Search
今日午餐❤️
昨日用羅漢果糖跟九鬼白金胡麻油做好的涼拌佛手瓜跟涼拌雲耳。
雲耳我是在南門市場買北韓的貓耳朵，很脆很好吃。佛手瓜正當令，抓點粗鹽就好好吃，好爽口。
我的涼拌菜都只有白醋、糖、鹽、香油，不會加醬油或蠔油雞粉等，糖會用羅漢果糖，醋如果用米醋會配一點白葡萄醋，或是直接用日本有一種野菜蘋果醋很香。
還有昨天滷給老于的素滷味，配上嗨啵嚕炸醬麵，我自己還加上了羅小姐好辣醬（我最愛的辣油），以及白兔烏醋。
邪惡又美味的精緻澱粉，我現在若要吃通常是安排在第一餐，這樣才有整天的時間慢慢代謝，不夠偶爾還是有例外的時候啦😂
提醒大家本期的 #貝小姐選物 今天是最後一天，九鬼白金胡麻油真的超讚，好的食材跟醬料，是減法料理的好幫手，有了這些就能把添加物減到最低。
過敏兒誠心推薦。
本月貝小姐選物介紹在這兒：
https://www.facebook.com/100044274287509/posts/353831599435980/?d=n
若想直接購物可看這：
https://p3.groupbuyforms.tw/k46b0?openExternalBrowser=1
有在追我ig的朋友，應該知道我有一群朋友覺得辣跟酒一樣重要，我們還常互嗆對方 #你懂辣嗎 ，而說到懂辣，除了要能經歷老壇香川味兒川菜館大麻大辣的考驗，還有一個重點是要吃過 #羅小姐好辣醬 ！
羅小姐好辣醬是我家冰箱必備品，快沒了就會開始哀嚎。是每次ㄧpo文就瞬間秒殺的夢幻逸品。
錄影那天我人在現場，笑到肚子快破掉，他們兩人一冷一熱超有意思。
而為了吃到那鍋滷味跟乾拌麵，又加上前面在斷食，整整餓了20個小時😂不過真的好好吃～
而且那天的辣油，我也帶來一罐回家，改天再跟大家炫辣❤️
影片請點原文留言處，好看到我敲碗想看這冷熱組合的續集。
最後，我有默默地入鏡，猜猜看我在哪🙈
新片到！
喜歡吃辣，但自己做的辣油，都沒有鄰居做的香辣好吃，乾脆請鄰居上節目，教大家怎麼做（對本頻道走一個鄉土鄰里情懷）
自製油潑辣子真的好香好好吃，花椒的麻爽也是沒在客氣。只是鄰居安妮除了喜歡吃辣，還4個小辣椒，我以為做音樂的朋友都很有氣質，結果整段影片嗆爆我哈哈哈
#完整影音食譜與霸凌過程請見第一則留言
#羅小姐好辣醬
喜歡吃辣，但自己做的辣油，怎麼做都比不上羅安妮（我鄰居）（對我請我鄰居上節目），她做的羅小姐好辣醬好吃，乾脆邀請她教大家怎麼做。
然後這個沒有在賣（完）
安妮大人請我上來更新
*做完的辣油可常溫保存約6個月
建議開封後冷藏保存
放久了會有點油耗味
--
羅小姐好辣醬 - 自製油潑辣子食譜
材料 可裝6瓶（230ml大小）
芥花油 1公升
二荊條辣椒粉 250g（粗，可用朝天椒取代）
朝天椒辣椒粉 125g（細）
花椒 20g
白芝麻 5g
洋蔥1/8顆
蔥段 2根
香菜根 2束
草果 1個
茴香籽 fennel seed 1/4小匙
桂皮 1小段
八角 1顆，可省略
山奈 1片，可省略
白芷 1小片，可省略
小豆蔻 5顆
月桂葉 10片
作法
1.中小火把花椒和白芝麻煸香，搗成細粉狀
2.混合粗、細辣椒粉、芝麻、花椒粉
3.冷油放入蔥段、洋蔥、香菜根，中火加熱炸到焦黃、香氣出來。熄火
4.加入桂皮、月桂葉、小荳蔻、茴香籽 fennel seed、草果、八角、白芷、山奈。用餘溫泡個10分鐘
5.食材撈掉，月桂葉留著裝瓶用
6.重新熱油到攝氏170度，取部分倒入步驟2的辣粉內，油溫要夠辣粉才會冒泡
7.靜置10分鐘，溫度降下來後倒入剩餘的油拌勻
8.瓶子消毒好，可趁熱裝瓶，放個兩天味道會更好
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
