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昨天剛下高鐵，就被老弟帶至他喜歡的客家菜館午餐，身兼主廚的老闆娘氣質靈秀、談吐不俗。
眉清目秀的小女孩，蹦蹦跳跳地進門，熟稔的跟老弟父子打招呼，她一身的茶人裝扮，深深吸引了我。
原來店主人是小女孩的祖母，定期的把孫女送去她餐廳樓下的茶藝教室學茶藝，一看到熟客上門，小娃兒就會乖巧主動的幫著祖母奉茶饗客。
伴隨土雞同上的佐醬，是客家庄常見、城市卻罕見的九層塔醬油。福菜+絞肉做成的肉丸子飽含肉汁，把蒸丸子融出的肉汁，夥同肉丸鋪於米飯上，肉汁泡飯裡的漬菜香，迴盪齒隙間⋯
大火快炒出的蔥心炒鹹肉，很快便被掃光，幾個人意猶未盡，又跟老闆娘加點了九層塔炒蛋和炒青菜，手工掐出的青蔬，經酪梨油爆炒後，格外爽脆。
蘿蔔錢湯跟艾草年糕為整頓飯畫下句點，想說明天的埔里行可得控制好時間早點回來，以便上高鐵前來這美味的客家菜館再回味一次！
#玲瓏可愛小茶人
#艾草福菜蘿蔔錢
#台中客家好餐廳
王明勇老師美味健康年菜搶先學
大家可以試試看！
金玉滿堂黃金湯圓：
財源滾滾福氣來(南瓜湯圓)
材料：南瓜、地瓜粉、福菜、絞肉、香菜、芹菜、白胡椒粉
1. 南瓜蒸熟，加入地瓜粉或糯米粉做成湯圓皮。
2. 福菜加入絞肉剁碎做成餡。
3. 將南瓜皮包入福菜絞肉餡，做成鹹湯圓狀。
4. 將香菜、芹菜切碎。
5. 鍋中放入高湯，將福菜湯圓放入煮熟，撒上香菜芹菜即可。
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福菜絞肉 在 [食譜] 客家料理：蘿蔔葉干蒸肉餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文網址：https://zezecook.com/1802/hakka-pork-pie/
以下原文修清版XD~
【蘿蔔葉干是一種梅干菜？】
你應該有吃過梅干扣肉，知道梅干菜，但一定沒聽過蘿蔔葉干，蘿蔔葉我們稱它為蘿蔔苗
，
它與梅干菜鹽醃的方式差異並不大，只是用的是蘿蔔葉而不是常見的芥菜；
當蘿蔔收成後農夫通常會割去莖葉，方便運送也避免在儲放時水分透過葉片流失，
一般會將蘿蔔葉子倒回農地當成肥料，或者乾脆直接丟棄，
但美濃當地所種植的白玉蘿蔔葉子則會被收集起來，經過曝曬後作成干物，變身成村口巷
尾才知道的隱藏版食材！
完成品的蘿蔔葉干是完全乾燥的，模樣與茶葉有些類似；
https://zezecook.com/wp-content/uploads/img_6544-e1512543530426.jpg
（剛割下正在抹鹽的新鮮蘿蔔葉）
除了梅干菜以外，另外一種鹽醃菜叫做福菜，它不像梅干菜是完全乾燥的狀態，仍然還保
有一些水分，
福菜都是以芥菜來製作，將芥菜鹽醃日曬後，在尚未完全乾燥之際便塞入瓶中，
接著灑上少許鹽封口就成了福菜，要食用時再用鐵絲挖出，這種福菜煮肉片湯真的超級好
ㄘ！
有機會我再來分享福菜肉片湯，但有機會卻忘了分享的可能性最大，哈哈哈哈（乾）
https://zezecook.com/wp-content/uploads/otop.tw1_.jpg
（做好的福菜會塞入這種窄口玻璃瓶內，擠出空氣以便長時間保存，之前我為了夾出瓶中
的福菜還折斷了好幾枝木筷..）
別管福菜肉片湯了，先來看看蘿蔔葉（苗）干蒸肉餅的做法吧！
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0058-6-1-e1512701844933.jpg
食材
豬絞肉：250 g
蘿蔔葉干：1 大匙
醬油：2 匙
米酒：2 大匙
糖：2 小匙
新鮮蘿蔔葉：少許（可省略）
做法
1. 將電鍋預熱，蘿蔔葉干先泡水備用
2. 將泡軟的蘿蔔葉取出，連同醬油、米酒、糖一併加入絞肉並混合均勻
3. 放入電鍋後加入一杯水，蒸至開關跳起後即可取出
4. 將肉餅反扣在盤子上，可以隨興撒上一些切碎脫水後的新鮮蘿蔔葉，完成！
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