近年大家的環保意識已大大提高，亦已逐漸融入生活化當中，希望為保護地球多出一分力；而筆者身邊也有很多朋友漸漸開始注重健康飲食的重要性，興起了間中素食來讓身體休息一下排排毒。但傳統素食始終流於單調乏味，所以不少為素食增添色彩的食材亦應運而生，就好像這幾年大熱的植物肉就經常缺貨，需求之大可想而知。
今次筆者以Impossible™ Beef泡製了一道日式可樂餅，煮製過程跟一般的免治牛肉無甚分別，成品的食味更出奇地跟傳統的牛肉可樂餅幾近一樣，有肉香帶嚼勁，不提的話真的很難分辨出來，十分有驚喜，難怪能成為素食者的佳音！
臨近聖誕不妨可以發揮多點創意，將之入饌多做幾款Party food，美味之餘也可為自家健康和地球多負一點責任。
Impossible Beef 日式可樂餅
材料：
馬鈴薯 4個
Impossible Beef 約180克
洋蔥 半個
雞蛋 1隻
麵包糠 1碗
高筋麵粉 1碗
日式淡醬油 2茶匙
黑胡椒碎 少量
做法：
1. 開火燒滾水，馬鈴薯連皮切件入鑊蒸約10分鐘至軟身，稍微放涼後取出薯皮並搗碎成薯泥。
2. 洋蔥開半切細粒，植物牛肉解凍後取出一半，加入日式醬油和黑胡椒碎搗開拌勻。
3. 熱鑊下油，放入洋蔥炒至半透金黃，加入牛肉炒香至轉色，離鑊盛起，略為放涼後加入到薯蓉內拌勻備用。
4. 雞蛋打成蛋漿，高筋麵粉和麵包糠分別放在2個盤攤開。取出適量薯泥混合物放到掌心上搓圓成球狀，輕壓至扁平塑形成餅狀，最好放入雪櫃冷藏約30分鐘讓其定型。
5. 取出薯蓉餅，先拍上麵粉，再沾上蛋漿，最後充份裹上麵包糠。熱鑊下大量油以能覆蓋整個可樂餅為佳，待至適當油溫(約180℃)，放入可樂餅炸脆，期間儘量不要翻動以免變形或內餡溢出；而且因內餡全是已熟食材，所以也不用炸太多時間，至微金黃色即撈起隔油，擺盤完成。
溫馨提示
在進行油炸的程序時最好不時隔出滾油中的碎屑，以免不斷油炸下成「油屎」，這樣做一來可避免影響油質，二來亦可避免一但黏上可樂餅亦會影響賣相。
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