關於 米麴用途 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 多虧有米麴菌，日本料理清酒、味噌、醬油的上癮滋味

攪拌機將1 杯甘酒打勻。 · 加入1/4 杯黑芝麻糊，與甘酒打勻。 · 加入1/4 茶匙醬油，再次打勻，直到混合的材料呈深色冰淇淋狀。 · 將材料倒入有蓋容器，在流理 ...

#12. 麴- 維基百科，自由的百科全書

... 米麴用於制黃醬和甜麵醬；大豆麴可制醬油。日常生活中穀物發霉而生長的黃麴中含有 ... 麴以不同用途的麴菌孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以 ...

#13. 米麴DIY一起動手做鹽麴| 禾乃川國產豆製所 - YouTube

... 米麴 慢慢發酵。擁有 米麴 即可以自己釀造味噌、味醂、醬油、鹽麴和甘酒之原料。 米麴 這裡買| https://bit.ly/3fBq1lz 來去逛逛商城| https://bit ...

#14. #自製鹽麴#取代鹽的調味料#米麴#只要三種材料#枕頭麻手作 ...

鹽麴材料: 米麴 300g 海鹽80g 開水500ML(40-50度之間，勿過高麴菌會死亡) 自製 米麴 https://www.youtube.com/watch?v=ddFMOhzvLk4 自製鹽麴 ...

#15. 米麴、米糀、麴水、鹽麴是什麼? 兼具美食與機能的發酵食在 ...

現代因為生物科技的發現，對於麴菌的機能性有更深入的了解，因此近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴、甘酒等等產品正大大的流行，因為米 ...

#16. 認識米麴菌- Aspergillus Oryzae

米麴 菌（Aspergillus Oryzae）是從稻米所分離出來的菌種。米麴菌具有將澱粉分解轉化成葡萄糖和麥芽糖、蛋白質分解為各種胺基酸的多種分解酵素，並能產生抗生物質 ...

#17. 米麴的妙用

... 米麴氣泡酒嗎? 6月17日的中區秀明農夫夏日市集，我們要帶大家認識米麴氣泡酒的原料「米麴」，用途非常廣泛，可以做鹽麴(用來取代料理鹽)、甘酒(用來取代料理糖)、味醂 ...

#18. 關於米麴和米麴甜酒

介紹魚沼釀造製造的「米麴」「米麴甜酒」。魚沼釀造的甜米酒從米麴開始製造，酒精濃度0%，沒有使用糖。營養豐富享有「喝的點滴」之稱。

#19. 從東方到西方：歐美大廚愛上鮮味十足的「麴」製品

另外，種麴中雖然最常見的麴菌為米麴菌(Aspergillus oryzae)，但其實還 ... 用途的古老食品製造法，以全新的手法用於全新的食材中。」 在自然的狀態下 ...

#20. 風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索

只要讓米麴菌長在澱粉類物質上，或為麴添加澱粉，再加水混合靜置即可。麴 ... 這張麴的主要用途解說圖，整合了所有主要製品和影響因素的關係，希望使你 ...

#21. 🌾乾燥米麴可製作鹽麴·甘酒·味噌等發酵食材🇯🇵🍶專業工廠· ...

麴菌會死光光！水量只要淹過米麴上方一點點就可以囉！ 【做法】 ➀把乾燥米麴放入消毒好的玻璃瓶中。

#22. 萬用調味料鹽麴的介紹及料理應用(含自製鹽麴及甘酒)

甜甜的甘酒(甜米麴)是由於米中的澱粉經過發酵轉成了葡萄糖所產生的甜味 ... 用途也很廣. 簡單來說就像大家常用的雞粉、昆布粉或是鰹魚粉. 我最常拿來製作 ...

