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餐廳等級的鐵板豆腐～～～
如何在家製作出嚇人的料理！
只要學會這經典的醬汁『黑胡椒醬』
趕快進來直播觀看囉！！！
蔬食製作「黑胡椒鐵板豆腐」
材料：
嫩豆腐兩盒
紅椒60公克
黃椒60公克
碧玉筍60公克
大辣椒20公克
豆芽菜200公克
四月份調理包 延後三日預購
https://www.facebook.com/VegetHappy/posts/760202577971704
瑋廚或許會遲到，但總不會缺席...
鹿茸菇料理來囉！
鹿茸菇燉湯：
乾鹿茸菇50公克
玉米一根
紅蘿蔔100公克
山藥120公克
仙味雞半隻
乾香菇六朵
中藥材(當歸、玉竹、川芎、黑棗﹑枸杞、黃耆)
涼拌鹿茸菇：
乾鹿茸菇40公克
濕豆包3片
小黃瓜120公克
薑末30公克
大辣椒末60公克
干鍋鹿茸菇：
乾鹿茸菇70公克
箭筍120公克
玉米筍100公克
碧玉筍60公克
黑珍珠菇200公克
乾辣椒20公克
《鮮炒玉米筍肉片便當》🌽
比起山珍海味，這道小家碧玉的《鮮炒玉米筍肉片》似乎更貼近我目前的生活及心境；日子雖樸實且無華，但每天以樂觀積極的態度過著，久了也就甘甜了☺️
與大家分享簡易家常食譜，每樣食材都很容易購得，隨時快炒，隨時享受！
___________
【材料，約2人份】
梅花肉片(好市多) ...200g
玉米筍...100g
蒜頭...2瓣
青蔥...一根
【肉片醃料】
醬油...1小匙
海鹽...1小搓(隨醬油口味調整)
黑胡椒...少許
【調味料】
油...少許
無鹽奶油 ...10g
海鹽...少許
【作法】
➊梅花肉片拌入醃料、玉米筍斜切一刀、蒜頭切末、青蔥切成蔥花備用。
➋鍋內倒入少許油，將肉片、蒜末入鍋，以中火拌炒至肉片半熟時，連同肉汁一起鍋。
➌原鍋免洗，加入無鹽奶油以小火煮至融化。
➍加入玉米筍，煎至焦香感。
➎加入作法2的半熟肉片一起拌炒。
➏少許海鹽、蔥花入鍋，全部拌勻即完成。
★梅花肉片如果太大片，可切成適口大小後再加醃料。
【便當備菜可以這樣保存】
❣️待涼後，放入乾淨的密封保鮮盒冷藏保存，約可冷藏3~4天。
🥢便當夥伴：水煮Q蛋、煎香菇、蒜炒豌豆苗、白米+十穀米飯。
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【Rich媽咪的料理教室，開課啦！】
麻婆配上臭豆腐是最佳絕配，
多了OmniPork新豬肉口感更上層樓。
植物性攪肉，多了辣椒與花椒的風味
彷彿在口中開了場味蕾饗宴
【料理新手小秘訣】
📌放入花椒再開火，避免花椒燒焦
📌豆腐勿攪，用推的並且稍微翻動即可
——🌿【純素麻婆臭豆腐 】🌿——
【材料】：
新豬肉一包 230公克 ( 購買新豬肉 👉 https://p-y.cc/s6316206 )
臭豆腐 800公克
芹菜一把 1/2碗
碧玉筍 1支
【調味料】：
豆瓣醬 2大匙tbsp
花椒粉 1小匙tsp
辣椒粉 1小匙tsp
新鮮辣椒 1支
辣椒油 2小匙tsp
花椒油 2小匙tsp
有機香菇豪油 2大匙tbsp
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養心茶樓主廚詹昇霖，今天要教蠔油淮山茄香煲和香柚豆腐佐莎莎 (蛋素)，告訴你製作素食料理少油少鹽多健康的秘訣！
素食者最怕吃到很多油？趕快留言詢問，主廚告訴你餐廳都在用的不油秘訣！
【蠔油淮山茄香煲】
／食材／
茄子........160g
日本山藥........50g
雞豆(鷹嘴豆)........37.5g
薑片........5g
九層塔........5g
碧玉筍........5支
辣椒........5g
【調味料】
醬油........1大匙
素蠔油........1大匙
