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①用鐵鍋:用鐵鍋煮番茄、蘋果、檸檬等酸性食物,可提升鐵質吸收率超過20倍
②大蒜慢下鍋:切大蒜後先放置一旁10~15分鐘後再煮,可減少高溫破換營養素程度
③花椰菜別水煮:水煮會讓維生素C流失34%;微波可保留超過9成維生素C
④紅蘿蔔先煮再切:水煮後再切,所含的抗癌複合物比先切再煮多了四分之一
⑤番茄煮熟更能護心:煮過後釋出的茄紅素比生番茄多,且較容易被吸收
⑥煮雞湯加檸檬、醋或番茄:會讓肉湯裡的鈣質增加64%
⑦馬鈴薯別急著削皮:表皮有許多維生素和礦物質,用水沖並刷洗乾淨就能料理
⑧花生膜預防胃出血:中醫師眼中非常好的止血藥,具抗凝血作用
⑨冬瓜皮利尿:只要把皮刷洗乾淨,冬瓜連皮帶肉一起煮,利尿解熱效果更佳
⑩快速炒肉絲比燉肉多保留維生素:肉類炒太久質地會變老、維生素B群流失
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花椰菜乾炒肉絲 在 Facebook 的精選貼文
噢~又到了「萬惡的宵夜Time」
你是不是在猶豫
要不要吃點東西?
是不是晚餐吃了~
現在肚子還是有那麼點空虛!
是不是想吃又怕胖!
若是這樣~太好了!
今天就來開箱~
驥園-雞窩的料理!
我的晚餐!
今天「萬惡宵夜Time、安餒甘湯」!
最近終於降成二級,要來消滅的萬惡宵夜是位於大安區的一家以砂鍋土雞湯聞名的中式料理餐廳!
因為疫情期間多半只能外帶!外帶要排隊就表示生意不錯!
但是若還要抽號碼牌!
那就是叫好的不得了!
一般人多排隊多半不外乎就是
便宜、過的去、不難吃!CP值高
但若是價格在中等之上還要排隊!
就真得檢視一下是不是這樣厲害!
一樣如同之前說的敢掛出來當招牌的一定是拿手菜!沒啥毛病!
於是我就來試試他們其他的菜是不是一樣厲害值得排隊!
種類豐富,我就挑了幾樣!
一個魚香烘蛋、蒜泥白肉、紅椒豆乾牛肉絲、香滷牛腱、醬燒子排、炒花椰菜🥦、螞蟻上樹!
簡單挑挑就那麼多!
可是吃這種合菜就是要樣式多!
吃的才會過癮!不然狠沙米希!
但有時,人數少常常吃不完!
或點的種類太少,吃不開心!
他們這方面倒是挺貼心的!
每道料理都有小份的可以選擇!
整個吃下來!我覺得價格中上卻人家要排隊是有道理的!
還真好吃!
要不是在控制戒澱粉!
來碗白飯更是完美!太下飯了!
但是單吃也很爽口!
不會太鹹太油膩!抓的剛剛好!
蒜泥白肉一般多是五花肉!有的可能是因為成本上考量!根本就是像吃大薄片一樣!都肥的居多!吃多會噁心會膩!從小吃蒜泥白肉長大的我!
一看他們這家的白肉居然幾乎沒啥肥肉偏瘦!沒什麼油花!心想靠~這個一定很硬很老很難吃!可能因為口感的考量鮮少見過瘦肉的蒜泥白肉!
但!是!
居然它的蒜泥白肉吃起來居然是嫩的!有彈性的!類似梅花肉的口感!又有點像牛霜降!
太神奇了!我想可能是現代人都怕胖!他們做了這樣調整!
不肥卻又不會失去菜色的美味!加上醬汁的調配蒜香濃郁鹹甘甜又不會死鹹!
這家可以說是我目前吃過最推的蒜泥白肉!
再來是醬燒子排!一打開擺盤不錯!外帶還能兼顧基本的擺盤!算用心!但可能是為了入味!子排的顏色過於深厚!看起來就有點像阿嬤的滷肉滷過久咬起來肉已柴掉!硬的!
但!是!
咬下去居然入口即化!口感很像牛腩的爽口!但少了牛腩的油膩!嘿!我的老天爺!真是好吃!不敢吃牛肉怕牛肉味又想試試牛腩的軟嫩的朋友可以試試這道菜!
再來魚香烘蛋也真的一絕!嫩嫩嫩!不說是蛋吃下去還會以為是雞蛋豆腐!厲害!
