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吃著早餐就要開始想午餐
吃著午餐就要開始想晚餐
通常是煮婦/煮夫的心情😅
不知道要煮什麼？
今天就煮這道菜
芹菜炒中卷
我用的是西洋芹
也可以用一般芹菜
準備：
*西洋芹2支去葉切段，先用熱水燙熟備用（一般芹菜可省略燙熟步驟）
*中卷一片切和西洋芹差不多大小(老闆都已經將中卷處理很乾淨成片狀，直接切就可以囉！）
*少許紅蘿蔔切薄片（配色用）
*蒜頭適量拍碎，喜歡吃辣就用一條辣椒斜切
作法：
*熱油鍋爆香蒜頭
*維持中火加入紅蘿蔔炒軟，加入芹菜炒香
*再將中卷加入拌炒到水分變少，炒出香味
*鍋邊嗆一點米酒
再略炒一下用鹽巴調味就完成✅
今晚吃的很簡單
味噌火鍋+梅子雞
上禮拜去竹崎，特地繞到梅山的梅問屋買梅子，我個人超愛他們的紫蘇無子Q梅及綠茶梅，剛好看到他們有賣梅子醬，就買了一罐甜的梅子醬，想說如果在家炸豬排要拿來配，就是學小碗和食的豬排。然後善化有一間便當店的梅子雞很好吃，家裡剛好有雞肉，今天就先來做梅子雞。
1️⃣先用米酒、鹽巴、梅醬醃雞肉
2️⃣沾太白粉及地瓜粉
3️⃣熱油鍋油炸後撈起備用
4️⃣梅醬+鹽巴+糖+味醂+水，煮滾勾薄芡
5️⃣雞肉倒入醬汁攪拌到收汁就完成了！
㊙️對了，我還加了二片紫蘇Q梅味道更棒！
甜甜酸酸的好下飯😋
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家常蔥油拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為朋友有吃乾拌麵習慣….
她叫我要不要出個乾拌麵
能解決她問題,順便也能支持我…
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但我很有自知之明,現在市場幾乎飽和
蠻多藝人也有出,自己現有網路聲量,
基本風險評估下….教對方煸蔥油,
還是我做幾罐…送對方,
是比較實際的方式,投資虧損率
也不會有太高的風險…🙃
—
原則上熱油鍋後,也可以不用下紅蔥頭,
油鍋熱關火,照食譜那樣做,
蔥油完成鹽巴調味完成。
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等待冷卻,用瓶子裝好,
平常要吃宵夜什麼,就有現成蔥油,
可以拌麵拌飯
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料理做法🍳
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蔥,紅蔥頭,各別切成細段狀
備料。
—
鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,紅蔥酥起鍋瀝乾油份,備料。
—
這時候油鍋關火,放入大量蔥花,
利用鍋內餘溫,把蔥花攪拌均勻,
蔥油完成起鍋備料。
—
碗內加入各一小匙熱蔥油,醬油,
鹽巴,糖,烏醋,攪拌均勻。
—
再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
—
麵條放入碗中,攪拌均勻,
油蔥酥,擺盤,完成。
—
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酥炸大魷魚
材料
A
魷魚 3尾 squid 3pcs
椒鹽粉 適量 pepper salt q.s.
B
低筋麵粉 120公克 low gluten flour 120g
糯米粉 50公克 glutinous rice flour 50g
地瓜粉 300公克 tapioca starch 300g
吉士粉 20公克 custard powder 20g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
牛奶 100ml milk 100ml
水 適量 water q.s.
作法
1. 將魷魚泡在清水中，身體一側從中間縱剪開，將內臟與軟骨取出，再將身體攤開；頭去除眼睛與嘴部，清洗乾淨。
2. 在魷魚攤開的身體兩側各剪3刀。
3. 從身體中間用竹籤串過去。
4. 將材料B混合均勻，留下200公克做粉漿，剩下的當沾粉。
5. 粉漿的部分加入牛奶、鹽、白胡椒粉，再加適量的水，混合均勻成稀糊狀的粉漿。
6. 取平盤放入魷魚，淋上粉漿均勻抹上醃漬3分鐘。
7. 再將魷魚均勻裹上沾粉，靜置5分鐘反潮。
8. 熱油鍋至油溫約180℃，放入魷魚以大火炸約4至5分鐘，起鍋瀝油後，撒上椒鹽粉搭配即可。
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楊桃美食網
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在家做廣島燒超簡單｜日式炒麵＋大阪燒的完美組合食譜
#小孩才做選擇 #廣島燒 #大阪燒
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根據【好吃＋好吃＝一定好吃】定理
兩道我最愛的日本美食加在一起一定好吃的啦！
我們就來看看要怎麼做吧！
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▣ 材料
﹒高麗菜絲______________ 1/4顆
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒低筋麵粉______________ 20g
﹒豬五花肉片____________ 200g
﹒炒麵的麵______________ 適量
﹒日式炒麵醬____________ 20g
﹒大阪燒醬______________ 適量
﹒柴魚__________________ 1大匙
﹒雞蛋（大阪燒用）_____ 1顆
▣ 作法
1) 高麗菜切絲，拌入麵粉跟蛋液
2) 熱油鍋將高麗菜粉漿加入，鋪上豬五花肉片
3) 煎到兩面金黃後起鍋
4) 將麵煮到8分熟後下鍋
5) 熱鍋加入豬肉、麵、炒麵醬炒熟後起鍋
6) 鍋中加入一顆蛋，再放上炒麵組合
7) 最後跟高麗菜餅結合，塗上豬排醬撒上柴魚片完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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1) 沾麵粉
材料：
雞腿排 2片/ chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
牛奶 適量/milk q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上牛奶，再沾上麵粉。
2.接著雞腿排再沾一次牛奶、麵粉，再將表面上多餘的粉抖除。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋，拉高油溫，再入鍋炸約10~20秒至表皮金黃酥脆即可。
2) 沾點心麵
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
點心麵 適量/instant noodles q.s.
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上點心麵，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋即可。
3) 沾飯粒
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
白飯 適量/steamed rice q.s.
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上白飯，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入瀝油網再放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表皮金黃酥脆即可。
4) 沾冬粉
材料：
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
冬粉(切小段) 1捆/ glass noodles 1pcs
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
作法：
1.雞腿排先沾上麵粉，再沾上蛋液。
2.雞腿排再均勻沾上冬粉，稍微壓緊實。
3.熱油鍋至180C°，放入雞腿排，中火炸約5分鐘至表面酥脆後起鍋即可。
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用越久~油吃越多~鍋子會越來越黑~物理不沾特性更明顯囉! 像我一次煎三顆蛋或者蔥花蛋之類/炒青菜~頂多只用"一茶匙"的油而已! ... <看更多>
想請問一下版上的前輩們，最近剛入手WMF的不鏽鋼平底鍋，應該是最便宜的那種陸製的(我買不到2000)，這兩天嘗試煎蛋都是冷鍋下油熱到出現油紋跟小冒煙 ... ... <看更多>
熱油鍋 在 [問題] 要怎麼"熱鍋"？ - 看板cookclub 的推薦與評價
很多食譜看到「熱鍋」這個動詞
請問倒底要怎麼熱鍋呢？
是不是就是：開小火，鍋子上加些油，讓鍋子變熱呢？
如果是的話，油要加多少呢？
謝謝大家噢～～ＱＱ
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