trichloroanisole),有興趣知道細節者可以參考以下網址:
https://en.wikipedia.org/wiki/Cork_taint
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源於樹皮本身的TCA汙染酒質,很難100%防止,早年科技還不發達的時候頗為常見,尤其在勃根地紅酒的機率很高,25年前統計的數據,勃根地紅酒約有1~3%裝瓶後會有TCA汙染酒質的現象。20多年前我買整箱12瓶的勃根地頂級紅酒,偶爾就會有一瓶跟其他11瓶喝起來不一樣 (corked)。不過近年科技發達,TCA發生的機率已然大幅下降了,但仍是有其可能性。
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(不過我還是要貼心提醒,雖然都說還沒開的酒最好是「平躺」著放──主要是怕軟木塞放太久後乾掉龜裂,最後造成斷塞;同時某些酒款跟木塞其實裝瓶後還會 ... ... <看更多>
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1.請問葡萄酒.紅酒開瓶後...軟木塞卻塞不回去了= =
有人說用要用原本的軟木塞塞回去的話
就要反過來才塞的進去喔
但我塞回去.酒瓶平著擺 (讓軟木塞不知於太乾燥)
又塞不緊. 酒都有點滲出
有人說再加個保鮮膜.但還是一樣
我只好直直放
但怕酒壞掉有什麼方法讓軟木塞賽進去一點?
2.就算塞緊了 地2.3次要喝 要用哪邊塞?
謝謝回答
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