#23. 米麴練習筆記（三）保存方式｜方格子vocus

「塩切り麹」據說可以常溫保存（有人說兩週，有人說四個月），因為鹽份會讓發酵的速度減緩。不過加入鹽之後，未來的用途大概就只剩下製作鹽麴或味噌兩者。

#24. 關於糀|飲食文化|丸久

用途 ：味噌，醬油，日本酒. 曲霉的類型. 黄麴菌（米曲霉，醬油曲霉）. 主要用於味噌of，醬油和日本酒。 孢子為黃色，淺綠色或黃褐色。 白麴菌（河曲曲霉）. 主要用於燒酒的 ...

#25. 【缺貨中勿下標】還在使用來路不明的私製米麴嗎？合格工廠 ...

600g 米糀鹽麴塩麴. 280. 5.0 (15)銷售90. 分享4. 優惠活動看全部. 運送NT$ 45 - NT ... 塩麴基本可以取代鹽的用途，作為沾醬、調味料亦佳。塩麴獨特的酵素讓它比其他任何 ...

#26. 健康養生減肥食譜- 米麴做法- 醬料理 - beautyshuttle.com

米麴，在日本是很普遍的東西，是每家都必備的。米麴，是以米麴菌(白色菌體) 接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴用途廣泛，可以再加工做成鹽麴、 ...

#27. 自製鹽麴(鹽米麴) | Homemade Shio Koji

這端看個人之後用途或視覺成品來決定。處裡成泥漿狀的鹽麴可方便於，做為一般醃製醬料方式使用，且用量也會較低(特別 ...

#28. 釀米麴 - 簡單過生活

... 米麴菌釀的. 米麴菌可以分解澱粉和蛋白質，分解澱粉的米麴菌可以拿來釀酒，而分解蛋白質的可以拿來做米麴。 米麴的用途就很廣了 ，舉凡醬油、味噌、鹽 ...

#29. 探討發酵條件對米麴發酵液之品質及其在抗氧化

微生物發酵可將原料經過多步酵素催化的化學反應，轉換為高價值、高活性的產物。麴酸為真菌的二次代謝物，具有某些特殊的生物性質，所以常被的應用在許多用途上， ...

#30. 米麴的搜尋結果

米麴 的搜尋結果. 搜尋. 所有類別, 品牌故事, - origins foodist について, 嚴選品牌, - 大潟 ... 直接喝，打果汁喝，或是調理肉品的味道，有著多樣用途。 ◇單純僅用.. 已完 ...

#31. 米麴發酵調味料～鹽麴．味霖．味噌

味噌可煮湯、製醬、醃漬、涼拌用途廣泛，自製. 的味噌有別於市售味噌，有獨特的香氣和活菌，學做味噌讓自己與家人都受益！ < 米麴課> 9 /18 (五) 上午9:30 ~ 12:00 上課 ...

#32. 麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米 ...

為什麼會決定研究麴菌如此特定的對象？吉本斯博士念大學時，並不完全了解絲狀黴菌及其用途。他向來注重整體的大方向，以研究基因體 ...

#33. 明順商行|米豆麴是什麼&用法

明順商行|米豆麴是什麼&用法 ... 店裡時常會有較年長的客人，一進門就會：有賣豆柏(台語發音)嗎？我第一個反應就是拿黑豆鼓，回答：請問您說的是這個嗎？ 年 ...

#34. 鮮選我塩麴

鮮選我塩麴. 以米麴、海鹽和水天然發酵釀成，風味自然回甘，簡單一匙提升食物甘甜鮮美滋味. 容量：. 310g. 310g. 售價: $250. 前往購物網站購買.

#35. 雙醬禮盒 - 有限責任嘉義縣阿里山原住民農林業生產合作社

(Aspergillus Oryzae 32 米麴). 糙米油膏 以台灣糙米為原料，釀造成鹽麴取其原汁，以純糯米製漿，採日 ...

#36. 服務及產品

... ：動物飼料添加劑、生質能源再利用、菌種管理銀行、保健產品、酵母菌代客發酵服務、SFB米麴酵素原料、享釀®鹽麴ShioKoji ... 用途而附加使用之物。 日釀研發 ...

