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咖哩魚蛋撈麵🍜香港人開的店🥢
超懷念香港吃到的咖哩魚蛋🉐
撈麵+魚蛋+咖哩豬皮～濃郁夠味！
還有湯麵及重口味瑞士雞翅🐔
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開到凌晨1點半，夜貓子OK👌
港式瓊姐車仔麵
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⭐IG看更多 https://instagram.com/hooleefun
你知道嗎？【🇭🇰香港冰室跟茶餐廳的差別】
#本日冷知識1555
大家好，我是Mr Holiday。
先祝大家新年快樂，牛年大吉！
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有看過港片或是有去過香港的朋友，都應該有聽過「茶餐廳」或是「冰室」吧？
隨著台港兩地交流變多，現在在台灣也有很多香港茶餐廳以及冰室，所以今天就跟大家介紹一下兩者的差別！
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冰室（Bing Sutt）其實是歷史比較悠久的。從廣州發源，一開始是只賣冷飲的飲料店。後來冰室除了可以賣飲料，還賣三明治（或是廣東話的「三文治」）跟蛋糕。但是因為茶室通常只有小吃執照，所以不能夠供應炒飯跟其他小菜。但是在當時西方食物比較貴的時代，冰室是一個當地人可以用便宜價格吃到類西方食物的地方。
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冰室也發展出幾個獨有的飲料，以下舉幾個例子：
- 🥤黑牛（Black Cow）：先把可樂倒到杯子裡面之後，再加一球巧克力（或是廣東話的「朱古力」）冰淇淋的飲品
- ☕️兒童鴛鴦（Child Yuan Yang）：不同於一般鴛鴦是茶加咖啡，為了顧及小朋友不適合攝取咖啡因，便將阿華田（Ovaltine）加好立克（Horlicks，一種麥芽熱飲），混合成兒童版本的鴛鴦
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而茶餐廳（Cha Chaan Teng）跟冰室不同的是，經營茶餐廳需要申請餐廳執照。客人除了把冰室的用語帶到了茶餐廳，茶餐廳也開始有了自己的慣用語：
- 🚫走：廣東話在物品的前面加「走」，就是去除什麼的意思。例如走冰就是去冰，走蔥、走薑就是不要加蔥跟薑
- ☕茶走跟啡走：茶走是奶茶不加糖而加煉乳；啡走是咖啡不加糖而加煉乳
- 🍚靚仔跟靚女：字面上是帥哥的意思，但是在茶餐廳是白飯的意思，因為取其「清靚白潔」之意；靚女字面上是美女，但是其實是白粥的意思，取其「細軟綿滑」之意。雖然現在很多時候，這兩個詞用在稱呼餐廳服務生
- 🥚和尚跳海：其實就是沸水煮蛋，因為蛋黃像是和尚的光頭，而蛋白長得像和尚的袈裟
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茶餐廳因為可以賣正餐，所以就發展出很多中西合璧的餐點：
- 🍜麵類：麵條可以選擇公仔麵或是通粉，配料有午餐肉、蛋、豬排等。如果做成湯麵的話就會加雞湯
- 🥪公司三文治（Club Sandwich）：等同於台灣的總匯三明治
- 🥐菠蘿油：在菠蘿麵包中加一片奶油
- 🍗小菜：瑞士雞翅
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總結一下，冰室跟茶餐廳的差別主要在於登記的名目不同。但是兩者都承載著香港的文化，並反映出香港繁忙的社會氛圍：上菜要快、空間要充分利用、廣納中西文化的特點等。
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食物跟人的關係是非常密切的，以後出去吃巷口的小吃，也可以觀察一下台灣自己的小吃文化，我想也是一個值得研究的題目呢！
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我們下次見！
[Mr Holiday]
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參考資料：
- Wikipedia
- Wan Ka Yee, Fong Hoi Kie, Li Yat, Wu Chi Hung, Kung Siu Ki, Chan Ki Man (2018) “Cultural Diversity in Cha Chaan Teng”, Course report of FCHC1501 Hong Kong Stories, Hong Kong Baptist University.
