不計成本的用料 #媽媽的台灣家常味永遠吃不膩
CookInn 藍帶主廚 即時家常料理包
熟悉又精緻的味道 #留言處有傳送門
#真實開箱實測_吃過才推薦
#看似平凡無奇_入口卻會讓人睜大眼的好吃
媽媽烹煮每道料理，總是盡可能給予好的食材、充足的份量和配料，肉要切得很厚、青菜給得很多、煮湯一定先熬高湯，看似平凡的料理卻乘載了滿滿的母愛。
然而現在雙薪家庭居多，職業婦女實在沒有太多時間張羅每一餐，【CookInn Taiwan 旅人料理教室創辦人】同時也是雙寶媽的蔡佩君老師，因小時候在廚房幫忙媽媽，對料理產生了啟蒙，並致力推向國際推廣台灣飲食文化，對於台灣家常菜的捻熟，是不在話下。
在疫情期間因身旁的媽媽們提出需求，開始研發一系列CookInn 冷凍料理包，嚴選最安心頂級的產銷履歷食材來製作料理，用健康純粹的烹調方式，堅持不加味精、雞粉或柴魚粉，以天然食材熬煮出家中媽媽的味道。希望幫助媽媽們在冷凍庫中多存一些秘密武器，忙的時候簡單加熱烹調一下，就可以全家上桌開飯！
編媽接觸過各式各樣的即時料理包，CookInn用料的豪邁度、味道的層次和豐富度，絕對是名列前茅的！
🍜招牌刈包
刈包絕對是台灣具代表性的平民美食之一，許多人不敢吃刈包是因為害怕那肥肉軟爛的口感，CookInn 使用媽咪愛賣過、編媽也是忠實粉絲的台灣究好豬，優良的豬肉品質讓肥肉的部分吃起來富有彈性不膩口，再加上滷的超入味、鹹度也剛剛好，加上福源花生粉、特製酸菜，夾在剛蒸好鬆軟的餅皮裡，那多的層次口感和口味，真的好過癮。
🍜蔬菜滿滿義大利肉醬
家裡有愛吃麵食的人，請一定要試試看，絕對是必買！必買！必買！使用大量蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹熬煮而成，不添加一滴水，純粹靠食材本的水分，肉醬嚐起來無敵鮮甜，滿滿的蔬菜香氣，不像坊間的肉醬大多偏酸，讓不愛酸的人常常卻步，這道是連平常不吃紅醬、肉醬的同事都說「她可以」的美味！還能為家人增強免疫力！只要倒入容器中，用鍋煮、微波、蒸熱都可以，拌上煮好的麵條，方便度💯。
🍜鮮香菇肉羹
單喝、泡飯、拌麵都完美的經典美食。拆開倒出看到的是：肉羹、肉羹、更多的肉羹，當然也有不少蔬菜陪襯著。肉羹的口感有點彈性又非常好咀嚼，沒有吃到筋難以咬斷的狀況；蘿蔔也是熬的又軟又入味。湯頭有著很濃郁的柴魚味，一聞就知道是用大量柴魚去熬煮出來的，重口味的媽咪可自行加入烏醋、蒜泥、香菜等等佐料。忙了一天能喝到一碗這麼豐富的湯品，真的很幸福！
🍜照燒氣冷雞腿排
嚴選「洽富氣冷雞」的大尺寸去骨雞腿排。剛拆開還沒下鍋就聞到照燒醬的香甜氣味，喜歡日式口味的人絕對會豎起大拇指！肉質厚實又嫩而Q彈，筷子輕夾就擠出肉汁出現，鍋煎、爐烤都好吃，加個蛋就可以做丼飯！如此優秀的調味和高品質的肉質，不可能不好吃，不～可～能～！
🍜青花椒鹹豬肉 200g
