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#防疫期間吃什麼呢
上周煮到煩就連續吃外送
今天外送吃到膩又來繼續煮
#防疫期間在家煮
現在很多餐廳外賣、外送都很超值
今天把上周叫的痛風火鍋煮剩的蝦子拿來煮
因為蝦子來時是冷涷
所以只解涷一半，一半就丟冷涷之後想吃就有的煮
另外像香腸也是冷涷常備菜
尤其是這個疫情開始
冰箱冷涷都會保持兩盒存量
香腸買回來別管日期直接丟冷涷
想煮提前拿出來退冰即可
若臨時想炒個飯的話
用微波爐解涷也也方便
我愛香腸最最最大的萬用性是
它單烤好吃
拿當肉絲去配任何菜下去炒更是美味
香腸大家就去買自己喜歡的品牌就行
#胡椒奶油蒜頭蝦
#筊白筍炒香腸
#蒜香空心菜
#蛤蜊蒜頭雞湯
這個#蒜頭雞湯 真是累死我
最最最難且費工就是剝蒜皮
因為想煮出 #白雞湯
所以上網查了很多版本
雖然上面那層是金黃色的油
但下面真的出現白湯了
金黃色的油是我用橄欖油下去先乾煎雞皮混合出來的顏色
這鍋湯從煎雞皮開始到下蛤蜊煮到好
共花了快一小時
煮出來的湯超級無敵好喝
有濃郁蒜香卻不是滿口蒜味
它的蒜是整個融入湯裡
連不愛蒜的Gube都喝了二大碗公
食譜等我有空再寫詳細來分享
這道湯真的超級無敵大大推
🍒🍒筊白筍炒肉絲
🥢🥣水嫩味美拌麵拌飯皆適宜
http://blog.udn.com/myblog/152188425
#筊白筍食譜 #筊白筍料理 #筊白筍炒肉絲 #家常菜 #簡單料理 #快速料理 #下飯菜
晨間做便當《筊白筍炒雞肉便當》
筊白筍炒肉絲是小時候媽媽常做的一道菜，記得媽媽都是滾刀切塊後加點豬肉絲清炒，沒有華麗的配料或技巧，但卻好吃的不得了！
今天自己則是將筊白筍切絲後，以椰子油跟醃過醬料的雞胸肉一起拌炒，全然不同的風味，跟大家分享簡單食譜：
材料：雞胸肉、筊白筍、蒜末
醃料：醬油、米酒、白芝麻粒、香油、白胡椒粉
做法：
(1)雞胸肉逆紋切條狀後加入醃料(醃約20分鐘)
(2)熱油鍋(少油小火)爆香蒜末，下醃好的雞胸肉
(3)雞胸肉條炒至肉色變白後(不用全熟)撈起備用
(4)原鍋，加點油後下筊白筍(切絲)，加一點水，炒軟
(5)筊白筍炒軟後，接著下剛才炒半熟的雞胸肉條
(6)全部拌炒後，加少許鹽巴調味
(7)起鍋前灑點蔥花拌勻即可
🌼雞胸肉逆紋切條狀，加醃料時再順道幫雞肉按摩多抓幾下，幫助雞肉吸收醬汁，果然雞肉條會很入味也不太乾柴。
🌼這道菜用的是椰子油，多了一道淡淡的椰子香氣，很夏天的口感~清爽不油膩，自己蠻喜歡。
🍴便當伙伴：燙青花菜、炒紅蘿蔔絲、煎雞蛋豆腐、雜糧黑米白飯
#便當
這次要來分享的是蔬菜料理這是一道超好吃的家常菜菜名叫作茭白 筍炒肉絲食譜 說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『按讚』『訂閱』『分享』 ... ... <看更多>
美食鳳味阿基師 食譜 ，教你做茭白 筍炒肉絲食譜 。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ... <看更多>
筊白筍炒肉絲食譜 在 [食譜] 10分鐘系列茭白筍炒肉絲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文程序版：https://juujon.pixnet.net/blog/post/228278369
茭白筍炒肉絲 - Sautéed Shredded Pork with Water Bamboo Shoots
小時候應該多少都有被打的經驗吧？不論是考試考不好還是在外頭吵鬧丟臉，都省不了被
那束竹枝條給打在屁股上，這種「竹筍炒肉絲」的說法，大概現在年過30的朋友們都聽過
，在當年是搞得小孩子人心惶惶的「名菜」。
不過我們家倒是很少真的煮竹筍炒肉絲這道料理，主要竹筍要挑或要處理過，有些品種不
能買出青的，有的又實在不便宜，反倒是比較常買筊白筍來取代，口感比較軟脆也更能吸
附醬汁，在家裡向來是掃光光的下飯菜。因此這次特地請老媽來重煮這道料理，也一併記
錄下來。
材料：
筊白筍 3條
豬肉(絲) 3兩
蒜頭 3瓣
朝天椒 1條
醬油 2大匙
白胡椒粉
鹽
作法：
1. 先將筊白筍的筍殼以及底部較黑的面去除，並拉成厚度一定的斜長片，接著切成寬度
厚度一致的絲籤狀後備用。
2. 將大蒜拍扁後同辣椒一樣切碎，並把豬肉切片後進而切成條狀備用。
3. 將2.裡頭的肉絲、蒜末、辣椒放入小碗，並淋上兩匙醬油稍稍抓醃入味。
4. 起中火油鍋來煸炒肉絲，肉絲在冷鍋時即可下鍋，拌炒至肉絲熟透為止。
5. 待豬肉絲熟透後將筊白筍放入鍋中拌炒，並逐步加入適量的清水來把筊白筍炒熟，並
依情況用鹽作最後鹹淡的調整，起鍋前灑上適量白胡椒粉拌炒兩下即可起鍋。
這道筊白筍炒肉絲其實是許多家庭的拿手家常菜，而這裡的做法就是三個要點：切菜、醃
肉跟拌炒。
在切的筊白筍的時候切記要先拉斜長片，倘若直切的話纖維不容易切斷，咬感就顯得韌口
或容易擱牙，而橫切又實在太短不好挾，因此斜長片後切絲會比較理想。喜歡吃滑軟的朋
友可以切得很細，但這樣吸油跟熟成的速度也會加快，我們家還是習慣切得跟肉絲差不多
粗細這樣，咬口也較能帶點汁脆。
醃肉的話，由於是家常路線，油是能免則免，因此只透過醬油、蒜末跟辣椒去蓋掉肉腥並
提出鮮甜，想加米酒的朋友也可以放，這樣先醃過再炒的話，不僅步驟比較簡單，也比較
不容易慌亂。而餐廳或有些食譜會採用過油的方式，或是在醃肉時加入澱粉和沙拉油，這
樣確實會比較滑嫩，但家常菜實在不想太油，加上油鍋要收也很麻煩，喜歡的請自行替換
即可。
入鍋拌炒時有些小撇步，不沾鍋自然不太會巴鍋，但炒鍋的話可以冷鍋就下肉，或是鍋子
較高溫後再下比較不會沾。我們這裡是炒熟肉絲後就直接下筊白筍，好處就是一鍋到底很
方便，不過肉絲上的油脂會被快速吸掉，比較講究的朋友也可以考慮先把肉絲起鍋，把鍋
子洗乾淨另外炒好筊白筍後，再把肉絲回鍋拌幾下，整體賣相會更加光亮。
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