#37. 料理的美味魔法：麴的無窮潛力釀酒製醋增添食材風韻

強烈建議你用所有類型的大麴做實驗，找出最喜歡的一種或多種。 ○ 紅大麴：接種紅麴菌. ○ 黃大麴或綠大麴：接種米麴菌 ... 用途。 釀醋. 沒有比釀醋更容易搞定的烹飪大業了 ...

#38. 科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

當米麴菌跨出中國的麴菌源流，發展成特有文化，再遠渡重洋進入歐美，無數大廚都看 ... 麴的傳統和新潮用途，也做了大量實驗。在《麴之鍊金術》一書中，他們向所有人公開 ...

#39. 【甘酒手作米麴800g】日本原裝乾燥米麴超簡單自製鹽麴米 ...

日本原裝乾燥米麴~ 日本超搶手人氣的天然萬用調味品輕鬆在家自製鹽麴、米麴、醬油麴鹽麴用途廣，可取代料理食物用的鹽，也可用來醃漬或當做調味入菜

#40. 北海道無添加乾身米麴200g - the rice factory

米麴 (讀音:谷)。 最為人知的用途是用在釀酒中，被稱為酒母。 不過，除了釀酒外，麴的另一主要用途為製造調味料。 米麴原來就是用米、豆類、小麥等磨成粉末， 讓其慢慢 ...

#41. 肉類等鮮嫩多汁鹽麴的澱粉酵素可帶出食材裡的甘甜滋味 ...

... 麴粉用來調味、湯底為主，要醃肉或多樣化用途還是以罐裝鹽麴效果最好噢！ 新手必買： 小廚娘特銷組（小林酒造本店鹽麴＋乾米麴＋甘酒） 推薦老手： 乾米麴買起來 ...

#42. 台灣糙米鹽麴原釀醬油(12罐/箱)

「米麴在形成的過程中，會產生糖、胺基酸、維生素等。根據研究，米麴含有20％以上 ... 用途：炒菇類、炒海鮮、蒸魚、蒸蝦、醃肉、滷素料。 NT$ 3000. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 ...

#43. 甘酒| Morinaga

米麴 是米經蒸熟後投入麴菌繁殖而成的產物。米麴的用途廣泛，是日本飲食文化中不可或缺的主原料，在甘酒、日本清酒、味醂（料理酒）和 ...

#44. 米麴哪裡買？米麴用途及如何製作美味味噌!禾乃川國產豆製所 ...

在日本，甘麴因為營養豐富被稱為「可喝的點滴」，我們以新鮮水果和甘麴打成果昔，口感清爽且兼顧健康！ 材料（1人份） 甘麴5 大匙芒果1 量杯（或草莓等其他季節性 ...

#45. 【糀：一棵開花的米】酒釀：米麴入門小教室

在臺灣，最常看到的做法就是甜食：暖呼呼的酒釀湯圓或是一碗酒釀蛋，有著濃濃酒香，是冬季的好朋友。 那在暖和的日子裡，酒釀就要失寵了嗎？ 其實酒釀還有無數用途，甜的鹹 ...

#46. 甘酒5 大好處＋3 款簡易食譜公開！營養好喝且有利減肥

酒麴甘酒則是在熱水中加入酒麴（酒粕）和砂糖釀造而成，因此酒精濃度約為1％左右。而其甜味直接來自砂糖，若不加糖就不會有甜味。 米麴甘酒/ 酒麴甘酒的 ...

#47. 《台灣》禾乃川米麴甘酒,500ml/瓶 - 生鮮半旅Taiwan Grocery

甘酒是日本的傳統飲品，為「無酒精」天然米麴釀酵。 營養豐富均勻，成分以維他命B 群 ... 同時將部分比例盈餘投入弱勢兒少課後輔導用途， 協助解決弱勢兒少的學習與生活 ...

#48. 醬油麴」日式盛行的天然調味料，只需要3 種材料就能做！

鹽麴是由米麴和鹽發酵熟成的調味料，在日本深受主婦的喜愛，幾乎是 ... 醬油麴跟鹽麴的用途相同，可以拿來醃肉、醃漬魚、海鮮、烤肉、涼拌蔬菜，基本上 ...

