#拉麵浪人 Bowl 85
「辣度溫和像和煦的暖風，讓人微微的冒汗卻心情愉悅踏實」
▎店名：#北一家拉麵
▎地點：內湖 港墘路附近
▎排隊狀況：17:55 到直接入場
▎店內座位：22個
▎拉麵名稱：#激辛拉麵
▎配置：溏心蛋半顆 / 叉燒 / 筍乾 / 海苔 / 豆芽菜 / 蔥
▎價格：240 + 80 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
一度歇業，後來2019年換地點重新開店，但2020再次歇業的『北一家拉麵』，正式回歸了！源自北海道的煽系拉麵，是札幌的一種料理方法，在拉麵上桌前會先用大火炒過🔥🔥因此具有獨特的焦香味。這次因為辣味拉麵特輯的關係，選了激辛拉麵來試試。
🌶️湯頭
橘紅色的湯頭，帶著煽系獨特的焦香，豚骨的味道被辣味與鹹味蓋過不是很明顯，湯的表面灑滿白芝麻，喝起來是爽朗的鹹香，再帶有一些些花椒的香氣。雖然寫著激辛，但其實這碗的辣度並不強，而且辣的方式不是侵略型的辣，而是比較內斂的淑女辣。喝下去不會有太強烈的刺激感，經過喉頭時才微微的燒灼，讓身體有些發熱，辣起來的感覺滿舒服的。
🌶️麵條
應該算是中捲麵的配置，我個人滿喜歡這款麵條的，麵體略硬，吃起來脆感十足，存在感相當強烈，和這碗比較重口味的湯頭搭配起來剛剛好，不會被邊緣化反而有種遇強則強的競爭感，說是競爭卻又十分融洽，真要打比喻的話，大概就像WWE那樣，是一場安排好的精采摔角秀吧。
🌶️配料
叉燒雖然只有一片，但是滿大片的，可惜味道有點被湯頭蓋過，沒有太多記憶點。特別喜歡的是它的筍乾，雖然扁平但卻很有口感，再加上不少的豆芽菜，讓這碗麵吃起來非常有節奏感，也增加了許多起伏、轉換。
另外，加點的叉燒飯是我吃過最喜歡的一碗❤️
叉燒焦香彈口，米粒鬆軟卻不濕黏，醬汁將兩者完美的連結，再加上美乃滋酸甜的滋味，解去口中的膩，只留下芬芳美味！原本吃完麵已經很飽，沒想到還是輕鬆吃完這一碗，這是一碗有魔力的叉燒飯
🌶️總結
整體來說，這碗的湯頭味道較為單一缺乏變化，但是在麵條和配料的搭配上，卻創造出生動的口感，讓人吃起來心情愉悅不覺得無聊。不過若是想吃辣的人建議可問老闆能不能調整辣度，若是不這麼嗜辣的，我會建議你可以點其他的口味，比較能吃出北一家的精髓。最後，拜託你一點要點叉燒飯！！！
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煽系拉麵 在 Fw: [食記] 北一家拉麵台北內湖鑊氣煽系辛味噌拉麵- 看板Ramen 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Z_Vaga8 ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 北一家拉麵 台北內湖 鑊氣煽系辛味噌拉麵
時間: Tue Feb 28 20:52:55 2023
餐廳名稱：北一家拉麵
消費時間：2023年/2月
地址：台灣台北市內湖區江南街71巷16弄38號
電話：無
營業時間：17:30 - 20:30 (週日週一公休)
每人平均價位：320 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：煽系辛味噌拉麵/叉燒丼
官網：https://www.facebook.com/100064086757688
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/02/kitaichiya-ramen.html
2023年2月24日約17:30左右
這天騎摩托車來到台灣台北內湖
打算來試試這裡
頗有人氣的拉麵，北一家拉麵！
北一家拉麵的地址
是台北市內湖區江南街71巷16弄38號
目前距離最近的捷運站
是捷運港墘站
北一家拉麵是相當受歡迎的
雖然表定是17:30開店
但17:30抵達時門口已經排了不少人
我這天拿到的是9號
約莫等了半個小時才入場
店內的座位是桌位
大概一桌可以坐兩個人
其實店內也有吧台位
不過可能有其他考量
目前並沒有開放
北一家拉麵這裡所主打的
是煽系味噌拉麵
所謂的煽系(煽り系)
是指會將拉麵湯頭
先用大火炒香
使其味道層次更加豐富
我這天點的是辛味噌拉麵
一碗價格是240 TWD
並且我還加點了
一碗叉燒丼，80 TWD
點完餐後過了約莫10分鐘
我的煽系辛味噌拉麵就送上了
這煽系湯頭最令人印象深刻的
就是這大火快炒的獨特鍋氣
讓這湯頭帶著點焦香
嚐起來更加有層次感
再配上辛味噌的些微辣度
讓這湯喝起來更加有味而迷人
麵條的硬度我並沒有多做調整
不過剛上桌時的麵條
彈性還是相當的好
搭配著香辣的湯汁
吃起來更是享受
而這裡面還有不少豆芽菜
吃起來相當的清爽
也和這口味偏重的香辣濃湯頭
搭乘接近完美的平衡
叉燒則是有兩大片的豬叉燒
肥瘦程度掌握的剛好
口感表現非常軟嫩
搭配這炒香的湯頭
相性十分之優秀！
在拉麵享用到一半時
我額外點的叉燒丼也送上了
這叉燒切成了小塊丁狀
炙燒的肉香四溢
叉燒搭配著甜中帶酸的美乃滋
和著蔥花一同的入口
實在是太下飯了！
讓人忍不住想要多扒幾口飯
而在享用叉燒丼的同時
我還留著一點煽系拉麵的湯
兩者搭配在一起
其實也是相當合適喔！
北一家拉麵這裡的拉麵
主打的是台北少見而獨特的煽系拉麵
品嚐之後那大火快炒的鍋氣
確實美味的令人印象極度深刻！
絕對有值得來品嚐的價值！
順帶一提
這裡是用完餐才結帳
而且只收現金
不接受信用卡或行動支付
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