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義大利各區都有其獨特的風味香腸，這堂課Winnie以極具風味的小茴香為主調搭配香味迷人的義大利乾辣椒，微微的辣度也具有打開味蕾的秘密任務！
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#歐式肉腸 #手工香腸 #義大利 #香料
【食譜】橄欖油漬檸檬鮮蝦
我很喜歡油漬蝦鮮脆的口感，漬的時候需要放冷藏保存，大約可以放五、六天沒問題，但我通常三天內就吃完。冰久了會比較硬，吃之前一小時記得先拿出來回溫喔。
材料：
新鮮的蝦子 半斤
洋蔥 四分之一顆，切細絲
大蒜 一瓣，切片
小乾辣椒 5到6個
月桂葉 一片
整顆黑胡椒粒 一匙
黃檸檬 半顆，切薄片
橄欖油 足以蓋過全體的量
作法：
1. 蝦子剝殼後洗淨（用大量太白粉和塩一起搓洗，再以水沖掉，重覆兩次），滾水燙熟後，立刻泡入冰水中冷卻，這樣蝦肉才會緊實，取出用紙巾擦乾。
2. 很多香料都可以加，乾燥或新鮮的都行，我習慣用月桂葉、黑胡椒和小義大利乾辣椒，但也可以加蒔蘿、百里香等，沒有香料只加洋蔥檸檬大蒜也行；乾辣椒也可以一小段新鮮的取代。
3. 在乾淨的密封罐中，一層層疊入黃檸檬、洋蔥、蒜片、蝦仁及香料，最後再倒入橄欖油，務必蓋住所有的材料，在冰箱醃漬至少一晚就可以吃囉。
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AHTjsK
#楊桃美食網
材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
#四季豆
#氣炸鍋料理
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#少油料理
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乾煸四季豆
材料
四季豆 600公克 dwarf bean 600g
絞肉 150公克 minced pork 150g
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 10公克 ginger 10g
冬菜 20公克 preserved cabbage 20g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
作法
1. 四季豆去除頭尾，再切半。
2. 將四季豆放入自動拌炒氣炸鍋中，在四季豆上噴少許油，以200℃氣炸乾煸20分鐘。
3. 再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4. 加入薑末、蒜末、辣椒醬、醬油與冬菜。
5. 以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。
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【慢慢煸，才能逼出食物好滋味！！乾煸靠手工，交給旋轉氣炸鍋，不怕手痠，一樣吃到功夫菜！！味道神奇，不一樣就是不一樣！！】
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材料：
五花肉 600公克/pork belly 600g
紅辣椒 30公克/chili pepper 30g
蒜頭 20公克/garlic 20g
蒜苗段 100公克/green garlic 100g
調味料：
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉凍至微凍，切粗條狀。(五花肉凍至微凍才好切)
2. 五花肉放入氣炸鍋中，設定【肉排、200℃、15分鐘】，拌炒至出油且乾香。
3. 再放入辣椒片、蒜末，蓋上鍋蓋，設定【肉排、200℃、5分鐘】，爆香。
4. 再放入所有調味料、蒜苗段，蓋上鍋蓋，設定【肉排、200℃、5分鐘】，拌炒均勻後盛盤即可
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