#49. 4種發酵食物自己做_營養食尚

材料：黃豆600克、味噌用米麴500克、海鹽120克。另備用酒精消毒過的玻璃罐、鍋子、勺子。 作法：. 1、先將黃豆泡水6 ...

#50. 科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

當米麴菌跨出中國的麴菌源流，發展成特有文化，再遠渡重洋進入歐美，無數 ... 吉本斯博士念大學時，並不完全了解絲狀黴菌及其用途。他向來注重整體的大 ...

#51. 鹽麴是什麼: 天然發酵釀造，一匙甘鮮甜！4種料理用法一次看！

鹽麴是什麼: 鹽麴是什麼? 跟鹽有關嗎? 鹽麴，在日本稱作「塩糀」（shiokouji），由米、麴菌和鹽巴經發酵製成，具有天然活菌，可提出食材原味！

#52. 【8包優惠價】日本原裝糀丸米米麴100g 甘酒乾燥 ...

【8包優惠價】日本原裝糀丸米米麴100g 甘酒乾燥米麴日本塩麴塩麴鹽麴醬油麴米花❤JP Plus+ ... 鹽麴用途廣，可取代料理食物用的鹽，也可用來醃漬或當做調味入菜. 避免市售 ...

#53. 職人嚴選，日本酒就喝這杯| 生活| 每週好書讀

釀造日本酒時，米的用途大致上分為兩種。第一種用途是拿來做米麴；也就是在蒸米中繁殖麴菌，以產生糖化酵素，藉此促進酒精發酵 ...

#54. 鹽麴3大魅力來嚐嚐「魔法調味料」

鹽麴是日本傳統調味料，近幾年卻因為發酵食物對健康有益而開始火紅。日本超市裡有各式各樣的鹽麴和米麴製品，日本亞馬遜網路書店也有上百本的鹽麴食譜 ...

#55. 紅麴米與食物安全

紅米與白米混合食用，可增加攝入膳食纖維，並漸受歡迎。 紅麴米. 紅麴米是以紅麴菌屬真菌(通常為紅麴菌)發酵的米製成(見 ...

#56. 【喝的點滴】甘酒不是酒？一文了解日本超級飲品六大健康益處

... 用途; 否則，本人必須於以下空格加上「✓」號以表示反對。本人已閱讀及 ... 米麴甘酒：利用米和米麴發酵釀造而成，透過把米澱粉糖化，產生出天然甜味 ...

#57. 推薦給開工後忙碌的人！改善腸道環境的麴減肥法！

提到「麴」這個字眼似乎給人不太熟悉的感覺，但是米麴和豆麴都是用在味噌、醬油和酒等每天都會吃到的食品上。對日本人來說，麴的存在是很貼近他們生活的 ...

#58. 醬油老店製造充滿麴鮮味的沾醬

... 米麴的谷川釀造「麴 ... 「醃漬或澆淋都可以」，不限用途輕鬆運用. 鹽麴據說原本是當成漬物床（醃醬）使用，作為醃漬肉類或魚類 ...

#59. 韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？

麴菌對食物進行分解 · 麴菌增添風味 · 麴菌有助食物進一步進行後續發酵 · 麴菌幫助食物保存 · 麴水的機能性 · 米麴提供消化酵素 · 米麴提供機能性成分 · 自己製麴 ...

#60. 自製鹽麴

1.米麴用手剝散成為粒狀 · 2.加入鹽混合均勻 · 3.將200g冷開水加入攪拌均勻 · 4.密封放置室溫一天讓米麴充分吸收水份 · 5.隔天再將剩下60g冷開水加入混合均勻

#61. 屏東重建站：老滋味的醬油製作(二) - 即時消息

用途 多到不勝枚舉。學會製作米麴後，今天要學習的重點是豆麴。做醬油最重要是做好麴菌。 豆麴培育法：豆類→浸泡→蒸煮→冷卻→表皮乾燥→播種→製麴 ...