👉冰室推薦：金記冰室（Kam Kee Café）
你知道嗎？【葡萄牙🇵🇹沒有的葡國雞？】
#本日冷知識1553
大家好，我是Mr Holiday。
感謝上週大家對於瑞士雞翅🇨🇭的支持，我之後會繼續往港澳食物的部份去發展，請大家不要期待（？）
澳門🇲🇴身為一個長期受葡萄牙殖民的地方，雖然因為葡澳政府的殖民政策跟實用性因素，目前在澳門說葡萄牙文的人口並不多（不到1%的人口將其作為生活語言），但是食物身為世界的共通語言，葡國食物也就在澳門生了根，融入澳門的飲食文化中。
「葡國雞」（Galinha à portuguesa）顧名思義就是來自葡萄牙的雞料理，自然應該是從葡萄牙來的對吧？
其實不是喔！
葡國雞其實算是土生葡人的料理，所謂的土生葡人，就是葡萄牙人與亞洲人的混血後代的統稱，目前只佔澳門不到1%的人口數。他們所說的土生葡語包括葡萄牙文🇵🇹、馬來語🇲🇾、粵語、英語🇬🇧、爪哇語🇮🇩、日語🇯🇵、梵文🇮🇳及少量西班牙語🇪🇸、義大利語🇮🇹等語言，是一個非常豐富的語言，但是由於人口稀少，以及適用範圍多半只是在家庭內，所以說的人越來越少，已經被聯合國教科文組織列為瀕危語言。
葡萄牙有自己的雞料理，只是在葡萄牙水手從葡萄牙出發，經過非洲、印度、東南亞，再到澳門，沿途也學習了沿岸這些地方的料理方式，例如非洲的烤肉、印度咖哩、東南亞的椰漿，這些都讓土生葡菜比純葡菜多了很多原料。
以葡國雞來說，原料有歐洲料理常用的洋蔥、馬鈴薯、黑橄欖；葡萄牙臘腸；印度咖哩醬；東南亞的椰漿及姜黃粉，煮出來的醬汁就叫做「葡汁」（葡萄汁成分0%）。
另外一道土生葡菜－非洲雞，據說是葡萄牙人從殖民地安哥拉🇦🇴與莫三比克🇲🇿帶來澳門的，主要是把非洲鳥眼辣椒（Piri Piri）辣醬淋上烤雞的一道菜，也足以見到澳門因為身為葡萄牙殖民地的關係，而與非洲地區建立起的連結。
總之，澳門身為中國被歐洲勢力統治最久的區域，其實擁有很多豐富的國際文化交流經驗，非常值得大家深究！
我們下次見！
[Mr Holiday]
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參考資料：
1. 藏在美食中的澳門史──在葡萄牙吃不到的「葡國雞」
https://storystudio.tw/article/gushi/portuguese-cuisine-in-macao/
2. Wikipedia: 澳門土生葡人
圖片來源：
1. 去澳門食乜好？
https://alvissio.medium.com/%E5%8E%BB%E6%BE%B3%E9%96%80%E9%A3%9F%E4%B9%9C%E5%A5%BD-2f6fe1c8ae45
瑞士汁雞翅
用料：雞翅4根，生抽200克，老抽50克，冰糖50克，香葉4片，桂皮10克，八角10克，草果1個，蒜頭20克，小洋蔥1個，蔥白香菜各一小把
註意事項：
雞翅膀建議用新鮮的口感更好，根據雞翅的大小不同，放入瑞士汁鹵煮的時間在8-10分鐘左右。
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
曬美食，是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
烹飪二十八種
一味沸騰 千般食材
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#瑞士汁雞翅#瑞士雞翅#雞翅
雞翼嘅做法有好多種，呢個做法絕對可以去到腥味，醃出黎既雞翼亦都可以好入味。呢個秘方大家可能冇乜見過，不過絕對好食。
呢啲簡單嘢，唔嘥時間講咁多喇。多謝各位收睇今年最後一集嘅簡易食譜分享。
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English version follows⬇⬇ 瑞士 雞翼重點 1. 市面上幾隻大牌子嘅 瑞士 汁已經加入咗一般(料頭)製成包括有:薑蔥蒜,蔥頭,花椒八角,及色素等等， ... ... <看更多>
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