Search
❤️蛤蠣鑲肉
超市的絞肉有時沒用完很可惜，這時用剩餘的絞肉也可以做出一道單人版的高級桌菜。這就是一名廚師在設計餐單時「共料」應用的智慧。以相同主食材但不同口味可以當開胃菜或是賞心悅目的裝飾菜品。
#收錄自朱雀文化出版的「一起吃飯吧！」
博客來👉https://reurl.cc/XX41Ee
#喜歡的話可以去寫書評喔❤️
◆ 材料
食材
馬蹄蛤蜊或大的海蛤蠣 1顆
絞肉 20克
調味料
白胡椒粉 適量
愛之味菜心 3克
愛之味菜心湯汁3cc
紹興酒 2cc
◆ 做法
1. 蛤蠣置於小碗中以蒸的方式直至開殼（電鍋外鍋150cc），開殼後將蛤蠣湯汁倒入另一個碗備用。
2. 絞肉放入蛤蠣湯汁的碗中攪拌均勻。
3. 將愛之味菜心剁碎與愛之味湯汁、紹興酒，一同放入步驟2再攪拌直到出筋有黏稠度。
4. 將步驟3填到開殼的蛤蠣中後，再回蒸。
◆ 小秘訣
1. 絞肉有一定的縮水率，故填在蛤蠣時務必要填實填滿才好看。
2. 全瘦的豬絞肉吸滿大海的滋味再加上蛤蠣Q彈的肉是最搭的。
天下無不是的父母
昨天傍晚開車回清水陪老媽，老媽竟然在咳嗽與流鼻涕，趕快榨一杯蜂蜜檸檬汁給她飲用，同時，煮兩盤素食水餃，然後再用水餃湯煮半顆大白菜（算下來總共花費約六十元，真的是經濟，而且避免到外頭吃飯導致交叉感染），隨即我到家裡的樓上作直播，播後約八點半，想說再榨一杯蜂蜜檸檬給老媽飲用，沒想到老媽已經呼呼大睡了。
食物真的很有效用，尤其是蔬菜，只要吃的量夠，它就會發揮類似藥物的效果，蜂蜜檸檬再加上大量蔬菜讓老媽安神，盤算著明天再榨四杯給老媽喝吧！
老媽已經85歲了，之前的失智現象雖然已控制的很好，但她仍慢慢退化中，我懷疑她吃的降血糖藥是讓她退化的主因，但醫生不會承認，我是每次看到老媽吃藥後就變呆滯而懷疑，但老媽只要變聰明後就急著要吃藥，我擋不住她，因為她說「不吃藥會死掉」，那是醫師説的，她深信不疑。
剛打開電鍋，裡面有整盒紙便當，竟然與其他的食物一起蒸，老媽真的退化許多了，蜂蜜檸檬吃的不夠吧，這次剛好生病，就一天吃四次，這兩天希望就讓她變回來。
「天下無不是的父母」，這次讓我體會到，父母的錯誤行為當子女的不要放在心上，就像老媽老了，她所作所為並不是她故意的，當子女的真的不要去與他們計較，大概就是這道理吧！ˊ
***今天中午就吃一鍋菜心湯，涼拌菜心配上一顆白饅頭，吃飽後再加一杯蜂蜜檸檬，老媽似乎好七成，晚上煮麵拌醬油，再加半顆大白菜湯，飯後再一杯蜂蜜檸檬，現在大約好了九成，明天起床後再看看，沒問題就可以帶她出門了。
吃簡單蔬食真的很有效果，網友可以試試。
週末回爸媽家耍廢～真的覺得回家好好好幸福喔哈哈
攤在爸媽家實在太爽了，所以周末兩天只發了昨天的封面更新而已
回爸媽家就是完完全全的耍廢行程阿～～～～
星期五我就已經先跟我媽點餐了，想吃他做的 #糖醋魚 #豆乾炒肉絲 #炒高麗菜
星期六早上我爸就去買菜，下午等我們過去我媽就開始在廚房東忙西忙，又是切水果又是備料
晚上煮了一桌吃的有夠撐，然後老公就先回家顧貓了，我當然就留下來無事一身輕（不想回家打掃）
九點多我媽又熱了 #芋頭牛奶西米露 當甜點，吃飽我就去睡了哈哈哈哈哈
隔天早上起來，穿著睡衣裹著棉被坐在沙發上等我爸煮 #菜心湯 當早餐，然後中午再出去吃飯
根本就是太爽了阿～～～～
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
菜心兩吃
金銀蛋菜心湯
清炒菜心 （4人份量）
材料：
菜心2斤
鹹蛋1隻
皮蛋1隻
薑1舊
處理：
1. 菜心，搣去菜梗，1開2，放一邊，菜遠放另一邊。
2. 菜心，清水洗2次。
3. 薑，去皮。
4. 皮蛋，菜刀輕手拍一拍外殼。
5. 鹹蛋，加入少量清水，刮去灰，清水洗淨。
6. 薑，1開2，拍鬆。
7. 皮蛋，1開8 。
8. 鹹蛋，打在碗內。
烹調：
金銀蛋菜心湯：
1. 一個人1碗水，加清水入煲內，加入菜心，大火煲滾。
2. 加入鹹蛋及皮蛋。
3. 湯已滾了1分鐘，加入鹹蛋白，等湯再次滾起。
4. 完成，湯倒入大碗中，可享用。
清炒菜心：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放菜落鑊。
3. 冚蓋，轉慢火，焗2分鐘，焗軟菜心。
4. 轉大火，炒幾下。
5. 完成，上碟，可享用。
Choy sum, cook in 2 ways
Choy sum soup with century and salted eggs
Stir frying choy sum (serving for 4)
Ingredients:
Choy sum 2 catty
Salted egg 1 No.
Century egg 1 No.
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Choy sum, tear off the rough stems, divide them into 2 halves. Put on one side. The green portion, is to be put on the other side.
2. Choy sum, rinse 2 times.
3. Ginger, get it peeled.
4. Century egg, beat the shell lightly with chopper.
5. Salted egg, add in little water. Remove the ash. Rinse thoroughly.
6. Ginger, divide it into 2 shares. Beat well.
7. Century egg, divide it into 8 shares.
8. Salted egg, break in a bowl.
Steps:
Choy sum soup with century and salted eggs:
1. One person, 1 bowl of water, add in together with choy sum in pot. Heat up at high flame.
2. Add in salted and century egg.
3. Soup has been boiled for a minute, add in salted egg white. Wait for boiling up again.
4. Complete. Pour into a big bowl. Serve.
Stir frying choy sum:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Put choy sum in wok.
3. Cover up the wok. Turn to low flame. Leave it for 2 minutes until choy sum turns soft.
4. Turn to high flame, stir fry for 30 seconds.
5. Complete. Put on plate. Serve
簡單家庭湯??(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TJmyKHM1ucRYU_egxSlRRW
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
?這系列全部影片都有中英文翻譯
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
Frugal & Healthy Cooking?Stir-Fried Choy Sum & Choy Sum Stem Soup with Gold & Silver Eggs
慳家又健康煮食
清炒菜心
金銀蛋菜心梗湯
Frugal & Healthy Cooking!
菜心湯 在 486料理教室-菜心排骨湯 - Facebook 的推薦與評價
... <看更多>