#62. 發酵食品界的紅寶石－紅麴 - 食藥好文網

紅麴(米)是以蒸熟的米經紅麴菌發酵製成。紅麴菌在自然界廣泛存在於穀類 ... 另進一步提醒消費者正確的食用紅麴產品觀念，該等產品只能作為保健用途，不能 ...

#63. 初養黑米麴菌(做實驗)

... 米麴菌不純~~. ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 著作權聲明＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊. 本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，請勿任意轉載、複製或作商業用途。 分享引用請 ...

#64. 米麴做法- 醬油麴」日式盛行的天然調味料 - Wugi

包括：米麴酒種貝果、米麴菌應用甘酒無酒精、涼拌山藥紅蘿蔔佐味噌米麴、自製醬油麴鹽麴米麴米麴用途: 可以製作味增及豆腐乳材料: 10斤在來米, 10g 米麴菌最佳製作季節 ...

#65. 微生物的日常- 自製米麴(米こうじ)做法

自製米麴，麴菌日文寫作「こうじ」，本篇文章特指菌種ニホンコウジカビ(Aspergillus oryzae) ，麴菌在生長的時候，會產生各種酵素，包含澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶.

#66. 日本流行的米麴是蝦密東西

米麴 菌是一種帶有菌絲的真菌與黴菌，用來發酵大豆來製作醬油、味噌、甜麵醬鹽麴、豆腐乳、味霖、甘酒、清酒等健康又美味的食物，是很多發酵食品的基本和必需原料。

#67. 豆麴人氣推薦2023年8月露天市集- 酒麴哪裡買台中 - Givosu

米麴用途 及如何製作美味味噌!禾乃川國產豆製所不藏私. 塩麴拌綜合蔬菜. 材料：小黃瓜、胡蘿蔔、青花菜 ...

#68. 醤油麹にはどんないいことがある？作り方＆活用レシピ10選

さらに醤油と米麴で作る醤油麹は、まろやかな甘さと奥深いコクが特徴。醤油麹の濃厚な旨味が食材のおいしさを引き出し、料理の味に奥行きがうまれます。

#69. 魚油omega-3好處與功效，營養師教你魚油一天吃幾顆

魚油omega-3是在台灣非常風行的一種保健食品，就算沒吃過，也應該略有耳聞，或是看到電視廣告或是新聞報導，但是你真的知道吃魚油omega-3的好處與功效 ...

#70. 常吃這些食物小心肝癌找上門！6種食物受潮後千萬別碰

而黃麴毒素耐高溫，儘管煮熟也無法去除的特性，若想避免黃麴毒素傷肝、致癌， ... 米新廠落點改去哪」 這2地被點名 · 陳怡穎 2023-10-17 17:24. 台積電此前因計畫於 ...

#71. 民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論 ...

民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論. 蠶蜂課邱家玉. 正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂，在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等，它們是以米粉或米糠為原料，添加 ...

#72. 2023世界客家博覽會

... 麴草，再配上鹹香的內餡，相當美味。除了草仔粿之外，其他還有紅龜粿（紅粄）、客家菜包、桂圓米 ... 世客博「世界館」未來用途定案張市長：打造智慧科技圖書館滿足市民期待​.

#73. 【日本藥妝必買】2023熱門日本藥品、化妝品，25樣清單推薦！

若元胃腸錠，日本原裝胃腸藥，也是很多人到日本必買藥品，據官網上面標示，若元胃腸錠是由麴 ... 米干、超受歡迎的日式鍋物恆八味屋，帶你桃園美食從早吃到晚！ 2023年10月 ...

#74. 曹操陵墓出土51個杯子揭一代梟雄「愛喝酒原因」 - 歷史- 網推

... 米製作，出酒量才比較大，另外漢代後出現制麴專家，使釀酒技術越來越完善 ... 3000年前「蒸鍋」出土專家揭多功能用途驚呼好先進 · 秦始皇陵出土弓箭彈藥 ...