香油........1小匙
綿糖........1大匙
蔬菜高湯........5大匙
太白粉........少許
／準備工作／
1. 碧玉筍切小段，備用。
2. 熱油鍋至140 度。
／作法／
1. 茄子洗淨切成4 公分長條段狀，中間挖洞；山藥洗淨切 3公分條狀，塞入茄子中心。
2. 將茄子山藥條兩頭沾少許太白粉封口（以免山藥滑出），下鍋油炸30 秒，撈起瀝乾，備用。
3. 以中小火爆香薑片，放入辣椒、醬油、素蠔油、糖、香油、蔬菜高湯拌炒，
4. 再加茄子山藥條、雞豆、碧玉筍慢燒至入味。
5. 起鍋前，加九層塔快火拌炒後，再以少許太白粉水勾芡。
小訣竅：
1. 沾太白粉封口也可以用油煎。
2. 山藥可改用南瓜、絞肉取代。
【香柚豆腐佐莎莎 蛋素】
／食材／
牛蕃茄........1顆
紅甜椒........20g
黃甜椒........20g
小黃瓜........20g
九層塔........5g
雞蛋豆腐........1 盒
【調味料】
橄欖油........1小匙
黑胡椒粒........1/2小匙
鹽........1小匙
檸檬汁........1小匙
義大利香料........1/2小匙
棉糖........1大匙
柚子醬……………….1大匙
／準備工作／
1. 牛蕃茄入鍋汆燙後去皮。
2. 熱油鍋至180 度。
3. 雞蛋豆腐切塊。
／作法／
1. 將去皮的牛蕃茄、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜切成丁狀，九層塔切末，全部置於一大碗中。
2. 將所有調味料攪拌均勻，淋在切好的蔬菜丁上，混合均勻即為莎莎醬，備用。
3. 將豆腐塊下鍋，炸至呈金黃色，撈起瀝乾油分。
4. 將瀝好油的炸豆腐置於盤中，淋上調好的莎莎醬汁即可。
小訣竅：
豆腐下鍋油炸，要不斷攪拌油鍋，豆腐才不容易碎裂。
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《碧玉筍》為金針母株割取後長出幼嫩莖。又稱為素食者的青蔥，屬於涼性的食材，體虛的朋友少量食用，或使用薑或麻油烹調為佳。碧玉筍口感類似韭黃與蔥白， ... ... <看更多>
◎美人心料理營養小知識：. 碧玉筍口感清爽，加入肉絲、豆干、菇類及蛋混炒皆百搭，堪稱最佳綠葉 ... ... <看更多>
碧玉筍料理 在 [食譜] 清炒碧玉筍（金針筍） - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
**圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2013/11/blog-post_27.html
8月的某天去黃昏市場採買，
看到一包有趣的蔬菜，就決定把它帶回家來嘗試看看。
因為不知道名字，老闆講了我又忘記，
把照片po上臉書後，朋友就跟我說，那是碧玉筍（金針筍），
啊啊～～原來除了金針花外，還有金針筍啊！！！
趕緊上網查一下相關的資訊，
https://www.lilyfarm.idv.tw/page-a/page-a.htm
嗯嗯....金針筍食用的是嫩莖葉的部位，長得還有點像是黃韭菜那個模樣呢！！
不過它沒什麼味道，還蠻好跟其他食材搭配。
我因為不怎麼喜歡蔬菜跟肉類一起炒，所以...就決定清炒這道料理。
材料：
碧玉筍
蒜末
作法：
將碧玉筍洗淨、切段，
油鍋熱好、爆香大蒜，加入碧玉筍一起拌炒至熟再加鹽調味，即可。
吃起來脆脆的，很清甜，味道跟口感都不錯呢！！
後來看了一下資料，有說這道蔬菜比較篇寒性，
所以炒的時候可以加點薑或是麻油等一起烹煮會更好喲！！
這樣，餐桌又多了一項蔬菜可以變化啦！！
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