最後螞蟻上樹、清炒花椰菜、香滷牛腱!也真的很唰嘴!
最後他的紅椒豆乾牛肉我也很愛!豆乾絲不會過乾過硬卻又很入味!紅椒的提味讓豆乾絲跟牛肉融合了!搭配醒味的蒜末!整個就是一家人無誤!無違和!
改天再來挑戰它聞名台北市的砂鍋土雞湯!是不是真的那麼的厲害無敵!
以上是萬惡宵夜Time的美食分享!有興趣的朋友可以去試試!
餓了的朋友!萬惡的宵夜正在等著你~快去唄!!!
店家資訊
店名:驥園 雞窩
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷63號
電話:02-2704-3038
臉書:
https://m.facebook.com/pages/category/Chinese-Restaurant/雞窩餐廳-砂鍋土雞湯-521009611290441/
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花椰菜乾炒肉絲 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最讚貼文
『好2食堂』8/8前沒有開放內用
提供父親節套餐組合,外帶回家和爸爸慶祝吧❤️
⭐有大家最愛的蜜糖吐司,預訂還贈送鬆餅兌換卷乙張
⚠️鬆餅兌換卷限開放內用時使用,外帶不得兌換,不與其他活動共同使用(例如:500折價卷)
除了父親節套餐,一樣有賣熱炒、便當、蓋飯、多人分享餐、沙拉、下午茶。
新推出『雙主食便當』189元,主食五選二:打拋雞肉、蔥爆牛肉、糖醋排骨、宮保雞丁、蔥爆豬肉
便當配菜都升級『避風塘蝦蝦』,多人分享餐肉類口味可以選擇。
來店自取附每日特調一杯,+49元可以多一杯其他口味的飲料,例如:草莓甜心茶、鳳梨冰茶、鮮奶茶、葡萄柚冰茶、咖啡
⭐外帶沙拉、在家下午茶😍😍😍
來店自取贈送一杯飲料,口味有👉
紅茶、蜂蜜紅茶、水果茶、冰美式咖啡、草莓甜心、鮮奶茶、蜂蜜冰茶(飲品7選1)
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鬆餅(卡士達內餡)4個、蜜糖吐司3塊,附冰淇淋上面淋莓果醬、水果、鮮奶油
⭐父親節套餐1680元(約4-5人份量),限量供應,需提前預訂哦!
德式脆腸溫沙拉(和風/胡麻醬擇一)
京醬肉絲佐餅皮
乾煎鮭魚2片
乾燒醬爆蝦
三杯雞炒米血糕
鮮菇炒雙色花椰菜
剝皮辣椒雞湯
水果蜜糖吐司(不附冰淇淋)
供應取餐日期:7/31(六)、8/1(日)、8/7(六)、8/8(日)四天
取餐時間:中午11:30、12:30、晚上5:30、6:30
#有提供免下車取餐服務,滿350元可外送 (2公里內即可)
店名:好2食堂
訂購電話:03-9360257、0985-855-133、0926-896-093,也可以私訊粉專
營業時間:10:00~14:30(11:10開始取餐)、16:00~20:30(16:30開始取餐)
地址:宜蘭市和睦路2-52號
粉絲頁:https://www.facebook.com/Good2cantee
花椰菜乾炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
【GREENS】冷凍白花椰菜米狀(1000g) → https://lihi1.cc/zv8Js
1. 花椰菜蛋炒飯
秘訣:大火炒乾 口感更香
小標:看起來就像真的炒飯!
材料:
花椰菜米 300公克/cauliflower rice 300g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 40公克/scallion 40g
調味料:
鹽 1/3茶匙/salt 1/3tsp.
白胡椒粉 1/3茶匙/ground white pepper 1/3tsp.