#75. 電電購

... 用途多樣化. 1,980. 【送Apple】YAMAHA 山葉AXIS Z 勁豪125 鼓煞-新國民車. 70,000 ... 1,280. 娘家大紅麴1盒/30粒_美鳳有約推薦. 2,451. 【甘味人生】健立固媽祖保庇款(30粒 ...

#76. 花東最新玩法！「徐行縱谷」電輔自行車半日、一日、二日遊 ...

在這裡，可以逛逛香草園，欣賞各種香氣四溢的花草，學習它們的功效和用途。 輕旅行圖片-24. 這裡可以體驗自己揉麵團、炭火上烤「蛇麵包」，感受傳統的 ...

#77. 現貨｜SA Wilson's Organic Coffee - Gerson Therapy 咖啡灌腸 ...

另藴含米胚芽及大豆發酵萃取、紅麴、小麥胚芽油。 原裝萬寧正貨到期日：29/06 ... 用途, 一切以實物為準。為免混淆視聽，所有商標或版權均屬有關品牌商標的持有人。 3 ...

#78. 麴。自己發米麴Handmade Rice Koji

米麴 （koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji starter，學名：Aspergillus oryzae）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴可以 ...

#79. 【送料無料】かつお梅肉 卸・即売市場

おむすび、のり巻き、お漬物、和風パスタや梅肉ソース、ドレッシング等色々な用途にご利用できます。 11月 がお休み. 日, 月, 火, 水, 木, 金, 土. 1, 2, 3, 4. 5, 6, 7, 8 ...

#80. 1147 核桃红枣面包卷，不需要揉出手膜，简单易做，非常松软

... 用途，简单易做. 2022-03-24. 北美资讯,【彬彬有院】食•797香辣菌油 · 【彬彬有院】食 ... 【彬彬有院】食•733今年最流行的米月饼//原味儿和抹茶两种口味的外皮// 素食月饼 ...

#81. 自己做米麴真的很簡單@ 佾雲居@夢十七 - 奶爸;俏媽- 痞客邦

這佈滿了白色菌絲體的米麴是個神奇的食物轉化劑有了它可以做味噌有了它可以釀味醂有了它可以做鹽麴有了它可以釀清酒終於友人從日本幫我帶回了它.

#82. 最新圖解生物科技基礎實驗法 - 第 13 頁 - Google 圖書結果

... 用途而分類,即有一般培養基( General medium )及特殊用培養基( Special medium )等二種,其調製法如下。 1.液體培養基於常溫時呈液體狀態,如麴 ... 米麴 1kg 放在布袋中,加 4 ...

#83. NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

米麴 、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 瑞內.雷澤比, 大衛.齊 ... 用途的調味料。有鮮明的強勁味道,能讓某些食材變得很刺激。為領悟這種滋味的魔力 ...

#84. 【日本酒學】UMAI Sake 101 : 米麴こうじKoji

但你知道甚麼是米麴嗎？ 一麴・二酛・三釀造，乃各家釀酒師的基本格言，而每家酒造藏 ...

#85. 《鹽麴達人》自製鹽麴、甘酒（萬用米麴）、自製昆布鹽

我分享過鹽麴，但還沒自己做過鹽麴，也沒自己做過甘酒，但喝過日本的甘酒，超級喜歡，這次拿到米麴菌，我真心想做就是這二樣。

#86. 米麴的製備~~需要一點點的用心, 還有:注意環境的清潔及殺菌

米麴 ，米酒，甜酒釀.......米麴製備要製做米酒, 甜酒釀時, 使用的麴菌主要以根鰴菌為主, 但是如果要做味噌或是豆腐乳的時候, 麴菌主要則是Aspergillus ...

#87. Choc恰女生－179期(10月號) - 第 127 頁 - Google 圖書結果

... 麴」能提升秀髮保水力,同時修護秀髮損傷,「紫外線防禦成分」全天候於秀髮表面形成 ... 用途的草本修護美髮精華油,能帶來修護、潤澤及防禦,深入髮芯充分滋潤修護受損髮絲 ...