▷店名：#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址：屏東市重慶路89之2號
●營業時間：11:00-21:00
●公休：🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室
———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏，淋上些許單純醬油，鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜，能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後，飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜，建議點配菜一起吃
▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯；口感粒粒分明飯炒的不錯，能吃到蛋香和微微蔥香，配料有臘腸和蝦仁
▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉；米粉偏細，咖哩香氣算濃郁，吃起來帶咖哩粉沙沙感，配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊
▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念；麵條比平常的泡麵粗，口感軟Q，沙茶香氣十足，洋蔥偏生帶甜味，半熟荷包蛋帶微微蛋香，雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種；我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂
⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮)，內層糯(帶點臭腸味)，淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末，再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好，但黃芥末太搶戲
▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香，沒什麼辣度，頂多後勁微微微微辣感，4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯，但味道不保證，至少增加濕潤度🤣
⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度，內餡沒有流沙屬於半固態狀，帶沙沙口感，而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的，應該沒有很蒸很熟，或者蒸熟後放一段時間，沒有流沙燙口感有點小可惜🥲
▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足，糯米部分沒有很多，大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的，說真的這珍珠丸價格偏高🤣
⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡，尾韻稍微苦，但順口好喝
▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜，搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦，西米露好Q，口感偏稠，撇除苦味挺好喝的
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臘味飯甜醬油 在 [食譜] 鹹香好吃港式臘味飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀網誌版:
https://viola-chen.blogspot.tw/2014/03/blog-post.html
前兩個星期學校舉辦了僑生週活動
來自港澳、泰國、馬來西亞的僑生們輪番上陣
介紹各自國家好吃的給大家
異國美食總是很吸引人~~~我也跟著湊熱鬧買了一盒臘味飯
結果大失所望，充其量只是白飯加入煮熟切丁的臘腸
而且....只有三小塊0.5公分立方的臘腸
趁著周末閒暇
從冷凍庫找出過年時剩下的臘腸，搬出我的小砂鍋
給自己弄一鍋鹹香好吃的港式臘味飯
<材料> 直徑18cm 砂鍋1鍋
白米: 1杯 (量米杯)
水: 1.5杯(量米杯)
臘腸、肝腸: 各一條，斜切成薄片
洋蔥末: 一小把
豬油: 1大匙
紹興酒: 1大匙
甜醬油
醬油: 2大匙
白砂糖: 1茶匙
香油: 少許
清酒:少許
其實香港有賣煲仔飯專用的醬汁，不過台灣不好買
況且也不是很常吃臘味飯煲仔飯
所以似乎也沒有一定要買到煲仔飯醬汁的必要。
用日常用的醬油和調味料，也可以調出鹹香好吃的醬汁喔
<作法>:
1. 砂鍋裡面放入1.5杯的水量，中大火燒滾
2. 水燒開後放入白米
白米在鍋中滾的時候一不小心米湯就會發爐溢出來
所以在這時候要使用木匙快速的攪拌，或是調整爐火的大小
3. 等鍋中的白米吸收水分膨脹，水分收到7、8分左右
在米飯上灑上一層洋蔥，把臘腸和肝腸鋪滿米飯表面。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘
5. 油蔥微波加熱到油脂溶化
由於蔥酥拌進高溫得砂鍋裡面可能會黑掉或焦掉
不但影響視覺也影響風味，所以要過濾掉蔥酥，只留下大約一大匙的油脂
6. 小火悶煮10分鐘後，開鍋，挖一小口米飯看看是否都熟透了
確定熟透後把蔥油用小湯匙一點一點沿著鍋邊淋上油脂
淋上蔥油時會發出嗶嗶波波的聲響
伴著紅蔥頭的香味，會讓等會兒燒出來的鍋巴特別香脆好吃
7. 重新蓋上鍋蓋，爐火轉成中大火。
頃斜砂鍋，讓其中一面的鍋腹盡可能靠近爐火
接下來就是燒鍋巴的重頭戲了~~~!!
鍋邊靠近爐火，每一面燒個1-2分鐘後換邊
這個步驟可以讓鍋裡每一面都有焦脆的鍋巴喔!!
另外由於砂鍋很燙，爐火也很旺
所以一定要記得戴上隔熱手套，或用濕抹布墊著
8. 熄火後開蓋，鍋邊嗆上一匙紹興酒，拌勻後再淋上甜醬油。
由於臘腸和肝腸原本就有鹹味
所以拌勻之後可以先試味道
再依個人喜好加上甜醬油
就這樣，輕鬆迅速就可以有一鍋熱騰騰香噴噴的臘味飯了
刮下鍋巴，焦脆之餘，還伴著臘腸紅蔥酥的鹹香
非常好吃喔!!
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