作法:
1. 熱鍋倒入適量油,打入雞蛋炒散。
2. 再放入花椰菜,用大火將水氣炒散。
3. 加入蔥花、所有調味料拌炒均勻即可。
2. 花椰菜雞肉粥
材料:
花椰菜米 350公克/ cauliflower rice 350g
雞肉絲 200公克/ shred chicken 200g
雞蛋 2顆/ eggs 2
鮮香菇片 30公克/ shiitake mushroom 30g
薑絲 5公克/ginger 5g
蔥花 10公克/scallion 10g
水 700ml/water 700ml
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 熱鍋,倒入適量油,放入薑絲炒香,再放入雞肉絲炒至肉色變白,再放入香菇片炒勻。
2. 加入水煮滾,放入花椰菜米、調味料,淋入雞蛋液煮滾,再撒上蔥花即可。
3. 花椰菜溫沙拉
材料:
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
南瓜丁 100公克/ pumpkin 100g
蘆筍丁 100公克/ asparagus 100g
秋葵片 40公克/ okra 40g
番茄 50公克/ tomato 50g
調味料:
市售油醋醬 適量/ vinaigrette
作法:
1. 將南瓜丁放入滾水中煮約1分鐘,再放入蘆筍、秋葵煮滾,再放入花椰菜米,拌開即撈起瀝乾。
2. 放入大盤中,淋上油醋汁或喜愛的沙拉醬,拌勻即可。
4. 花椰菜煎餅
材料:
花椰菜米 200公克/ cauliflower rice 200g
高麗菜片 120公克/ cabbage 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
蔥花 30公克/scallion 30g
熟蝦仁 200公克/ shrimps 200g
雞蛋 5顆/eggs 5
調味料:
白胡椒粉 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 將所有材料和調味料混合拌勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油,放入作法1鋪平,蓋上鍋蓋,用微火煎約4分鐘後翻面。
3. 再煎約3分鐘即可。
5. 花椰菜披薩
材料:
A
花椰菜米 300公克/ cauliflower rice 300g
雞蛋 3顆/eggs 3
起司絲 80公克/ cheese 80g
B
彩椒丁 100公克/ trio peppers 100g
洋蔥丁 50公克/onion 50g
調味番茄糊 3大匙/ tomato paste 3tbsp.
C
起司絲 100公克/cheese 100g
作法:
1. 花椰菜米與雞蛋、起司絲混合拌勻。
2. 取平底鍋,倒入適量油,放入作法1鋪平,蓋上鍋蓋,用微火烘烤約3分鐘至定型。
3. 開蓋,抹上番茄糊,再撒上其餘材料B,接著撒上起司絲,蓋上鍋蓋。
4. 再加熱約2分鐘至起司絲融化即可。
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花椰菜乾炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組|https://goo.gl/8uHhne
冬瓜茶
材料:
冬瓜皮 400g wax gourd
冬瓜瓤籽 500g pulp and seeds of wax gourd
水 3000cc water
黑糖 適量 dark brown sugar
作法:
1.冬瓜洗淨後削去皮、對切後切除瓤部分。
2.將皮與瓤籽部分放入鍋中與水一同煮滾後轉為小火燉煮約1小時。
3.燉煮至瓤籽部分已成透明後加入黑糖攪拌均勻,將皮與瓤籽部分撈走(或過篩) ,放涼即可飲用。
涼拌花椰菜心
材料:
綠花椰菜梗 800g broccoli stem
鹽 1大匙 salt 1tbsp
醃料:
辣椒醬 80g chili sauce
蒜末 30g minced garlic
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法:
1.將一般切除的綠花椰菜粗梗留下,用小水果刀削去外層老皮後切滾刀。
2.綠花椰菜梗放入保鮮盒中加入一大匙鹽殺青,再用涼開水沖去鹽巴(反覆兩次)。
3.沖洗完畢後加入蒜末、辣椒醬、糖與香油,搖一搖即可食用。 (冷藏可儲存一週)
空心菜梗蒼蠅頭
材料:
空心菜梗(靠近根部) 100g water spinach stem (bottom part)
蒜末 15g minced garlic
辣椒 20g chili pepper
豬絞肉 150g minced pork
豆豉 30g fermented black soybean
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.空心菜洗淨後瀝乾,將底部纖維較粗部份切下,菜葉可另外炒,根部切碎備用。
2.炒鍋倒入少量油爆香豬絞肉,炒至變白鬆散後加入蒜末、辣椒、豆豉炒香,再加入米酒、醬油、糖調味。
3.最後加入空心菜梗末拌炒即可。
香根肉絲
材料:
香菜梗 80g coriander stem
辣椒絲 20g shredded red pepper
薑絲 20g shredded ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
豬肉絲 250g shredded pork
醃醬:
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法:
1.豬肉絲與醃肉醬汁抓醃備用。
2.香菜切去底下粗梗,菜葉可切碎另外使用,菜梗對半切。
3.炒鍋倒入少許油炒香肉絲,在加入薑絲、辣椒絲炒香。
4.加入調味料醬油、米酒、糖炒勻後,最後加入香菜梗拌炒即可。
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花椰菜乾炒肉絲 在 媽媽必收藏食譜,咬起來爽脆可口,十分鐘搞定上桌 - Facebook 的推薦與評價
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