//工程師-小廚師筆記//
#五香牛腱燉蘿蔔來了
#禦寒必備團購最後倒數中
最近每天下班第一件事就是朝著我的特級廚師之路邁進
#難道我左手臂有徽章也要跟你們說嗎😏
每天都有不同料理登場
搞得自己家像開餐廳一般👩🏻🍳
但說得很厲害其實也只不過是入手的金小萬太好用！根本懶人料理神器✨
不但對我這種本來就特級廚師（？）的人來說如虎添翼，如果你家有暗黑系地獄廚神、更該直接買一台愛惜生命人人有責😏
欸這真的不是業配
雖然我超想，但飛利浦不會鳥我🤷🏻♀️
姐也是花了貴鬆鬆的錢把它帶回家，真心推薦給大家
#大家要看功能介紹上網估狗很多
既然都當特級廚師了
就來記錄一下最近的萬用鍋料理🍴
#上次說了要分享給大家的懶人滷味來囉
✅五香牛腱燉蘿蔔（綜合滷味）
我還真不知道該怎麼幫這道菜取名
總而言之就是各種滷味大雜燴
想吃什麼都扔進去就對了🤷🏻♀️
💡基底是牛肉滷出來絕對0失敗率
隨便做都超好吃
作法超簡單⬇️
✔️先把牛腱過水川燙過後剪小塊
✔️再依照食材熟成速度由低到高依序放入萬用鍋（壓力鍋）內
#想吃什麼就扔什麼
#越快熟越易爛的放上層
✔️加入滷包x1、醬油、水跟月桂葉（4-5片）
#也可加入少量米酒跟辣椒
✔️關上蓋按壓力模式「煮粥」（壓力40時間20min)即可
壓力（萬用）鍋超威，只要20分鐘一鍋香噴噴的滷味就出爐囉！✨
滷好的牛肉滷味，煮個麵就是好吃的牛肉麵❤️也可以做成牛肉燴飯
最近天氣冷，姐也用這台煮了暖暖的干貝雞湯粥❤️
#大家想知道做法跟我說下次來紀錄
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‼️‼️最後溫馨小提醒‼️‼️
今天是
✅《SAMPO-兩用電暖器x可水洗電毯》
‼️最後收團日囉‼️
因為這週突然降溫，所以禮拜一特別拜託廠商讓大家多延長三天下單時間😉
果然這三天大家都很踴躍啊啊啊✨
#你們根本就不是船到橋頭自然直
#是撞了壁冷颼颼了才緊張嘛🤷🏻♀️
之後氣溫只會越來越低，還沒入手的朋友趕快把握現在最後的低價機會囉
#之後冷吱吱才跟我說買不到防寒用品
#或該該叫外面賣很貴要我再開團
#我一定翻你們白眼哼哼哼😤
⬇️⬇️最後一波禦寒團購在這邊⬇️⬇️
✅《SAMPO-浴室/臥房兩用微電腦電暖器》
✖️市售原價$4688
✔️團購價👉🏻$2999
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#最後倒數24hr!!
⭕️商品皆含一年保固
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#趕快把握吧
#最後幾小時倒數中
綜合滷味 做法 在 [食譜] 自己開滷味攤（綜合滷味做法） - 看板cookclub 的推薦與評價
這次滷味我一共滷了11種食材，一開始滷的肉類夠多就會香，調味只有用醬油、米酒和一
些辛香料，滷過的滷汁稀釋後除了可以當作滷冬粉、王子麵的醬汁，也能勾芡當作滷味沾
醬，用不完的先煮沸放冷後再冷凍起來，下次還可以重複使用！有時間可以在家自己開滷
味攤，不過大概會吃到以後宵夜都不想再買滷味了XD
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作法
1. 先將配料的嫩薑切絲、蔥切花，辣椒則剖開去籽
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2. 豆干可以先以牙籤刺出孔洞，滷的時候會更入味
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3. 把肉類食材（豬舌、豬耳朵、嘴邊肉和雞胗）下滾水汆燙 2 分鐘
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4. 豬舌上有一層白膜，刮掉會比較好看（我買豬肉的老闆都不去膜的），燙過後用小刀
或湯匙就可以刮下了
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5. 將下面食材內的滷汁材料中的辛香料先用熱油炒香，盛出後裝入茶包袋內
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6. 使用原炒鍋製作炒糖水
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7. 終於要滷了！這時先把肉類食材、辛香料包和萬用滷包放入鍋內，加入米酒、醬油、
炒糖水和水，滷到一定的時間就可以起鍋了（每個食材的起鍋時間不同，我另外備註在下
方）
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8. 滷完肉的滷汁再拿來滷豆類和蔬菜（如果滷汁要保存起來之後使用，豆類就要分開滷
）
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9. 完成囉！另外我還有用了滷汁做醬油膏和冬粉醬汁，過程太長我就不寫了，比例我放
在下面
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綜合滷味全過程影片：https://yt1.piee.pw/KTZYT
滷味時間-
20分：海帶、豆皮
30分：豆干
45分：豬舌、嘴邊肉
70分：豬皮
80分：豬耳朵
滷味食材：
雞胗：4 顆
豬皮：1 片
豬耳朵：1 副
豬舌：1 副
嘴邊肉：300g
香菇：3朵
豆干：3片
豆皮：2片
海帶：4個
四季豆：適量
冬粉：1 人份
滷汁：
水：1000 c.c.
醬油：6 大匙
米酒：4 大匙
蒜頭：8 瓣
辣椒：2 條（去籽）
二砂：3 匙（炒糖水用）
薑片：4 片
白胡椒粒：1 匙
花椒：2 小匙
八角：1 顆
萬用滷包：1 包
冬粉醬汁：
滷汁：12 大匙
水：8 大匙
白胡椒粉：0.5 小匙
香油：1 匙
自製醬油膏 ：
滷汁：3 大匙
水：1 大匙
老抽：0.5 大匙
糖：2 小匙
香油：適量
太白粉水：適量
(END)
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