鹹豬肉不陌生，但青花椒鹹豬肉是一道似乎沒那麼熟悉，吃起來卻很對台灣人胃口的菜餚。一樣使用究好豬鮮甜Q彈的五花肉，搭配特殊青花椒香料襯托，香氣足夠辣度低，不熟悉香料的人可能一時無法想像青花椒是什麼味道，但嚐過卻會覺得親切又熟悉。豬肉本身就有一定的香氣和鹹度，用來炒飯、炒菜、單獨料理都很下飯，也很適合配酒唷！
🍜紅燒牛肉湯
說到台灣料理，豈能忘記牛肉麵？曾被客人形容『喝一口牛肉湯，就像一個溫暖擁抱』的 CookInn 招牌紅燒牛肉湯！職人細心拌炒頂級大紅袍和岡山豆瓣醬的紅燒湯底，以大量蔬菜慢火燉煮牛骨高湯，香而不辣，溫潤順口。嚴選Q彈嫩口不油膩的澳洲牛腱，也豪邁大塊大塊地給，滷得入味又軟嫩，加個麵和青菜營養又豐富的一餐快速上桌！
製程方面，選擇 1300坪 HACCP 及 ISO22000 認證央廚，場所乾淨衛生明亮，為全家人食安層層把關💪
紅蘿蔔 煮 不 爛 在 紅酒燉牛肉的紅蘿蔔不軟爛（偷渡心得） - 看板cookclub 的推薦與評價
今天試做了紅酒燉牛肉
本身不喜歡紅蘿蔔的腥味 打算把它燉爛融入湯
但總共煮了一個小時多 紅蘿蔔仍無軟爛跡象
請問版友們有何改善方法呢？
以下是材料與步驟
參考網友「法式紅酒燉牛肉」
#材料：
紅酒（超市買299元的）350ml
澳洲牛肋條約380克（jason超市）
麵粉少許
洋蔥1顆
小型牛番茄3顆
鴻禧菇1盒
紅蘿蔔1條
橄欖油適量
蒜頭三小顆
白胡椒少許
鹽適量
迷迭香適量
步驟1～
牛肋條切成方塊狀
與洋蔥、紅酒、迷迭香浸泡一晚
步驟2～
將牛肉及洋蔥分別撈出（變成可怕的紫色）
步驟3～
一邊熱平底鍋
用橄欖油爆香蒜末
一邊將牛肉裹上薄薄麵粉
步驟4～
用剛剛的橄欖油 將牛肉表面煎熟
把煎好的牛肉撈起
步驟5～
將洋蔥等全部蔬菜水果
丟入剛剛的平底鍋中拌炒一下
步驟6～
全部材料及浸泡牛肉的紅酒倒入鐵鍋中
用小火慢煮
可以發現蔬菜一下就出水了
大概10分鐘番茄久爛到不見
加入胡椒粉
不到30分鐘 菇類和洋蔥幾乎溶入湯中
此時加入鹽
但是紅蘿蔔卻越來越搶鏡
變軟的趨勢微乎其微
煮50分鐘才比較軟一些
但是總共燉ㄧ小時以上
紅蘿蔔都沒融入湯中的感覺
煮到湯汁都快乾了 還反覆加了四次水
最後 濃稠的湯汁出現
但紅蘿蔔居然佔整體約一半的比例
（其他食材都出水萎縮了）
雖然最後紅蘿蔔吃起來還算入味不腥
但很懷念外婆媽媽用紅燒煮出來的軟爛的紅蘿蔔
請問有什麼方法嗎？
#室友建議把鍋蓋蓋起來悶
但是我煮的過程其實得不斷攪拌才不會焦掉
#先用電鍋蒸熟紅蘿蔔 行得通嗎？
#最後因為番茄和酒似乎放多了
味道偏酸一點 個人是蠻喜歡的
但若紅酒減少一些 會比較接近外面餐廳的味道
※ 編輯: hcw77926 (223.143.183.170), 06/16/2015 22:51:07
※ 編輯: hcw77926 (223.143.183.170), 06/16/2015 22:59:01
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