海味滿滿「福建炒飯」熱鍋冷油不黏鍋！
蛋炒飯當基底！淋上鮮甜海鮮燴汁超對味🦐
熱鍋冷油不黏鍋 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【福建炒飯！蛋炒飯＋海鮮燴汁超對味】 大家有吃過超有特色的福建炒飯嗎？ 這道菜的米飯跟配菜是分開製作 先炒出蛋炒飯當基底🥚🍚 再淋上配料豐富的海鮮燴汁 每一口都能吃到海鮮的鮮甜😋 而且口感粒粒分明 炒飯跟醬汁也融合得非常對味喔！✨ ----------------------------------...
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熱鍋冷油不黏鍋 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
【福建炒飯！蛋炒飯＋海鮮燴汁超對味】
大家有吃過超有特色的福建炒飯嗎？
這道菜的米飯跟配菜是分開製作
先炒出蛋炒飯當基底🥚🍚
再淋上配料豐富的海鮮燴汁
每一口都能吃到海鮮的鮮甜😋
而且口感粒粒分明
炒飯跟醬汁也融合得非常對味喔！✨
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
蛋炒飯(基底)：
✅白飯 2碗
✅雞蛋 3顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅油 3大匙
海鮮燴汁 材料：
✅白蝦 6隻
✅大蘆筍 1根
✅雞胸肉 60g
✅乾香菇 5朵
✅透抽 1隻(180g)
✅干貝 6顆
✅薑碎 10g
✅高湯or水 500cc
✅蔥花 適量
海鮮燴汁 調味料：
✅蠔油 3大匙
✅醬油 1大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黃酒or米酒 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
✅太白粉 3大匙
✅水 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蘆筍、蔥、乾香菇、雞肉、干貝、白蝦、透抽切細備用
2.熱鍋加油，下雞蛋炒碎，加入白飯拌炒，再下白胡椒粉，製作蛋炒飯
3.熱過加油，轉中火下香菇丁、薑碎爆香，再下蘆筍、海鮮料、雞肉拌炒
4.加入高湯、白胡椒粉、黃酒、醬油、蠔油、天然鮮味粉、冰糖調味
5.煮滾後加入太白粉水勾芡，起鍋淋至蛋炒飯上，撒點蔥花即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#粒粒分明
熱鍋冷油不黏鍋 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【福建炒飯！蛋炒飯＋海鮮燴汁超對味】
大家有吃過超有特色的福建炒飯嗎？
這道菜的米飯跟配菜是分開製作
先炒出蛋炒飯當基底🥚🍚
再淋上配料豐富的海鮮燴汁
每一口都能吃到海鮮的鮮甜😋
而且口感粒粒分明
炒飯跟醬汁也融合得非常對味喔！✨
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
蛋炒飯(基底)：
✅白飯 2碗
✅雞蛋 3顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅油 3大匙
海鮮燴汁 材料：
✅白蝦 6隻
✅大蘆筍 1根
✅雞胸肉 60g
✅乾香菇 5朵
✅透抽 1隻(180g)
✅干貝 6顆
✅薑碎 10g
✅高湯or水 500cc
✅蔥花 適量
海鮮燴汁 調味料：
✅蠔油 3大匙
✅醬油 1大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黃酒or米酒 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
✅太白粉 3大匙
✅水 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蘆筍、蔥、乾香菇、雞肉、干貝、白蝦、透抽切細備用
2.熱鍋加油，下雞蛋炒碎，加入白飯拌炒，再下白胡椒粉，製作蛋炒飯
3.熱過加油，轉中火下香菇丁、薑碎爆香，再下蘆筍、海鮮料、雞肉拌炒
4.加入高湯、白胡椒粉、黃酒、醬油、蠔油、天然鮮味粉、冰糖調味
5.煮滾後加入太白粉水勾芡，起鍋淋至蛋炒飯上，撒點蔥花即完成
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熱鍋冷油不黏鍋 在 為什麼鍋夠熱了，還是黏鍋?? | Facebook 的推薦與評價
最簡單的技巧是＂熱鍋冷油＂這裡要注意一個地方是鍋夠熱後要轉小火， 再倒油，在油還沒發煙前就要下食材（牛肉. ... <看更多>
熱鍋冷油不黏鍋 在 Re: [討論] 大家分得清冷鍋熱油/熱鍋冷油/熱鍋熱油？ - PTT情感 ... 的推薦與評價
引述《f34981282 (ㄎㄎㄎ)》之銘言： : 上次大家教我怎麼煎豆腐， : 我就上網查了一下鍋子和油的溫度， : 結果看了霧煞煞， : 好像有點懂，但又不太懂。 ... <看更多>
熱鍋冷油不黏鍋 在 [問題] 關於鐵鍋使用- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原本有一個小不沾鍋，輕、也好用，其實剛買不到半年，
但前幾天不知什麼原因可能是燒鍋太久?
發現他表層已起泡......似乎這破掉就會有東西讓我吃進去肚子!!
原打算再買不沾，後來爬文許久還是決定買純鐵鍋!
單純想說換方式來練習技巧~~且在煎蛋白質類的比較香...
這邊有一問題想請教，
純鐵鍋是物理不沾，需要在熱鍋熱油的狀況下，
今天試了一下煎蛋，熱鍋熱油後下蛋，結果發現似乎鍋太熱??
蛋一下後背面還是黏住，幸好為了鐵鍋買了鐵鏟把它尻翻面~
否則用我先前不沾鍋習慣是用筷子優雅的翻面條件下，我會心情很差....
就像煎魚若遇到黏鍋時，會整個沒心情吃飯XD...(誤
我的問題是熱鍋是不是不用很久?鐵鍋導熱快!!
或下油之後，就要馬上下食材，但問題是我也要時間把油潤開~
潤開太久若油太熱近發煙點，食材就容易焦!?
似乎整個進程若沒拿捏好就易黏、焦....
不知有沒有比較單純的訣竅呢!?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.81.37 (臺灣)
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